Асортирани рецепти за зимата от различни зеленчуци с снимка

Във всеки семейство, живеещо в задния двор, есента е белязана от факта, че домакинята се старали да се рециклират подаръци градини и да ги запазите за ползване през зимата. Опазване помага празнична вечеря варира в студения сезон, както и в ежедневието храна буркан мариновани спойки отворен като добавка за гарниране, дава на тялото липсват витамини и минерали.

Запазването на зеленчуците е разнообразно, поради което не е разумно да се отварят няколко консерви от зеленчуци едновременно, тъй като то просто ще се влоши. Ето защо, внимателните домакини измислили начин да запазят няколко вида зеленчуци в един контейнер и да нарекат толкова разнообразни асортименти. В стъклени съдове се поставят различни зеленчуци, те получават вкус с помощта на корените и подправките, и ще получите удобна и оригинална салата.

Подготовката за зимата асортимент от различни зеленчуци са готови закуска на елегантен външен вид, отличен вкус, едва ли някой ще откаже да се опита на няколко различни подаръци лятна градина. Рецепта за салата поднос е предвидено използването на домати, зеле, краставици, тикви, тиквички, патладжан, чушки, моркови и лук. Колкото по-малък е използваният зеленчук, толкова по-красива е кутията с продуктите подредени и по-добре вкусът.

Характеристики на консервиране на зеленчуци

За да получите най-полезни и вкусни отговарят на общоприетите правила, което позволява да се работи с най-голяма възвращаемост и да се пести зеленчуци за дълго време:

• Банковете и капачките под стерилизация пред фабриката се подлагат на топлинна обработка за най-малко 10 минути;
• да подготвиш салатен асортит, да избереш най-малко повредените зеленчуци, да бъдеш узрял и без дупки от червеи;
• при готвене спазвайте продължителността на топлинното действие, посочено в рецептата;
• след натрупването на мариновани салфетки с продуктите са правилно съхранявани в оптимални условия, което е гаранция за безопасността на зеленчуците;
• При стерилизиране и съхранение на горещи продукти стъклените контейнери ще бъдат защитени от напукване чрез предварително изплакване с гореща вода;
• когато съдът кипи в тенджера, се поставя разпръсквач на дъното на съдовете или в краен случай се поставя обикновена кърпа или салфетка;
• ако е необходимо да се стерилизира контейнерът, напълнен със зеленчуци по рецепта, тогава саламът се излива в нея само над раменете, в противен случай течността ще изтече при загряване;
• след като консервирането се извади от варещата баня, кутиите се обръщат и се покриват с топло одеяло или друго нещо за охлаждане на залеза в тази форма;
• Полагането на сурова или кипяща маса в стъклени съдове се извършва, когато е суха, затова се изсушава след стерилизация върху чиста кърпа.

Как да изберем зеленчуци с рецепта за салата?

Не можете да вземете първите продукти и мисля, че това ще доведе до добър резултат, когато се съхранява през зимата:

• зрели, прясно прибрани зеленчуци ще дадат отличен вкус на рецептата;
• подаръци от зеленчукова градина, всички без изключение, са добре измити от почвата и различни замърсители, позволени да изсъхнат;
• Краставиците са за предпочитане среден размер с изпъкнали пъпки, ако продуктите са закупени в магазин, те се съхраняват в студена вода в продължение на 2 часа;
• домати са месести, с дебела кожа, с червен и среден размер;
• пипер сладки сортове от всички зеленчуци, когато валцувани за зимата запазва най-голямо количество витамини, така че е взет узрели, ярки и с еднакъв цвят;
• крушки използват малък размер, златисто на цвят, узряло;
• карфиолът се избира без жълта светлина;
• тиквичките се нуждаят от млади, без вътрешни семена със зелена или златиста кожа, плътни и малки.

