Рецепта за хрупкави кисели краставички без стерилизация за зимата

Не е тайна за никого, че нарязаните краставици са визитна картичка на почти всяка домакиня. Без това коронен съд, повечето семейства нямат нито един празник, нито празник, особено през зимата. Това ястие е идеално за ежедневни вечери и вечери. Рецепти за миене, мариниране, накисване, консервиране се прехвърлят от майка ни и баба ни от поколение на поколение.

В книгата на рецепти на всяка домакиня, много заготовки се пазят за зимата. Ние в тази статия ще споделим с вас рецепти от хрупкави краставици, които могат да бъдат навити без стерилизация.

Тайните на успешното консервиране за зимата

Има някои тайни успешна домашна консервация за зимата. Те са както следва:

1. Тарата за консервиране и зеленчуците трябва да са стерилни. Всички домакини напълно съзнават, че качеството и периодът на съхранение на вашите завъртания директно зависят от тези фактори. Прегледайте опаковката за заготовки. Той не трябва да съдържа пробиви, пукнатини или други дефекти, през които микроорганизмите и въздухът могат да попаднат в заготовката по време на съхранение. Това може да навреди на опазването. Обвивките за обрат трябва да бъдат гладки и да не съдържат ръжда. За да стерилизирате банките, трябва постепенно да повишавате температурата, а не чрез рязък спад (стъклото лесно може да се спука).
2. Зеленчуците за консервиране трябва да бъдат свежи. Идеалният вариант е прясно събраните плодове. Всеки ден съхранение краставици (независимо от условията) може да бъде отразено в бъдеще при съхранение на обрат. Когато реколтата на краставици е събрана, ги преоразмерите до размера: до 5 см - туршии, 5-9 см - краставици, до 12 см - зеленини. Вашият сорт ще изглежда страхотно (и вие ще бъдете по-комфортно в процеса на готвене), ако краставиците в буркан са приблизително еднакви по размер.
3. Събраните култури трябва да се накиснат в продължение на около 5 часа в студена вода, периодично да се заменят. Това ще премахне горчивината от краставиците и ще възстанови еластичността им.
4. Когато добавяте краставици в буркани, трябва да ги измиете добре и да ги преработвате. Ако тя е изгнила или повредена, тогава такъв плод не е подходящ за усукване.
5. Важна роля в осигуряването на краставици без стерилизация игра и правилно подбрани билки и подправки. По принцип жените използват босилек, кориандър, целина, магданоз, копър чадъри, естрагон, чесън, корен и листа от хрян и няколко други видове подправки, за да се получи един невероятен аромат и вкус на маринатата. Пикантен вкус кисели краставички и даде горчица, черен пипер и червен, дафинов лист. За да получите по-хрупкави и гъсти зеленчуци, за да добавите към буркана с черешови листа, френско грозде, или лимонена киселина.
6. Необходимо е правилно да се съхраняват заготовките от краставиците. Основно за съхранение изберете стая, където температурата не надвишава 18 градуса.

Краставици, мариновани за зимата - рецепта

За да готвите краставици според тази рецепта, най-добре е да използвате малки по размер и пресни плодове. Те трябва да са правилната форма. Зеленчуците са сортирани, добре измити и напоени в продължение на около шест часа в студена вода.

Докато краставиците са напоени, можете да се грижите за подготовката на подправките. Те ще ви помогнат да укрепите структурата на плодовете, да ги направите по-ароматни и вкусни.

В един буркан с обем от 1 литър ще трябва да вземете:

1. Чадъри от копър - 2 броя;
2. Касис и черешови листа - по 5 броя всяка;
3. Хрян листа - 3 броя;
4. Червен пипер (за тези, които харесват) - 1 брой;
5. Чесън - 4-5 зъба.

За марината за 1 литър вода:

1. Солен камък - 3 супени лъжици;
2. Оцет 9% - 200 ml;
3. Захар - 6 супени лъжици.

Получаване:

• Изплакнете и накълцате зелените. Неговата дължина не трябва да надвишава 5-8 см. Пипер и чесън нарязани на ситно. Листа от френско грозде и череши просто изплакнете;
• Поставете половината от подправките в бурканче и поставете накиснатите краставици на върха. По принцип плодовете се подреждат вертикално, само горният слой се полага хоризонтално. Когато желаното количество плод се постави в буркан, останалата половина от зелените и подправките се поставят;
• След това постепенно изсипва вряща вода в буркана, с изключение на директна вода върху стъклото (залейте вряла вода в средата, така че банката не се счупва). Покрийте пълния контейнер с капак и го оставете да се охлади леко, след което изсушете охладената вода. Сварете отново водата и изсипете в кутии;
• Изсипете отново врялата вода и изсипете кутиите с прясно приготвената марината. Свалете в стерилен капак и обърнете буркана с гърлото. Поставете под нещо топло и оставете в това състояние, докато се охлади напълно. След това извадете на тъмно хладно място за по-нататъшно съхранение.

Може да замени листата на касис листа от грозде. И за да се даде подготовка на пикантен вкус и острота, поставете в буркан от горчица зърна.

Рецепта за консервиране краставици по селски начин за зимата

Такава рецепта за консервиране на домашни краставици е много важна за собствениците, които нямат достатъчно време за обработка на детайли. В края на краищата такава поръчка не ви отнема много време. Готвенето е лесно. Трябва също така да се отбележи, че въпреки че плодът се осолява бавно, но те не са perekisnut с правилната подготовка.

Ще ви трябва:

1. краставици;
2. Студена пречистена вода;
3. сол;
4. копър;
5. Листа от корени и хрян;
6. чесън;
7. Листата от касис;
8. Чери листа.

Получаване:

• Поставете на дъното на буркан листа и корен хрян (предварително ги котлет), копър, листа на листа и черешови листа;
• На върха внимателно поставете накиснатите краставици;
• Изсипете солта в буркана и я напълнете със студена вода (не трябва да има въздух в буркана);
• Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете в хладилника.

Рецепта за прибиране на хрупкави краставици, кисели без стерилизация с лимонена киселина за зимата

Повечето домакини предпочитат да правят заготовки за зимата на рецепти без стерилизация, поради следните фактори:

1. Стаята става много гореща, образува се много пара;
2. Стерилизирането е процес, чрез който можете да получите наранявания или изгаряния.

В тази рецепта ще говорим за събирането на краставици без стерилизация, използвайки лимонена киселина.

Съставките в тази рецепта ще бъдат подобни на предишната. Но за маринатата ще трябва да вземете:

1. вода;
2. Солен камък - 2 супени лъжици;
3. Захар - 1 супена лъжица.

Поетапно готвене:

• Зеленчуците подготвят: измийте, накиснете, минете;
• Поставете в бурканчето подправки и приготвени плодове. Напълнете внимателно за 10 минути с вряща вода и капак;
• Подгответе марината: изсипете кутията от заготовки и добавете всички съставки за маринатата, които са посочени в рецептата. Сложете марината да заври. Когато започне да кипи, отстранете го от огъня;
• Налейте 1 чаена лъжичка лимонена киселина в буркана и го напълнете с приготвената марината;
• Завийте плътно с капачки, обърнете бурканите и ги оставяйте да се охладят под нещо топло;
• Извадете на хладно тъмно място за по-късно съхранение.