Домакински препарати: Лечо за зимата без оцет

Роден в Унгария и творчески преработен в България, зад тях и по света, lecho ─ Витаминно зеленчуково ястие от сочни сладки пиперки и домати

Тя се сервира като гарнитура за тестени изделия, зърнени храни и картофи, рибни и месни ястия, ястия от домашни птици и яйца, добре се съчетава с различни зеленчуци. В допълнение, с него можете да приготвите ролки от тънки лаваш или палачинки.

Лечо е красива както прясно приготвена, така и студена, като самостоятелно ястие или лека закуска.

Това ястие също се яде с удоволствие от децата, които могат да му се дадат, започвайки от тригодишна възраст. В този случай е по-добре да не добавяте подправки, пикантни подправки и чесън.

Полезни свойства и състав лечо

Това ястие няма противопоказания, с изключение на тежките форми на алергия към неговите компоненти.

Нискокалорични и диетични лехове той е перфектен по всяко време на годината, но през есенно-зимния сезон е особено необходим в диетата, тъй като ястието е отличен доставчик на витамини и минерали, необходими за добро здравословно състояние, подобряване на храносмилането и нормализиране на метаболизма. Допълнителен бонус ще бъде подобряването на състоянието на кожата.

Полезни свойства на това ястие се дължат на неговите съставки и съдържанието на такива полезни вещества в тях като:

• Антиоксиданти, включително признати за техните противоракови свойства на ликопен;
• Витамини А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Н и РР;
• Минерали алуминий, бор, ванадий, желязо, йод, калий, калций, кобалт, литий, магнезий, манган, мед, молибден, натрий, никел, рубидий, сяра, фосфор, флуор, хлор, хром и цинк;
• Моно- и дизахариди;
• Органични киселини;
• Диетични влакна.

Общи принципи на рецептите лечо

Лесно е да подготвите лечо. Това може да се направи и от начинаещ готвач. В допълнение, Lecho е добре запазена в консервирана форма, винаги запазвайки вкуса и хранителните си свойства.

Има две основни опции консервиране lecho за зимата - с добавяне на хапка и без нея.

Съдовете, приготвени съгласно първия вариант, не се показват на деца и страдат от проблеми на стомашно-чревната система при възрастни. Когато приготвяте лечо с оцет, трябва да имате предвид свойствата и вкуса на конкретния вид оцет, който се използва в рецептата, тъй като той може значително да промени вкуса на приготвената чиния.

В тази статия ще разгледаме възможностите за приготвяне на рецепти за готвене и препарати за зимното лечо на сладки пиперки и домати без да се хапят.

За да приготвите класическо лечо без ухапване, е необходимо да изберете зрели сочни плодове без повреда и петна с добре оформена плът. След като изберете подходящи зеленчуци, внимателно ги измийте, изсушете и свалете стъблата и семената (в чушки).

След това нарязани зеленчуци, като се има предвид влиянието на степента на смилане върху вкуса и аромата на крайния продукт. Помислете също така, че технологията за приготвяне на съставките също влияе върху органолептичните свойства на ястието. Нарязани зеленчуци микс, топло до кипене и се вари, докато необходимата дебелина и консистенция и се разпространяват в предварително стерилизирани херметически затварящи банки.

След това стерилизирайте готовите заготовки по какъвто и да е начин. Можете да направите това чрез варене във вода с помощта на голяма тенджера, готварска печка или multivark. Можете да използвате фурна или airogrill за това.

Не забравяйте, че от Внимателното стерилизиране зависи от безопасността и безопасността на продукта.

Основната рецепта lecho на домати и черен пипер без оцет

събирам сладки пиперки червен, оранжев и жълт. Подгответе силно месести домати. По-добре е да приемете тази рецепта червени домати. Въпреки това, розови сортове също са подходящи.

Подгответе сол и захар въз основа на следната формула: за килограм подготвени чушки и един килограм нарязан доматено пюре трябва да се вземат една супена лъжица сол и няколко супени лъжици захар таблица.

Измийте зеленчуците. Дебатирайте, а след това отстранете стъблата от чушки и домати. Нарежете семена от чушките и отново изплакнете, за да премахнете останалите семена.

