Как да готвя зеленчуците на корейски

Зеленчуци на корейски - изключителен продукт, който има исато-кисел вкус и изразен пикантен вкус. Те стават все по-популярни всяка година не само у дома, но и в повечето страни по света. Сега често виждате салати от зеленчуци на корейски в менюто на известни ресторанти.

Състав и полезни свойства

Корейски зеленчукови салати са не само много вкусни, но и полезни. Това се дължи на наличието в състава на пресни зеленчуци и азиатски подправки. За корейските салати готвачите използват най-популярните зеленчуци:

• моркови;
• краставица;
• цвекло;
• патладжан;
• тиквички;
• лук;
• пипер;
• целина;
• различни видове зеле и др.

В допълнение към зеленчуците, корейското месо е допълнено с различни видове месо, колбаси, морски дарове, гъби и много други. Такова разнообразие от съставки допринася за създаването на огромен брой ястия, които ще завладеят дори най-взискателните гурмети.

За зареждане с гориво на корейски туршия, най-често се използва растително масло. Тя може да бъде или слънчоглед, сусам или царевица.

Не салата от зеленчуци на корейски не може да направи без оцет (грозде или ябълка) или соев сос.

В повечето случаи корейските зеленчуци са много просто направени у дома. Това не отнема много време и големи финансови разходи. Вкусът на готовия продукт зависи не само от спазването на всички правила за готвене, но и от правилността на нарязването на зеленчуци и избора на подправки.

Рецепти от зеленчуци на корейски

В основата на всяка рецепта на корейски зеленчуци са подправки и сосове. Първоначално всички те бяха добавени в такива количества, че напълно прекъснаха вкуса на зеленчуците и ги накараха да изгорят рязко. В повечето азиатски страни това все още е така. Въпреки това в Европа тези рецепти са леко променени и адаптирани към вкусовете на европейците. По този начин, корейската кисели краставички запазват всичките си подправки, но само техният брой значително намалява.

Подготовка на моркови

Най-популярният зеленчук за корейски салати, приготвен в европейски страни, беше морковите. В подготвената форма не е трудно да се намери в много хранителни магазини и супермаркети.

Най-вкусният морков обаче е, когато се готви на ръка. За да се подготвят морковите на корейски, ще са необходими специална ренде за зеленчуци.

Това ястие се приготвя, както следва:

1. Моркови (за едно ястие имате нужда от две парчета) е добре измити и почистени, а след това търка със специална ренде за корейски зеленчуци. Ако нямате такава, зеленчукът се нарязва на тънки сламки с помощта на обикновен кухненски нож.
2. Нарязаният или нарязан морков се прибавя към стъкления контейнер.
3. Зеленчуците се добавят с оцет, сол и захар.
4. Всички съставки са добре смесени и поставени в хладилника за петнадесет минути.
5. През това време, морковът ще се осоли и ще остави сока си.
6. Салата идва от хладилника и два вида (черен и червен) на земята пипер се добавят към него.
7. За моркови в корейски се използва слънчогледово олио, което е леко загрято и прибавено към салатата.
8. Когато добавеното масло се охлади, счуканият чесън се добавя към чинията. В този момент можете да добавите други съставки по ваш вкус. В класическата версия на препарата се използват мариновани гъби.
9. Цялото съдържание на стъкления съд отново се размесва и се подава в хладилника за десет часа.

След това, ястието ще бъде напълно готово.

Морковите се съхраняват на корейски на хладно място за не повече от две седмици.

Рецептата за цвекло

Бирата в нашата страна има особено уважение. От него се правят много различни ястия. Корейската версия не беше изключение.

За да готвите цвекло на корейски, се нуждаете от следното:

1. Специална ренде за корейските зеленчуци изтрива 1 кг сурова цвекло.
2. В отделен съд се смесва черен пипер, смлян чили, кориандър и червен пипер.
3. След това добавете малко количество захар, шест нарязани скилидки чесън, растително масло, вино или ябълков оцет в аромата.
4. Всички съставки се добавят към настърганото цвекло и се смесват добре.
5. Контейнерът със салатен лист в продължение на шест часа в хладилника или във всяко друго хладно място.

Приготвеното ястие получава малко пикантни и сладки от цвекло. то перфектно комбинирани с всички видове месо и служи като странично ястие.

Корейски зеле

За приготвяне на зеле в корейски най-добре е да използвате китайско зеле. Тя е по-мека и в готовата форма придобива уникален аромат. Това ястие се приготвя, както следва:

1. Пекинското зеле се измива със студена вода и се сортира на листа.
2. След това те са нарязани по всеки удобен начин за вас.
3. Към зелето се добавят три супени лъжици сол. Нарязаният зеленчук е покрит с филм и поставен в хладилник за един ден.
4. Получената течност се отцежда и зелето се прехвърля в отделна стъклена купа.
5. Чилият пипер се нарязва на дълги и тънки сламки, чесън и зелен лук се смилат, коренът на джинджифил се разтрива върху малка ренде.
6. Всички съставки се смесват и зареждат.
7. За приготвяне на препарат за смесване на захар, смлян червен пипер, соев сос.
8. Контейнерът със салата се изсипва със студена вода, така че всички листа зеле са покрити.

