Рецепти за остра аджика за зимата от домат

Невъзможно е да си представите храна, без да използвате различни сосове, кетчупи, превръзки и сос. Тези ароматни и апетитни добавки включват Лютивка, които преди това се хранят в Кавказ, но през последните години печели популярност сред други народи. Всички сосове имат няколко идентични съставки, основният от които е горещ червен пипер. Допълнителните съставки са част от Adjika, в зависимост от предпочитанията на различните националности или едно семейство.

Лютивка

Пикантният вкус на соса го прави незаменим за ястия от зеленчуци и месо, тези кулинарни комбинации са високо оценени от гастрономите. Получаване adzhika използване доматен има дълга традиция предимно е комбинация от киселина и домати вкусови острота пипер, които могат да се регулират по желание. Перфектно се комбинират с домати зеленчуци, тиквички и патладжани се използват. Уникален вкус добавя adzhika ябълки и сливи. С течение на времето сосът придобива нови ярки цветове благодарение на оригиналните възможности за готвене.

Трябва да обърне внимание на факта, че рецептата за истинска аджика в състава няма домати, сосът е бил първоначално приготвен в абхазско готвене, основната съставка е сладък пипер. Това традиционно ястие е популярен като сладки сортове пипер имат неутрален вкус, срещу които пипер и чесън ясно показва неговата неотложност. Като подправки при готвене adzhiki вземете пикантни билки:

• кориандър (кориандър);
• сминдуса (upo-suneli);
• хмел-сунели;
• босилек.

В класическата adzhika осигурява от използването на домати, но в крайна сметка сос рецепта променило Лютивка сдоби с нов аромат с зрели и зелени домати.

В резултат на това, дозиране на сладки и горчиви съставки можете да постигнете много остър вкус или да направите Adjika с лек вкус. От същите съставки, пригответе сосове, които са различни в тежест, а след това, когато се сервирате на масата, можете да сервирате конкретен буркан в избраното меню.

Традиционна Аджика за последователност наподобява гъста паста, цветът е червен или зелен, с кафеникав оттенък. Зависи от избраните за готвене съставки, количеството домати, подправки и подправки.

Характеристики на готвенето ajiki от домати за зимата

Някои тънкостите на готвенето стават традиционни и се използват за подготовка на различни рецепти:

• в допълнение към домати, adjika включва лук, моркови, пикантни билки, горчиви и сладки пиперки, ябълки или сливи;
• значението е количеството на чесън и пипер горчив вкус, тъй като adzhika, в допълнение към пикантен аромат трябва да има остър вкус;
• за да се произвежда вкусен продукт, само зрели и висококачествени продукти се вземат на изхода, използването на развалени компоненти не се препоръчва;
• всички продукти се смляват в месомелачка или с помощта на миксер, за да се получи хомогенна паста или плътни картофени пюрета;
• количеството пипер дава на адика от домати повече или по-малко горещ вкус, при избора на продукти се избира оптималното съотношение;
• сос се готвене сурови или варени за известно време, първата опция е предназначена за съхранение на хладно място, в рецептата, слагат голям брой естествени консерванти - чесън и сол;
• За да се съхранява Adzika за зимата, е за предпочитане да изберете малък контейнер, тъй като остър вкус не ви позволява да ядете много подправка, следователно, той може да ферментира или кисел след отваряне на буркан;
• Лютивка варени след завиране закриване са изложени в стъклен съд и се запечатва в непропусклива зимата капачки, ако отговарят на всички нормативни актове, които отлично съхранение се съхранява при стайна температура.

Рецепти от варени аджика

Доматено пюре

За тази рецепта, един килограм домати се приема със сладък пипер и половин килограм. Това са основните компоненти и се нуждаят от чаша растително масло, 5 глави чесън. Захар, оцет 9% и сол ще бъдат необходими на лъжица.

Продуктите за зимата на Аджика се подготвят в следния ред:

• зрелите червени домати се изсипват с вряла вода, за да се отдели кожата, след което те се освобождават от пениса и се нарязват на половинки;
• измити пипер сладки сортове са нарязани на половина и внимателно събрани семена;
• Чесънът след освобождаването от люспите трябва да се свали за една минута в студена вода.

