Ryapushka: рецепти за готвене и използването на риба

Ryapushka е сладководна риба, принадлежаща към семейството на салмонидите. Това е цел за риболов в северните региони.

В пререволюционната Русия е хваната в тонове, но населението намалявало, а някои от видовете й били включени в Червената книга.

На рафтовете на магазините е рядкост. В Европа тази риба се отглежда изкуствено. Риапушка живее в студени северни води на дълбочина с пясъчно или глинено дъно. Избягва топла вода и плитчини.

Описание на рибата и характеристики на риболова

В Русия тази риба може да се види в големи езера (Ladoga, Onega, White и други). По-рядко срещани в реките. Той живее и в залива на Балтийско море. Тя може да се намери и в Дания, Шотландия, Беларус, Скандинавия, Германия и Финландия.

Рибата достига средно до 20 см, но има много големи екземпляри, които на дължина достигат 35 см. Във форма изглежда като херинга. Тялото има големи мащаби, страни със сребрист цвят, гръб от сиво-синьо и корем бяло. Той се храни с малки ракообразни. Сериозният сезон започва в края на есента или началото на зимата. Женските хвърлят до 3600 яйца. Възможността за възпроизвеждане се появява на втората година от живота, когато размерите достигат 7 см.

Улов на тази риба със сейнери с различен дизайн. На куката е рядко. По-интересно е риболов през зимата. От лед ryapushku Можете да хванете mormyshku, кука и венец. Признакът трябва да е твърд. Рибите са уловени в дълбочина, така че при ветровито време на леда без палатка не може да направи.

Полезни свойства на продавача

Raspushka съдържа протеини, мазнини, витамини, минерали. Неговата месо е богато на омега-3 киселини, фосфор и калций, има високо съдържание на магнезий (на 100 г продукт необходимо до 175 мг). Калоричното съдържание е ниско, поради което е подходящо за диетично хранене.

Хранителните свойства на рибата осигуряват пълноценно хранене на сърцето, мускулите и клетките на мозъка. При пушене и осоляване остават всички полезни вещества.

Рецепти за готвене

Има много различни начини да се направи тази риба. Тя се отличава със свежа, солена и пушена форма.

Пържен кроасан

Подобно на всяка друга риба печено пържено е добре. Има много рецепти за готвене. Най-бързият вариант, как да изпържите рошките в тиган, е да го готвите в тесто от яйцето.

Ще се изисква:

• 800 г риба;
• растително масло;
• яйца;
• сол и подправки, от които да избирате.

Първо трябва да почистите рибата от скалите. Не можете да я изцедите преди пържене, ще бъде по-удобно да извадите главата с вътрешността по време на консумацията. Да, и изкормени ryadushka в процеса на пържене може да се разпадне. След това трябва да победите яйцата (можете ръчно или със смесител) и добавете сол към тях с подправки. Добавете моркови, накиснете яйчната смес. След това поставете в отопляем тиган и запържете на средна температура, докато го приготвите за 10 минути. Риапушка се превръща в ароматна и с хрупкава кора.

Рибене на риба

Това ще отнеме 400 грама риба толкова сол. Като подправка можете да използвате черен пипер и ароматни, дафинови листа, чесън. Винаги почиствайте прясна риба и червата. Ако има хайвер, то е по-добре да го оставите, защото в солена форма е много вкусно.

Вземете контейнера, на дъното на който се изсипва равномерен слой сол, предварително смесен със сухи подправки. Рибата се поставя плътно една върху друга. В пространството поставете чесън денички. Всички слоеве трябва да се излеят с подправки. Ястието в такова солено палто трябва да бъде поставено под натиска и поставено на хладно място (в хладилника) в продължение на 36 часа. След това виндузата трябва да се изплакне от излишната сол, да се изсуши и да се яде.

Рецепта в Урал

Ще се изисква:

• 4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. л. къри;
• 800 грама видала;
• 1 супена лъжица. л. сол и сух копър и червен пипер;
• половин крушка;
• 1 кг картофи.

Рибата трябва да бъде почистена, измита, изсушена и навита в сол с брашно. След това се запържва в масло. Нарежете картофите в големи резени и ги изпържете. Нарежете лука на пръстени, натопи в подправки. Охладена риба, поставена на чиния, в непосредствена близост до картофи и лук. Ястието е готово.

Риадушка в Карелиан

Това ястие се приготвя във фурната. съставки:

• около 800 грама риба;
• 5 картуша;
• 2 глави лук;
• заквасена сметана;
• дафинов лист;
• сол и подправки.

Рибата за почистване и червата, измиване и сол. Поставете дъното на листа за печене с дафинов лист. Изрежете труповете с един слой, поставете лука на върха с пръстени, след това картофите нарязани на филийки и излейте заквасената сметана. След това отново рибите, така че повтаряйте слоевете. Трябва да получите два слоя от всяка съставка.

Торбата се поставя в предварително загрята фурна. Кук за 30-40 минути. Полученото ястие може да се нарязва на парчета и да се сервира на порции.

Класическо ухо

съставки:

• 600 г вида;
• 150 грама лук;
• 200 г картофи и моркови;
• сол, зеленчуци и смлян пипер на вкус;
• 2 дафинови листа;
• 10 грама пипер;
• 50 мл водка.

Супата от вида може да бъде приготвена както на огън, така и в тенджера.

Рибата не може да бъде изкормена, достатъчно е да се очисти от люспи. Тя има много малко кости, а вътрешностите й няма да развалят вкуса на готовото ястие. Да, и трупът може да се разпадне, правейки бульона мътен. След това измийте със студена вода, добавете дафинов лист и пипер. Оставете да заври и гответе на средна температура за 10 минути. След това рибата трябва да се извади от бульона, месото от главите и костите да се отделят. След това накълцайте лука, кубчета моркови и добавете към бульона. Сол, поставете картофи (нарязани на ваше собствено усмотрение). След това изсипете водка, налейте Зелените и гответе, докато морковите и картофите са готови. Няколко минути преди готовността да добавите риба.

Фински пай

Другото му име е "Kalakukko". Това е национално ястие на Финландия, приготвено е само у дома. Rowlet се използва като пълнеж.

Ще се изисква:

• 4 чаши пшенично и ръжено брашно;
• 3 чаши вода;
• 2 супени лъжици. л. растително масло и сол.

За пълнене:

• 700 грама риба;
• 150 г бекон;
• 1 супена лъжица. л. ориз и сол.

Първо трябва да месят тестото. В купа, излейте вода, добавете масло, сол и брашно. Готови за навиване на тестото, краищата трябва да са тънки. В средата на тортата се изсипва ориз, а на върха се оставя на виндала, поръсете със сол. След като сложите нарязани бекон плочи и сол.

Свободни места върху тортата с вода, направете "плик" (ролката завършва отстрани, отгоре и отдолу). Свържете ставите с нож, напоен с вода. Поръсете тортата с брашно отгоре, поставете го върху печене, предварително покрито с пергаментна хартия. Печете за 40 минути. Готов пай грес с масло, увийте в хартия и след това във фолио и се връща във фурната за 4 часа се пече на умерен огън.

Месото на виенце съдържа повече магнезий, отколкото други видове риба, поради което е толкова ценен в готвенето. Магнезият перфектно се комбинира с хистидин, който също присъства в рибата. Те подпомагат стимулирането на човешките имунни и нервни системи. Ето защо се препоръчва да въведете този ценен продукт във вашата диета, толкова по-лесно е да го подготвите.