Рецепта за подсолена солена скумрия у дома

Ако искате да живеете до 100 години, яжте риба. Особено скумрия, защото след като го използвате, искате да оближеш пръстите си. Сок, месеста, нежна, с минимални кости, с уникален вкус и аромат. Тази риба трябва да се добави към всеки един продукт и вече ще е вкусна. Искам риба, но отнема 10 или дори 12 часа, за да го приготвя? Рецепта за скумрия солено осоляване у дома само за един час. Това е доста лесно, вкусно и достъпно за всички.

Посланикът риби у дома

За да слюнка риба у дома, ще имате нужда от необходимите съставки и малко търпение. Ще се изисква:

• Скумрия филета - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Кориандър - 10 гр.
• Портокалов сок - 1 супена лъжица.
• Целина корен - 1 бр.
• Оранжева кора - 1 бр.
• Зехтин.
• Сол, пипер.

Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на гърба му. То трябва да е широко. Това показва съдържанието на мазнини в рибата, колкото по-маслено е, толкова по-вкусно.

Ако е възможно, да получите по-добре прясно, но ако не го купите никъде, вземете пресни замразени, но трябва да се размрази. Оставете за нощта на най-долния рафт на хладилника, след това скумрията ще запази формата си. Бърз начин за размразяване: сложете скумрия в целофанова торбичка и я поставете в студена вода в продължение на 20 минути. Ще стане меко. Измийте, изсушете с хартиени кърпи и отрежете главата. Необходимо е профилът на рибата да се освободи, доколкото е възможно, да се освободят филетата от костите. С остър нож по билото на гърба нарязани филета (по-добре е, когато рибата вътре е малко замръзнала, тогава месото ще бъде по-лесно да се отдели.)

В резервоара поставете рибните везни надолу. Изключително сол от всички страни. Солта тук не боли. Малко пипер и добавете кориандъра в зърната. Кориандър дава необичаен вкус на това ястие. Поставете в хладилника за 20 минути.

Докато скумрията е осолена, е необходимо да се напълни.

С портокаловата коричка излейте и залейте вряла вода в продължение на 20 минути, за да се измъкне горчивината. Пригответе портокалов сок. От двата портокала трябва да бъде чаша сок.

Поставете тигана на огъня и добавете рафинирано зехтин към него (ако не е така, можете също да направите зеленчук). Почистете лука с блендер или го изсичайте на ръка, както желаете. Изпратете лука до нагретия тиган.

Обелете корена на целина и нарязайте на тънки ивици. Добавете към носа. Не се запържвайте, просто преминете през топлинна обработка, пасивирайте. След това добавете портокаловата кора и налейте сока. Всичко трябва да вари в продължение на 5 минути.

След известно време, вземете рибата и изсипете горещо пълнене. Необходимо е да се направи това с гореща саламура, така че процесът на мариниране се ускорява. Покрийте я с хранителен филм и поставете на студено в продължение на 40 минути. Вземи скумрия и нарязани на парчета. Рибата за тази рецепта е вкусна. Тя има най-деликатния вкус, дължащ се на тези съставки. И най-голямото предимство е, че може да се готви само за един час.

Скумрия от пикантно осоляване

Маринованата риба се продава във всеки супермаркет или магазин, но не е толкова лесно да се намери наистина вкусна риба. Това се случва, купувате го, но това е невъзможно, така че е по-добре да го готвите сами. Рецептата за сода от скумрия е много вкусна и тривиално проста.

Необходими съставки

За тази рецепта имате нужда:

• Лук - 1-2 броя.
• Скумрия - 1 бр.
• Вода - 250 ml.
• Пипер 3-4 грах и 0.5 ч. Л. земята.
• Кориандър - 7-10 бр.
• Сол - 2 ч.л.
• Захар - 0,5 л.
• Карамфил - 6 бр.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Ябълков оцет - 2,5 супени лъжици. л.

Процес на готвене

Нуждаете се от малка тенджера. В нея трябва да излеете вода, слънчогледово масло, добавете непременно карамфил, кориандър, сол, захар, камбала и земята. Всичко това микс и изпрати до огъня. Тази марината трябва да се вари в продължение на 1 минута, за да се разтвори солта и захарта. Извадете от пламъка и добавете оцета. Този солен разтвор трябва да се охлади напълно.

Докато саламът се охлажда, трябва добре да измиете рибата, да я изсушите, да отрежете главата и да почистите вътрешността. Не ги оставяйте в рибата, защото те ще извлекат много сол върху себе си, а месото ще се отпуска по-лошо. След като премахнете вътрешностите на скумрия, трябва отново да изплакнете корема и да изсушите с хартиени кърпи. Нарежете на еднакви парчета.

Една скумрия ще изисква два глави лук, които трябва да бъдат шлифовани в тънки пръстени или полуремаркета. В пинто, където рибата ще се накисва, поставете лука, преди да го разделите. Нарежете нарязана скумрия на лък и покрийте с капак.

Когато саламура напълно се охлажда, той трябва да е студено, имайте предвид, трябва да ги напълните със скумрия. Затворете го и го поставете в хладилника за един ден. След като изтече времето, извадете рибата, поставете я на възглавница от маринован лук и я поднесете на масата, декорирайки със зелени. Така че можете да вземете херинга. Оказва се, много деликатна и вкусна риба - много по-добре, отколкото в магазина. Подобна не може да се купи никъде. Не забравяйте да подготвите скумрия за тази рецепта.