Приготвени зеленчуци смила се по достъпен начин, Можете да превъртите в месомелачка или да използвате блендер. Получената паста се прехвърля в широк тиган и се поставя на огън. След като масата започне да се вари, предписаната норма на оцет, захар от сол и масло се добавя към нея. Според тази рецепта Аджика се подготвя за един час и половина на бавен огън.

В края на времето в соса добавете натрошен чесън, охлаждането продължава още няколко минути. По това време вкусете пастата за вкус и сол, ако е необходимо. След деенергизиране, аджиката се поставя в стерилизиран стъклен контейнер, покрит, обърнат и покрит с топло одеяло за един ден, докато се охлади.

Как да направите Adjika от домати с чесън така че да се намали времето за готвене? За да направите това, поставете доматената маса върху огъня, който се подлага на термична обработка в продължение на 20 минути, след това добавете останалите съставки и продължете да готвите според препоръките за рецепта за половин час.

Вайли аййка от доматите и ябълките с чесън

За тази рецепта, вземете един и половина килограми домати и чушки, имате нужда от 0,5 килограма други зеленчуци (моркови и кисело ябълки). И също така се нуждаят от 3 шушулки от пипер, 20 скилидки чесън, половин чаша масло, 2 супени лъжици сол, чаша оцет.

Получаване на зеленчуци се извършва, както в предишния рецептата, ябълки са измити и нарязани на четвъртинки, отстранете дял от който семената се почистват и моркови от горния слой и нарязани парчета.

зеленчуци нарязан на месомелачка, тогава получената маса се прехвърля в широк тиган и след като започне кипенето, часът се варира. Необходимо е постоянно да се намесва с пастата, за да не изгори до дъното. Острите шушулки и чесъна се раздробяват отделно и се прибавят към кипящата маса, поставете солта, добавете маслото. Продължете да угасите още половин час, пет минути преди края добавете оцет. Горещият сос се излива в запечатан контейнер и се затваря с капаци, увити до охлаждане.

Adjika за зимата от домати и патладжани

На килограм домати вземе един фунт патладжан и червен или зелен пипер, 3 нужда от спешна шушулка на пипер, 15 скилидки чесън, половин лъжица сол, супена лъжица захар, чаша оцет и 2 чаши масло.

патладжан отрязани в двата края, обелени и нарязани на кръгчета. Части от патладжани се поръсват със сол и се оставят за половин час, за да се премахне горчивината. След като чашата се изми и леко се изстиска. Ако има семена, те се отърват от тях, други зеленчуци се приготвят по стандартен начин.

Всички зеленчуци преминават през месомелачка. Полученото поставете в широка тенджера и се заври, след това добавете захар, масло, чесън, черен пипер, сол. Изпийте за един час с разбърквана лъжица от време на време. Накрая добавете оцета и гответе за 5 минути. Приготвена готова adjika е предвидена за съхранение през зимата в предварително стерилизиран стъклен контейнер, навит.

Пикантна сладка и кисел аджика за зимата

На 2,5 килограма червени узрели домати са необходими 0,5 кг лук, моркови и български червен пипер. За доклада вземете 4 глави чесън, 4 горчиви черен пипер, чаша захар, масло и оцет, 2 супени лъжици сол.

Технология на приготвяне на зеленчуци преди да се превърта в месомелачката в стандартната последователност, получената смляна паста се вари в широка тенджера с постоянно разбъркване в продължение на половин час. Продължете да готвите за още половин час след постепенното въвеждане на масло, захар, сол, чесън и люти чушки. Накрая добавете оцета и продължете да готвите още 10 минути. За съхранение за зимата се разпределя върху стерилизиран стъклен контейнер, запечатан, обвит.

Рецепции adzhiki без топлинна обработка

Пикантна Аджика за зимата

Вземете килограм домати, за острота и вкус добавете 100 грама чесън и пипер червен пипер, винаги използвайте рецептата за зелени - магданоз, босилек и кориандър, те вземат един лъч. В тази рецепта, първоначално се усеща пикантен хмел-сунили в количество от 2 супени лъжици, също са необходими една и половина лъжици сол и чаша оцет.

