Бързи рецепти за готвене Класическа Аджика за зимата

Един от вкусните подправки за първото и второто ястие се счита за Аджика. Класическата рецепта за готвене включва използването като основна съставка на горещ, червен пипер, който придава на соса отличителен цвят. Модерните домакини добавят подправки, сладки домати, хрян или чесън към пикантната чиния. Това прави вкуса на заготовки за зимата необичаен и оригинален.

Характеристики на подготовката

Острата Аджика е ястие от кавказка кухня. Мнозина грешат, вярвайки, че това подправка е част от арменската или грузинската кухня. Всъщност родното място на горящ сос е Абхазия. Подготовката на Adjika по класически начин е сложен процес. Дъвкателните основните съставки, използвани абхазците плоски камъни, които са поставени между сушени чили пипер шушулки, обелени чесън, различни подправки.

Наличието на смесители, миксери, преработватели на храни значително опрости задачата на съвременните домакини. Но истинските gourmets все още предпочитат класическата рецепта Adjika. Основата на пикантния сос е горещ, червен пипер, който често се нарича чили. Това е тази съставка, която придава на дресинга характерен червен цвят, тъй като традиционната рецепта не предполага добавяне на домати към ястието.

Сегашната технология за правене на Adjika е много различна от старата формула. Съставът на компонентите включва различни продукти:

• салата, сладък пипер;
• хрян или чесън;
• тиквички;
• Ядки (основен компонент на Adjika в Грузия);
• ябълки, които дават на соса деликатен, сладък вкус;
• целина и т.н.

Съставките, които са част от кавказката подправка, имат антивирусен ефект, подобряват храносмилането, нормализират метаболитните процеси. Въпреки цялата полезност, дори и домашно приготвената аджика не се препоръчва да яде всеки ден в големи количества. Топлите пиперки и многобройните подправки могат да причинят дразнене на стомашната лигавица.

Цветът на крайния продукт често е червен, но това не е догма. Има много рецепти зелена adzhika, която включва маруля и пресни билки, придавайки на соса отличителен сянка. Крайният продукт може да бъде дебел или течен, хомогенен или груб. Има толкова много възможности за готвене, че всяка домакиня ще може да намери рецепта за своя вкус.

Остра Лютивка зимата става подходящ дресинг за супи, подправки, за да патица, свинско, овче и други меса. Използва се и като лека закуска, просто помазана върху хляб. Благодарение на пикантния сладък, пикантен вкус, ястията стават пикантни и ароматни. Горещият сос е добър, ако веднага се сервира на масата след готвене или се навива в буркани.

Класическа рецепта

Традиционната Аджика в Абхазия се подготвя бързо и веднага сервира на масата. Тя не се търкаля в банки за зимата, а просто се съхранява в хладилник, за да задоволи домакинствата си с витаминно превръзка всеки ден.

За да се приготви гъст сос, ще са необходими следните съставки:

• горещ червен пипер - 1,3 кг;
• Обеден чесън - 60 г;
• орехови ядки - 1 стъкло;
• куп пресни корианти;
• сол на маса - 1 супена лъжица с пързалка;
• Сух босилек - 1 чаена лъжичка.

Преди да се пристъпи към подготовката на традиционната абхазкия adzhika трябва да носят гумени ръкавици, тъй като трябва да се работи с горящи съставки, горчивината на която се абсорбира бързо от кожата.

Рецепта стъпка по стъпка как да подготвите Аджика:

1. Обелете пиперчето от семената и ги сгънете в голяма купа. Изсипете белени зеленчуци с топла преварена вода, покрийте и оставете да се варят за един час.
2. Сгънете в контейнер с ядки за приготвяне на храни, сушени и пресни билки, чесън, подправки. За шлайфане можете да използвате мощен миксер, електрически или ръчен шлифовъчен инструмент.
3. Накисненият пипер трябва да се шлифова с комбайн или миксер.
4. Смесете внимателно всички съставки.

