Консервиран грах в кутии: правила за подбор и домашни рецепти

Независима съставка в много салати, закуски, топли ястия и дори печене е градински грах. Смята се, че пресният продукт съдържа повече витамини. Но консервирани грах не са по-малко полезни, но правилно приготвени зелен фасул са много по-вкусни, според повечето gourmets.

Полезни свойства

Вкусни заготовки се получават от млад грах, характеризиращ се с мекота, умерена сочност, максимално съдържание на захар, което може да бъде в този зеленчук, наличието на голям брой витамини.

В добре приготвения грах има 26 полезни минерала, например: фосфор, калий, желязо и др. Зеленчуците съдържат хранителни влакна, нишесте, мазнини. Сред витамините са особено изолирани наличие на вещества:

1. B1, полезен за нервната система.
2. PP е необходим за добро сърдечно представяне и отлично съдово състояние.
3. B2, което подобрява обмена в клетките.
4. А, което е необходимо за отлично състояние на кожата и косата.

Във фабриката консервирането на зеленчуци се основава на нежна обработка. Благодарение на процесите на стерилизация и пастьоризация е възможно да се запази максималното количество хранителни вещества и витамини в грах, така че продуктът се препоръчва дори при диетично хранене.

Благодарение на влакното, съдържащо се в зеленчуците, можете да намалите холестерола, да оптимизирате работата на целия стомашно-чревен тракт, да отстраните шлаката, която се е натрупала в тялото.

Този продукт се характеризира с липотропно действие, т.е. с способността да изгаря мазнините. K предимствата на използването на консервирани грах включват:

• антислеротично действие;
• намаляване на риска от рак;
• подобряване на съня, общо благополучие;
• намаляване на различни подпухналост;
• предотвратяване на анемия, хипертония или инфаркт;
• нормализиране на метаболизма;
• диуретично действие.

Наличието на антиоксиданти в продукта предотвратява преждевременното стареене, ускорява възстановяването на клетките.

Консервираните зелен фасул, заедно с пълненето на кутии, могат да бъдат ефективно средство за премахване на махмурлук.

Въпреки многото благоприятни аспекти, има противопоказания за прекомерна консумация на преработени грах за тези, които страдат от подагра, заболявания на червата (инча H. и подуване на корема), камъни в бъбреците, различни отоци.

Изберете фабричен продукт

Когато купувате в магазин, трябва да знаете изискванията за качеството на произведената консервация. Най-добре е продуктът да се купи в стъклени буркани, тъй като размерът на зърната, степента на зрялост на граха, прозрачността на пълненето ще бъдат напълно видими. Консервираните зърнени храни са по-често. Зърната могат да бъдат светлозелени, жълтеникави или маслинови, сянката най-често зависи от вида бобови растения. Турбулентният пълнеж е индикатор за наличието на голямо количество нишесте, продуктът от него не се счита за развален.

Разнообразието от грах, които се продават, е най-високото, първото или таблицата. Маркирането зависи от процента на натрошени зърна в контейнерите. Такъв показател за най-високия клас не трябва да бъде повече от 6%, за първия клас - около 8%, а за класа за хранене - около 20%. Твърде прозрачното леене може да бъде индикатор за наличието на консерванти.

За бялото, чешмата в дъното на кутиите трябва да се третира подозрително, тъй като това може да означава нарушение на технологията в производството. Не забравяйте да прочетете етикета, продуктът не трябва да съдържа нищо освен грах, захар, вода и сол.

Отлични продукти се получават от бобови култури, събрани през пролетта или началото на лятото. Закупеният грах в кутия, произведена от есенна реколта, вече е различен по вкус. Запазването може да се направи у дома. Когато взимате предвид всички технологични характеристики, получавате вкусен или дори по-добър продукт, отколкото магазин.

Самосъхранение на зелен грах

Вкъщи можете да направите и отличен боб от бобови растения. Важно е да наблюдавате най-високата възможна стерилност по време на готвенето. Запазване на грах може да бъде по много начини, има много рецепти, но за да получите качествен продукт, е необходимо да се обмислят някои функции:

