Как да вкуси риба у дома

Любовничките се интересуват от това как да улавят рибата у дома, да задоволят семейството, вкусно ястие. Необходимо е същевременно да се знае, че за процеса са необходими само прясна риба без никакви щети, тъй като се отнася за бързоразвалящи се продукти и в застояла форма може да предизвика сложно отравяне. В допълнение, трябва да знаете кои риби да се сол по-добре, защото не всички сортове са подходящи за това.

Основни видове туршии

Соленето може да се извърши с всяка риба, но особено вкусно и без допълнително оборудване, се получават сьомга, скумрия и херинга. За есетра е необходимо специално оборудване, така че е почти невъзможно да се изсипят къщите им.

След като сте решили коя риба да се соли по-добре у дома, трябва да решите за саламурата. Има няколко вида туршии, в зависимост от количеството сол, използвана в солеността:

1. Слаба соленост (до 10% сол);
2. Средна соленост (до 15% сол);
3. Силен посланик (над 15%).

Има много нюанси в осоляването на рибата у дома:

• Скумрия, мастни херинга и сафрид няма да се нуждаят от накисване, а други натрупвания изискват специално накисване в топла вода (12-15 градуса).
• Времето на накисване зависи от количеството сол в него: колкото е по-малко, толкова по-малко време е необходимо за този процес.
• Srednesolenuyu може да се накисва не само във вода, за тази употреба и мляко, а дори и приготвяне на чай.
• За да предотвратите размножаването на различни бактерии, през цялото време трябва да източите саламурата (сока, който се отделя при осоляване).
• Използваната сол, в която се изисква да бъде осолена, трябва да бъде чиста, без добавки.

Класически методи на посланика

Посланикът у дома има няколко начина. За да се избави добре малката риба, всичко трябва да се направи на студено място.

Той е поставен в емайлирани ястия, е необходимо да се соле добре (около 200 гр. Сол на килограм) и да се предотврати повреда, която може да се прибави. Доста малка риба не е необходимо да бъде демонтирана, а тези, които са по-големи, нарязани и измити под вода.

За добро осоляване върху нея поставя товара на върха, а след това винаги спира да се потапя в саламура.

Посланик риба в саламура трябва да се случи в продължение на два до три дни. В допълнение, можете да добавите лаврови листа, специални билки, листа от касис.

Средният размер на рибата (с тегло от 300 грама) преди осоляване, трябва да се червата. В допълнение към вътрешностите, хайверът и млякото се отстраняват от него.

След това се измива, пълна със сол, както отвътре, така и отгоре.

Подходящ за корема. Всичко е добре покрито със сол.

Продължителността на процеса на осоляване на тази риба може да достигне 7 дни, всичко зависи от размера и дебелината.

За посланика е необходима голяма риба, за да я подготви за началото. Първото нещо, което правят, е да го нарязат на гърба и чрез него червата да се отстранят. И също преряза главата.

Вкусни осолени рецепти

За да улавяте вкусни наляво, трябва да подготвите посланик.

Това се прави по следния начин. Необходимият вид съставка е взет, той се почиства от вътрешностите, измива се и се спуска в кипяща вода за няколко минути. Необходимо е да солите кипяща вода. Ако има няколко риби, такива манипулации се извършват с всеки един.

След като вкарате в кипяща вода, потопете я в продължение на няколко минути в оцет и студено, солено. Разтворът трябва да бъде оставен на половин час. След това трябва да го изсушите.

За осолена рецепта ще бъдат необходими:

• 1 кг риба;
• сол, 200 g;
• захар, 50 гр.

Ако напуснете кожата, първо я нарязайте на филе. Филето се измива, солта се смесва със захар и се зарежда с тази смес. Поставете парче риба, готово за отлепване на риба, заобикаляйки пергамент за печене, кожата надолу.

Под пресата, детайлът се поставя в хладилника. За малко осоляване трябва да бъде на мрежата, за големи, съответно повече.

Рецепта за осолена скумрия също е много популярен. Ще ви трябва:

• 1 голяма скумрия;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 3-4 дафинови листа;
• 3-4 грах пипер (черен) и 2 бр. аромат;
• 1 литър чиста вода.

Разбъркайте всички съставки за саламура, поставете върху огъня и заври. След охлаждане на саламура се добавя оцет. Скумрията трябва да бъде нарязана и поставена в стъклен съд, саламура се излива в нея. Процесът на осоляване се извършва в продължение на 1 ден.

До момента, за да купувате солена риба не е проблем, но е много трудно да се намери наистина вкусна риба. Наистина вкусно може да бъде, само ако е осолена сама.