С домати, отлепете кожата, предварително около минута, удряйки ги във вряща вода и незабавно охлаждане със студена вода.

Раздробете домати, нарязвайте фино с нож или използвайте комбайн, месомелачка или блендер. Получената маса заедно с екскретирания сок трябва да се постави в тенджера и да се постави на средна температура.

По това време, нарязани чушки на малки квадратчета със страна не повече от два сантиметра.

Когато обемът на доматената маса се намали наполовина, добавете нарязани чушки, сол и захар. Оставете да заври, намалете топлината и гответе лечо за около половин час, като се разбърквате редовно.

По това време подгответе съдовете за събиране на лечо за зимата, измиване и стерилизиране по един от описаните по-горе начини.

При готовност бавно кипене лечо се изсипва в равномерни горещи буркани, веднага корк, покрива плътно с одеяло или гъста кърпа и се оставя да се охлади напълно.

Охладените консервни кутии трябва да се съхраняват на хладно, тъмно място.

Рецептен вариант lecho без оцет с чесън

Пригответе следните съставки:

• 2 кг сладки многоцветни чушки,
• 2 супени лъжици сол,
• 3 кг месести домати,
• 4 супени лъжици захар,
• 6 средни денички от чесън.

Пригответе домати и чушки по горния метод. Поставете доматената пулпа в тенджера, добавете захар и сол, разбъркайте и поставете на средна топлина. Разбърквайки от време на време, донесете доматите напълнете до кипене и, намалете огъня, гответе още около половин час. След това поставете нарязаните чушки в соса. Смесете сместа на слаб огън за около половин час, докато пиперторът бъде готов, като продължава да се смесва редовно. Разтрийте чесъна и добавете към лечото.

След това гответе за още пет минути. Докато сместа се вари, пригответе съдовете за консервиране. Изтеглете крайния продукт от огъня и незабавно ги раздадете, като ги запълвате на върха. Незабавно поставете върху топла повърхност, например върху дъска за рязане и корк, като обърнете капака надолу. Покрийте детайлите с одеало или възглавници, докато се охлади напълно. Подгответе се за зимно лечо без оцет при стайна температура.

Рецептен вариант lecho без оцет със смес от чушки

Пригответе следните съставки:

• 2 кг червени и оранжеви сладки чушки,
• 2 супени лъжици сол,
• 3 кг домати,
• 4 супени лъжици захар,
• 8 средни зърна от чесън,
• една чаена лъжичка смляна смес от пет чушки.

Смес от пет чушки, които можете да вземете, както са закупени, и гответе самостоятелно. За да направите това, смесете в еднаква степен грах от бял, ароматен, зелен, розов и черен пипер и го натрошете в хаван или мелница. Такава смес е най-добре подготвена само за едно приложение, така че да запази всичките си свойства.

Пригответе чушки и домати. Чесънът на скилидки се почиства и се смила върху ренде или минава през преса. Вместо пресен чесън, можете да вземете суха или гранулирана. Половин домат котлет на пюре и, като се движи в тиган, се вари. Намалете топлината, гответе за десет минути. След това добавете подправки и ленти от чушки. Изчакайте до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за около десет минути. Добавете доматите и гответе на слаб огън за около половин час.

Готови сме да лее леко лешливо над предварително приготвени съдове, внимателно запечатайте, обърнете се и, обвити в одеяло, оставете да се охлади напълно.

Рецептен вариант lecho без оцет с подправки и моркови

За да подготвите заготовката за зимата по тази рецепта, вземете следните продукти:

• 2 кг домати,
• 3 супени лъжици сол,
• 3 литра доматен сок,
• 4 големи ярки оранжеви моркови,
• 4 кг сладък червен пипер,
• 6 супени лъжици захар,
• 8 скилидки чесън,
• 10 пъпки от карамфил,
• 20 грама сладък пипер,
• малка подправка червен пипер.