1. Само за прясно прибрани зеленчукови култури се използват за заготовки.
2. Събира се реколта, грахът се изсипва от отворените шушулки в контейнер, като се отстраняват повредените и смачкани зърна.
3. Зеленчуци, изсипва се в решето, промива се, притежават 3 минути в кипяща вода, добавяне на сол и захар в течността (на литър. - три супени лъжици).
4. Пригответе стерилизирани кутии. Изсипете водата със сол в тавата, където ще бъдат поставени контейнерите (около 335 грама на литър). Когато водата се нагрява до 70 градуса, поставете бурканите с грах, напълнен с гореща марината. Процесът на стерилизация може да продължи 20 минути или 3,5 часа (дълга версия). Има рецепти, при които такава обработка не се изисква, но е важно да се придържате към традиционните класики или към правилната технология, за да получите напълно качествени заготовки.
5. В туршия използва за изливане грах, с изключение на сол и захар, е необходимо да се добави лимонена киселина (1 час. При около лъжица литър) или концентрат (9%), оцет (100 мл на литър). Получава маринатата излива банки на разстояние 1 см от гърлото на контейнера.
6. След навиването е необходимо да се провери степента на плътност на затваряне. Капацитетът се обръща внимателно, покрит с одеало, докато охлаждането напълно се охлади.

Рецептата на заготовката с оцет

Тази консервация се счита за класическа рецепта. Преди пълненето, грахът се почиства от шушулките, се сортира, измива. Необходими съставки:

• зелен грах - 650 грама от избрания продукт (за 0, 5 л буркан);
• пречистена вода - 1 л;
• захар - 3 супени лъжици (маса);
• оцетен оцет (9%) - 100 ml;
• сол - 3 супени лъжици (маса).

В един литър вода добавете 1,5 супени лъжици. лъжици захар и сол в тази маринада, бланширайте измития грах 3 или 4 минути, след това преместете зърната в ледена вода. Стерилизирайте бурканчетата и капачките. Поставете грах. Филтрирайте марината, добавете останалото количество сол със захар (1,5 лъжици), варийте, внимателно изсипете оцет и след това изсипете кутиите. Покрийте контейнерите със стерилизирани капаци, поставете ги в тенджера със солена вода (на кърпа или стойка). Когато течността кипи, стерилизирайте около 20 минути.

Капацитетът се навива, внимателно се обръща, покрива се с капак, преди да се охлади. За да проверите качеството на продукта, кутиите остават в стаята за няколко дни. Ако всичко е наред, няма мътност, няма изтичане, заготовките се изпращат за съхранение на студено място.

Метод без стерилизация

Вкусът на този грах се получава "като магазин". В тази рецепта вместо оцет се използва лимонена киселина. Само стерилни и капаци се стерилизират. Необходими компоненти:

• отчупен грах - около 650 грама;
• вода - около 1 литър;
• захар, сол - 3 лъжици (маса);
• лимонена киселина - 1 лъжица (чай).

Водата се излива необходимото количество сол и захар, варени грах добавя промива, варени в продължение на 15 минути. Поставете лимонената киселина, разбърквайте. С скимер вземат горещи грах, разпределени в стерилизирани (сухи) банки, с ръба на контейнера трябва да остане от 1 до 1.5 cm. Маринатата кипене се излива в контейнера и преобръщане веднъж използване стерилизира (сух) на капака. Билет предаде, покрийте с кърпа, за да се охлади. Съхранявайте такива готови консерви в студено място.

Подготовка на мариновани зеленчуци

Това е оригиналната рецепта с подправки. Добавете лимонена киселина към марината. Състав за заготовка:

• избран грах - 650 грама;
• черен пипер - 2 грах;
• карамфил - 2 малки пъпки;
• гранулирана захар за марината - 40 г;
• вода - около 1 литър;
• сол - според вкусовите предпочитания;
• лимонена киселина - 2 g.

Резервоари и капаци се стерилизират. Пречистените грах, напоена в купа със студена вода, около 2 или 3 часа. След това течността се източва. Сложете тенджера с литър вода, варени, добавя лимонена киселина, сложи зърнено-бобови култури, варени в продължение на 2 минути, веднага изложени на чиста буркан, добавете подправки, зеленчуци се изсипва вряща марината. Стерилизирайте, например, съдът от 0,5 литра се вари в продължение на 20 минути. Завареното съхранение се преобръща, покрито с покривало, преди да се охлади. Съхранявайте на студено.

Много готвачи приготвят консерви боб, като се прилагат дълго стерилизация, когато след завиране буркани с грах, държани в саксия на щанда в продължение на 3 часа.

Сладки консервирани грах са диетичен продукт, добавя се към салати, леки закуски, горещи ястия, пайове. Качествено избраният магазин или самостоятелно консервираните зеленчуци диверсифицират диетата.