Мариновани краставици и домати за зимата - бързи, вкусни и лесни

В края на лятото и есента градинарите и градинарите се радват на изобилна реколта. Следователно, въпросът за това как да се запазят витамините колкото е възможно по-дълъг е винаги остър. Един от най-добрите варианти за съхранение на краставици и домати през зимата е отбиването.

Туршия и домати могат да бъдат сами, но има специален вкус асортимент от тези зеленчуци, навити в един буркан. Zest е киселина, съдържаща се в доматите - той помага на всеки краставица да запази своята еластичност, оставяйки тези зеленчуци са вкусни и хрупкави през цялата зима.

Мариновани асорти - малки трикове

За да се подготви успешно асортимент, това си заслужава обърнете внимание на някои трикове:

• Плодовете за консервиране трябва да бъдат избрани пресни и цели. Вдлъбнатини и пукнатини на повърхността дори на най-малката краставица или домат са неприемливи.
• Без неуспех е необходимо да стерилизирате стъклените буркани, в които ще се съхраняват домати и краставици за зимата - това е необходимо, за да не се взриви детайлът. Можете да стерилизирате във водна баня, във фурна или в микровълнова фурна.
• Подправки за марината, които се продават в предварително опаковани магазини, е по-добре да не се използва. Много по-вкусно ще бъде асортимент с подправки, подбрани индивидуално, освен това пресни копър, хрян и листа на касис правят вкусът на всеки домат или краставица наистина уникален.
• Добавянето на лук в асортимента ще направи препарата по-остър.
• Ако искате по-сладък вкус, трябва да отделите някои от съставките от съставките, но добавете захар, напротив.
• Подправките трябва да се разпространят на дъното на кутията, следващият слой да е домати, краставиците да се поставят в края.

Освен това е по-удобно да се използва банки с малки размери - така че детайлът да се консумира по-бързо и да не се разваля. Зеленчуците за съхранение се вземат в еднаква степен.

Как да накиснете краставици с домати - рецепти

Има много рецепти за мариновани асортименти за зимата, тъй като всяка домакиня избира пропорциите на съставките по ваш вкус. За тези, които се опитват да правят заготовки за първи път, те ще излязат с доказани, класически рецепти.

Рецепта # 1

Асортимент от домати и краставици, приготвени съгласно тази рецепта ще бъде сладък, но е достатъчно остър. За една кутия от 3 литра, трябва да вземете:

• домати и краставици (равно количество);
• вода;
• няколко листа от касис и череши;
• хрян лист;
• чесън, назъбен на вкус;
• копър (по-добре е да се вземат чадъри, но също така са подходящи и ситно нарязани билки);
• черен и ароматен пипер (два или три грах);
• сол на маса - 3 супени лъжици;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 10 супени лъжици обикновен оцет.

В стерилизиран буркан, измити и изсушени зелени, скилидки чесън, грах пипер. Зеленчуците трябва да бъдат добре почистени, всяка краставица за отстраняване на върховете и по-нататъшно котлет всеки домат клечка за зъби в близост до стъблото - тази процедура ще помогне да се предпази кожата от напукване, когато вряща вода се излива. Плодовете трябва да са много плътно опаковани в буркан, количеството свободно пространство трябва да бъде минимално.

Голям контейнер с вода се поставя върху печката и се вари. Kipyatkom изсипва кутията до върха - това ще помогне да се изчисли точно количеството марината. Можете да излеете излишната вода. Банката трябва да покрие за 10 минути с капак (последният, между другото, също трябва да бъде стерилизиран).

Следващата стъпка е да източите водата от буркана обратно в тигана. Сега можете започнете готвене марината - трябва да добавите чаша вода и отново да го заврите. След захарта, солта се залага и се готви за пет минути. Последната съставка е оцет, след добавянето му марината може да бъде извадена от огъня.

Врящата марината се изсипва в буркана до самите краища. След това можете веднага да навиете буркана или допълнително да пастьоризирате за безопасност - това ще предпази детайла от възможни повреди.

Пастьоризиращи кутии с кисели краставички и домати

При пастьоризацията няма нищо сложно, но тази проста процедура има отличен ефект върху запазването на прибирането на реколтата през зимата. В допълнение, пастьоризираната консервирана храна е много по-малко експлодираща.

След като марината се изсипе в буркана, струва си покрийте го с капак, но не го завъртете. В тази форма потът се поставя в саксия с топла вода, докато водата трябва да достигне "раменете" на кутията. Необходимо е да поставите салфетка на дъното или на тънка кърпа, също е целесъобразно да се уверите, че стените на буркана не влизат в допир със стените на тигана. След това контейнерът с буркан се поставя върху огъня, а водата в тенджерата се загрява. Времето за пастьоризация зависи от капацитета на кутията - това е достатъчно за 10 минути, кутиите са пастьоризирани за 2 литра в рамките на 15 минути, 3-литровите се нуждаят от 20 минути пастьоризация. Когато изтече точното време, съдът се изважда от тигана и се валцува.

Рецепта # 2

Маринован домат или краставица с мек аромат без остър мирис на оцет без съмнение ще достави много. Такова съхранение е гарантирано от следната рецепта - въпреки минималното количество оцет, такова дърво се съхранява превъзходно. Вярно е, че няма гаранция, че реколтата ще продължи през цялата зима, не - това е много вкусно да се получи такъв асортимент.

Брой на съставките (тук те се дават на литър вода):

• домати и краставици;
• литър вода;
• маса сол от грубо смилане - 1 супена лъжица. лъжица;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън с денички, черен пипер (черен и ароматен) грах, хрян, чадъри от копър, листа от касис и череши.

Самият процес на готвене на асортимент от кисели краставички и домати е подобен на предишната рецепта. Съставките за марината трябва да се поставят след вряща вода, да се готви маринатата по същия начин - за 5 минути.

Необходимо е да се знае, че процесът на пастьоризация се случва след навиване на кутии - това е необходимо бавно охлаждане на детайла. Ето защо банките след приключване са по-добре обърнати и обвити с одеяло. След охлаждане на краставиците и доматите, те могат да бъдат съхранявани за съхранение до зимата на тъмно хладно място.

Както можете да видите, при приготвянето на кисели краставички и домати за зимата няма нищо трудно - дори и начинаеща любовница ще се справи с този прост процес. Основното нещо е вниманието и точността, а след това семейството ще се къса вкусни краставици през цялата зима, а разнообразните зеленчуци ще се украсяват на всяка празнична трапеза.