Салати за зимата, най-вкусните: съставки и рецепти за готвене

Невъзможно е да си представите зимен обяд или вечеря без вкусни консервирани салати. През зимата нямаше недостиг на растителни препарати, които трябваше да се погрижат през лятото и есента. Най-често срещаните видове зимни заготовки са салатите от зеленчуци.

За консервиране, всички зеленчуци са подходящи във всяка комбинация, най-важното е правилното изчисляване на пропорциите. С помощта на подправки и ароматни подправки можете да придадете на зеленчуците различни вкусови тонове, да приготвите необичайни маринати.

В допълнение, познати на всички, лечо, знаем огромно количество салати с различен вид и последователност. Рецепти за тяхното приготвяне са достатъчно прости, а съставките за заготовки са доста достъпни през лятото и есента. Тази статия представя селекция от най-вкусните рецепти за салати - "Пръстите оближе".

Фасул в собствения си сок със зеленчуци за зимата

Хранителните специалисти са доказали, че редовното консумиране на боб за храна осигурява добро здраве и дори повишава настроението. Това е улеснено от съдържанието на бобови растения от полезни въглехидрати, много витамини, нишесте - всичко това е много важно за балансираното функциониране на организма.

Фасулът влезе в списъка на петнадесетте най-полезни продукта. Какво не е причината да го готвя по-често? И да се наслаждавате на тези бобови растения през цялата година - можете да готвите голяма лека закуска за зимата за тази рецепта.

Такива бобове в собствения си сок могат да бъдат поднесени като отделно независимо ястие, под формата на лека закуска или странична чиния, както и като добавка към салати, зеленчукови ястия, супи и други ястия.

Има много рецепти за консервиране на боб, а представеното по-долу не само е просто изпълнено, но също така зашеметяващо вкусно. Такава салата ще бъде приета с удоволствие от гостите на празничната трапеза. За консервиране се нуждаете от следните съставки:

1. Оцет 9% - 6 супени лъжици.
2. Бял или червен боб (ако желаете, можете да вземете двата вида) - 1,3 килограма.
3. Растителното масло е без мирис - 0,3 литра.
4. Лук-ряпа - 0,6 килограма.
5. Пресни моркови - 0,85 кг.
6. Грах от черен пипер - на вкус.
7. Лаврошка - 5 листа.
8. Сол - на вкус.
9. Карамфил - 5 броя.

В студена вода се накисва за 12 часа боб. Водата да се слее, боб и се вари за готовност, но не и за храносмилане. Морковите нарязани на тънки кръгове, а лукът - на полукръговете.

Поставете зеленчуците в тенджера с предварително загрято масло и да се запържва на висока температура до меко (това ще отнеме около двадесет минути). Добавете варени боб към морковите и лука, разбърквайте и изцеждайте за не повече от седем минути.

Сол, добавете подправки, оцет. Сварете масата, леко разбърквайте, за около пет минути. Готова закуска без охлаждане разширява в банките. Стерилизирайте петнадесет минути. Банките със салатно руло, обърнете се, завийте, докато напълно охладите с одеяло.

Пикантно мариновано зеле с кисело ябълки и моркови

Има много рецепти за консервирани салати за зеле зимата. Но всички искат да опитат нещо ново, да придадат разнообразие на менюто ви.

Варени според рецептата на зелето, описана по-долу, тя може да стане не само прекрасна закуска, но и вкусно приготвено ястие на месни или рибни ястия. За да приготвите консервирана салата, се нуждаете от следните съставки:

• бяло зеле - 3 килограма;
• пресни моркови - 0,8 кг;
• кисели ябълки - 1 килограм;
• чесън - 0,15 кг;
• захар - 250 грама;
• зехтин или растително масло - 0.25 литра;
• черен пипер на червено - 10 грама;
• грах от черен пипер - 10 броя;
• горчив черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - 6 броя;
• ябълков оцет - 0.1 литра;
• не-аерирана минерална вода - 1 литър;
• сол - 100 грама.