Крайният продукт е много гъст. Често любовниците наричат ​​такава аджика суха. Полученият подправка поставен върху буркани с винтови капачки-, които са предварително леко сварен препоръчва за бърза стерилизация. Можете да съхранявате съда в хладилника или в хладния сутерен. От това количество съставки идват 2-3 половин литрови кутии с остър пълнеж, които напълно съвпадат с доматено пюре или сок.

Разнообразен вкус на Абхазия Аджика могат да бъдат различни подправки. С горещ пипер идеално съчетава кориандър, хмел-suneli, копър, червен пипер.

Доматен сос без готвене

Доматът adzhika е много популярен сред съвременните домакини. Зареждането с гориво, приготвено по тази рецепта, е умерено остра и много полезно, тъй като не е подложено на топлинна обработка. Изключителен избор, ако искате да готвите вкусен и бърз сос за месни ястия.

За да приготвите сурова Adjika се нуждаете от следните съставки:

• зрели домати - 500 г;
• Български червен пипер - 150 г;
• 2 шунка от лют пипер;
• 5 скилидки чесън;
• ябълков оцет - пълна супена лъжица;
• гранулирана захар - 70 g;
• сол - 1 чаена лъжичка.

На първо място, необходимо е да се подготвят всички компоненти. Обелете чесъна, измийте българския пипер, отсечете крачола и отстранете кутията за семена. За да премахнете семена от остър пипер, не е необходимо, е необходимо да отрежете само опашката.

Нарежете българската и горчивата пипер на няколко парчета. Същото трябва да се направи и с домати. Това ще опрости процеса на смилане на продуктите. Не забравяйте да отрежете повредените площи върху зеленчуците, така че суровата Adzhika да не се ферментира допълнително поради лошото качество на съставките.

След подготовката всички зеленчуци се изсипват последователно с месомелачка и се раздробяват. Ако блендерът се използва за шлайфане, консистенцията на готовия сос ще бъде по-равномерна. Добавете към домати превръзка подправки, захар и оцет. Смесете добре съставките с дървена шпатула.

Готовият Аджика се излива върху измити буркани, предварително напълнени с вряла вода. Вкусният сос е идеално съхранен в хладилника или друго хладно място през зимата.

Варена аджика без оцет

Много рецепти за готвене на горещ сос използват adzhika, което помага суровият продукт да се държи добре за дълго време. Ако сосът се приготви и след това се свали в консервите за зимата, тогава няма нужда от такъв консервант. Нещо повече, не всеки може да опита в дресинг, който включва ябълков оцет или оцет.

За да подготвите острената зима, имате нужда от следните компоненти:

• узрели домати - 5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• горещ пипер - 15 броя;
• чесън - 500 г;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• 2 супени лъжици сол с пързалка.

Започнете да готвите с приготвянето на зеленчуци. Измийте внимателно цялата пипер, извадете семената от българската и нарязайте опашките с горчивина. Измийте домати и премахнете бялото ядро ​​(ако има такова). Почистете всички зеленчуци в месомелачка или в кухненски робот. След това олющете чесъна и го сложете върху фина ренде.

Хомогенна маса пипер и домати, изпратете на чинията и гответе след варене в продължение на 15 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете растително масло, подправки и чесън към аджиката.

Горещият сос се изсипва върху стерилизирани буркани и се валцува. От такова количество съставки се получават 13-14 половин литрови кутии с пикантно и ароматно превръзка, което е идеално запазено дори и в конвенционалната килера.

Тази рецепта е подходяща adzhika домакини, които правят големи запаси за зимата, или като вкусна наслада запазване на техните роднини, но място за съхранение в хладилник от обема на крайния продукт, просто не е достатъчно.

Обличане с тиква и ябълки

Направете вкус на домашно Adzika по-приятно и по-малко остра ще помогне на рецептата на готвене сос с тиква. Обичайните подправки, използвани в готвенето изгаряне на презареждането с гориво, ще даде жар за ястието е готово, и ароматни плодове и зеленчуци - сладък вкус. Това събиране през студения сезон ще донесе много ползи на домакинствата, благодарение на многокомпонентния комплект витамини.

