Домашни препарати за зимата: най-добрите рецепти за готвене

Съвременната хранителна промишленост доставя на потребителите различни видове консервирани и замразени храни. Домашните приготовления обаче няма да бъдат сравнени с индустриалните.

Има огромно разнообразие от начини за запазване на зеленчуци, кисели краставички, кисели краставички, компоти, конфитюри, мармалади, конфитюри, консерви за зимата. Рецепти за заготовки за зимата ви позволяват да запазите продуктите дълго време, без да губите ползите от тях.

Консервирани краставици без стерилизация

Най-добрите рецепти на баба са предадени отдавна и са държани в готварски книги. Не всички са запазили тези методи за приготвяне. Но в епохата на интернет няма нищо ужасно в това.

Важно е да знаете, че при приготвянето на ястия за зимата е необходимо да се използва обикновена сол, а не йодирана сол.

Краставиците, приготвени по този начин, са много по-вкусни, отколкото когато са стерилизирани. За тази зима заготовка е необходимо:

• краставици (за трилитров буркан);
• листа от череши и грозде или френско грозде - по 7 броя всяка;
• дръжка от копър заедно с чадър;
• малко парче хрян;
• ½ горчив пипер;
• пет сто. л. захар и трапезен оцет 9%;
• дафинов лист;
• четири ст. л. сол;
• чиста вода.

Краставици да се мият, излейте вода (студена) и оставете за пет часа. Банките с капаци се измиват със сода, стерилизират се. Хрян чист.

В буркана сложете грозде и череша, копър, конски ряпа и черен пипер на дъното. След това краставицата е гъсто опакована и копърът е на върха. Изсипете стръмна вряла вода, покрийте. Под буркана поставете хавлиена кърпа, обвийте я с одеяло. Оставете за половин час.

След това премахнете одеялото, изтеглете водата в друг контейнер, добавете към него лаврови листа, сол и захар. Водата се заври, заври за 3 минути, добавете оцета и изсипете топените краставици. Покрийте буркана с капак, навийте го, завъртете капака надолу, го обвийте и го оставете да се охлади. На следващия ден обърнете краставиците, охладете.

За да бъде краставиците да са хрупкави, трябва да сложите няколко скилидки чесън в буркана за два часа преди да сервирате и да ги изпратите в хладилника.

Мариновани цвекло

Цвекло за зимата в кутии - това е вкусно аперитив, който е в основата на салати, настинки, цвекло.

съставки:

• 0,8 кг цвекло;
• три супени лъжици. л. оцет 9%;
• чиста вода;
• по чл. л. захар и сол.

Измийте цвеклото, завийте на висока температура. След това намалете топлината и гответе, докато не направите. След това, готино кореноплодни, чисти.

Банци с капаци се стерилизират, слагат цвекло гъсто, след това сол, захар, оцет. Освен това е необходимо незабавно излейте вряла вода и се навийте. Разтърсете банката, обърнете я и го увийте. След охлаждане преместете на хладно място.

Рецепта за Аджика

За подготовка ще се изисква:

• 1.2 кг домат;
• 0,5 кг сладък пипер и моркови;
• 100 грама захар и чесън;
• 120 г горчив пипер;
• 100 мл оцет 9% и слънчогледово олио;
• ½ сто. л. сол.

Измийте зеленчуците и котлетът. Морковете предварително почистват и сладките пиперки изрязват вътрешните ивици и премахват семена. Сгънете всичко в тенджера, разбърквайте, довеждайте се до умерена температура. След това гответе за един час, разбърквайки зеленчуците, за да избегнете изгарянето.

Чесънът се чисти, решетка, добавете към тигана със захар, сол, слънчогледово олио и разбъркайте добре. Оставете да заври, след това гответе за още десет минути. В края на готвенето добавете оцета и кипете за минута със затворения капак. Сложете в стерилизирани буркани, навийте се.

Тиквички с ориз

За тази рецепта имате нужда от:

• 1 килограм скуош;
• 300 г лук и сладък пипер;
• 0,5 килограма домат;
• 0,2 kg моркови;
• куп копър;
• един и половина стотици. л. оцет 9%;
• две чаши чиста вода;
• две ст. л. сол;
• чаша задушен ориз;
• 2/3 чаша слънчогледово олио;
• три скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. захар.

Изплакнете ориза, поставете в тенджера, изсипете в чиста вода, кипете на средна температура. След това намалете топлината, гответе, докато готовите наполовина (почти готови, но леко нежелани).

След това трябва да вземете дебел стенен съд, да излеете масло и топлина. Обелете лука, нарязани на пръстени и изпържете. След това добавете моркови, предварително настъргани, готви за десет минути. След това трябва да извадите семена от сладък пипер, нарязани на ленти и да поставите на зеленчуци. Разбъркайте добре. Срий за още десет минути.

Нарежете домати и добавете към купата. Задушете отново за 10 минути, след това сложете сол и захар.

Тиквичките се нарязват на кубчета, добавят се към зеленчуците, разбъркват се и се къпят за 15 минути. След това добавете ориз, копър и чесън. Всичко това се разбърква добре и се изпарява в продължение на пет минути. 1-2 минути преди готовността да запълните оцет, покрийте контейнера с капак. След това се изсипва в банките и се търкаля.

