Как да сол вкусна червена риба? Направим саламура

Червената осолена риба е ястие, което ще служи като украса както за празнични, така и за ежедневни ястия. Това ястие се консумира както като отделна закуска, така и като добавка към картофите. Но готовата осолена риба не е евтина и не винаги оправдава очакванията. Възниква въпросът как да сол червено риба вкусно, така че тя изненада всички гости.

Понастоящем стюардесата все повече подготвя риба за домашно осоляване. Всички, защото този продукт не е евтин, а качеството на продадените продукти оставя много желателно. Също така, вероятността да се получи продукт, който не е на пазара, е много висока. И това в наше време често е достатъчно. Днес има голям брой различни рецепти за приготвяне на солена риба в типична кухня. Следователно всяка домакиня ще може да избере подходящата опция за нея. Наред с други неща, домашно приготвената солена риба е най-вкусната и свежа храна. Разбира се, ако е готвено правилно.

Коя риба е подходяща за очистене

За да се приготви осолена риба, почти всеки представител на това семейство ще направи. Ястията, приготвени от червена риба, са продукт на изображението за всички ресторанти. Ето защо, когато избирате, трябва да се ръководите от вкусовите предпочитания на дадено семейство. Всеки представител на подводния свят, който има червено месо, може да угоди на човек с нежно, вкусно месо.

Най-често за домашни бобове изберете:

• сьомга;
• розова сьомга;
• Кету;
• пъстърва;
• sockeye сьомга.

Правила за подбор на риба

Преди да започнете процеса на готвене, Сериозен подход при избора на "правилния" труп. На първо място, струва си да погледнете в очите й - те имат червен цвят в прясна риба и те трябва да бъдат чисти и не кални. Трупът, който е замръзнал няколко пъти, има жълтеникави, ръждиви петна в ярките си места. По принцип, ако погледнете внимателно трупата много внимателно, можете да видите степента му на свежест. Всичко това, защото застоялото рибно тяло няма много привлекателен външен вид.

Не бива да купувате риба, която е била опакована в пластмасова торба. Всичко това, защото е много трудно да се определи с просто око степента на нейната свежест.

Хората, които имат опит в готвенето на риба у дома, се препоръчва да купят цял ​​труп. Тъй като вътре можете да намерите много скъп хайвер. Ако това се случи, тогава този продукт трябва да се осолява отделно.

Как правилно да се издължи трупът

Това не е толкова прост процес, колкото изглежда. За да скъсите трупа на риба, трябва да се складирате с остър нож, специални ножици, гумени ръкавици.

Този метод е подходящ за очистене на целия труп. И така, За да се приготви саламура за червена риба и за сол като цяло, е необходимо:

1. Преди всичко, трябва да почистите и да измиете трупа.
2. След това трябва да отрежете главата, опашката и перките, а също да извадите вътрешността.
3. След това направете дълъг разрез по целия гръб.

Следната рецепта е подходяща за приготвяне на рибни филета. Алгоритъмът е, както следва:

1. Трябва да се направи дълъг разрез по цялата дължина на гърба.
2. След това трябва да отделите месото от костите.
3. След това трябва да отрежете всички перки.
4. В крайна сметка ръцете трябва да отделят месото от кожата.

Важно! За да получите красиво, ненарушено филе, трябва да изрежете трупа, когато е малко замръзнал.

Правила за осоляване

На първо място, трябва да запасите правилните ястия. Той е емайлиран или стъклен контейнер. Строго е забранено използването на метални контейнери. По изключение, може да дойде от пластмасови ястия.

За да направите риба, трябва да вземете голяма сол. В този случай, месото ще има приятен вкус, сочен пулп. Поради факта, че солта се използва голяма, излишъкът й остава на повърхността, също така изгаря филетата и придобива по-плътна структура. Това води до "прави" риба.

Сух посланик

Този метод е най-бързият и най-лесният. Това се прави по този начин: трупът се разтрива със смес от сол и захар от всички страни. При желание към сместа се добавят различни подправки. Например, дафинови листа, горчица, черен пипер и др.

Съвет! За всеки килограм продукт трябва да се използва 1 супена лъжица. лъжица сол и толкова захар.

След като трупът е търсен със захар и сол, той трябва да бъде увит в гъста суха кърпа и поставен в хладилника за период от 1 до 3 дни. Колкото повече кета или сьомга ще бъдат в сместа, толкова по-солени ще станат. Следователно времето, през което трупът трябва да се държи в хладилника, зависи от предпочитанията на човека за вкуса.

Друг вариант на сухото осоляване е да поставиш настъргания труп под потисничество. Така рибата ще изпразни сока и ще бъде приготвена в собствен сок. Тук можете да използвате различни подправки.

Почвен посланик

Това не е нищо повече от очистване на сьомга или сьомга сьомга за помощта на саламура. Най-лесният начин е:

• вземете 1,5 литра вода;
• 500 g голяма сол;
• 400 g захар;
• подправки на вкус.

Продуктът се нарязва на малки парчета и се напълва с получения солен разтвор и се поставя в хладилник за 12 часа. Всичко, пъстърва или каша е готов за употреба.

Някои земеделци използват мед вместо захар. За тази цел се приготвя следния солен разтвор:

• вода 1 л;
• 5 супени лъжици. лъжици голяма сол;
• 1 супена лъжица. лъжица мед.

Такъв продукт може да се опита още след 4 часа, като се напоява с растително масло.

Подготовката в марината е популярна и невероятно вкусна рецепта. Такава червена риба у дома се приготвя много просто. Класическият марината се приготвя от солта, захарта, оцета, който може да бъде заменен с лимонена киселина. Можете също така да използвате подправки, растително масло и горчица.

Сега знаете как да солите и да маринирате рибата. В това няма трудности или клопки. Можете спокойно да отидете на пазара за вкусна риба и да започнете соленето.