Пушени рибни рецепти у дома

Много рибари мислят как да запазят голям улов. Те подреждат рибата и мислят какво ще направят от нея. Сред любителите на риболова е много популярна пушечна риба у дома. Някои купуват готови пушачи, докато други използват импровизирани средства. Резултатът е вкусен и здравословен продукт, което не е срам да се поставя на масата пред гостите.

Обикновени съвети за начинаещи

Пушенето на всякакви продукти се извършва с помощта на дим. Съответно, е необходимо да се помнят основните правила за противопожарна безопасност:

• Не отваряйте рязко капака на умивалника, тъй като това може да доведе до запалване на дървесината.
• Преди готвенето е необходимо да поставите коша с вода близо до пушача.
• Не позволявайте на децата да пушат, тъй като те могат да се изгорят.
• Преди употреба прочетете инструкциите за експлоатация на оборудването.

Опитните пушачи казват, че не е нужно да пушите по едно време труп от различни размери. В този случай малката риба ще стане прекалено мека, а голямата риба няма да попадне в дима. Не използвайте дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те освобождават смола

Има специални правила за пушенето на змиорка. Кръвта му е опасна за хората, така че трябва да изперете добре змиорката. Не бързайте по време на процеса. Преди да използвате, трябва да сте сигурни, че няма кръв в костите.

Етапи на пушене на риба

Има два основни метода за пушене. Когато е горещо, продуктът се приготвя при температура от 70 до 160 градуса. Студеният метод приема ефекта на дим, чиято температура не надвишава 35 градуса. Има разлика във времето при очистенето. Студеният начин включва осоляване в продължение на 5 дни. Когато избирате горещ метод, трябва да прекарате няколко часа, за да рибите посланик.

Не всички хора знаят как да пушат гореща пушена риба у дома. Начинаещите не знаят как да подготвят риба за пушене. На първия етап той трябва да бъде сортиран.

Малките трупове трябва да бъдат измити и изсушени с кърпа. От средната риба отсечете главата и извадете вътрешностите, а когато пушите много големи екземпляри, трябва да извадите скелета и да направите филета.

След подготовката на кланичния труп е необходимо да се направи саливка. Слоят сол се излива в подходящ контейнер. На него поставете рибата и заспивайте с остатъците от сол. На 5 кг вземете около килограм сол. Някои аматьори стоят в трупа в солена солена вода. Времето за осоляване зависи от размера на рибата. След като са били осолени, те трябва да се изплакнат със сол и да се изсушат.

На следващия етап се прави пожар. Необходимо е да изчакате момента, в който се появят въглищата: при открит огън не можете да пушите. В долната част на помещението за пушене прахът се запушва със слой от 2 сантиметра.

Най-често за пушене се използват дървени стърготини от такива дървета:

• пепел;
• дъб;
• клен;
• хвойна;
• ябълково дърво;
• круша.

Стърготините трябва да бъдат леко навлажнени с вода. След това инсталирайте решетка, върху която се поставят трупове на риба. След това пушенето се запалва. Повечето мъже я инсталират на обикновен фурнир. Първо, стърготините са леко изсушени. В този момент температурата в помещението за пушене не надвишава 70 градуса. Тогава димът се загрява до 120-160 градуса. Времето за пушене зависи от размера на рибата. Малка пушек се пуши в продължение на 30 минути, но големи трупове могат да пушат за 6-7 часа. За начинаещите в процеса на готвене отворете капака и опитайте продукта.

Не всеки знае как да пуши рибата правилно по студен начин, така че вкусът на приготвеното ястие е много различен за различните хора.

При студен метод на пушене, трупът трябва да се готви по-дълго, тъй като са осолени в продължение на 5 дни. След това те се накисват във вода. Необходимо е допълнителната сол да изчезне. След това труповете са обвързани с низ и са окачени на въже. За един ден цялата излишна влага изчезва.

За студено пушене хората използват малки навеси или други пристройки. В средата на стаята се размножава огън. На дъното е поставена метална кутия с дървени стърготини. Трябва да се гарантира, че стърготините се сушат и не се изгарят. Температурата в помещението не трябва да надвишава 35 градуса, а процесът на пушене отнема няколко дни. По това време е важно постоянно да наблюдавате пожара, за да предотвратите пожар.

Горещо пушени рецепти

Много новодошли не знаят как да пушат риба в пушенето. Горещото пушене включва използването на различни подправки. Опитните пушачи имат тайни. Най-лесният начин е да пушите скумрията, която всеки ще хареса. За да го направите, имате нужда от следните съставки:

• цели трупове на скумрия;
• сол;
• черен пипер;
• семена от кориандър.

Първо, рибата се приготвя по традиционен начин. Главата и вътрешностите не могат да бъдат премахнати. Времето за очистене не надвишава два часа. След очистенето на трупа трябва да се поръсва с черен пипер и кориандър. Тогава те са поставени на баровете. Най-често дървени стърготини от клен и хвойна. След 15 минути след началото на пушенето е необходимо капакът да се отвори, за да се освободи дим. След това капакът се поставя и рибата се пуши в продължение на 20 минути. След готвене се сервира на масата след половин час.

Любителите на бира често пушат риби у дома. Горещото пушене е чудесно за дребните речни риби, например, хайвер или щука. Рибите се измиват и се поставят в саламура и се комбинират с бира, която се съхранява в сол най-малко два дни.

След това солта се измива и се изсушава с хартиена кърпа. Процесът на пушене трябва да се извършва при ниска температура, така че месото да остане сочно. Температурата в помещението за опушване не трябва да надвишава 70 градуса. Времето за готвене варира от 30 до 40 минути. Пушените трупове трябва да бъдат напълно охладени, преди да сервират.