Подправки за рецептата

За да получите пикантен или остър вкус в буркан слагат различни подправки за залези на зеленчуци:

• копър;
• магданоз;
• лаврови листа;
• корени и листа от хрян;
• минни клонки;
• черен пипер;
• звездички от карамфил;
• ароматни или черни пиперки;
• индийско орехче;
• чесън;
• целина, естрагон и други подправки и подправки.

Полезни съвети за работа

Опитните домакини, разбира се, познават всички тези тънкости, но за младите майстори на зеленчуковите консерви могат да помогнат за да избегнете някои проблеми:

• за заготовка използвайте груба сол, бял цвят без примеси, можете да вземете морска сол;
• прекалено много подправки и подправки, за да се постави в опазване не се препоръчва, оптималният обем отнема около 6%;
• Рецепти за заготовки включват добавяне на листа от черна касис, череши, дъб, тези приставки добавят срока на годност на асортираните и правят зеленчуците хрупкави на вкус;
• съхраняването на мариновани или консервирани салати е най-добре организирано в помещения с по-ниска температура, като например изба или хладилно складово помещение;
• ако капакът е надут върху кутия за консервиране на зеленчуци, тогава е строго забранено да се използва такъв препарат, той е обект на изхвърляне;
• срокът на годност на различни салати е не повече от две години;
• когато организирате опаковки със склад в склада за зимата, най-добре е да подпишете всяка банка и да посочите датата на производство, ако има много консервация, е трудно да се следи за такива проблеми без определени етикети;
• оцет и друга киселина се изсипват в края на кипенето на саламурата или в маринатата, извадена от плочата;
• така че домати, когато се налива вряла вода не се пука, те са леко пробити с гъста игла или остри пръчка.

Често рецептата уточнява лимонена киселина или оцет на определен процент. За правилното подмяна трябва да се използва стандартно изчисление. Една чаена лъжичка оцетна киселина се равнява на една дузина от същите лъжици оцет 6% или равна на две супени лъжици лимонена киселина, както и 8 чаени лъжички оцет 9%.

Зеленчуци за зимни рецепти с снимка

Асортиран "Градина"

За да се приготви две литрови салата за зимата ще са необходими 6 малки домати, 5-6 краставици, няколко съцветия от карфиол, 2 чушки от български сорт, 2 моркови, 2 лука, 6 чесънни зъби, 2 листа от лаврово дърво, 2 звездички от карамфил, копър. Марината ще изисква 6 лъжици оцет 9%, 4 супени лъжици сол, супена лъжица захар.

Почистете и изперете всичките зеленчуци, нарязайте лука на филийки, морковите - чаши, осолете зелето на съцветия, нарязайте чушката с слама. Полагането на зеленчуци и подправки се извършва в стерилизирани контейнери, те се поставят на върха. Завършена гореща марината се заври в огъня за 2 минути, след това добавете предписаното количество оцет и се изсипва в кутии със зеленчуци.

Стъклените съдове със салата се стерилизират в тенджера с кипяща течност в продължение на 10 минути от момента на кипене на водата. След това контейнерите се отстраняват и се обръщат, покрийте с топло одеяло до момента, в който стъклото ще има стайна температура и ще се почисти в мазето за зимата.

Рецепта за салата "Gourmand"

За да се подготви необходимата лук, сладки сортове пипер, моркови, домати, краставици, грах черен пипер, листа от лаврово дърво и чесън. Маринатата се прави от половин литър вода, където се поставят две супени лъжици захар и сол и една супена лъжица оцет от 6%.

Всички налични зеленчуци се нарязват на големи парчета и се подреждат на слоеве в стъклени съдове. Преди това консервите се поставят на дъното на скилидката чесън. Редът на оформлението на зеленчуците е произволен, само домати трябва да се поставят с най-горния слой. Подгответе марината и изсипете в буркана на раменете, след което я издърпайте поставете на стерилизация в голяма тенджера. Времето за кипене е 4 минути, след което банките най-накрая са затворени с капаци и се съхраняват през зимата на рафтовете на килера.