Тъй като тази рецепта не осигурява топлинна обработка, съставките се подбират внимателно, например, домати трябва да бъдат без никакви признаци на разваляне. Преди почистване на горящите шушулки поставете ръкавици от гума или целофан, за да защитите кожата на ръцете от действието на острия сок.

От зеленото премахване на развалени клони, тя се измива няколко пъти в студена вода, за да се отстранят смляните частици, след това се поставят върху кърпа за сушене. Всички зеленчуци се смесват със зеленчуци в месомелачката, а останалите се внасят, подправки, оцет, сол. Получената маса се смесва добре до хомогенност и се поставя в съд от сухо стъкло. Това adzhika зимен сън в изба или хладилник, при стайна температура, след известно време се разпада.

Тайните на успешно аджика

За да се получи вкусни ароматни макаронени изделия, който лесно отива на много ястия, трябва да следвате някои правила за готвене:

• домати гъста избрани, в която малко сок, но доминира пулпа, ако това не е възможно, сочни домати след смилане варено до половината, а след това Лютивка получава с добавка на доматено пюре, което е много добре за вкус;
• сладък пипер сортове вкусни adzhika изисква за дебели стени и месести, в зависимост от цвета сос пипер може да придаде цвят може да се приготви няколко кутии с различни цветове за доставка на празничната трапеза;
• за смилане компоненти се използват повече за предпочитане мелница, тъй като използването на смесителя дава малко необичайно последователност на паста;
• остротата на пипер се съдържа в семената, така че не се препоръчва да ги отстранявате от шушулките;
• изгарянето на пипер може да е различно в зависимост от разнообразието и метода на опрашване, така че трябва да опитате върху вкуса преди количествено определяне на компонентите;
• всяка жена след многократно готвене adzhika доматен намира своята оптимална комбинация от пикантни съставки, които никога не са излишни, като част от соса;
• ако добавите малко повече захар в тестените изделия, когато го направите според рецептата, тогава вкусът на Аджика ще се възползва само от това.

Оригинални рецепти adzhiki от домати за зимата

Рецепта adzhika с добавяне на ядки

Тази рецепта е в състояние за да изненадате най-претенциозните гости и сила да говорим на господарката на къщата. За соса ще изисква оригиналните 3 кг домати, половин килограм пипер, кисели ябълки, орехи с черупки ядки. В допълнение към това, да вземе 2 супени лъжици захар, ситно нарязан копър и кориандър билки, парене пипер, сол и една супена лъжица масло, 2-капсули горчив.

Всички зеленчуци подготвени по стандартен начин и завъртете на месомелачка, оставете само чесън. Ядките се смилат и добавят към масата, слагат масло, подправки, сол, захар. Всички получени тестени изделия се приготвят на малък огън, непрекъснато се разбъркват с лъжица. Времето за готвене е два часа, след това добавете чесъна и заври още няколко минути. Сокът се изсипва в сух, чист стъклен съд, запечатан и след охлаждане, изпратен до зимата в килера.

Рецепта за изгаряне на гореща Adjika

Обърнете килограм червени месести домати и люти чушки, чесън, паунд, 0.75 голяма чаша сол, 2 супени лъжици от копър, хмел-сунели, кориандър.

Пипер и чесън ще даде усещане за парене, пикантен вкус е осигурен с помощта на подправки и билки. Преди да се полагат в общата маса на домати се въртят в месомелачка, след което се вари до половината от обема на огъня.

Всички компоненти са заземени, добавете доматена паста, сол и се вари в продължение на половин час, след това те се поставят горещи в стъклени съдове, покрити с капаци и се съхраняват на хладно място. Този сос може да се консумира от хора, които нямат проблеми със стомаха и червата. За да направите аджика за зимата малко по-мек, препоръчително е да замените част от горчив пипер с сладък български сорт.

Подготовката на Adjika винаги е е творчески процес, но след няколко рецепти, всяка домакиня ще приготвя, според съветите на домакинството, тази, която ще вкуси най-много.