Adjika сурови от домат, чесън и не само - 10 рецепти

Аджика е вкусна топла зеленчукова закуска, чиято рецепта дойде при нас от Кавказ. За да се подготви това подправка е толкова вкусно и полезно, колкото е възможно, ще бъде по-правилно да се подготви adzhik суров. Има няколко рецепти за приготвянето му, те се различават чрез добавяне към традиционната смес от горчив пипер, чесън и сол на други съставки.

Преди да пристъпите към самите рецепти, си струва да си припомним основните правила за подготовка на всяка сурова заготовка. Раздробяване на съставките може да бъде месомелачка или блендер (преработвател на храни). Месомелачка - прекарваме повече усилия, масата ще бъде хетерогенна, но цветът е великолепен и в резултат на това детайлът изглежда много по-апетитен. Blender - бързо, но цветът може да се промени поради земните семена, консистенцията е почти еднаква, която не всеки трябва да вкуси. Важна точка е стерилността на заготовката, така че следвайте съветите на бабите: всичко трябва да се измие обилно, да се залее с вряща вода или да се изсуши. Съдовете могат да бъдат пържени в пещ или микровълнова фурна.

Рецепта 1. Adjika сурови от домат

Съставки:

• домати зрели - 2 кг
• Пикантен пипер - 3 бр.
• Лук глави (е по-добре да се сладък) - 3 бр.
• Чесън - една голяма глава / 80 грама
• Слънчоглед или зехтин - 5 супени лъжици. лъжици
• Оцетна 70% есенция - 1-1,5 чаени лъжички

Солта, която подлагаме на вкус, е по-добре да имаме малко несозолит, тъй като стоящото ястие става по-солено.

подготовка.

• Измийте домати и чушки, премахнете твърдата сърцевина от доматите, семена от пипер.
• Обелете лука и чесъна и измийте.
• Съставките се смилат в месомелачка, можете да в миксер, разбъркайте добре.
• Добавете масло, както и сол и оцет. Отново се разбърквайте добре.
• Сгънете завършената аджика в буркани, третирани с температура, затворете с пластмасови или винтови капаци. Аджика е сурова, събрана според тази рецепта, добре поддържана през зимата в хладилника.

Рецепта № 2. Суровият Adjika грузински

Тази опция - класически, много остър. В допълнение към добавянето на втори курсове и месо може да се използва като основа за приготвяне на различни сосове.

Съставки:

• горещ пипер (за предпочитане се използва на слънце или въглен) - 1 кг,
• кориандър (кориандър) - 10 грама,
• сол - около 50 грама,
• чесън - 2 големи глави.

подготовка

• Пиперът се измива, обелен от семена и стъбла.
• Обелете чесъна и го обелете.
• Обелете и нарязани зеленчуците по избрания начин, добавете сол и ситно нарязан кориандър. Cilantro може да бъде заменено с босилек, жира, копър или хмел - suneli - които повече харесват от горното.
• Оставете на масата в кухнята или стаята за няколко часа, понякога се разбърква, така че солта се разтваря по-добре.
• За да се разпространи в сухи третира банки, пуснати за съхранение през зимата в хладилника.

Рецепта 3. Сурова Аджика от български пипер

Тази рецепта е по-ароматна поради повече чесън. Зеленчуци по-добре да вземе червен цвят, узрели. Поради наличието на жълти или зелени чушки цветът на Аджика може да не е толкова вкусен.

Съставки:

• сладък пипер - 2 кг,
• пипер горчив - 0,5 кг
• чесън глави - 4 броя,
• сол - на вкус.

подготовка

И двата вида черен пипер и чесън са добре изплакнати, почистени и натрошени по удобен начин. Добавете сол, разбъркайте добре и смесете с душата, прехвърлете в сухи стерилизирани буркани. Банките могат да бъдат затворени с метални винтове или капачки. Такава смес през зимата е добре запазена в хладилника.

Adjika, подготвен по предложения метод, също ще бъде добър дресинг за борш или супа. Ароматът и вкусът на българския пипер са перфектно запазени, поради което отпада необходимостта от замразяване на планината от пипер за зимата.

Рецепта № 4: Аджика за зимата със сладки пиперки и билки

Също така е много горещо и ароматно подправки.

Съставки:

• копър - 200 грама
• магданоз - 100 грама
• чесън - 250 грама (3-4 глави)
• Пипер - 500 г
• Български пипер - 1,5 кг
• сол - 3 супени лъжици. лъжица.

Важно: Зелените трябва да се измиват няколко пъти и да се изсушат на кърпа или салфетка, дебели стъбла от копър се отстраняват.

Процедура за готвене

• Пипер и чесън за обработка и мелене върху месомелачка.
• Зелените могат да се превъртат и могат да бъдат смесени с чушки.
• Добавете сол, разбъркайте отново и оставете на масата за няколко часа, понякога се разбърква с чиста лъжица, за да разтвори по-добре солта. Други подправки не трябва да се добавят към аджиката чрез тази рецепта, защото миризмата на чесън и копър трябва да доминира.
• За да се съхранява adzhika, за да се избегне souring, е необходимо на хладно място (хладилник).

