Аджика от пипер е кралицата на всяка маса

Вероятно една от най-популярните бензиностанции във всяка домакиня е Аджика. Това е почти неизменна характеристика не само на много празници и пикници, но и на процеса на готвене.

Това ястие може да се използва не само като независима: много готвачи често го използват като добавка в производството на деликатесни меса, морски дарове, птиче месо, топли, защото, освен изключителен вкус, този сос има и материални полезни свойства.

Тя подобрява храносмилането, повишава имунитета на студено и "студен" време на годината, има благоприятен ефект върху обмяната на веществата (и в продължение на много красоти стюардеси това важно свойство, тъй като правилното метаболизъм - ключът към по-добра фигура, и съответно за доброто настроение)

За появата на такова отлично допълнение към ястията в менюто ни, ние трябва да кажа благодаря на овчарите, които са живели в древността в Абхазия (думата "Лютивка" абхазки означава "черен пипер сол"), тъй като това е благодарение на тях, че ние сега се опитат е идеалното допълнение към нашите маси. През пролетта, когато е време да се управлява стадо овце в планинския район за паша, собствениците на домашни любимци дават otarschikam сол, което човек трябва да се допълват храната на овцете на тези, измъчван от жажда след "solenenkoy добавки" повече изяде сочна трева, и следователно много по-бързо набра в тегло.

Сол в момента е скъпо, така че да се избегне използването му от овчари за собствено ползване, собствениците на овцете отидоха да свърши работа: те се смесват в сол и черен пипер и след такава "добавка" сол не изглежда толкова привлекателен на външен вид. Но това не попречи на овчарското куче да го яде, освен това те се присъединиха към този "коктейл" с други съставки под формата на подправки и подправки, като по този начин подобрява вкуса - така започва острата и ароматна adzhika, позната и обичана от много от нас.

Purple цвят adzhike дава горещ пипер, но не и домати, както обикновено се вярва. Познавачите на традициите и избират варианта без домати в състава, но само с лют пипер, сол, чесън и билки.

Ценителите на традиции и не всички са, но обикновените потребители, а дори и в кухнята гуру и имат своите мнения и техните предпочитания по отношение на начина на приготвяне на това ястие, така че светлината се появи огромно разнообразие от рецепти, които можете да използвате. Но много по-интересно да покаже въображение и измисля и нещо свое, въз основа на собствените си вкусове и предпочитания: някой, който обича да отиде за удоволствие,, други предпочитат по-мек вкус, и някой ще искал разнообразие от билки и подправки, който може да се използва и при производството на тази храна, за да създадете свой собствен, изключителен и уникален вкус на това ястие.

В стандартна рецепта древен adzhika присъства във всички три компонента, лют червен пипер, червен или зелен, сол, чесън. Всичко това е на земята и смесено. И след това в тази форма и се съхраняват. Настоящите изпълнения също предоставят за термообработка на рецепти, както и добавянето на оцет (тези, които не харесват оцет може да замени лимонена киселина) като естествен консервант за продукта се съхранява по-дълго.

Каквито и да са методи на производство, които избирате, има някои малки нюанси: ако има сухи семена в пипер, те трябва да бъдат отстранени, защото тогава ястието ще се окаже много остра, че като не всеки ядец, и ако семената не са много сухи, тогава те могат да бъдат оставени - те няма да дадат твърде много горчивина. За да проверите семена е много просто: достатъчно е да натиснеш зърното на нокът и ако семената са меки, те ще се продават.

Ако решите да се оттегли от класическия начин на готвене и искате Лютивка с домати, най-добре е да се избере по-твърди домати, а не воднисто, в противен случай си пудинг може да бъде твърде хрема. Въпреки че има изход: доматите могат да кипнат малко, за да премахнат излишната влага от тях. Някои все още добавят ябълки към рецептата, което ще даде плътност и ще премахне ненужната киселост от крайния продукт.

