Сочен сос у дома за зимата

Името на това ястие е преведено от грузински като "сос". Ето защо няма рецепта за "истинско" или "нереално" настроение: всеки сос, ако е направен в кавказките традиции, може да бъде "satsebeli".

Днес, когато във всяка страна можете да купите зеленчуци и плодове от цял ​​свят, рецепти губят своята "националност". Например, сред кавказките ястия често можете да намерите пшенична торта, въпреки че в древни времена алпинистите растали само с царевица или просо. Същата история с домати, които стигнаха до Грузия само в началото на XVIII век и отдавна не получиха широко разпространение.

Какво е satzebeli?

Като основа за рецепти на грузински satsebels се използва кисел плод (слива, череша, нар, грозде), култивирани в пюре. Ако сатсебели е направен от сок, той се кондензира с фино нарязани ядки. Различните вкусове дават уникални набори от пикантни билки: мента, босилек, кориандър, амарант (това също се яде) и дори коприва. В зависимост от ястието, на което се сервира сосът, се добавят бульони от месо или риба. Но при подготовката на паразита за зимата от бульони в рецепти трябва да бъдат изхвърлени.

Но тъй като "satzebeli" е просто "сос", ние няма да се ограничим до методите на подготовката му. Свикнали на преносимите компютри на руски домакини, satsebeli се е променила непризнато, като е оставил домати и български пипер в своите рецепти и дори е започнал да се консервира за зимата. У дома, измислянето на рецептите на satsebeli може да се превърне в истински творчески процес. Освен това, това е чудесен начин да използвате изгодно реколта от градинска градина.

Рецепти за сос

От домати

Рецепта за градинари.

• 1 кг зрели домати
• 0,5 кг сладък пипер (червен)
• 1 парче гореща чушка
• 4 скилидки чесън
• 1 куп пресен кориандър
• сол на вкус

Нека започнем с неконвенционален, но лесен за подготовка и много вкусен сос. Нарежете домати, смилате в месомелачка или блендер. Незрели и изгнили плодове Те не са подходящи, те могат да бъдат използвани в друга рецепта, всичко трябва да е идеално в чантата. Почистете, нарязвайте и навийте българския пипер. Същото нещо, което трябва да направите с горещ пипер, след като пуснете гумени ръкавици. Много кориандър (или други зелени) се смила възможно най-много. Чесън смазва специална преса. Сложете чантата и чесъна, докато останат настрана, останалите се размесват в саксията за готвене и се огъват.

След 40 минути регулирайте гравитацията на соса на вкус, като добавите горещ пипер. Имайте предвид обаче, че вникването ще добави и чесън. Общото време за готвене е 2 часа. 5-7 минути преди края, добавете чесън и кориандър. Не забравяйте да сол, добавяне на сол в малки порции, разбъркване и дегустация. При доматен сос също се препоръчва да добавите малко захар, за да смекчите вкуса.

Директно от тенджера за варене сос леко се изсипва в стерилизирани буркани и затворени с капаци, също предварително стерилизирани. Банките се обръщат и покриват с възглавници. След охлаждане, можете спокойно да напишете на банките "Apadodorsyzbal", това е, което те наричат ​​"руски сателити" в Абхазия.

От сливи или сливи

Рецепта, в близост до традиционните.

• готово пюре от сливи (или други плодове) - 4 кг
• сладък пипер - 2 кг
• горещ пипер - 2 бр.
• чесън - 7 глави
• кориандър, босилек, мажорем - по дължината на гредата
• суха аджика (от пазара) - 8 чаени лъжички
• оцет - 1 супена лъжица.
• сол, захар - колкото е необходимо.

Първоначално да се готви картофено пюре от плодове. За тази слива (череша, корнеин и т.н.) е необходимо да се налива вряла вода или да се вари малко и се търкат през сито или чупливост. Кости и кожи - за изхвърляне. Получената маса се запалва и се изпарява, докато се сгъсти. Готови картофено пюре не трябва да капе от лъжица.

Докато се изпарява, смила и двата вида чушки, чесън и зеленчуци. Комбинирайте получената маса с готов плодов сос и го загрейте. Няколко минути преди края на процеса на готвене добавете всички подправки, сол на вкус и соте (много внимателно). Сасебели е готов за обрат за зимата.

На етикетите, в зависимост от избрания плод, можете да напишете съответните имена: от сливи - "tkemali", от слива - "ashybal", От дървото ;" abgyyr syzbal "... Това звучи интригуващо.

С ядки

• за 3 кг домати:
• горещ пипер - 2 бр
• нар пресен сок - 2 чаши
• чесън - 3 глави
• орехи - 1 чаша
• кориандър пресен - 1 лъч
• кориандър суха настилка - 1 ч. л.
• сол, захар - колкото искате

Нарязани домати, е желателно да се отстранят семена. Заедно с черен пипер, чесън и билки, смилайте в месомелачка или в блендер. Ябълките се нарязват на ситно и се запържват в тиган, като се разбъркват непрекъснато, за да не се изгори. Изсипете ядките в каша и ги загрейте. Налейте сока от нар, добавете кориандъра и гответе за 15 минути. Незабавно изсипете стерилизирани буркани и завийте. Според такава рецепта се получава ястие с истински кавказки вкус!

От грозде

Следната рецепта се използва за приготвяне на полуфабрикат от грозде. Необходимо е да се използва неузряло грозде. Сокът се стиска и се изпарява на водна баня в продължение на 20 минути с билки и подправки. Сол на вкус и щам. Изсипете в чисти бутилки, корк като обикновения гроздов сок. Преди сервиране добавете на сьомгата счукани черупки с чесън.

От дръжката

Друга чудесна рецепта за сос от дрян.

• Половин килограм корал:
• 1 куп зеленина (кориандър, мента)
• 1-2 бр. Топла пипер
• 4 скилидки чесън
• 1 ч.л. хмел-сунели
• Оцет от вино или ябълка (по избор)
• Зехтин - една супена лъжица
• Сол, захар

Плодове този път изберете добре узряло. За да сортирате, изсипете в тенджера с вода и вари до мека. Счупете топли чушки, чесън и зеленчуци. Добавете сухата подправка, зехтина и, ако трябва да подкисвате соса, винен оцет. Кизил избършете през сито или ръцете, съчетайте се с пикантна маса. Ако получите твърде гъст сос, разредете с вода до консистенцията на домашно заквасена сметана. Запалете се на слаб огън за 10 минути. Изсипете в малки стерилизирани буркани и затворете. Невъзможно е да се изброят всички рецепти от сатсебес. За подготовка можете да използвате смес от различни плодове и плодове, различни комбинации от подправки.

С какво се яде?

Састебели се сервира на масата в голяма купа, в студена или топла форма, украсена с клон от пресни зелени. Традиционно в него налейте лаваш или яжте с лъжица. Освен кебап от какъвто и да е вид месо, кавказките ядат сирене от сатсебели, кахапури, кинкали, суп-кархро. Привържениците на същата европейска кухня няма да се срамуват да излеят този фин сос върху каша, паста или картофено пюре.