Рецептата "Богата градина"

За салата рецепта ще трябва до десетина малки домати и краставици, карфиол, малки тиквички, чушка, лук, моркови, чесън, магданоз, целина и копър. За запълване на резервоара маринатата в три литра сол нужда 2, 3 супени лъжици захар, 4 9% оцет.

За сила и Crunch краставици са поставени във вода в продължение на 2 часа, за да се премахне съцветие зеле, чушки, нарязани на големи парчета, тиквички - пръстени, лук и моркови кубчета със среден размер. Всички сварени зеленчуци и чесън се спускат до дъното на контейнера. Започнете да маркирате зеленчуците в произволен ред и последният ред е направен от домати.

След това сол и захар се изсипват в буркана, те се допълват с вряла вода над раменете и процесът на стерилизация започва. След 15 минути след варене добавете норма на оцет и загрейте още 3 минути. Вземете чашата от ваната и навийте капачките.

Оригиналната рецепта "Летни спомени през зимата"

Салати се нуждаят от един килограм краставици и домати, няколко ароматни грах, чифт чушки и лук, чесън, карамфил, парчета от лаврово дърво. За марината ще ви трябва чаша 9% оцет, супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

Стерилизирайте консервите, след като ги изсушите, поставете ги на дъното скилидки чесън и подправки. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно почистени и нарязани на големи количества, нанесени на слоеве. Марината се приготвя в отделна купа и се изсипват варени зеленчуци. Поставете стъклените контейнери за стерилизация, която трае 10 минути. След това го извадете и я хвърлете веднага.

Мариновани зеленчуци

За тази рецепта се приема голямо разнообразие от продукти:

• черен пипер, парене и аромат;
• лук и чесън;
• хрян;
• дафинов лист;
• малките пасища;
• млади зелен тиквички;
• сладък пипер;
• домати и краставици;
• морков;
• зелени клонки от магданоз;
• сол, захар;
• оцет, лимонов сок.

Разделете съцветието на зелето, и ги бланширайте в солена вряла вода за 2 минути, наклонете се и оставете да изтече. В сладки пиперки, премахване на септуми и семена, нарязани големи. Ако краставиците са големи, а след това нарязани на парчета. Тиквички, за да образуват кръгове, да разделят резена на резени, нарязани грубо морковите. Големите крушки се нарязват на четвъртинки, а малките са оставени изцяло. Чили не се почиства от семена, нарязани на парчета с тях.

стерилизирани стъклени бутилки (2 L) се поставят лавър, черен пипер и горчиви сладък грах 3 броя, малко парче корен от хрян няколко скилидки чесън, лук, чушки, магданоз стрък. Сложете зеленчуците, опитвайки се да не оставяте празно място в буркана. Първият пълнеж се извършва с вряща вода и се изчаква 12 минути. Във втори пълнене е получен от кондензиран луга вода с 2 супени лъжици сол, оцет polstakana 9%, 4 супени лъжици захар (изчислен на литър вода).

Вряща марината се излива в зеленчуците преди и веднага закачалка се запечатва, обърнати, охлажда под топло одеяло, поставени в склад за зимата.

Топла зеленчукова чиния

За тази рецепта ще ви трябва един чифт моркови и лук, 4 средни месести домати, подправки, пипер, малка зелка, шушулка от люта чушка, чесън глава, Lavrushka. Маринатата се получава от един литър вода с 30 г оцет, три лъжици захар и сол.

Приготвянето на рецептата започва с приготвянето на зеленчуци преди полагането им в кутиите, те се нарязват на големи. Всички съставки опаковани в стъклени съдове и залейте вряла вода в продължение на 20 минути, за да се загреете. Декантира и се използва за приготвяне на маринатата което се излива кипене поле за зеленчуци. Незабавно се преобърнете и обърнете банките.

Всички рецепти салата Асорти няколко вида зеленчуци са направени просто, през зимата те са реална помощ, закуски и допълнения към гарнитурата, в допълнение с правилната обработка на такъв ръчен шев запази максималния размер на витамини и минерали.