Рецепти от Аджика от слива с черен пипер за зимата

Аджика е остра подправка, която е представител на грузинската кухня. Според историята първоначално то се състои от горещ пипер, чесън, много сол и пикантни билки.

С течение на времето в състава започнаха да се появяват и други зеленчуци и плодове, например домати, сливи, ядки, черешови сливи. В момента на рафтовете на магазините можете да намерите разнообразни варианти на подправките, под общо наименование "adzhika", което съчетава тежестта на червения пипер.

Особено интересна, от гледна точка на вкуса, е Adjika от слива за зимата. Рецепти за подправки са доста прости и не изискват много време и пари.

Общи аспекти на подготовката

Основната трудност при правилната подготовка на рецептата е избор на мивки. Струва си да се обръща внимание на сортовете, в които камъкът лесно се отделя от плода. Основната грешка възниква от зрелостта на плода, тя не трябва да бъде прекомерна или незрела, а цветът не играе никаква роля. Мнението за кожата на сливи се разминава, някои от тях се отстраняват, избърсват нарязания плод през сито, но кожата дава богат аромат и приятна киселота.

За да се смила подправка на сливи е най-добре да се използва месомелачка, така че ще бъде по-близо до неговия исторически вид. Използвайки миксер, можете да получите хомогенна маса, която ще бъде погрешна.

Рецепта 1: Класически

Аджика от слива на класическата рецепта има приятен кисел вкус, но тъй като тази аджика се оказва доста остра. Сливият подправка се превръща в идеално допълнение към ястията от месо и домашни птици през зимата.

За да подготвите нож за тази рецепта, ще ви трябва:

• Сливи - 1 кг.
• Пипер пикантен - две зрели шушулки със среден размер.
• Домати - 2 бр.
• Сол и захар - 2 супени лъжици. л.
• Чесън - 100 гр.

На първо място, премахваме семената от пипер и премахваме камъните от мивката. Прекарваме продуктите през месомелачка и се приготвяме да се готви в тенджера при малък огън. Докато сосът се приготвя, почистваме чесъна и го нарязваме фино.

Домати, които избърсваме през сито, като предварително сменихме кутикула. Това може да стане много просто, ако преди това Свалете доматите за 30 секунди във вряща вода. Трябва само да изберете само зрели и гъсти домати. Има вариант и е по-лесно - да се използва доматено пюре, но защо adzhike излишни консерванти и насищане на вкус при подправка със сегашните домати е много повече. Особено се усеща през зимата, когато има толкова малко около пресни зеленчуци.

Слива и пипер трябва да се готвят за около 30 минути, след това добавете домати, чесън, захар и сол на тигана. Всички съставки се приготвят още 5 минути и тук Adjika от мивката е готова. Той може да се търкаля в стерилизирани кутии. Най-добре е да използвате малък обем, тъй като отворен буркан се съхранява дълго време, дори и в хладилник не е желателно.

Рецепта 2: Аджика от слива със сладък пипер

Друга интересна рецепта за Adjika, която се оказва особено ярка на вкус. Слива и камбала комбинират много добре в този сос, допълвайки се един друг.

Необходими съставки за рецептата:

• Сладък пипер - 2 кг.
• Зрели сливи - 1,5 кг.
• Пикантен червен пипер - 4 шушулки.
• Чесън - 350 гр.
• Подправки и сол на вкус.

Първо, почистваме сладкия и горещ пипер от семената, а от сливата отстраняваме костите. Разрязваме зеленчуците на малки парчета и сливи в половинки. Поставете съставките в тенджера и добавете около чаша вода. Оставете да заври и гответе на слаб огън, докато пиперторът стане мек. Тогава цялото съдържание на тигана е необходимо охладете и добавете чесън, предварително го смилайте по-добре. Натискаме нашия сос с миксер в хомогенна маса и я връщаме в тенджера, като добавяте подправки и сол по Ваша преценка. Няколко минути цялото ястие, после се изсипва в брега и се валцува.

Рецепта 3: Аджика за зимата с орехи

Орех в adzhik от сливи, дава вкус невероятен аромат, който със сигурност ще раздвижи главата не само за семейството, но и за гостите. Пикантният подправки на подправките ще открият нов вкус, вече познати ястия.

Състав за подправка за зимата:

• Сушени сини сливи - 3 кг.
• Орех - 300 гр.
• Сладък пипер - 1 кг.
• Захар - 200гр.
• Черен пипер на прах - 1 супена лъжица. л.
• Чесън - 200 гр.
• Сол, подправки по вкус.

Процесът на подготовка на сливи за зимата с ядки обаче е съвсем прост отнема повече време заради сливи, които трябва да се готвят по-дълго.

Освобождаваме пипера и сини сливи от костите и почистваме чесъна. Всички тези продукти се прекарват през сито мелница и се поставят в тиган. При ниска температура те трябва да се готвят за не повече от 40 минути.

По това време ореховите ядки се почистват от преградите и се загряват в тигана в продължение на две минути. Разбира се, не е нужно да изпържете орехите, но тогава няма да дадат ярък аромат на айик. След като се охладят, е необходимо да ги смилате до хомогенна маса. След изтичане на 40 минути, варете основата, добавете черен пипер, захар, ядки и подправка сол към тигана.

Още няколко минути всички съставки се приготвят заедно. Сега остава само да се търкаля в малки кутии adjika за зимата. Но можете да използвате тази рецепта за малко количество Аджика, както казват "сега".

Между другото, ajik не трябва да се използва като подправка за ястия. Той може да се използва за мариниране на пилешко или месо, преди да го изпратите да се пече във фурната. По този начин можете да получите нов вкус на любимите си рецепти не само през зимата, но през цялата година. И не съхранявайте отворените буркани със сливова ивица на топло място, само в хладилника или в студена стая. За да добавите специален вкус към рецептата, подправки от сливи, по ваше усмотрение, се добавят с различни пикантни билки, но това са индивидуалните предпочитания на готвача.