Рецепти за Аджика

Аджика от пикантен пипер в Абхазия

За да го подготви, е взето:

• горещ пипер
• сол
• чесън
• Подправки (най-често копър и кориандър под формата на семена, zira, uzho-suneli).

Пикантен пипер нарязахме на парчета, отстранете семената от него, след което го раздробявайте с помощта на месомелачка или кухненски робот. Чесънът е чист, разделя се на части и също се смила (например, преминава през смачкване). Смесете с натрошен пипер и вземете паста. Тази паста е оставена настрана.

След това ще въведем подправки, но за тази част от тях се нуждаем от малко запържване. Затоплете сухия тиган (при много бавен огън), за да го нагреете добре, и първо изсипете семена от кориандър и след няколко секунди - семена от зера. Необходимо е да се уверите, че семената не се изгарят, затова е необходимо непрекъснато да ги разбърквате. Когато ароматът се насити, тиганът се отделя от огъня и печените семена се изсипват в някакви съдове - нека те чакат до там.

Докато нашите пържени семена от кориандър и зени стоят настрани, ние поемаме копър и uchoxo-suneli и ги шлайфайте с хоросан (може да се шлифова по някакъв удобен начин). Нашата стриктна аджика от горещ пипер е почти готова! Остава само за сол и се разбърква.

Смесете пипер-чеснова паста с печени подправки, добавете към всичко това натрошената копър и utsho-сунели, всички са добре и се поръсва със сол и внимателно го бърка - и готово! - всичко е готово! Невъзможно вкусно! Първите няколко дни след подготовката, вкусът й ще бъде доста остър, но след това ще се смекчи малко. Можете да използвате тази паста и в готвенето - например, палто месо или домашни птици по време на печене, обаче, трябва да бъдете внимателни с количеството, защото тя е доста остър! Бон апетит!

Пикантна Аджика с домати

Макар че в древната рецепта няма домати, но е аджика с домати спечели най-популярността при нас: има по-мек вкус, няма силна горчивина и поради това може да се яде дори и с лъжици, без да се страхува от киселини. За да подготвите такова хранене, ще ви трябва:

• домати
• Български (сладък) пипер
• пипер "светлина"
• чесън
• оцет
• сол
• захар
• подправки (тук е възможно да се покаже цялото си въображение, защото поставя и мащерка, розмарин, босилек, риган, дафинов лист, кориандър, кимион, копър, хмел сунели и т.н.)
• растително масло.

Пригответе тази опция не е трудно: просто смилайте всички компоненти с миниатюра, добавете подправки, подправки и масло и го оставяйте на слаб огън за половин или два часа. След това, готов да излее продукта на стерилизирани контейнери и навийте - вкусен сос е готов!

"Бързо" аджика от чили и доматено пюре

Тази опция ще бъде за тези, които не разполагат с време или възможност да дрънкат дълго в кухнята, но желанието да се поглезите периодично с остра аджика - е. Такава аджика можете просто да ги съхранявате в хладилника, и може да се търкаля в стерилизирани буркани и да се насладите на луксозния си вкус по всяко време на годината. За по-пикантен вкус можете да добавите сливи. За това ще ни трябва:

• червен пипер (ако е многоцветен - не страшно)
• Чили (добре, каква аджика, ако е тя, без него?)
• чесън
• сливи
• захар
• сол
• доматено пюре
• оцет.

Много е лесно да направите всичко: имате нужда смилайте всички съставки (Удобен да го направите с помощта на кухненски робот или кафемелачка), те се смесват и след това го поставя в условия на гърне, след това добавете захар, сол, подправки (по желание) и се поставя върху плочата. След като сварите сместа, направете огъня малък, покрийте и оставете да къкри за около половин час. След това се добавя консервант (оцет) и известно време, за да остане твърд. Нашата вкусна е готова! И не отне много време и енергия!

Adjika от лют пипер, домати и патладжани

Този вариант за производство на ястия като толкова много любители на традиционната кавказки кухня, изпълнена с месни продукти, както и тези, които предпочитат вегетарианска кухня, тъй като това може да яде Лютивка и как тя е отделна чиния, като например, с лаваш, плоски торти или дори просто хляб.

