Обрати за зимата със стерилизация и без, рецепти

Важна задача за хората, които имат къщи и крайградски райони, за обработка и запазване на реколтата. В процеса на опазване е много важно - да не губят хранителни вещества и витамини.

Готвенето на консерви за бъдеща употреба е неприятен бизнес. Но в условията на системна криза, с проблеми на контрола както на вътрешната, така и на чуждестранната храна, домашните подготовки за зимата ще бъдат полезни. При спазване на елементарните санитарни правила и консервната технология обръщанията за зимата имат хранителна стойност, няколко пъти по-висока от консервираната храна от магазина.

Статията съдържа рецепти за домашно завъртане, които използват методи за максимално запазване на витамините.

Необходимо е да се вземе предвид факта, че природата се полага на 70% сурова храна и само 30% се приготвя. Дори при минимална топлинна обработка, някои от витамините в растителните и плодови препарати са унищожени. Ако е възможно, завъртането на дома преди употреба трябва да бъде добавете сурови съставки: пресни билки, плодове.

Зеленчукови сезони за зимата - рецепти

• Обръща се за зимата без стерилизация.
• Рецепти за зимата със стерилизация.

лютеница

Има толкова много рецепти за това българско ястие. В тази версия се използва минимално количество топлинна обработка, за да се увеличи максимално задържането на витамини и микроелементи. Ние почистваме всичките си зеленчуци: гъсти домати, български пипер, босилек, целина, чесън. Доматите се отрязват по-малко и се задушават само до консистенцията, когато плодовете могат да бъдат изтрити до състояние на картофено пюре.

Пиперът се разпрашава напречно ленти с дължина 2-3 см. Нарязваме чисти, сухи зеленчуци от босилек и целина. Всички добавете към настърганата доматена маса, гответе до полупечените пиперки. Към зеленчуковия запас добавете захарен пясък, червен пипер на черен пипер, нарязан чесън, слънчогледово олио, каменна сол, средно смилане.

Не отстранявайки се от огъня, а само намалявайки температурата до слаб врял, поставете готовото ястие в стерилни буркани и завъртете. Завъртете гърлото надолу, покрийте го с вълнена кърпа, докато охладите.

Компоненти на усукване:

• Български пипер - 1600 гр.;
• Домати - 1300 g;
• Базил чипс - 200 г;
• Целина целина - 150 г;
• Чесън - 100 г;
• Масло - 230 ml;
• Захар-пясък - 260 г;
• Сол - 80 гр.

Десертна тиква за зимата - рецепта

Почистете тиквата от сладкото разнообразие от кората, семената и моите и нарязани на кубчета 1 см. Чисти, без плодови стъбла, ароматни плодове (ягода), нарязани на 4 части. Бланширайте с тиква. Отделно се приготвяме захарен сироп. Плътно поставете зеленчуците в стерилизирани буркани, налейте сироп, стерилизирайте в литрови буркани за 10 минути. Покрийте с гъста кърпа, докато охладите. Можете да използвате тази тиква ролка като отделна десерт ястие и под формата на основен или комбиниран пълнеж за пайове.

Състав на суровините:

• Тиква - 1200 г;
• Physalis - 500 g;
• Пясък от захар - 500 гр.

Прост обрат за зимата - рецепта

• Обрати за зимата от краставици.
• Обърнете се за зимата от краставица и домат.

Мариновани краставици с червено касис за зимата - снимка

Поддържаме малки млади краставици в студена вода за 40 минути, изсушаваме ги. Моите плодове са червени френско грозде, босилек. Подготвяме марината от семена от захар и горчица. В стерилни листни кутии поставяме краставици, босилек, плодове. Стерилизирайте в продължение на 10 минути. Затегнете, охладете. Съхранявайте на хладно място. Вкусни не само краставици с плодове, но и самата марината.

компонента:

• Краставици - 1200 г;
• Касис - 350 г;
• Базил - 30 г;
• Пясък захар - 300 g;
• Семена от горчица - 5 гр.

Предястие на краставици и моркови за зимата - рецепта

Малките краставици трябва да се държат в студена вода за час и половина. Белени моркови, малък лук нарязани на пръстени, сладки пиперки - половин пръстени. Зеленчуци да преминат при висока температура за 5 минути.