За да направите adzhika, подгответе следните продукти:

• узрели домати - 5 кг;
• моркови - 500 г;
• червени ябълки - 500 г;
• сладък пипер - 1 кг;
• пулпа от тиква - 1,5 кг;
• рафинирано слънчогледово олио - 500 ml;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 150 g;
• оцет от масата - 150 мл;
• 6 глави среден чесън;
• горещ пипер - 6 броя;
• подправки (кориандър, лаврови листа) на вкус.

Процесът на подготовка на това ястие е съвсем прост. Първо, трябва да почистите всички плодове със зеленчуци и да ги измиете с течаща вода. След това, домати, чушки, ябълки и тиква се нарязват на парчета, така че е удобно да ги смилате допълнително. Всички компоненти се смилат с електрическа месомелачка и се смесват добре.

Готовата смес се излива в голяма тенджера с дебело дъно и се вари в малък огън за час и половина. След това към съда се добавят растително масло, сол, оцет, кориандър и дафинови листа. Пригответе тиква аджика за още 30 минути. През това време, пригответе буркани, където готовият продукт ще бъде бутилиран. Пикантен горещ сос в приготвените съдове и ги навийте в капачки.

Пикантна салса

Тази уникална рецепта за лесно и бързо зареждане не отнема много време. Дори и началната домакиня, която подготвя за първи път adjika, ще може да готви салса само за 30 минути. Уникалността на рецептата е, че сосът не включва оцет. Крайният продукт се оказва много остър, за който ястието се нарича "Ogonyok". Този пълнеж е идеално съхранен в топлината за 2-3 седмици.

За приготвянето на салса "Ogonek" ще са необходими следните компоненти:

• зрели домати - 1 кг;
• чесън - 300 г;
• чили - 0,5 кг;
• Български червен пипер - 1 кг;
• Допълнителна сол - 1 супена лъжица с пързалка.

Подготовката трябва да започне с пречистването на домати. Измийте добре плодовете и изрежете стъблата. Bulgarian пипер измийте и се отървете от кутията със семена. Горчив пипер е лесен за почистване, не е нужно да отстранявате семена. Обелете чесъна и предавайте всички съставки през кухненски робот или месомелачка.

Зеленчукова маса, подправена с подправки, покрита с капак и оставена в това състояние в продължение на 3-4 дни. Аджика трябва да бъде добре ферментирала, периодично върху повърхността на продукта ще се появи пяна, която трябва да се отстрани с дървена шпатула. Не забравяйте да разбърквате соса поне два пъти на ден.

След 3-4 дни подгответе бурканите за Аджика. Готовият сос се излива в контейнер и се покрива с капронова капачка. Поддържайте пикантна салса в хладилника. По всяко време необичайното подправка ще бъде отлично допълнение към месото или превръзката за борш.

Някои полезни съвети

Всяка домакиня или известен готвач има свои собствени тайни за готвене вкусна Adjika. Въпреки факта, че е доста лесно да се направи горящ дресинг, има няколко правила, които трябва да се спазват при готвене на соса:

1. За да не изгорите кожата на ръцете, при работа с горещи чушки се препоръчва да носите гъсти гумени ръкавици.
2. За да подготвите първоначалното подправка за месни ястия, добавете към аджика няколко лъжици заквасена сметана или майонеза преди сервиране.
3. Почистете горещия пипер от семената, ако искате да постигнете по-малка острота на готовия пълнеж.
4. При готвене можете да използвате не само прясна горчива пипер, но и сушена или сушена.
5. Ако възнамерявате да приготвите Adzhika за класическа рецепта, използвайте само груба сол без примеси.
6. Не се страхувайте да експериментирате с подправки. В традиционната рецепта можете да добавите маржоран, босилек, шафран и други подправки.
7. За да направите крайния продукт по-ароматен, калцинирайте подправките и подправките в сух тиган, преди да го добавите към аджика.
8. Когато използвате блендер, не позволявайте на зеленчуковата смес да се превърне в пюре.

Пикантните подправки отдавна са обичани от много семейства, благодарение на уникалния си вкус, красивия аромат, апетитния ум. Изберете най-добрите рецепти Adjika за зимата и моля ви домакинство или гости с вкусен сос, който ще бъде успешно допълнение към всяко пикантно ястие.