Как домашно приготвя вкусна солена каета

Кета е питателна и вкусна риба, една от представителите на семейството на сьомгата, съдържаща много полезни вещества. Солена риба - неразделна характеристика на празничната трапеза. Въпросът как да се осоли кетьо вкусно у дома не е проблем, то се тревожи много домакини. Този процес изисква много малко време и пари, както и рецепти за готвене - огромна сума.

Съвети за избор и подготовка

Има много препоръки и рецепти, които описват как да се спаси кетърингът в дома, така че деликатесът да се окаже наистина вкусен и нежен.

Котката е идеална за декорация на масата. Тя не е толкова скъпа, колкото друга червена риба, а в нея има по-малко мазнини. Правилното осоляване ще спести пари, както и ще получите много вкусно ястие.

Когато се накисва, важно е да се вземат под внимание няколко тънкости:

• така че месото да не потъмнее, трябва да бъде поръсено с лимонов сок;
• за осоляване е по-добре да се използват неметални чинии, за да се предотврати промяна в вкуса на рибата поради окисляване на метала;
• Поставете осолената риба под натиск, така че да може да се осолява по-бързо;
• добавете малко масло (слънчоглед или маслини) по време на готвене, тъй като месото на камшичната сьомга е малко суха.

Как да изберем подходяща риба

При избора на следните правила:

1. да купуват жива или замразена риба, но само цели трупове (незасегнати);
2. Замразената каша трябва да има равномерен цвят, без да има ледена кора върху повърхността и чужди миризми и щети;
3. Халките трябва да са тъмни на цвят.

Подправки за очистене

Когато се накисва, трябва да имате предвид, че не всички подправки се комбинират с риба, а дори и подходящите подправки е по-добре да не се използва прекалено изобилно.

Но те все още трябва да получат вкусно ястие, защото те се използват за подобряване на вкуса.

Какви подправки мога да взема:

• дафинов лист;
• кориандър;
• сладък пипер с грах;
• семена от горчица;
• груба сол;
• захар;
• кимион;
• сушен магданоз;
• индийско орехче.

Как правилно да се раздели трупа

Това не е само почистване на рибата от вътрешностите. Парчетата деликатеси на масата трябва да изглеждат хубави и апетитни, затова е необходимо правилно да се раздели трупът:

1. Отделете главата и опашката.
2. Внимателно извадете ребрата така, че да не повредят месото.
3. Изсипете рибата, като направите изрязване от главата до опашката над стомаха. Коремът се отваря много внимателно, за да не се повреди хайвера.
4. Отстранете костите с помощта на вдлъбнатини от дясната и лявата част на гръбначния стълб.
5. Везните не могат да бъдат почистени веднага, тъй като не оказват влияние върху вкуса на съда.
6. Не отделяйте филетата от кожата, тъй като осоляването може да загуби форма.

Ketu ще бъде по-лесно да се демонтира, ако не е напълно замразено преди това. Възможно е също да се засолее цялото тяло, но след това ще трябва да се нарязва на обезкостени парчета преди сервиране. И ще продължи дълго, дори напълно.

Рецепти за солена чаша сьомга

Много рецепти за салата от кетъринг могат да бъдат разделени на няколко групи: експресни рецепти и прости опции за готвене, подготовка за солена риба за зимата и домашно осолена пикантна кета (пикантна).

Прости и бързи начини

Тази проста рецепта за сьомга за сьомга дори начинаещите хазяи могат да го направят. Ще се изисква:

• 1 кг сьомга;
• 2 супени лъжици. л. сол и захарно цвекло;
• 1 дафинов лист;
• 1 глава лук;
• 3 грах пипер.

Приготвена риба нарязана на парчета. Отделно смесете захар и сол, и с тази смес, решетка ketu. Тогава парчетата трябва да бъдат гъсто опаковани в литров контейнер със слоеве и между тях да се разпределят натрошения лист от лаврови листа и граховото зърно. След това покрийте контейнера с кърпа и го съхранявайте в хладилника в продължение на шест часа. Измийте филетата и ги поставете обратно на слоеве, едва сега те трябва да сложат луковици между тях. Поставете за един час в хладилника, след което можете да се насладите на вкуса на деликатна риба.

Технологията за бързо осоляване ще изисква такива съставки:

• 1 кг риба;
• 2 супени лъжици. л. захар и сол;
• 0,5 лимона;
• 6 грама черен пипер.

Нарежете филето на части (около 5 см), поставете в дълбока купа. Смесете захар и сол, нанесейте резени в тази смес. След това добавете черен пипер и дафинов лист, изцедете лимона. Всичко това се разбърква добре и се оставя за 30 минути при стайна температура. Ще бъде необходимо да изтриете парчетата излишни подправки и да се сервирате на масата.

Избирайки сьомга за зимата

За дългосрочно съхранение можете да използвате рецептата за сухо осоляване за зимата:

Ще се изисква:

• 1 кг сьомга;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. на водка.

Смесете захар, сол, водка, намажете тази филе от всички страни. След това поставете в дълбок контейнер и го покрийте с капак. Оставете за три часа на масата, след това почистете в хладилника за 24-36 часа. За дългосрочно съхранение трябва да го поставите във фризера.

Рецепти с подправки

Имайте добра рецепта, Как да сол кето у дома с горчица. За подготовка е необходимо:

• 1 кг изкормена каша;
• 2 супени лъжици. л. семена от горчица, захар и сол;
• 1 литър чиста вода;
• 2 дафинови листа;
• 6 грах пипер;

Смесете всички подправки, освен горчица, след това излейте вода и заври. Извадете от топлина, охладете и добавете горчица. Рибата, нарязана на парчета от 2 см, поставена в контейнер и напълнена с горчица марината. Оставете на хладно място в продължение на три часа. Вместо зърно можете да вземете суха горчица.

Може да се приготви пикантно осоляване на Ketu и ​​така:

• 1 труп на риба;
• 1 супена лъжица. л. захар и зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 1,5 супени лъжици. л. сол;
• 5 скилидки карамфил.

Нарежете филето на големи парчета, разтрийте го със смес от сол и захар. Чесънът ги къса и ги ухапе на риба. След това поставете парчетата в контейнер, добавете дафинов лист с карамфил и налейте с масло. Поставете под налягане и марината за един час. Огънете путката и поставете на студено място за още един час.

Как да сол кето "под сьомга":

• 0,8 кг филе от сьомга;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 25 ml коняк;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 4 грах пипер;
• кориандър и дафинови листа на вкус.

Смесете солта и захарта, ги изпечете на парчета филе, поставете в купа. След това добавете останалите подправки. Поръсете с коняк и затворете капака. Да се ​​съхранява в хладилника 3 дни.

Можете да готвите риба в саламура с подправки. Такова месо ще бъде особено сочно:

• 1 кг сьомга;
• 1 литър чиста вода;
• 2 дафинови листа;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 5 грах пипер;
• 1,5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• куп зеленина;
• 0,5 чаена лъжичка сух кимион;
• 0,5 лимона.

Сварете вода, добавете към него всички подправки. Когато киселинността се вари, извадете от топлината и изстийте. В отделен контейнер поставете парчетата риба и ги поръсете с нарязани билки. След това изсипете саламура и поставете върху лимоновия пръстен. Премахване на хладно място за един час, извадете лимона и оставете кето там още 8-12 часа.

Познавайки как вкусно соленото кет у дома можете да получите много деликатна и вкусна закуска, която можете да се насладите не само на себе си, но и с гордост да предложите деликатес на гостите.