Патладжани за зимата: Предписания за запазване с снимка

В средата на сезона на растителни препарати, изобилието от продукти на пазарите и градините достига връх. В тази статия ще се съсредоточим върху запазването на зимните запаси от патладжан, наречен "син" в хората. Като буквално склад за витамини, тези ценни зеленчуци съдържат минимално количество калории. Рецептите, представени по-долу, ще представляват интерес за жените, които гледат тежестта им, тъй като тази зимна зимна консервация е не само вкусна и полезна, но и безопасна за тънка фигура.

Не всеки зеленчук може да бъде приготвен с толкова разнообразни ястия, чиито предимства можете да говорите безкрайно. В много кухни по света ястията, приготвени с рецепти от патладжан, се приготвят с удоволствие. Тези прекрасни зеленчуци, за да вземат активно участие в странични ястия, отделни ястия, тъй като съставките за супа и други супи, и, разбира се, в подготовката на зимната консервация. Комбинацията от вкуса на "синьо" с майонеза, ядки или мед дава на тези ценни зеленчуци особена пикантност.

Подготовка на "малки сини" има една малка тайна, използвани в кухните на различни страни и да направи вкуса на готови храни по-интересно. Тези зеленчуци имат невероятна способност: те поглъщат миризмата и вкуса на продуктите, които са в непосредствена близост в процеса на готвене, което позволява готвачи да покаже въображение и забавно да експериментира в кухнята. Много домашно приготвена с патладжан ястия като вкуса на внесените консервирани зеленчуци, но качеството е много по-добър от нея.

Огромен брой кулинарни рецепти, изложени в интернет, и положителните отзиви от тях показват голямата популярност на ястията от патладжани. Те се използват в грузински, азербайджански, корейски, Китайски и други кухни. Изучавайки избора на рецепти, предлагани в нашата статия, ще бъдете убедени не само в простотата на подготовка на мариновани "сини" за зимата, но и в тяхната полезност и страхотен вкус.

Изберете патладжана правилно

Огромно предимство на "синьото" пред останалите зеленчуци е, че в този уникален представител на нощницата дори и след топлинна обработка всички витамини и минерални хранителни вещества остават, но методът на приготвяне няма значение.

За да получите вкусно и здравословно ястие от патладжан, трябва да знаете, как да ги избирате правилно. Ето някои тайни, знаейки кои, можете лесно да се справят с избора на "синьо" за зимата прибиране на реколтата:

1. Внимателно обмислете стъблото. Неговото присъствие е задължително, но външно не трябва да е набръчкано, сухо или кафяво. В случай на съмнение по-добре да се отложи зеленчуците настрана.
2. Патладжаните от кафяв цвят не са подходящи за консервиране.
3. Кожата на "синия" зеленчук трябва да бъде гладка и блестяща. Зеленчуци с или набръчкана кожа мазен използва за мариноване не е необходимо.
4. Ако на повърхността има помътнения или драскотини, тогава вътрешността й най-вероятно ще бъде изгнила.
5. Вземете само зрели плодове. За да определите необходимата степен на зрялост, е необходимо леко да натискате основата на патладжана с пръста си:
6. Ако за притискане се полагат малко усилия и ямата се изправя бързо - зеленчукът е достатъчно узрял.
7. Ако зъбът не изчезне, патладжаните са прекомерни.
8. Въз основа на неузрели плодове Fossa не работи изобщо.
9. Не купувайте прекалено големи зеленчуци, защото е вероятно те да са отглеждани с много торове и нитрати.
10. Марината на патладжан е по-добре веднага, без да се оставя за дълго съхранение. "Синенки" бързо се разваля.

Най-добрите рецепти за патладжан мариновани за зимата

Всяка самоуважаваща се домакиня има няколко рецепти върху консервирането за зимата на различни зеленчуци. Въпреки това, тези, които готвят с удоволствие, няма ограничение за фантазията. С подадена в добре познатите рецепти за туршия Дори малки промени: промяна на пропорциите на добавянето на някои вкус, можете да получите своя автор ястие.

В тази статия се опитахме да съберем най-оригиналните и вкусни рецепти от консерви от патладжан за зимата.

Консервирани патладжани за зимата под гъби

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан - 2,5 кг;
• лук - 0.25 кг;
• 9% оцет - 5 лъжици;
• чесън - 3 средни глави;
• слънчогледово олио - 50 грама.

Поетапно готвене:

1. Измийте и обелени патладжани нарязани на средни кубчета, разбъркайте със сол и оставете за два часа.
2. Нарежете лука на половин пръстени и излейте оцет за половин час.
3. Извадете сока от патладжана, изплакнете добре зеленчуците, изсушете и изсушете с хартиена салфетка.
4. Смажете "синьото" в слънчогледовото масло.
5. Настържете чесъна.
6. Комбинирайте нарязания лук, чесъна, патладжана и разбъркайте.
7. Сложете салата в кутии и преобръщане.

