Пушенето със собствени ръце: студено и горещо пушене

Студено пушене пушене

Има много идеи за изграждане на пушенето студено пушени. Най-простите и най-сложните решения са представени тук.

Стационарен пушеч

Този вариант на стационарен пушач е по-практичен в сравнение с мобилните (преносими) модели. За строителството, от което се нуждаете закупуване на материали под формата на тухли, дъски и азбестови тръби. В такава пушеща камера можете да готвите много продукти и с по-високо качество. За работа е необходимо да получите:

• винтове;
• отвертка;
• тухли;
• азбестова шисти;
• азбестова тръба;
• нови табла;
• панти на вратата;
• коминна галванизирана тръба;
• няколко квадратни метра марля;
• рулетка.

Производствен процес:

1. Първо трябва да изберете сайт с определена височина - това е необходимо, за да може димът свободно да се издига през тръбата. След като установите с терена, трябва да започнете да изкопавате изкопа. Дължината на канавката е 3 метра. След това се изкопават на дълбочина 50 см дълбочина в основата, без да надвишават 1 кв. Км. м.
2. От ръба на изкопа е направена камера от пещи от тухли. Тя не трябва да е голяма. Камината е оборудвана с врата.
3. На изкопа е поставена азбестова тръба с достъп до ямата. Тогава цялата канавка е покрита със земя и потъпквана.
4. Освен това самата яма е подредена. Дъното на ямата е изпълнено с пясък и е оборудвано с укрепваща мрежа. Смесете бетон и изсипете слой не повече от 5 см. След изсъхване тухлената облицовка се изработва до нивото, което тухлите на няколко реда изпъкват от повърхността на земята.
5. След това е построена дървена конструкция с височина 150 или 100 см. Рамката е направена от барове. Между ребрата е необходимо да се поставят напречни греди за по-голяма здравина. След това се извършва качването на борда. Едната страна е оставена под вратата.
6. Възможно е да се създаде различна форма на покрив, но най-практичният и лесен за производство е един стил. Пръчките също са прикрепени, а дъските са положени над горната част. На тях е инсталирана шисти.
7. След това, точно размерът на вратата е построен и прикрепен към пантите. В дъното на дървената кутия са закрепени дебели дебели широки плоскости. Това е необходимо, за да може кутията да бъде засадена на тухли.
8. Под покрива в горната част се изрязва дупка и се прикрепя комин.
9. Коминният отвор е покрит с марля, за да се предотврати проникването на насекоми.
10. Всички пукнатини и пролуки са запечатани с всички налични естествени материали. Не се препоръчва използването на токсични и вредни аксесоари за изграждането на помещение за пушене.

Такова помещение за пушене ще донесе качествени продукти на студено пушене и се смята за една от най-добрите опции. Не е необходимо да се изгражда структура за даден размер, можете да излезете със свои собствени параметри и дизайн. Колкото по-голяма е пушенето, толкова по-голяма е капацитетът на продуктите.

От полиетилен

Този осигурен метод се счита за най-достъпен и лесен - дизайн, изработен от полиетиленов филм.

Постройка стъпка по стъпка:

1. Трябва да си купите гъст полиетиленов филм с размери 2 квадратни метра. м. Материалът се използва основно за облицовка на оранжерии. Основната цел е да се направи чанта, като се шият един край.
2. След това се приготвя място за бъдещата пушка. Изберете равна площ от не повече от 1 квадрат. След това колчетата се монтират в ъглите, за да достигнат височината от 200 см. След това връзките се извършват с напречни греди в горната, долната и централната част.
3. В чифт редове обратните залози са свързани диагонално, за да стане структурата по-стабилна.
4. В уютната камина се монтират пръчки в 3 реда за окачване на риба или месо. След това рибата се закрепва с определена междина между тях, така че да няма контакт.
5. Изработената полиетиленова торба се поставя в центъра на конструкцията. След това е монтиран метален басейн с тютюн за пушене, който трябва да бъде леко напоен във вода - това е необходимо, за да няма запалване.
6. В края на краищата полиетиленът се спуска на земята и се фиксира така, че конструкцията да е възможно най-здрава.

