Как да си направим салата лечо на пипер и домати

Лечо - популярно унгарско ястие, обичано от кулинарните специалисти по света за своя ярък вкус и простота на готвене. Всеки ден може да се насладите на предястие от сладък пипер. Ако приготвите лечешко салата за зимата, апетитният му вид и богатият вкус ще вдигнат настроението по всяко време на годината.

Това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Революция на цветове и фойерверки на вкус

Ако преведете името на това ястие от унгарски, няма да получите по-малко привлекателна дума "ratatouille". Всъщност лечо е вариация на същата френска бира, приготвена по унгарски начин. Първоначално ratatouille се състои само от три компонента: лук, домати и звънец. В самата Унгария ястието се сервира само като придружаващо ястие за месни или рибни ястия.

Днес лечо е утвърдено в почти всички европейски страни, но навсякъде е готвено по свой начин. Например в Германия lecho се сервира като гарнитура и се състои от традиционни съставки: черен пипер, лук и домати. В историческата си родина, ястието е претърпяло някои промени: сега се приготвя с различни колбасни продукти и накрая се пълни с разбити яйца.

Може би най-оригиналните са готвачите на страните от ОНД. В Русия, Украйна и Беларус Лечо се използва като студена закуска. Подгответе руско леско от черен пипер, лук, домати, моркови, тиквички, патладжан, чесън, зеленчуци и много други съставки.

Днес, вкус, външен вид и консистенция унгарски рататуй може да бъде всеки: течност или плътен, солено или сладко, чубрица или пикантен, растителен или месо. Много от съществуващите рецепти на ястието ще ви позволят да изберете идеалната опция за готвене, дори и за най-величествения гурме.

Подготовка за работа

Решавайки да подготвим лешока салата за зимата, трябва да се погрижите за закупуването на качествени продукти. Основният компонент - сладък звънец трябва да бъде плътна и сочна. Всички зеленчуци за закуски трябва да се проверят за повреда: може да се отстранят леки набивания и гнило места.

Твърде разочарованите плодове е по-добре да не се използват, в противен случай сготвени с любов, залезите просто ще експлодират. Растително масло за рататуиле може да бъде прието според вашия вкус: рафинирано или ароматизирано.

Следващата важна стъпка - приготвяне на буркани, в които ще се съхранява закуската. Всички контейнери трябва да бъдат внимателно инспектирани за пукнатини и чипове. Дори и най-малкото увреждане на бутилката е неприемливо! Всички избрани кутии трябва да се измият обилно с помощта на сода за печене и след това да се изплакнат обилно с течаща вода. Контейнерите за мокри тела се поставят върху чиста кърпа в обърната форма, така че излишната течност да се източи.

Много рецепти изискват предварителна стерилизация на съдове. Този процес може да се извърши в микровълнова фурна, фурна или с пара, като се постави котлен камък над саксия с вряла вода. Калъфи за буркани трябва да бъдат нови и да имат пълна дъвка. За стерилизация те трябва да бъдат сведени в кипяща вода в продължение на няколко минути, след което се отстраняват чрез внимателно бране с вилица.

След като сте изучавали стъпка по стъпка рецепти, подробно как да подготвите лечо за зимата, остава само да изберете най-вкусната опция за себе си, след което можете безопасно да пристъпите към процеса на създаване.

Унгарски рататуил от черен пипер и домати

Оригиналната версия на популярното ястие, измислено от унгарските готвачи. Ако искате да опитате класическо ястие, тогава лешоядите от доматите и чушките са това, от което се нуждаете. Предястието ще бъде отлично допълнение към месото, рибата или картофените ястия.

съставки:

• 4 килограма домати и сладки пиперки;
• 2 килограма лук;
• 100 грама гранулирана захар;
• 60 грама голяма сол;
• 4 лавра;
• 90 милилитра оцет 9%;
• 300 милилитра слънчогледово масло;
• пипер аромат, черен пипер черен пипер.

Получаване:

1. Пипер трябва да се почистват от семена и стъбла, домати трябва да бъдат отстранени от ядрото, и лук - обвивка.
2. Измийте изцяло зеленчуците.
3. Доматите се смилат с месомелачка или кухненски робот. Лук нарязани на половин пръстени, българският пипер - голяма слама.
4. Свържете всички компоненти в голяма купа, подходяща за отопление.
5. Добавете захар, сол, дафинови листа. Сладък и черен пипер да се използва по желание.
6. Трансфер на средата до средна топлина и довеждане до кипене. Намалете пламъка до минимална стойност и продължете готвенето за 40-50 минути. Масата трябва да се разбърква периодично с дървена шпатула.
7. Отстранете лека закуска от огъня, добавете оцета и разбъркайте добре.
8. Горещият рататуйл се разпределя в стерилизирани буркани и се навива на капака.

