Рецептата за готвене на шаран, изпечена във фурната

Сребърен шаран е речна риба от семейство Карпов. Името се дължи на очевидната структура на главата: широкото чело, изглежда, е още по-голямо, благодарение на ниските очи. Сребърният труп изяжда изключително вегетативна храна, защото получава второто име "водна коза". Разраства се до дължина един и половина метра и имаше екземпляри с тегло до 50 килограма. Големите риби се наричат ​​уважавано дебели.

Характеристики на избора на риба

Месото на рожбите е деликатно, вкусно и питателно, вероятно поради зеленчуковата диета. Месото от тази риба се препоръчва за деца и диетични храни. Всеки го обича, от малки до големи.

За да готвите вкусна рибна ястие, трябва да изберете правилния труп. Везните трябва да са сребристо, без жълти петна. При докосване рибата не трябва да е хлъзгаво. Очите трябва да са ясни, неусложнени. Халките от прясна риба трябва да са светло розови, а не тъмночервени.

В реките се среща сребърен шаран. Рибата риба винаги мирише малко кал, но тази миризма изчезва по време на обработката и не засяга вкуса.

Рецепти за готвене

Подготовката на резбар ще донесе удоволствие на вас и вашето семейство. Има различни рецепти за готвене на тази риба. Нека ги разгледаме по-подробно.

Цели или порции парчета

Няма специални тайни за готвене точно тази риба, месото винаги се превръща в нежна и сочна. В големи образци можете да намерите ленти от мазнини в коремната кухина. Не се препоръчва да бъдат отстранени по време на печене, месото ще бъде приготвено в собствен сок. Така че, етапите на готвене:

1. За готвене можете да избирате цяла риба и да я изпечете на печене. И можете да купите пържоли от всякакъв размер и да ги готвите на порции.
2. Мащабът е добре почистен. Въпреки че везните са много малки, но прясната риба, която не е била замразена, тя излиза много лесно.
3. Измийте трупа, сезон с подправки на вкус. В продажба има подправки, специално предназначени за готвене на риба, но можете да използвате доказан състав от смес от чушки, копър и дафинов лист. Ако е необходимо, поръсете трупа с лимонов сок. Ако не го направите, вкусът няма да се влоши.
4. В дълбока тава за печене, натрошени с растително масло, поставете слой лук нарязан на половин пръстени или пера. Първо, рибата няма да изгори и на второ място лукът ще се накисва с разтопено рибено масло и ще добави вкус към ястието за готвене.
5. На една възглавница от лук, поставете трупа, намажете нискомаслената заквасена сметана и го изпратете на загрята фурна на 180 градуса.
6. Фурната в пещта се пече 40-50 минути.

Можете да сервирате с варени картофи или като отделно ястие.

Печене в фолио

Мазнините от големи риби могат да бъдат използвани за направата на гарнитура. В фолио, в допълнение към месото, можете да поставите голям нарязан лук, половин пръстени нарязани моркови, половинки от обелени картофи, кръгове нарязани тиквички. Етапите на готвене са както следва:

1. Подготвен за печене на риба, разтрита със сол и подправки. Направете цялото тяло на резетата по ребрата и вмъкнете в тях тънки линии от лимон. Заедно с основното ястие в фолиото, можете да увиете гарнитурата, избрана за готвене.
2. Печете шаран в фолио за около 40 минути.
3. Извадете листа за печене, разгънете фолиото, намажете рибата със заквасена сметана или майонеза и я върнете обратно в пещта, докато се образуват корички.
4. На последния етап на готвене можете да изсипете приготвената чиния с осолено яйце. След изпичането се появява вкусна златна кора и печените зеленчуци ще бъдат в тесто.

Пълнени шаран

Пълненето може да се направи с различни пълнежи. Най-популярни са: елда, гъби, лук, зеле. Ястието се оказва необичайно вкусно и се подготвя много просто:

1. Ако миризмата на реката е неудобна, тогава можете да потапяте рибата в мляко за половин час. Миризмата напълно изчезва.
2. Измит и разтрит със сол и подправки картофи на шаран, е необходимо да поставите тиган в средата дълбочина.
3. За пълненето на тиган, лукът се пържи, се прибавят наполовина пюре от шампанско и мазен крем. Разбърква се до полуготово.
4. Пълнежът е пълен в корема и шиен с големи шевове.
5. На тава за печене, омаслена, можете да поставите слой от нарязан лук или сол, за да не изгорите трупа.
6. Печете за един час.
7. На последния етап можете да поръсите готовото ястие с настъргано сирене и отново да го изпратите в печката за печене.

Други рецепти

Най-често срещаният начин за готвене на шаран - във фурната, но има и други рецепти. Деликатното пилешко месо не само може да се пече, може да се приготви както от първите ястия, така и от желирания. Маринована, пушена, на скара и приготвена със шистов кебап.

За да направите балик, вземете средна риба. Клетката се отрязва по билото и костите се отстраняват. Измитата риба се втрива със сол, подправки на вкус. Поставете под налягане в хладно място в продължение на 5 дни. След това рибата се измива с варена вода, накисва се в продължение на 3-4 часа и се изсушава на добре вентилирано място. Ако при натискане няма течност, след това Балик е готов да яде.

Можете да направите котлети. Месото от големи риби се почиства от костите, претърсва се през месомелачка. Добавете нарязания лук, сол, черен пипер, малко крем или мляко върху пълнежа. Всички се смесват добре. Оформя се котлети, се разпада в галета. Запържете с висока температура от двете страни, след това намалете топлината и се задушете под капака, докато се приготвят напълно. Котлетата са сочни и много вкусни.

За супата използвайте останалата част от рибата след подготовката на основните ястия: главата, гръбнака, опашката. Дори това ще бъде достатъчно, за да приготвите ароматно вкусно ухо. Отстранете бръчките от главата, изрежете билото. В студената осолена вода намалете частите на рибата и гответе за 20 минути. Когато течността се свари, събирайте пяната. След това добавете нарязани картофи, лук (измийте, но не сваляйте люспите), пипер, пълни моркови. Пригответе го, без да покривате капака. Поръсете със свежи билки. Ухото е готово.

Предложените рецепти ще разнообразят менюто ви. Бон апетит!