Рецепти за готвене на солена скумрия у дома

Солена риба е подходяща както за ежедневни ястия, така и за празнична трапеза. Особено ценена закуска, приготвена със собствените си ръце. Рецептата за готвене на осолена скумрия е доста проста и се различава в различни варианти. Резултатът от домашния труд е продукт от отличен вкус, без наличието на консерванти, подобрители на вкуса и други вредни съставки.

Как да изберем риба за очистене

Сок и ароматно леко осолена скумрия се вписва идеално във варени картофи, много зеленчукови ястия. Може да се сложи на масата като лека закуска, да се яде само с черен хляб и да се прибави към салатите. Също отличен вкус, скумрия в структурата се състои от множество полезни витамини, минерали и Омега-3, с редовна употреба, за да помогне за укрепване на имунната система, подобряване на метаболизма и зрението, нормализират работата на сърцето и кръвоносните съдове.

За да приготвите домашна риба, отговаряйте на всички стандарти за качество, трябва да изберете правилния морски дарове за осоляване в магазина. Скумрия може да бъде закупена като прясна или замразена. Когато избирате, трябва да погледнете неговия външен вид: трупът не трябва да се нанизва и други щети. Свежият скумрия има малък рибен вкус, еластичен и леко влажен на пипане.

Качествената риба има ярък, равномерно разпределен цвят, ясни очи и блестяща сребриста кожа. Ако везните изглеждат избледнели, това е знак, че продуктът е съхраняван неправилно и може да се влоши. По-добре е да се даде предимство на скумрия с тегло от 400 грама или повече - това е по-дебело и вкусно.

Предварителна подготовка

За готвене malosolenoy скумрия у дома, е препоръчително да се купуват охладени трупове. Но ако магазинът е само замразен - това не е страшно. Основното нещо - правилното подготовка на рибата за осоляване.

Размразявайте рибата в долния рафт на хладилника, като го поставите в пластмасов контейнер. Не ускорявайте процеса с топла вода или микровълнова печка.

В процеса на очистене е важно да се намали рибата. Преди това трупът се измива с течаща вода, главата и перките се отрязват. След това направете разрез по гръбначния стълб и прекарайте с ножа на ножа на билото, като разделите филетата от двете страни. Гърбът се нарязва близо до опашката, така че коремът остава непокътнат и запазва всичките си сокове. Необходимо е внимателно да изрежете черен филм, облицоващ корема отвътре, така че продуктът след готвене да не се горчи.

Тайните на осоляване

Скумрията е много подходяща за осоляване, тъй като няма малки семена и се характеризира с високо съдържание на мазнини. Готвене риба може да бъде като цяло, и парчета - вкусът не е засегнат. Резетата на предястието ще готвят по-бързо. Експертите препоръчват използването на голяма сол без йод. За очистене на подходящи емайли, стъклени или пластмасови съдове.

Колкото по-дълго рибата е в саламура, толкова по-интензивен ще бъде вкусът. За да подобрите вкуса и вкуса, добавете пипер, карамфил, изсушен копър, кориандър в саламура. Готовата леко осолена скумрия може да се съхранява за не повече от пет дни.

Класическа рецепта в саламура

Леко осолената скумрия в саламура се превръща в сочна и нежна. Става въпрос за готовност за един ден. При сервиране на масата рибата се поръсва с луковици. Предлагайте горещи картофи или като лека закуска на силни алкохолни напитки.

За да се приготвят следните съставки:

• голяма риба - 2 броя;
• варена вода - 0,5 литра;
• оцет храна 9% - 30 ml;
• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 30 g;
• карамфил, лавров. лист;
• черен пипер.

Измитата риба е изкормена, отрязва перките и главата, нарязана на порции. Когато водата кипи, трябва да добавите подправки, захар и да кипнете за около пет минути. Поставете оцет в охладения саламура. Поставете рибата в подходящ контейнер, покрийте я с марината и оставете за 24 часа при стайна температура. Съхранявайте съда в хладилника.

