Начало Суджук: описание на продукта и арменска рецепта

Сред месните деликатеси често се намират суяски сувенири, които се различават от другите колбаси с плоската им форма. Те не са евтини, имат добър вкус, съхраняват се дълго време. Такъв колбас може да се приготви у дома. Просто трябва строго да спазвате рецептата.

Описание на продукта

Това е традиционно ястие на тюркски народи. Суджук отдавна служи като хранителен резерв, защото благодарение на технологията си за производство, той може да се съхранява дълго време.

Като суровина Обикновено използвано месо или говеждо месо. В процеса на подготовка на подправките се добавят подправки и билки, които дават на колбасите пикантен вкус и специфична твърдост. Сервирайте наденица като студена закуска, нарязвайки на тънки филийки. Енергийната стойност за 100 g продукт е 463 kcal.

История на изобретението на Суджук

Идеята да се направи суха наденица принадлежи на войници-номадите. При продължителни преходи те ядат конски месо и агне. Поради факта, че месото не издържа на топлината, войниците започнаха да го готвят по специален начин - да изсъхнат. В резултат на този процес месото е дехидратирано, то е сгънато в платнени чували и поставено под седлото, където се е образувала плоска форма.

Рецептата за събиране на такова месо е проста и резултатът е отличен. Идеята дойде на вкуса на много тюркски народи, всеки от които искаше да се адаптира към рецептата за готвене. Това ястие се счита за национално сред казахстанците, където е известно като shuzhuk. В кухнята има киргизки (chuchuk) и балкански (suchuk). Турци, българи и кавказци наричат ​​такива суджук колбаси.

Днес суджук, чиято рецепта има за готвене у дома, може да се намери в кухнята на много народи в Средиземноморието и Близкия изток.

Арменска рецепта за колбаси

Въз основа на особеностите на съхранението и употребата на колбаси наденица в храната, по време на производството му, много внимание се обръща на следните рецептури и функции за готвене. Структурата включва следните продукти:

• телешко филе (1 кг 100 г);
• коняк (0.85 l);
• захар и сол (по 1,5 литра всяка);
• черен пипер на прах (1 супена лъжица);
• сладка червен пипер (2 ч.л.);
• семена от мащерка (1 чаена лъжичка);
• готови свински черва (2 броя).

От този брой продукти се получава почти килограм прекрасен домашен колбас. Тъй като технологията изисква внимателно изсъхване на крайното ястие, по-добре е да готвите колбаса у дома през студения сезон, така че продуктите да не могат да се развалят.

Това е само една от рецептите на това ястие, които се различават само по видове месо и някои подправки. Технологията остава непроменена.

Когато всички продукти са подготвени, можете да започнете готвенето. Sujuk Armenian, чиято рецепта може леко да се различава чрез добавяне на някои подправки, се приготвя съгласно обичайната технология за това ястие:

1. Първо, месото се превръща в кайма, което добавя подправки и коняк. Масата трябва внимателно да се смеси. На този етап обърнете внимание на количеството пипер, добавено. Ако искате да готвите горещ наденица, тогава количеството пипер може да се увеличи.
2. След това подготвеният пълнеж трябва да бъде запълнен с черва, уверете се, че в него не е останал въздух и че е добре свързан.
3. След това идва най-важният момент. Колбасите се окачват в добре вентилирана стая и се оставят в продължение на три дни.
4. През следващата седмица салатът се валцира ежедневно предпазливо, като същевременно му се придава плоска форма.

След 30-40 дни наденицата ще узрее. Крайният продукт е покрит с кърпа и може да се съхранява на хладно тъмно място до шест месеца.

Това е традиционен начин да направите sudzhuk вкъщи. Съществуват редица рецепти, които се различават по вида и пропорциите на месото в състава и добавят подправки.

Алтернативни варианти на Суджук

Днес има много възможности за готвене изсушени изсушени колбаси. Всички те отразяват традиционните хранителни предпочитания на различните народи. Единственото нещо, което прави всички видове колбаси soujuk свързани е начин на вземане и съхранение.

Можете да готвите sudzhuk у дома, Рецептата за този колбас използва следните продукти: конски, подправки (червен пипер, мащерка, сол, черен пипер) и червено вино. Оказва се, че е питателна и невероятно вкусна наденица.

Версията на аржентинеца Sujuk има следния състав: свинско месо (300/700), подправки с задължително съдържание на мащерка, коняк, сол и захар. Друга версия на арменската суджука има в състава си чесън и чесън. Освен това можете да изсушите част от вареното плънка, а останалата част да бъде изпратена до фризера и да го използвате, ако е необходимо.