За да приготвите зеле, измийте, премахнете повредените и болни листа, изрежете пъстърва и фино котлет. Измийте и почистете морковите, които се търкат с голям ренде. Измийте ябълките, обелете я, нарязайте ядките и настържете плодовете с голяма ренде. Използвайте преса, за да накълцате чесъна.

Направете марината: изсипете минералната вода в саксията, напълнете солта, черен пипер, захар и дафинови листа. При максимална топлина изчакайте да кипете и добавете оцета със зеленчук или зехтин.

В голяма емайлирана тенджера се смесват всички готови съставки и изсипете ги с кипяща марината. След като салатата се охлади - поставете я в предварително приготвен буркан и я изпратете в хладилника. След един ден салатата може да се сервира на масата.

Закупуване на вкусни тиквички, мариновани за зимата

Тиквичките идват в различни сортове, обаче, не всички са подходящи за всякакви заготовки. Така например, от деликатни тиквички подготвят по-добре пюре бебешка храна и жълта тиква са идеални за мариноване - и изглежда впечатляващо и добре запазена.

По-долу е най-простата рецепта за мариновани тиквички. За да се подготвите, ще ви трябва:

• Тиквички.
• Чесън - на вкус.
• Зърнена горчица - на вкус.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Девет процента оцет - 1 супена лъжица (ако имате нужда от по-рязко - можете да вземете повече).
• Пипер черен земята - на вкус.

За готвене, измийте и красиво нарязани тиквички (на брусовки или кръгове, колкото повече го харесват). Ако сте взели млади зеленчуци - кората не може да бъде почистена, обаче, средата е по-добре да се премахне (от нея можете да готвите хайвер).

Фино нарязайте чесъна. Приготвени тиквички да бъдат прехвърлени в кутии (стерилизирани). Изсипете синапено зърно и чесън. Изсипете вряща вода и покрийте с капачки, докато водата се охлади.

По това време подгответе маринатата: комбинирайте оцет, сол и захар - прибавете пипер. Изцедете охладената вода от тиквички и Налейте марината в тях. Банките с готови закуски, покрийте с топло одеяло, преди да се охладите.

Зимна салата с гъби

За да се окаже, че тази салата е красива и вкусна, е необходимо да използвате само млади, силни гъби без червеи. За да се подготвите, ще ви трябва:

• гъби (които са по-скоро) - 1,5 килограма;
• узрели домати - 1 килограм;
• сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 килограм;
• лук-ряпа - 0,5 кг;
• пресни моркови - 0,7 кг;
• захар - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• пипер горчив - 1 под (по избор);
• 9% оцет - 0.1 литра;
• растително масло - 0.3 литра.

За готвене на гъби чисти, измийте, нарязани. Изсипете вода и заври около десет минути. Бульонът напълно изцеден и гъбите се изплакват със студена вода, слага се върху сух тиган и се подава в огъня, докато течността се изпари напълно. Не забравяйте да разбърквате постоянно.

Подготвените гъби се отстраняват от топлината. Измийте домати и котлет. Пипер да се намали не големи, слама или brusochkami. Обелете и нарязайте на половинки лук. Настържете морковите на "корейски" ренде с дълги ивици.

В голям широк тиган, изсипете растително масло, загрейте го и изсипете в домати. Когато доматите дават сок (пет минути по-късно), прехвърлете на тях малки парченца от български пипер, лук, гъби и моркови.

Поставете захар и сол в тенджера, внимателно разбърквайте всичко, да се постави на средно огън и изчакайте да заври. Веднага след като масата кипене, намалете огъня до минимум, хвърлете нарязания червен пипер (ако желаете) и гответе около час, като покриете капака.

За да избегнете изгарянето - това е необходимо разбърквайте постоянно съдържанието на тигана. Пет минути преди края на готвенето можете да опитате салата - ако е необходимо, добавете още подправки, сол или захар.

Добавете оцет, разбъркайте всичко внимателно и готви още пет минути. Пригответе гореща салата в топли, предварително измити и стерилизирани брегове, навийте и обвийте одеялото, докато се охлади напълно.