Патладжани за зимата, кисело зеле в кутии

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан;
• сол;
• черен пипер черен пипер;
• черен пипер на прах;
• горчив пипер;
• чесън;
• билки, пикантни на вкус (копър, магданоз, естрагон, целина);
• вода.

Поетапно готвене:

1. Изсипете патладжана и извадете стъблото.
2. Зеленчуците се вари до мека в осолена вода (3 супени лъжици сол на един литър вода).
3. Варен патладжан трябва да се отстрани от водата, да се постави под налягане и да изчака, докато цялата течност изтече.
4. По това време, нарязайте чесъна.
5. "Sinenkie" изрязани, решетка с земята пипер и чесън, трева и микс половина.
6. Подгответе туршия. Добавете 1 литър вода:

1. сол - 2 супени лъжици;
2. грах от черен пипер - 10 броя-
3. зеленчуци и лютив пипер на вкус.

Готови за лека закуска и съхранявайте на студено.

Пълнени патладжани, консервирани за зимата

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан;
• растително масло за пържене;
• сол;
• вода;
• пълнене:
• пържени моркови - 800 грама;
• целина - 70 грама;
• корен от магданоз - 40 грама;
• пържен лук - 100 грама;
• сол - на вкус;
• сос:
• дебел доматен сок;
• пипер на вкус.

Поетапно готвене:

1. Измийте патладжана, отстранете стеблото и се накиснете в солена студена вода в продължение на два часа, за да премахнете горчивината.
2. След изтичане на срока, измийте зеленчуците, изсушете и изпържете.
3. След като пържените патладжани се охладят, изрежете ги и ги натъпкайте.
4. Приготвена закуска плътно поставени в буркани, стерилизирани във вряща вода 1,3 часа и след това валцувани.

Патладжан през зимата, мариновани в пикантен сос "Teschin език"

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан - 6 килограма;
• домати със среден размер - 15 броя;
• сладки български пипер - 15 броя;
• чесън - 8 глави със среден размер;
• горещ червен пипер - 6 броя;
• захар - 1,5 чаши;
• сол - 3 лъжици;
• Слънчогледово олио - 300 грама;
• 9% оцет - 200 грама.

Поетапно готвене:

1. Патладжанът се измива нарязан на пръстени до два сантиметра.
2. Смесете със сол и след половин час слейте получената течност и изплакнете зеленчуците с вода.
3. Домати бледо в гореща вода за няколко секунди, обелват и се охлаждат.
4. Пикант и български пипер се измиват и почистват.
5. Използвайки миксер или месомелачка, нарязвайте чесън, черен пипер и домати.
6. В получената маса изсипете оцет и слънчогледово масло, налейте солта със захар и разбъркайте.
7. В получената маринада преместете патладжаните и изсипете яхтата на слаб огън за около четиридесет минути.
8. Готови за закуска в стерилен буркан и се нахвърли.

Рецепта за закуски от мариновани патладжани за зимата "Ogonyok"

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• среден размер на патладжана - 5 килограма;
• оцет е 9% - 0,5 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън - 0,5 кг;
• горчив пипер "Чили" - 0,3 килограма.

Поетапно готвене:

1. Патладжанът се измива и се нарязва на окръжности с широчина около 1,5 сантиметра.
2. Нарежете зеленчуците във вряща вода и гответе за около петнадесет минути, докато се омекнат.
3. Раздробява се с миксер или месомелачка горчив пипер и чесън.
4. Смесете получената смес със сол и оцет.
5. Варени патладжани в буркан, изсипете смес от черен пипер и чесън.
6. Да се ​​търкаля.

Салата за зимата от патладжаните "Десет"

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• Патладжани със среден размер - 10 броя;
• Български пипер среден размер - 10 броя;
• домати не са много големи - 10 броя;
• лукови средни - 10 броя;
• растително масло - 120 грама;
• сол - 1 лъжица за маса;
• захар - 150 грама;
• 9% оцет - 100 грама.

Поетапно готвене:

1. Патладжан промива и се нарязва на парчета с дебелина не повече от 0,8 cm.
2. Българска чушка, лук и домати нарязани на пръстени.
3. Поставете доматите на дъното на тигана и върху тях всички останали зеленчуци.
4. Добавете захар, сол, масло и оцет към зеленчуците.
5. Изсипете тенджерата върху бавен огън, пригответе съдържанието на кипене и оставете да къкри за около двадесет минути.
6. Готовата закуска може да бъде поставена на кутии и навита