Както може да се види, изграждането на пушенето не изисква специалните умения на зидаря или дърводелеца. Сградата става доста бързо и просто. Нивото на паричните разходи е по същество ниско, за разлика от техните колеги. За по-голяма плътност на дим podkidyvaetsya прясна трева или плодови листа. Рибите трябва да се пушат най-малко 12 часа.

От хладилника

Такъв стар хладилник може да се намери навсякъде. Повечето собственици на дача ги използват за шкафове. Това е чудесен начин да направите камера за пушене. Идеята предполага минимално време: достатъчно е да извлечете всички детайли отвътре и да оставите само кутията с вратата.

На върха се прави дупка за комина. С еднакво разстояние един от друг с помощта на болтове или винтове към стените фиксирани ъгли на 3 нива. Най-ниското ниво е необходимо като събирач на мазнини. Двата горни ъгъла са предназначени за решетка или куки.

Накрая се изграждат палета и контейнерът за стърготини. Използва се електрическа печка. Той е инсталиран на дъното. Над уреда се поставя контейнер с дървени стърготини. Вратите трябва да се затварят възможно най-плътно. Това е отлична възможност за пушене на студено.

Пушенето

Има много идеи за създаване на пушилни. Ето най-популярните опции.

От кофата

Да се ​​направи обикновен пушач, пушещ горещо със собствените си ръце се използва стоманена кофа (не може да се използва цинков метал). В контейнера са поставени две мрежи от неръждаема стомана. Местоположението им трябва да е в средата на кофата. Първият е в центъра, а вторият е с 15 см по-голям от първия. Дъното на кофата се покрива с слой от дървесни плодове от 2 см. След това поставете продукта за пушене.

Можете да използвате свинска мас, месо или риба. Дизайнът е готов! Остава да запали огъня и да постави кофата върху шлаковите блокове. Времето за пушене е 60 минути. Но всичко зависи от размера на подготвения продукт. След известно време извадете кофата и извадете храната. Пушеното месо трябва да бъде вентилирано, така че миризмата на дим да намалява.

От цевта

Този тип пушене се счита за една от популярните. Избиран е варел от 200 литра. Необходимо е само да се изгори контейнера отвътре, докато вредните елементи изгарят. След това повърхността се почиства с парцал и вода.

Когато използвате машина за заваряване, поставете метални опори под решетките на 2 нива. В долната част е прикрепен събирач на мазнини. Мрежите са инсталирани на пръти. Позволява се заваряването на пръчките под куките, но решетката се счита за по-практична, ако се изпълни горещия пушек метод. Като капак можете да изберете метален или дървен лист.

За да постигнете по-голямо уплътняване, препоръчително е да покриете дебело одеяло върху капака. В долната част на купчината дървени стърготини от овощни дървета. Слоят трябва да бъде няколко сантиметра. Тогава резервоарът е монтиран върху блоковете и огънят е запален. Времето за готвене е средно 120 минути.

От метални листове

Това е друг обичаен начин да се направи пушене. Основно за работа, от която се нуждаете метални листове и електрически инструменти за метал:

• българският;
• Рулетка и квадрат;
• арматура с малък диаметър;
• заваръчна машина;
• чифт парчета от железни листове с дебелина 2 мм, параметрите: 62 * 157 см.

Такива материали и инструменти трябва да бъдат разположени във всяка работилница на майстора.

