Краставици с червено касис за бъдеща употреба без стерилизация, рецепта

Разнообразието от рецепти, предлагани в нашето време за събиране на зеленчуци за зимата, е невероятно. Има толкова много възможности, че всяка година можете да промените подхода към такъв досаден процес в миналото като консервиране. Интересни и неочаквани комбинации в един бряг от плодове, зеленчуци и билки ще превърнат домашното в творчество и ще изненадат гостите в зимно ястие.

Защо касис?

Като предпочитате нетрадиционни рецепти, можете да увеличите ползите от консервираните храни. Много от тях са предразсъдъци срещу оцет, незаменимо при очистенето. Оцетът е добър консервант, не прави солен облак и придава приятна киселост на кисели краставички. Но не се препоръчва за гастрит, хипертония, затлъстяване и няколко други болести, един от които със сигурност ще бъде открит във всички. Ето защо, когато се запазва синтетичен (трапезен) оцет, се опитайте да замените нещо естествено и не толкова агресивно.

Добър заместител на оцета при приготвянето на кисели краставички Това е френско грозде. Всеки знае, че му кисел вкус, поради което това зрънце често се използва в сосове за месо, отколкото в сладки ястия. Характерен вкус френско грозде формира поради високото съдържание на аскорбинова киселина, която е не само ценен витамин, но още и 5 пъти по-слаби оцетна киселина. Така, ако мариновани или мариновани краставици с червено грозде се получава очаквания резултат: намаляване на киселинността на крайния продукт. С вкус на краставици стане много по-интересно, отколкото обичайните оцет.

Противопоказания

Въпреки че аскорбиновата киселина е по-слаба от оцетната киселина, тя все още е киселина и не може да се използва за обостряне на гастрит или пептична язва. Червеното червено касис също е вредно за хора, страдащи от ниска кръвосъсирваемост, холелитиаза.

Запазване на краставици с червени френско грозде

За консервиране не се побира никаква краставица. Трябва да изберете точно осолените сортове с плътна пулпа и средна дебелина на кожата. Размер - не повече от 9 см дължина. Краставиците, предназначени за озеленяване за зимата, се събират сутрин или се накиснат в студена вода в продължение на няколко часа, за да се възстанови еластичността на плодовете.

Трудно е да стерилизирате правилно краставиците, ако превишите или превишите допустимата температура, детайлът ще бъде развален. Следователно, за предпочитане е да се изберат методи за съхранение без стерилизация. Червеното касис напълно ще се справи с ролята си на консервант. И, разбира се, чистотата на съдовете и задълбочеността на рецептата също ще бъдат ключът към успеха.

И още няколко съвета

Твърде много подправка може да разваля обработвания детайл, и дори провокира prokisaniya. Дръжте краставици, мариновани без оцет, най-добре в прохладата и не по-дълъг от една зима, все още слаб от оцетна киселина, аскорбинова.

Касисът може да бъде замразен, така че да е достатъчно за събиране на реколтата през цялото лято.

Препоръчва се да се добавят към кутиите от три листа череша или ароматно разнообразие от касис, тази зеленина има бактерицидни свойства и да отделят танични вещества, за да запазят хрупкавите свойства на краставицата. Основната рецепта е една, а останалите са само варианти на първата.

Рецепта # 1

Подгответе литровите буркани по броя на краставиците. Във всяка от тях ще влезе 8-10 малки плодове. Измийте водата с вряща вода. Във всяка. Добавете на копър чадър, 3-4 скилидки чесън (смаже леко), а след това да краставица вертикално. На върха на изливането на плодове от червено касис, леко разклащане на буркан, поставете няколко касис или черешови листа, така че да заемат максимално свободно пространство.

На този етап бурканчетата изглеждат много хубаво, но за съжаление, когато се изсипва саламура, касисът ще загуби ярките си цветове.

Сварете прогнозираното количество вода и изсипете кутиите на върха. Покрийте и задръжте за десет минути. Изцедете течност от всички кутии в една тенджера и отново кипете, добавяне на още половин чаша вода, за накисване и изпаряване. Отново се налива в консервни кутии в продължение на 10 минути. Да не казвам, че този метод спестява време, но въпреки това това не е класическа стерилизация.

Третото време в изцедената вода добавете към всеки буркан:

• няколко супени лъжици захар
• една супена лъжица сол
• 2 дафинови листа
• 8-10 бр. сладък пипер

Сварете отново, изсипете кутиите до врата и веднага я претърпете. Поставете капака под одеалата, докато се охлади. Без зимния месец няма да остане без хрупкава закуска!

Рецепта # 2

Същото краставица и касис, но букет от подправки е по-богат. За копър чадърите добавете цели стърготини, магданоз, босилек, хрян и 2 бр. Onion комплект. Все още поставете банките на дъното и поставете краставици на върха. Кухини, пълни с френско грозде. Пълненето с вряща вода и саламура е описано в предходната рецепта.

Рецепта # 3

Същите краставици и подправки, но вместо сок от касис се използва. Композиция на литър банка:

• краставица - 7-8 броя
• сок от червено вино - 100 мл
• пикантни билки, карамфил
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица сол

Краставицата се накисва в студена вода 2-3 часа. От сок, захар и сол да готвя марината и се доставя с вода до обем от 300 ml. Сварете го и го изсипете в буркана. Свалете буркана във вряща вода и задръжте не повече от 8 минути (половин литър - 4 минути). След краткосрочна стерилизация, затегнете и поставете в мазето до зимата.

Сред зимните заготовки в творческите любовници можете да намерите не само краставици, но и домати, и чесън с червени френско грозде. Има рецепти за мариниране на много плодове. Ако все още няма пълно доверие в консервиращите свойства на аскорбиновата киселина и оцет се добавя към заготовките, не си заслужава да се откажете от рецептата с френско грозде. Най-малко заради оригиналния вкус на крайния продукт.