Домати и кисело зеле

За подготовка е необходимо:

• домати (на трилитров буркан):
• сладък пипер;
• по чл. л. оцет и сол;
• три скилидки чесън;
• магданоз;
• три супени лъжици. л. захар.

Сложете две скилидки чесън, магданоз, домати в стерилизиран буркан. Нагоре с чесън и магданоз. След това нарязайте черния пипер на четири парчета и го поставете на върха. Всичко това излейте вряща вода, накиснете в продължение на пет минути, след това източете водата в тенджера и кипете отново. По това време поставете в буркан сол, захар и оцет. Можете да добавите три таблетки аспирин. Излива се и се търкаля.

За приготвяне на кисело зеле е необходимо:

• 3 кг зеле;
• 3 моркови;
• супена лъжица захар;
• две ст. л. сол.

Сменете зелето и морковите, разбъркайте, поставете в контейнер. За да приготвите саламура, трябва да смесите вода, сол и захар, да кипнете и да се охладите. След това ги напълнете със зеле, затворете капака, оставете за 3-4 дни в топлината. Разбърквайте всеки ден, за да изцедите еднакво. Когато зелето се появи върху пяната - ястието е готово. Преди да сервирате, добавете растително масло и лук.

Патладжани на корейски

За подготовка ще се изисква:

• 2 килограма патладжан;
• 0,5 кг моркови и червен пипер;
• 0,2 кг лук;
• две ч.л. сол;
• чесънна глава;
• 2/3 чаша слънчогледово олио;
• 100 мл оцет 9%;
• един чайник l. смлян черен пипер;
• две ст. л. захар.

Измийте и почистете зеленчуците. Патладжаните се нарязват на парчета и се вари в продължение на десет минути в солена вряла вода и се изхвърлят в гевгир.

Отлейте пипер от семената със слама. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде за корейски морков и накълцайте чесъна. Смесете всичко в съда.

От растително масло и подправки да подготви запълване, добавете го към зеленчуците и оставете да къкри за десет минути. След това се разширява в банки, стерилизира се половин час, след което се навива.

Пълнен пипер за замразяване

съставки:

• 1 килограм свинско месо;
• 150 g дългозърнест ориз;
• 2 килограма български пипер;
• 300 гр лук;
• яйце;
• сол, черен пипер.

Изперете българския пипер, отстранете семена, стърни и изплакнете отново.

След това зеленчукът трябва да се приготви, за да стане по-мек и да не се напуква по време на пълненето. За това е необходимо да се налива вода в контейнер, да се вари и да се поставят чушки. Изчакайте да заври и веднага извадете. След това изхвърлете в колче и охладете.

Изплакнете ориза, поставете в половин литър вряла вода и гответе в продължение на 5 минути. След това изтеглете и оставяйте да се охлади. Обелете лука и нарязайте големи.

Месото се извива в месомелачка с лук, прибавя се яйцето, солта, черен пипер и оризът. Разбъркайте добре.

Напълнете пълнената пипер, лежите върху дъска за рязане и я изпратете във фризера за един ден. След това поставете специални чанти за съхранение и ги поставете обратно във фризера. Може да съхранява до шест месеца.

Мариноване на гъби

За осоляване е необходимо:

• килограм бели гъби;
• 7 скилидки чесън;
• сол;
• копър с чадър;
• листа от дъб (3 бр.), череши (4 бр.), хрян (1 бр.);
• 7 бр. грах черен пипер.

Повдигнете лапите, отсечете краката, измийте с четка. Нарежете големи гъби на парчета. Поставете в емайлирани контейнери, поръсете със сол и изсипете студена вода. Потопете се няколко дни. Водата трябва да се сменя три пъти на ден.

След това контейнерът за осоляване е покрит с хрян листа, пуснати гъби. Всеки слой сол и покрийте с листа, чесън, копър и черен пипер. Покрийте марлята с марля, поставете пресата на върха. След няколко дни се простира до брега и се разточва.

Джем от череша и компот

съставки:

• килограм череши;
• 1,2 килограма захар;
• половин литър чиста вода.

Яжте плодове с щифт, поставете в контейнер и сипете. За приготвянето му е необходимо да се смесват 800 g вода с 300 g захар. Издържайте 3 часа. След това се довежда до кипене и гответе в продължение на десет минути.

След това черешата трябва да се отдели от сиропа и да се готви за още пет минути. След това добавете сиропа заедно с 900 грама захар. Кук, докато не свърши. Оставете да заври и извадете от топлината (няколко пъти).

За да направите обикновен компот, се нуждаете от 100 грама плодове, плодове, захар на литър вода.

Банки с капаци се стерилизират. Измийте плодовете и плодовете, премахнете костите, ако е необходимо. Поставя се 1/3 от кутията, тя се пълни с варена вода. Изсипете внимателно в средата на кутията. Покрийте и оставете да стои за десет минути.

След това, изсипете течността в тенджера, добавете захар и да доведе до възпаление. Изсипете отново в буркана и навийте.

Дакелчетата за зимата са практични и бързи рецепти. Необходимо е да отделите малко време и енергия, за да получите вкусни и здравословни ястия по всяко време на годината.