Измийте зеленчуците, обелете и изсушете. Нарежете домати и чушки на филийки. Морковите се смилат големи и се поставят в незалепваща тенджера, като предварително се подгрява малко масло. Сварете морковите за около минута и изсипете сок от домат. Оставете да заври. По това време, смилайте карамфил и ароматен грах, и търкайте чесън. Добавете подправките, разбърквайте и гответе за около две минути. Добавете захар и сол, разбъркайте отново и оставете да заври. В кипящата смес добавете филийки чушки и домати и след като изчакате нова варичка, гответе на средна температура за не повече от десет минути. Прехвърлете готовата смес, която все още кипи над подготвените буркани, незабавно ги запушете и оставете да се охлади бавно.

Дръжте lecho подготвени за зимата при температура от не повече от 22 ° C. Тази рецепта позволява пържене на моркови без масло. Можете да го печете на скара, във фурната или в аерогрила.

Рецептен вариант lecho без оцет с подправки и билки

За приготвяне на лимон, консервиран през зимата, вземете следните продукти:

• 2 малки лаврови листа, на прах,
• 2 кг сладка многоцветна пипер,
• 2 супени лъжици сол,
• 6 кг месести домати,
• 6 супени лъжици захар,
• 8 настъргани пъпки от карамфил,
• 10 нарязани скилидки чесън,
• шепи прясно нарязани нарязани билки или лъжица от три натрошени сухи зелени (босилек, кориандър, мажоретка или друг вкус),
• няколко щипка черен пипер,
• два чушки от зехтин.

Изсипете фино нарязаните домати и черен пипер, поставете ги в тенджера и разбъркайте и оставете да се вари на висока температура. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на двадесет минути. Добавете зеленчуци, подправки, чесън, захар и сол. Разбъркайте и гответе за още десет минути. Поставете крайния продукт в предварително стерилизирани и горещи консервни кутии за консервиране, корк, обърнете се и го оставете да се охлади.

Рецептен вариант lecho без оцет с подправки и лук

За да подготвите заготовката, използвайки тази рецепта, вземете следните продукти:

• 1 чаена лъжичка смлян лавров лист,
• ½ чаена лъжичка пудра на прах с гореща чушка,
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер,
• 1 ½ чаени лъжици смлян ароматен пипер,
• 1½ кг червен пипер или сладка пипер,
• 1½ супени лъжици сол,
• 4 глави от шалот или 2 лука,
• 3 супени лъжици захар,
• 4 кг домати,
• 15 скилидки чесън.

Пригответе домати и ги смилайте в гладко състояние. Полученото доматово пюре на средна температура довежда до кипене, понижава топлината и се къпва за около двадесет минути. По това време подгответе и нарязайте пиперите на малки квадратчета. Обелете луковиците и ги нарежете на полусфери със средна ширина. Ако използвате шалот, изрежете ги с пръстени. В леко варено пюре от домати добавете подправки и подправки (с изключение на чесъна), захар и сол.

Разбъркайте и добавете квадратчета от пипер и луковици. Внимателно се разбърква и къкри на слаб огън за около двадесет минути. Натрошете скилидките чесън и добавете към зеленчуковата смес. Оставете го да изсъхне за още три минути. Разбъркайте и веднага изсипете в стерилизирани съдове. Херметически го запушете, оставете го да се охлади бавно.

Рецептен вариант lecho без оцет с патладжани и растително масло

Вземете следните продукти:

• ½ чаша растително нерафинирано масло,
• 2 супени лъжици сол,
• 4 супени лъжици захар,
• 1½ кг патладжани,
• 3 кг домати,
• 1½ кг зелен и червен пипер.

Измийте патладжаните, нарязани и разбърквайте в голяма тенджера в продължение на около пет минути, оставете в половината от растителното масло. През това време, измийте домати, изрязвате конуса на педала и сваляте кората, котлетът. Изсипете получената маса в тенджерата и, след като изчакате заври, гответе при средна температура за около половин час.

Добавете солта, останалото растително масло и захарта и гответе за десет минути. Сложете нарязания пипер в сместа от домат, заври и гответе за около половин час. След това прехвърлете в горещи стерилизирани буркани, капачката и оставете да се охлажда бавно.