Салати за зимата от българския пипер

Всеки консервирани салата, която добавя сладка чушка може да бъде както грандиозно отделна чиния и се сервира като гарнитура или предястие към основното ястие.

Българските сладки пиперки са съкровище на полезни вещества, витамини и минерали, които са добре запазени дори и след топлинна обработка, благодарение на добавянето на оцет, което помага за запазването на витамините в зеленчуците, осигурява дълго съхранение.

Рецептите на чушки често добавете различни съставки, например зеле или моркови. Завършената салата ще изглежда много по-ефективна, ако вземете черен пипер черен или червен, тъй като зелето губи оригиналния си цвят при готвене.

Лечо: най-лесната и бърза рецепта

Смята се, че лечо - ароматен шедьовър на готвенето, създаден от български готвачи. Това е малко в противоречие с реалността, тъй като сладкият пипер задължително влиза в диетата на почти всички балкански народи. За да се приготвят следните съставки:

1. Сладка месеста черен пипер (идеално квадрат) - 3 килограма.
2. Узрели сочни домати - 3 килограма.
3. Лук-ряпа - 2 килограма.
4. Захар - 150 грама.
5. Сол - 2 супени лъжици.
6. Девет процента оцет - 50 грама.
7. Черен и ароматен пипер - 10 грах.
8. Лаврови листа - 5 броя.
9. Слънчогледово масло - 150 грама.

Тази салата се приготвя много бързо, така че трябва да бъде предварително подготвят малки банки, в който ще се опакова лечо.

Да подготвиш лечо рязане на камбаната ленти със среден размер. Доматите се смилат с миксер или месомелачка. Лук, нарязан на големи пръстени или полуектории (опция).

Сложете натрошените домати в тенджера и изпрати на слаб огън. Изпратете до доматите сламки от български пипер и лук. Разбъркайте зеленчуците, увеличете топлината и вкарайте зеленчуковата смес в кипене.

След кипене пожар намалява, изсипете сол, захар и растително масло. Сварете салата около 10 минути. Пиперът трябва да стане мек, а луковиците - прозрачни. Добавете подправките и оцета, разбъркайте. Разредете приготвената салата с кутиите.

В тази рецепта приблизителната сума сол, захар, оцет и масло. Тъй като вкусовете на всички са различни: някой предпочита по-малко захар или повече масло и оцет, така че съставките могат да варират според вкуса си.

Понякога в салата, захарта се замества с мед - в резултат на това ястието придобива оригинален и деликатен аромат.

Салата за зимата от българския пипер "Трафик Светлина"

Такава салата се приготвя много лесно и бързо, а резултатът приятно ще изненада и ще зарадва домакинството. За да се приготвят следните съставки:

• Червен пипер - 2 килограма.
• Пипер е жълт сладък - 2 килограма.
• Пипер е зелен сладък - 2 килограма.
• Узрели сочни домати - 1 килограм.
• Лук - 1 килограм.
• Растително масло - 350 грама.
• Захар, сол и оцет - на вкус.

За приготвяне на салата нарязане на пипер в пръстени или semirings, а също така може да се превърне в големи кубчета. Доматите се смилат с месомелачка или блендер. Нарежете лука на половин пръстени. Всички смесени в тенджера, приведе получената маса в кипене и се оставя за петнадесет минути с ниска температура.

След като луковиците се превърнат в прозрачни, добавете към салатата захар, сол, оцет и слънчогледово олио. всички разбъркайте и гответе Още пет минути. Пригответе лека закуска, за да се разпространявате върху стерилни буркани и да се разтопите.

Такъв препарат може да се използва като самостоятелно ястие или като странична чиния на месо или картофи, а също така да се добави като превръзка в супи.

Много вкусна рецепта за заготовки от зеленчуци за зимата

Запазването на зеленчуците през зимата е един от най-ефективните начини за спестяване на храна през зимата, без да се лишава семейството от необходимите витамини. Има много начини да се спасят сезонните зеленчуци за студения сезон.

Описана по-долу е рецепта - един от най-простите методи на залеза, позволявайки дори през зимата да се зарадва на себе си и близките си почти летни салати.