"Ratatouille" - рецепта lecho от патладжан, тиквички и пипер за зимата

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• среден размер на патладжана - 2 броя;
• млади тиквички - 2 броя;
• домати със среден размер - 4 броя;
• Български пипер - 2 броя;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 зъба;
• Пресни моркови - 2 броя средно големи;
• пресен джинджифил - малко парче от около 0,5 сантиметра;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• масло - 50 грама;
• бяло вино - 2 супени лъжици;
• черен пипер, сол, пикантни билки - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Обелете българския пипер от кожите и го изпечете във фурната.
2. Доматите се обелваха, след като се олющеха с вряла вода.
3. Нарязан лук хвърля върху масло до прозрачен външен вид.
4. Джинджифил, чесън, билки, печени чушки и белени домати се смилат с миксер.
5. Добавете пипер, сол, захар, вино, зехтин към получената маса и разбъркайте.
6. Нарежете морковите, патладжаните и тиквичките.
7. Поставете нарязаните зеленчуци във фурната и се печете докато не приготвят наполовина.
8. Печени полуготови зеленчуци, нанесени в стерилни буркани, и се излива смес от позиция номер 5.
9. Поставете кутиите със заготовка в контейнер с вода, изпратете ги в огън и стерилизирайте двадесет минути след вряща вода.
10. Банките се търкаляха.

Консервирани патладжани с домати и фасул рецепта без стерилизация

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан - 2 килограма;
• боб - 1 килограм;
• пресни моркови - 0,5 кг;
• разнообразен български пипер - 0,5 кг;
• домати узрели - 1,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 100 грама;
• чесън - 300 грама;
• Слънчогледово олио - 300 грама;
• захар - 1 супена лъжица.

Поетапно готвене:

1. Потопете боб във водата в продължение на десет часа.
2. Измийте бобовете след накисване и кипете в осолена вода за около тридесет минути, преди да приготвите наполовина.
3. Измийте патладжаните и ги нарязайте на кубчета със среден размер.
4. За да премахнете горчивината, поръсете "синьо" със сол.
5. След два часа източете получената течност и изплакнете кубчета патладжан.
6. Внимателно измитите и обелени моркови се разтриват с голяма ренде.
7. Пипер български измити, отстранете семената и нарязани на ленти.
8. Чесън нарязан.
9. Измийте домати в малки кубчета.
10. Комбинирайте домати с чесън и кипете на слаб огън за около три минути.
11. Изсипете маслото и оцета в доматената и чесънната смес, изсипете захар и сол, нанесете патладжана, камбала и моркови.
12. Разбъркайте и гответе за още тридесет минути.
13. Покрийте бобовете и къпете за петнадесет минути.
14. Готовото ястие може да бъде поставено в кутии горещо и навити.

Хайвер на патладжан с домати и чесън

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• патладжан - 1 килограм;
• домати зрели - 0,5 кг;
• чесън - 5 средни денички;
• лук - 3 средни глави;
• вода - 1 стъкло;
• доматена паста - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 100 грама;
• Слънчогледово масло - 100 грама;
• Пипер, сол и зеленчуци - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Патладжани, нарязани на кубчета със среден размер.
2. За да премахнете горчивината, поръсете "синьо" със сол.
3. След два часа източете течността и изплакнете зеленчуците.
4. Части от патладжан се запържва до червено кафяво.
5. Изсипете в пържените зеленчуци вода, покрийте и изцедете в продължение на двадесет минути.
6. Лукът се нарязва и се запържва, докато се опече.
7. Нарежете домати в кубчета.
8. В пърженото лук добавете доматена паста, кубчета домат и оставете да къкри за десет минути.
9. Комбинирайте патладжани и домати, добавете подправки и чесън.
10. Раздробете получената маса с миксер, заври и излейте оцет.
11. Разредете хайвера на консервите, стерилизирайте петнадесет минути и навийте.

Подправено с патладжани за зимата. Рецепта за мултивариантно

Съставки, изисквани за прибиране на реколтата:

• млади патладжани - 2,5 килограма;
• домати узрели - 1,5 кг;
• пресни моркови - 1 килограм;
• лук - 0,5 кг;
• Български червен пипер - 1 килограм;
• горещ пипер "Чили" - 1 или 2 парчета (на вкус);
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 0,5 супена лъжица;
• растително масло - 0,3 литра;
• зелени - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Измийте и почистете всички необходими зеленчуци.
2. Залейте домати с вряла вода и извадете кората.
3. Нарежете патладжаните на кубчета и ги излейте със сол, за да премахнете горчивината.
4. Изцедете получената течност и запържете "синия" за десет минути.
5. Леко запържете ситно нарязания лук.
6. Морковете се разтриват върху среднозърнеста ренде.
7. Избършете разцепените моркови с лук и изпържете за още няколко минути.
8. Български пипер и "Чили", нарязани на ленти, се комбинират с лук и моркови. Задушете още пет минути.
9. Домати със зелени са смляни в миксер заедно със захар и сол.
10. Комбинирайте получената смес със задушени зеленчуци.
11. Изгаси още девет минути.
12. Поставете всичко в тиган с дебело дъно. Там да изпратите пържени патладжан.
13. Разбъркайте и къпете в продължение на тридесет минути, докато не готвите.
14. Пригответе соте без охлаждане, за да се търкалят в кутии.

Оцет за приготвяне на това ястие не се изисква. Ако всичко е направено правилно - можете да съхранявате леки закуски дори при стайна температура.