Сол без оцет

Рецепта ще бъде на вкуса на тези, които по една или друга причина не използват оцет. Липсата на този консервант в маринатата ще бъде незабележима.

Съставките на това ястие включват:

• скумрия - 2 бр.;
• Голяма крушка - 1 бр.;
• вода - 1 л.;
• слънчогледово масло;
• захар - 30 g;
• сол - 50 g;
• пипер грах аромат - 8 бр .;
• дафинови листа - 4 бр.;
• кориандър.

В сплит всички правила скумрия, нарязани на части, поставени в стъклен буркан, дъждуване нарязан на половина пръстени лук, черен пипер, дафинов лист, кориандър.

Към заваряващата се вода се добавя захар и сол и се прибавя масло. Когато саламура е охладен, те се изсипват риба. Контейнерът е затворен с капак и поставен в хладилник за един ден. След това вкусната закуска е готова.

Сух посланик

Можете да приготвите скумрия без солен разтвор. В същото време рибата се оказва доста еластична и може лесно да се нарязва на тънки парчета. Готовата риба може да се яде в един ден.

Един труп ще изисква:

• гранулирана захар - 30 g;
• сол - 30 g;
• лавров - 2 листа;
• сладък пипер грах.

В сместа захар-сол добавете смачкана лаврова. Можете да поставите дафинови листа върху рибата като цяло.

Скумрията е нарязана от всички правила, без да забравя да премахне тъмния филм в корема. Частите са покрити със смес за осоляване, поставени в контейнер и поставени на хладно място. След три часа трябва да източите течността, която се е появила, след това да върнете рибата обратно на пролата.

Леко осолена скумрия с лимон

С този метод на готвене, рибата е готова за един ден. Той има изискан деликатен вкус и е подходящ както за ежедневни ястия, така и за гала вечеря.

За подготовка ще се изисква:

• скумрия - 2 броя;
• лимон голям - 1 бр.;
• захар - 1 ч.л.
• сол - 1 супена лъжица. л. без хълм;
• растително масло;
• крушка - 1 брой;
• карамфил;
• копър пресен.

Приготвена скумрия нарязани на парчета и поставени в подходяща чиния. Лимонът се обелва и сокът се изстисква върху рибата. Нарязаните корички се изсипват в резервоара към рибата. Също така добавете луковици, нарязан копър, сол, захар и карамфил. На върха с малко напоени с растително масло, разбъркайте.

Златна риба

Салата Mullet у дома е много вкусна според тази рецепта. Завършената риба получава златист цвят, а за вкус тя е подобна на пушената.

Търсени продукти:

• голяма скумрия - 4 бр.;
• силен чай - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 30 g;
• сол - 100 g;
• люспи от лук - 4 шепа;
• куркума - 1 ч.л .;
• вода - 1 литър.

За да приготвите марината във водата, трябва да запълнете люспите, да налеете чая и да ги заврите. След това в бульон добавете сол, захар и куркума, изчакайте за пълно разтваряне. Резултатът е течност с богат златисто-кафяв цвят. Скумрията отрязва главата и перките, отстранява вътрешностите, напълно снижава рибата в саламурата и се оставя за един ден. Завършените трупове висят над мивката, за да направят стъклената вода.

Рецептата на Сугудай

Има много възможности за готвене на солена скумрия у дома. Рецептата под името "Sugudai" се използва широко в северните райони, където расте дивият чесън. Ако успеете да купите това растение, тогава задължително трябва да подготвите рибата по този начин.

За подготовка е необходимо да се вземат:

• див чесън - голям куп;
• риба - 3 броя;
• крушка - 3 броя;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Скумрията се нарязва на филе. Лукът се нарязва на половин пръстени, дивият чесън се раздробява колкото е възможно по-малко, смесва се със сол и захар. Разстила се в стъклен или керамичен контейнер, като се редуват рибата и зеленчуците. Соковата и ароматна риба е готова да сервира на масата след ден.