Рецепта 5. Adjika сурово на унгарски

съставки:

• Моркови, лук, сладки пиперки, домати, зеленчуци (всякакви) - по 1 кг всяка,
• чесън - 4 глави или 300 гр
• Пипер пикантен - 10 броя
• сол - 1 кг (може да бъде по-малко, по вкус)

подготовка

Домати (вземете само зрели!), Лук, чушки - смилайте с нож, моркови - превъртете с миксер. Всички заспиват със сол, оставете да стоят, така че сокът да изпъква. Да се ​​разпространява в буркани, да се нанася корк с капаци. Съхранявайте тази прекрасна храна в хладилника, в мазето.

Рецепта номер 6. Сурова аджика, приготвена с хрян

съставки:

• Домати зрели червено - 1 кг
• Чесън и хрян - 60 грама всяка
• Сол - 3 ч.л.
• Захар - 1 ч.л.

подготовка

• Домите се измиват, изсушават, смилат с месомелачка или кухненски робот.
• Изцеден, измит и изсушен салфел и чесън също се търкат през месомелачка.
• Смесете нарязаните зеленчуци, сложете захар и сол и разбъркайте правилно.
• Готови да adzhika поставени в пържени консерви, запечатани с капаци, поставени на склад в хладно, но не твърде студено място. Важно е да запомните, че поради навлизането на мазнините празната проба може да стане мътна и да се влоши.

Рецепта No. 7. Adjika сурови с хрян и горчица

Съставки:

• доматен сок (с доматени семена) - 1 литър
• Български пипер (червен или оранжев) - 3 бр.
• Хрян - 300 - 350 гр
• Чесън - 400-450 гр
• Пипер - 4 бр.
• Големи домати - 2 бр.
• Бяла горчица (земно зърно) - според вашия вкус
• Сол - на вкус.

подготовка

Всички продукти, с изключение на горчица и оцет, веднага се смесват в комбайна, за да се направи картофено пюре.

Добавете горчица и сол, вкус, добавете оцет. Разбъркайте и оставете за 10 часа, настоявайте. Съхраняваме, както всички други опции - в хладилника / зеленчуковата яма.

Рецепта No. 8. Adjika сурово с ядки

• Български пипер, домати - по 900 г всяка
• Чесън, ядки - всяка по 200 г
• Изпечен пипер - 9 шушулки
• зеленина
• Сол - на вкус.

подготовка

Всички налични съставки се измиват, почистват. Раздробявайте, както е удобно, заедно със сол и ядки. Разсипаният сок трябва да се изцеди, поради факта, че подправката стана по-суха и по-добре запазена. Завършете сместа в буркани, затворете плътно с капаци. Съхранявайте в сутерена, хладилник.

Рецепта No. 9. Adjika сурово на черен пипер с ябълки

Това е чудесна рецепта за закуски през зимата, особено за любителите на ябълките.

съставки:

• Ябълки (може да са зелени), сладки пиперки (зрели) - по 1 кг всяка
• Чесън - 200 грама
• Захар - 1 стъкло
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет (по-добро вино) - 1 чаша
• Пипер на вкус

Процедура за готвене

• Как трябва да ми пиперки и ябълки.
• Изсушете го. Срязваме сърцевината на ябълките, разкъсаме кожата.
• Пиперът също е обелен.
• Нарежете ябълките и чушките в месомелачка или блендер.
• Към ябълков пипер се добавя карамфил, всичко е смесено.
• Също така се свързва захар, сол и оцет.
• Получената смес е изложена за една нощ.
• След това подправките могат да се разпространят върху кутии, затворените кутии се съхраняват добре през зимата в хладилника. Тази аджика много добре допълва не само месото, но и зеленчукови ястия, но може да се разпространи и върху сандвичи.

Рецепта No. 10. Adjika с босилек, суров

Това е една много необичайна рецепта, ароматна, пикантна и с пикантна кисело мляко.

съставки:

• Домати (зрели, червени) - от 500 до 700 грама,
• пипер кайен пикантен - 3-4 броя,
• чесън - 1 голяма глава,
• 1 лук, малко джинджифил,
• червен босилек и всякакви други зелени,
• Червено френско грозде (на вкус),
• хмел-suneli - 1-2 ч.л.,
• смес от чушки,
• захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• Зехтин или слънчогледово олио.

подготовка.

• Измитите и сушени домати се почистват от зеления център, нарязани на филийки. Раздробява се в миксер или месомелачка.
• Така и с лют червен пипер. Ако имате нужда от по-парещ вкус - не е нужно да почиствате пипер от семената.
• Почиства се от листата и клонките касис, измива се и се смила в миксер. Натиснете през марля или филтър през ситото, за да премахнете ями и груби части от кората. Касисът ще даде малко кисело и пикантно на аджика.
• Лукът и чесънът трябва да бъдат обелени и изплакнати, нарязани заедно с белен джинджифил. Поради наличието на джинджифил, adzhika ще получи още повече рязкост и прекрасен аромат.
• Фино разпадане на зелените също са добре измити и изсушени. Можете да превъртите зелените през месомелачка.
• Комбинирайте всички съставки, добавяне на сол, захар, хмел-suneli, смес от чушки.
• Разбъркайте добре готовата смес и я оставете на масата за 5 - 6 часа, можете и цяла нощ.
• Суровите Лютивка изливат в буркан или бутилка, налейте малко масло на върха, покрити с пластмасов или железни капачки на винт и я извадете на хладно място. През зимата можете да се насладите на ароматен парче лято!

Това е толкова лесно да се подготвят прекрасни, запазващи витамини и аромата на пресни зеленчуци подправка - adzhiku суров. Бон апетит!