За маринованите натрошени домати се бланшират, добавяме пипер грах, куркума, захарен пясък, среднокалорична сол.

В приготвените стерилни кутии поставяме дъбови листа, всички зеленчуци и пълни марината, добавете малко водка. Времето за стерилизиране на двулитровите кутии е 15 минути. Охладените върти се поставят на хладно място.

Компоненти за запечатване:

• Краставици - 2200 грама;
• Моркови - 1000 g;
• Сладък пипер - 550 г;
• Лук - 200 г;
• гранулирана захар - 130 g;
• Солен камък - 25 г;
• Пипер грах - 2 гр;
• Curcuma - 8 грама;
• Дъбови листа.

Мариновани краставици с чери домати и цариградско грозде за зимата - рецепта

Приготвяме млади краставици по същия начин, както в предходната рецепта. Чери домати и цариградско грозде. За марината в топла вода поставяме черен пипер, захар, сол, лаврови листа, карамфил. Слагаме плодове и зеленчуци в литрови буркани, налейте в марината, добавете някои добри ракии, стерилизирайте в продължение на 10 минути, обърнете се, охладете. Маринатата също е невероятна.

компонента:

• Краставици - 900 грама;
• Домат - 450 грама;
• Плодове от цариградско грозде - 350 грама;
• Захарен пясък - 230 грама;
• Солен камък - 20 г;
• Карамфил - 5 г;
• Грах пипер - 5 г;
• Коняк - 30 мл.

Маринована салата с печени зеленчуци за зимата - рецепта

За да въртите, трябва да приготвите зеленчуци - средно големи краставици, накиснати в студена вода в продължение на 1 час, патладжани също се държат във вода в отделна купа за отстраняване на горчивина. Нарязахме лука с пръстени. Нарязвайте краищата на краставицата приблизително на 0,7 мм. дебели връзки с пръстените на лука и Марината за 30 минути. Маринатата ще изисква вода, захар, сол, ябълков оцет.

Патладжани, сладки пиперки, гъсти домати, ябълки се пекат във фурната, докато не се приготвят наполовина. Отстранете кората, почистете семената и ги нарежете на резена. Всички зеленчуци и ябълки се поставят в слоеве в стерилни кутии от литър с добавяне на кимион и магданоз. Слоевете могат да се променят. За по-интензивен вкус на обрат, можете да добавите няколко парчета от ароматна круша. Малко поръсете много марината.

Процесът на стерилизация на литрови кутии ще отнеме 15 минути. Twist, хладно, а през зимата се наслаждаваме на вкус на ароматна салата.

Състав за салата:

• Краставици - 1000 грама;
• Патладжан - 350 грама;
• Домати - 300 g;
• Български пипер - 300 г;
• Лук - 300 г;
• Ябълки - 250 г;
• Захарен пясък - 120 г;
• Каменна сол - 20 г;
• Оцет от ябълка - 100 ml;
• Зелен магданоз - 100 г;
• Кимион - 8 гр.

Асортирани зеленчуци с гъби от еленови рога за зимата - рецепта

Гъбени еленски рога отдясно може да се нарече деликатес. Много вкусно с пържен лук. Но според тази рецепта ястието съдържа набор от зеленчуци, нарязани на малки сламки.

Преди да готвите тези гъби трябва да ги вариш - без готвене те са горчиви. Сварете гъби леко олющени с лук. Деликатни млади тиквички, патладжани, сладки пиперки, моркови също леко се запържват с масло. Всички съставки се смесват с добавяне на индийско орехче и сол. Поръсете с ябълков оцет.

Разполагаме в polilitrovye банки. Стерилизирайте в продължение на 10 минути. От къси. Вкусна закуска ще бъде оценена от гостите на празничната трапеза.

Състав за асортимент:

• Тиквички - 700 грама;
• Патладжани - 600 грама;
• Пипер - 500 грама;
• Моркови - 300 г;
• Сладка пипер - 500 г;
• Лук - 400 г;
• Мускус - 8 г;
• Слънчогледово масло - 150 ml;
• Фина сол - 25 г;
• Ябълков оцет - 50 мл.