Поетапно изграждане:

1. Първоначално листът е разделен на 4 броя. Сегментите са изрязани със същия размер. Това е единственият начин да се направи пушач с квадратна форма. Металът е изрязан с помощта на българин.
2. Всички елементи на бъдещата кутия са сглобени със заваръчни куки. За да направите дизайна равен, използвайте квадрат. Заварена част за частта.
3. След залепване и сглобяване, всички страни се остъргват с твърди шевове - това е необходимо за максимално запечатване.
4. Освен това, в зависимост от получения размер, дъното на пушенето се изрязва, фиксира се с пръчки и се запечатва с непрекъснат шев.
5. След това се прави покривът на кутията. Изработени са 4 плочи. Те се заваряват към листа по такъв начин, че се получава покритието със страните. Размерът му трябва да е няколко милиметра по-голям от кутиите. След приключване на процедурата, трябва да проверите операцията, като поставите капака върху конструкцията.
6. В крайна сметка баровете се вземат и заваряват така, че да се получат 2 степени. На тези опори в бъдеще ще бъде инсталирана метална мрежа. Също така с помощта на заваряването се монтира масленият колектор.

Маслената лампа е готова. Преди приготвянето на риба или месо стърготините са предварително опаковани на дъното. След това решетките се настройват. Те слагат продукта върху тях. Дизайнът е поставен върху шлаковите блокове. Огънят се запалва и остава да се следва процесът за средно 2 часа.

Необходимо е да знаем! Параметрите на пушенето могат да бъдат индивидуални. Важно е камерата за пушене да бъде запечатана. Преди началото на работата, винаги се създават чертежи - това значително ще намали времето, необходимо за монтажа.

Продукти за пушене

Да се ​​подготвят постно продукти, температурата трябва да бъде най-малко 43 градуса. Това е гореща опция за пушене. Мастните видове риба или месо се третират със студен дим. Средната температура е 25 градуса. Времето за пушене е средно 5 дни. Всичко зависи от размера на подготвения продукт.

Пушено месо или риба с качествено третиране на дим придобива златист цвят с приятен аромат и отличен вкус. След обработката продуктът остава в окачена позиция за един ден, за да издържи на дима.

риба

Да се ​​прави топло пушене на риба, трябва да почистите продукта от люспите и да го измиете под течаща вода. След това се поставя в тенджера и се разтрива със сол. Необходимо е да се излива голямо количество сол, за да се унищожат всички микроби. След два часа маринатиране е необходимо продуктът да се измие със сол в студена вода. Накрая, рибата се поставя върху решетката и се пуши.

За студено пушене е за предпочитане да се приготвят скумрия, костур или подобна мазна риба. Продуктът се купува само в прясна форма. От труповете се отстраняват вътрешните органи. Главата се отстранява. Всички риби се измиват под течаща вода и избърсват сухото вещество. След това го сложете в съд и го напълнете със сол. Времето за очистене е три дни. След това е необходимо да се отстрани излишната концентрация на солта от нея с вода. Освен това тя е окачена на едно дърво, за да изсъхне във вятъра.

Само скумрия или костур трябва да се скрият в марля. Невъзможно е да се предотврати проникването на насекоми. В крайна сметка, рибата се окачва на куки и се пуши средно три дни.

пиле

мариноване се счита за най-важната част от готвенето. Клетката се измива обилно с вода и се почиства от излишната мазнина. Освен това, тя се избърсва до сухо състояние с помощта на материята. След това нарязвайте на парчета чесън, който трябва да бъде натиснат в разрез на пилето. Както отвън, така и отвътре, трупът се обработва със сол. Използването на различни подправки е разрешено. Продуктът е обвит във фолио и поставен в хладилник - този процес отнема един ден.

След като марината пилето трябва да махнете фолиото и да доведе до опушвална до работно състояние. Препоръчително е да завързвате крилата и лапите. В крайна сметка трупът се поставя върху решетката на маслената лампа. Времето за приготвяне на горещо пушене е средно 3 часа. За да проверите готовността на пилето трябва да бъде нож за пробиване на трупа, а ако сълзене бистър сок, продуктът е готов. Не отстранявайте пилето, ако от него, когато пиърсинг изглежда кръв. Преди да вземете приготвения продукт в храна, трябва да премахнете кожата.

Принципът на готвене месо и мазнини същите като в първите две версии, само продуктът трябва да бъде нарязан на малки парчета, така че готвенето да стане по-добро.