Съвет: за по-пикантен вкус в класическото лечо, можете да добавите нарязан чесън и лютив пипер.

Лечо с моркови

Рецепта lecho за зимата ще получите нови цветове, ако замени лук с моркови, и домати - доматено пюре. По-сладкото ще бъде зеленчука - колкото по-вкусно и по-богато ще бъде ястието. Заготовката е добра както в студена, така и в топла форма.

продукти:

• 6 килограма пипер;
• 2 кг моркови;
• 2 кутии доматено пюре;
• 80 грама сол;
• 200 грама захар;
• 200 милилитра оцет от трапеза.

процес:

1. Почистете морковите и ги смилайте на груб ренде.
2. Извадете сладката пипер от семената и изплакнете. Нарежете големи кубчета.
3. Сложете доматено пюре в голяма тенджера и добавете масло. Добавете захар, сол и разбъркайте добре. Изпратете го до огъня и го загрейте.
4. Веднага след варенето добавете зеленчуците и ги разбъркайте. Кук на средна температура за 45 минути.
5. Добавете оцета и разбъркайте добре масата отново.
6. Извадете от топлина и разпадайте в стерилни буркани. Завъртете с капаци.

Съвет: за по-светъл поглед и оригинален вкус, в лечо с моркови можете да добавите ситно нарязан магданоз или копър.

Предястие с патладжан

Искам семейството ми да се наслаждава на оригиналния вкус на пиперните заготовки? След това ще бъде полезно да се научите как да направите lecho с патладжан за зимата. Вкусната и необичайна рецепта ще ви напомня за топлите дни в най-суровия студ.

съставки:

• 3 кг патладжан и сладък пипер;
• 2 килограма лук;
• 8 литра доматен сок;
• 300 милилитра растително масло;
• 100 грама захар;
• 120 грама сол + за наливане на патладжан;
• 60 милилитра оцет;
• 8 скилидки чесън.

Получаване:

1. Патладжаните изплакват и отстраняват опашките. Изрежете кръгчета на ширина около 1 см и поръсете със сол. Разбъркайте и оставете в продължение на един час - през това време ще има допълнителна горчивина. Изплакнете обилно под течаща вода, като измиете солта.
2. Пипер се почиства от семена и лук от люспи. Зеленчуци изплакнете и смила: първата - големи квартали, а вторият - тънки semirings.
3. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма тенджера, разбъркайте и изсипете доматения сок.
4. Покрийте пота и го покрийте със средна топлина.
5. Когато зеленчуците седнат малко, добавете сол, захар, масло и увеличете капацитета за отопление.
6. Оставете да заври и излейте оцет. Сварете масата още една четвърт час.
7. Чесънът се почиства, измива се и се нарязва на малки кубчета. Добавете към зеленчуците няколко минути преди края на готвенето.
8. Разпръснете лечо в стерилизирани контейнери и навийте.

Съвет: по-добре е да използвате доматен сок от вашата подготовка. За 8 литра Morse ще отнеме около 10 килограма сочни домати. Зеленчуците трябва да се въртят в месомелачка, да минават през сокоизстисквачка или да използват смесител.

Хляб от сладък пипер и боб

Друг оригинален начин за подготовка на лечо. Благодарение на боб, ястието се оказва много питателна и задоволяваща, което прави възможно използването на заготовката като самостоятелно ястие. Да се ​​готви такъв lecho не е трудно, това ще зарадва начинаещи.

продукти:

• 1 килограм сух боб;
• 7 килограма домати;
• 4 кг български пипер;
• 2 люти чушки;
• 400 грама захар;
• 120 грама сол;
• 375 милилитра растително масло;
• 60 милилитра оцет 9%.