Купата е покрита с хранителен филм и поставена в хладилник за три дни. След това салатата е готова за употреба.

Мариновани мозъци

Най-доброто за това ястие са подходящи млади зеленчуци. Те имат тънки кожи, малки семена и нежна плът. За да подготвите следната последователност от действия:

1. Младите тиквички се измиват и отпиват с вряща вода.
2. След това, с помощта на зеленчука остъргване, те са нарязани на тънки и дълги ленти.
3. В отделна чиния се смесват сол, захар, 40 мл слънчогледово масло, смлян кориандър.
4. Сместа се загрява леко, към нея се добавят 40 мл оцетен оцет и три скилидки чесън.
5. Тиквичките се пълнят с получената марината, добавя се смачкано зелено.
6. Всички продукти се смесват и се поставят за 12 часа в хладилника.

Приготвеното ястие се оказва пикантно и до такава степен остра. За тези, които обичат горещите закуски, можете да добавите натрошен червен пипер към марината.

Картофени картофи

С помощта на корейски подправки можете да готвите картофи. Крайният продукт ще има остров вкус и пикантен вкус. За да направите картофи на корейски, направете следното:

1. Картофите се измиват добре, почистват се и се търкат със специална ренде.
2. За да се отстранят ненужните картофи за нишесте, се измиват със студена вода.
3. Картофените пръчици се варят в кипяща вода в продължение на четири минути. По-добре да не смилате малко зеленчука, отколкото да го смилате.
4. Крайният продукт се промива с вода и се суши.
5. През това време, чесънът се почиства и разтрива.
6. След това се добавя към картофите.
7. Подготовка на марината от соев сос, оцет, дафинов лист, червен и черен пипер, сол.
8. Зеленчуците се изсипват в приготвената марината. Към тях се добавя горещо растително масло.

Всички съставки се смесват и се изпращат в хладилника.

Салати с корейски кисели краставички

Всички сварени зеленчуци могат да се използват за различни салати. В комбинация с други съставки, те са още по-вкусни и отлично допълват месото или рибата.

С краставици и говеждо месо

Корейската кухня е известна не само за готвене на кисели зеленчуци, но и за салати с добавка на месо. Най-популярен от тях е салата от пържена краставица с говеждо месо. Това се прави по следния начин:

1. Приготвят се 150 г земно говеждо и се поставят върху загрята тиган.
2. Към него се добавят захар, соев сос, сусамово масло, оризово вино, черен черен пипер.
3. Пълнежът се приготвя до готовност. На този етап можете да добавите малко натрупани или пържени гъби.
4. Пресните краставици се измиват и нарязват на филийки.
5. След това той марина със сол и корейски подправки.

Приготвените краставици се изцеждат от изпуснатата течност и се прибавят към месото. Ястието се смесва и се поръсва със сусамови семена.

С свинско и морково

В тази рецепта можете да използвате както закупени моркови в корейски, така и направени от собствени ръце. Вторият вариант е по-предпочитан поради използването на оптималното количество съставки. Салатата се приготвя на няколко етапа:

1. Морковите се приготвят на корейски или просто се купуват в магазин.
2. Лук и свинско са пържени в затоплен тиган с растително масло.
3. Съдържанието на тигана се прехвърля в контейнер с готова моркова.
4. Към продуктите се добавя захар, нарязан чесън и вода.

Всички съставки се смесват и се поставят в хладилника в продължение на три часа.

Ястието е готово!

Кади-той с патладжан

Голямата популярност в корейската кухня се ползва от него (остра ястие от риба). Тя се сервира за няколко почивни дни и се яде от цялото семейство. За тези, които не харесват рибата, е измислена рецепта за кадие, къде морските дарове са заменени със специален патладжан.

За да подготвите такова ястие, трябва:

1. Патладжаните се нарязват на тънки ивици и се смесват със сол. Това ще премахне горчивия вкус на зеленчука.
2. След това се изсушават, изсушават се и се пекат в слънчогледовото масло, докато се приготвят.
3. През това време се режат две български пиперки, един морков и една крушка.
4. В зеленчуците се поставят такива подправки: черен пипер, смлян чили, кориандър, сусам, чесън, ябълков оцет, мед.
5. Всички компоненти на салатата се смесват и покриват с филм.
6. Ден по-късно, държан в хладилника, салатата е готова да сервира на масата.

Зеленчуците в корейски са правомерно считани за един от най-вкусните.

Комбинацията от подправки в правилните пропорции прави възможно създаването на истински кулинарен шедьовър, който да удовлетворява не само вас, но и вашето семейство и приятели.