За да се приготвят следните съставки:

• Български пипер - 1 килограм;
• зрели месести домати - 1 килограм;
• краставици (могат да бъдат оранжерии) - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• 2 големи моркови;
• копър - 1 куп;
• магданоз - 1 куп;
• 9% оцет - 150 грама;
• постно рафинирано масло - 150 грама;
• захар - 250 грама;
• сол - 2 супени лъжици.

За готвене на всички зеленчуци измийте, обелете, нарязани като типичен летен салата (без моркови): домати - в малки dolki- лук - на polukoltsa- краставици - с кръгове или polovinki- пипер - ивички или нарязани;

Морковите се търкат с ренде като "корейски морков" (тънки, дълги ивици). Нарежете магданоз и копър. Подгответе запълването: смесване на оцет, рафинирано постно масло, захар и сол.

Напълнете приготвената смес с приготвени зеленчуци и оставете да мариноват за най-малко шест часа, за предпочитане през нощта. Подгответе буркани (за това количество продукти, от което се нуждаете, около десет половин литър): внимателно ги измийте и стерилизирайте.

Капаните могат да се използват като желязо, за залеза и найлон. Няма значение за вкус на салата. Мариновани зеленчуци доведе до кипене средно пожар. Подредете завършената салата в буркани и затворете капачките.

Ако се използват найлонови капачки, не обръщайте бурканите, когато металните капачки са обърнати. Опаковайте заготовките с одеяло и оставете да се охладят. Запазете тази салата в прохлада. Вкусът на детайла не се променя по време на цялата фаза на съхранение.

Консервирана салата за зимата с чушки и патладжани

За консервиране се нуждаете от следните съставки:

1. Мащерките са узрели - 1 килограм.
2. Сладък български пипер - 1 килограм.
3. Тиквички млади - 1 килограм.
4. Прясък морков - 1 килограм.
5. Копър и магданоз - на вкус.
6. Червени домати зрели - 2 килограма.
7. Оцет масата не е концентрирана - 0.1 литра.
8. Слънчогледово рафинирано масло - 0.3 литра.
9. Захар - 150 грама.
10. Сол - 50 грама.
11. Чесън, черен пипер, земята и камбала, кориандър - на вкус.

За подготовка котлет патладжани, тиквички и българските сладки пиперки от тънки зърна. Извадете семената от пипер. С помощта на голям ренде, скара на морковите. Всички готови зеленчуци се поставят в голяма тенджера и се поръсват с натрошени билки отгоре.

Отделно гответе соса: Pomidorov- Изрязвам кожата в натопи няколко секунди в kipyatok- престой shkurku- смачкани домати в блендер или myasorubke- получената маса се смесва с оцет. Завършен сос се изсипва в тенджера със зеленчуци.

Отделно се смесва слънчогледово олио, подправки, захар и сол. Получената смес трябва да се изпрати в тигана с останалите съставки и да се разбърка добре. Изпратете детайла на бавен огън и готвене се разбърква един час. Готов салата, за да подредите малките буркани и да се разтопите.

Салата за зимата от карфиол

Много лесен за подготовка, но доста необичайно за зимно ястие. За да се подготвите, ще ви трябва:

• Цветно зеле - 2 килограма.
• Пипер сладки български - 0,3 килограма.
• Пресни домати - 1 килограм.
• Слънчогледово рафинирано масло - 0.2 литра.
• Захар - 100 грама.
• Чесън - 3 зъба.
• Копър - 1 куп.
• Сол - на вкус.

За готвене карфиол измийте и обелете, нарязани върху малки чисти парчета. Българският пипер се измива и се нарязва на кубчета, след като се почисти от семена. Доматите се смилат с миксер, можете с коричка. Смесете всички зеленчуци и ги изпратете в слаб огън за петнадесет минути.

Отделно се подгответе за зареждане с гориво: смесете захар, чесън и копър, натрошени в миксер, слънчогледово олио, сол. Смесете всички съставки и гответе за още двадесет минути. Салата за зимата от карфиол е готова!