процес:

1. Фасулът трябва да се приготви предварително: потопете се в студена вода за цялата нощ. След това течността трябва да се източи, бобът да се измие и да се изпрати в тиган. Напълнете с вода и изпратете до печката. Кук до мека, около 2-2.5 часа. Готови бобчета да хвърлят в чука и изплакнете обилно със студена вода.
2. Домите се измиват, отстраняват ядрото и се смилат в миксер или мелница.
3. Отстранете семената от пипер и изплакнете. Нарежете зеленчуците в големи сламки. Горчив пипер и нарязани колкото е възможно по-малък.
4. Доматено пюре се налива в тенджера, добавя се захар и сол. Изпратете го до печката, загрейте и кипете в продължение на 20 минути.
5. Прехвърлете горещите и сладките пиперки на домати и гответе още 15 минути.
6. Добавете боба и изсипете маслото за готвене. Кук още 10 минути.
7. В края на процеса, изсипете оцет, разбъркайте и извадете от топлина.
8. Стерилните буркани се пълнят с гореща закуска и се навиват.

Съвет: За да направите боб по-бързо приготвяне, използвайте дестилирана вода за готвене. Процесът на готвене ще бъде намален до 1,5 часа.

Зеленчуков плато с тиквички

Яркото и вкусно лечо ще бъде оценено от любителите на зеленчукови асортименти. Такова ястие ще изглежда страхотно за всяко хранене, било то обикновена вечеря или гала вечеря. Подготовката на рататуиле от зеленчуци е толкова проста, колкото и "колегите".

съставки:

• 2 килограма тиквички, сладки пиперки и домати;
• 1 килограм сладки моркови;
• 0,5 кг лук;
• 5-6 скилидки чесън;
• 300 милилитра растително масло;
• 30 милилитра оцет;
• 50 грама гранулирана захар;
• 60 грама сол.

процес:

1. Лук, чесън и моркови белени. Пипер се освобождава от семена, тиквички от конопени и домати - от дръжки. Измийте изцяло зеленчуците.
2. Моркови, нарязани на тънки ивици, тиквички - кръгчета (ширина 1 см), лук - зърна и пипер - сламки. Чесънът пропусна пресата.
3. Томатите се изкривиха в месомелачка.
4. Чудесна тенджера е добре да се затопли на средна температура. Изсипете около 50 милилитра масло и сложете морковите с лук. Периодично разбъркване, за да доведе зеленчуците до мекота.
5. Добавете тиквички, сладки пиперки, сол и гответе за 5 минути, без да намалявате топлината.
6. Изсипете пюре от домати, добавете захар, чесън и останалото масло. Разбърквайте и кипете в продължение на 20-25 минути, като намалите огъня до минимална стойност.
7. 5 минути преди готовността да добавите оцет и разбъркайте добре растителната маса.
8. Разпределете горещо лечо според стерилни контейнери.

Съвет: за по-деликатен вкус, трябва да изпразните домати от кората. Това е лесно да се направи чрез напълване на домати с вряща вода за 5-10 минути. Изваждайки един домат, трябва да вземете кожата с нож или вилица - след това тя бързо ще излети.

Малки трикове за перфектни резултати

Лечо от българска пипер е отлична подготовка за зимата. След като направите тази закуска, можете да запишете малка част от лятото във всеки буркан от зеленчукови деликатеси. За да се насладите на безупречния вкус на лечо през зимата, трябва да се ръководи от подготовката му прости правила:

• зеленчуци, перфектно в хармония с всякакви пресни билки. Използването на магданоз, копър, кориандър, манджар, босилек и целина ще направи ястието вкусно и по-интензивно.
• в края на готвенето трябва да опитате закуски. Ако е необходимо, може да се коригира със сол, захар, черен пипер и оцет.
• времето за готвене трябва да се спазва стриктно. Готови зеленчуци за лечо - меки, но все още безформени.
• след като затварят буркани с капаци, те трябва да бъдат обърнати нагоре и обвити в топло одеяло. Изчакайте пълно охлаждане и след това преместете килера.
• Мястото, където се съхраняват контейнерите с лечо, трябва да бъде сухо, хладно и потъмнено. Директната слънчева светлина върху детайла е неприемлива! От това се влошава не само цвета на чинията, но и нейния вкус.
• За да направите лека да изглежда по-апетитен, трябва да използвате сочни, месести чушки от различни цветове.

При подготовката на унгарския Рататуил няма нищо трудно. И ако роднините дойдат на помощ, процесът на готвене ще летят незабелязано. Като се наслаждавате на ярък вкус лечо през зимата, трябва да помислите коя от рецепти ще се направи следващата година. В края на краищата, всеки един от тях е уникален и достоен за внимание от грижовните стюардеси. Бон апетит!