Добавянето на патладжани в традиционната смес носи жар на соса, който обичате, и в същото време прави тази закуска по-задоволителна. Тази закуска е направена все едно и просто от същите съставки, към които са добавени патладжаните.

За да получите такова ястие, традиционно:

• домати (за предпочитане плътни, но не водни)
• сладък пипер
• горещ пипер
• чесън
• билки
• сол
• захар
• оцет
• слънчогледово масло.

Зеленчуците се почистват, раздробяват, смесват, добавят билки и подправки, растително масло и всичко това се изпраща в тенджера. Сместа трябва да се изпържи над един малък огън за около час. За да се предотврати изгарянето, сместа трябва да се разбърква. След това се добавя оцет, смесва се и се изважда от огъня. Предястието е готово! Остава само да се разпространява в контейнери за съхранение и да се затварят с капаци или да се търкалят, за да се наслаждавате на чудесното ястие през цялата година.

Аджика от зелени домати и люти чушки

Това е леко неконвенционална рецепта, но също така заслужава внимание. Много градинари и фермери в края на сезона на реколтата на храстите на домати са доста зелени домати и има естествен въпрос: къде да ги приложим с полза? Разбира се, в аджика! Това е много вкусно!

Да подготвим такава възможност за нас ще се нуждаят от зелени домати, сладък пипер и лютив черен пипер, чесън, оцет, сол, захар, подправки и билки, растително масло. В този случай нашият сос никога няма да бъде течност, защото в зелените домати няма излишък от влага. За да се готви това ястие е традиционно проста: всички зеленчуци се почистват, смачкани, смесени, подправки, билки, растително масло се добавят. Получената "kashka" се добавя към резервоара за охлаждане и се задушава в малък огън за около 60 минути. След това се добавя оцет, всичко се смесва и продължава да се задушава за около 15 до 20 минути. След това крайният продукт се отстранява от огъня и се разлага в контейнери. Яжте за здраве!

Аджика с горещ пипер, моркови и ябълки

Съвсем необичайна комбинация, но много. Това Лютивка доста мек на вкус, а не рязко, но с невероятен аромат и ярки на външен вид: през зимата стои на контакта на маса за хранене, пълна с леки закуски, припомняйки лятото и топло слънчев лъч.

За да го подготвим, ще ни трябва:

• домати
• белени пиперки
• горчив пипер (също със семена, отстранени, за да се избегне ненужна горчивина)
• чесън
• моркови
• ябълки (среден с кости трябва да бъдат премахнати)
• сол
• захар
• слънчогледово масло
• подправки
• оцет (оцет може да бъде всичко: поне обикновена маса, макар и ябълка)
• моркови.

Добре и всичко е просто: домати, български пипер, ябълки и моркови се почистват, раздробяват, смесват и пожар в подходящ контейнер. След всичко това варете, трябва да направите огъня малък и да го изчакате около час и половина. Подправки, билки се добавят и продължават да се задушават още 30 минути. След това сместа се поставя на чесън, преминава през смачкване и сол и се оставя за още 15 минути да излиза. Извадете от огъня, изсипете в буркани и ги затворете.

Това зареждане може да се използва като добавка към морски дарове, месни деликатеси, птица и, разбира се, може да се яде и като напълно независимо ястие. Но никой няма да остане безразличен.

В заключение, една малка препоръка: по какъв начин бихте избрали за себе си, или да излезе със себе си, винаги помнете, че ако обичате Лютивка остроумен, а след това вземете много горещ пипер, работа, с която се препоръчва в ръкавици, за да се избегне дразнене на кожата на ръцете с ензими, излъчвани от остра черен пипер. И, разбира се, не търкайте очите си с ръцете си, в които преди това сте запазили горещ пипер! Бъдете здрави и имате приятен апетит за вас!