Интересна рецепта за свинско месо в домашни условия

Кренвирша е може би най-популярният и търсен месен продукт. Към днешна дата има много начини да се подготвят различни видове месни деликатеси, да се вземе специално място и рецептата за домашни наденички от свинско месо.

Знаейки някои трикове, можете лесно да го готвите сами. Технологията е проста, дори и неопитна домакиня може да я овладее. На първо място, трябва да се научите как да се справяте с червата и да изберете правилното месо.

Подготовка на естествена обвивка

За готвене у дома, колбаси най-често се използват свине (черва). Те могат да бъдат закупени вече готови и можете да се чистите. Процесът на почистване не е особено сложен, но изисква определено умение. В курса са не само тънки, но и дебели черва.

След отстраняване на ректума и пикочния мехур от червата, трябва да отделите най-малкото черво. Трябва да започнем от най-близкото до стомаха място, поставяйки червата така, че нейната част да виси над ръба на съдовете. Първо се изисква да се изтръгне съдържанието от стомаха до червата, да се откъснат от края и да се дърпа с лявата ръка, да се раздели на червата и да се свали водата в контейнера.

Измитият черво непременно трябва да развийте и почистете лигавицата на вътрешната повърхност, за това те трябва да бъдат поставени на дъската и да започнат да търкат тъпата страна на ножа, е необходимо да я държи в дясната си ръка, в началото не е много, а след това и лявата ръка krepche- забавяне очисти дебелото черво в обратна посока движението на ножа.

След почистване от слуз, трябва да изплакнете червата с течаща студена вода и да оставите в нея, ако скоро след това трябва да ги напълни с мляно месо за колбаси.

За да се съхранява за бъдещо използване, почистените черва трябва да са гъсто осолени.

Избор на месо

За производството на свинско месо, ще е необходимо само прясно месо, по-добре е да се охладено месо, т.е. след клане на хладно място за един или два дни. Месото трябва да се отдели от костите и да се отстранят големи сухожилия и груби филми от съединителната тъкан, ако има такива, да се отделят мазнините.

"Украински" рецепта

Такава наденичка със сигурност ще угоди на всички. Рецептата е проста и крайният продукт има свой уникален вкус. Съставките, които съдържа, са лесни и достъпни.

1. Свинско месо - 1 кг
2. Сладка - 200гр
3. Сол-1 супена лъжица. л.
4. Пипер аромат-¼ ч.л.
5. Черен черен пипер ¼ ч.л.
6. Чесън -1 скилидка.

Подготвените черва трябва да се изплакват под течаща вода и да се развиват. Месо и бекон, натрошени с нож на парчета с тегло 10-20 грама, смесени със сол и черен пипер, нарязан чесън. Размесете добре всичко. Можете веднага да си сменете червата, но можете да се влеете в хладилника няколко часа или дори цяла нощ.

Опаковането може да бъде направено като специална дюза на месомелачката и ръчно. При ръчното пълнене е необходимо да вземете парче от приготвената chereva, завързана в единия край, да опънете отворения край на ръката и внимателно да натиснем мляното месо, след това да завържем втория край. То не трябва да е стегнато.

Готовият полуготов продукт трябва да се навива на някои места с щифт, като се отстранява излишния въздух. Следващите наденички трябва да се свалят във вода, да се запържят в тиган или да се пекат, докато се приготвят във фурната.

Преди готвене суровото полуготово свинско месо може да се изсуши на сухо и топло място за около час. Гответе го на слаб огън за около 40-50 минути, след това го извадете и оставете да изсъхне. Смажете мазнините от двете страни.

Кренвирш "Bloodyanka"

Това е не само вкусно, но и деликатес, полезен за организма. Пригответе я с различни пълнежи, но задължителният компонент е кръвта на свинята. Можете да ядете с някоя странична чиния или просто с парче хляб. За да се складират, е необходимо следното:

1. Варено месо от свинска глава - 3,5 кг
2. 0,5 кг варени бели дробове
3. 0,5 кг варено свинско месо
4. 0,5 кг варено гърди
5. кръвно свинско месо - 1 литър
6. варена крупа - 1 кг
7. бульон - 0,5 л
8. лук - 1 голяма глава
9. подправки: кимион, манджирам, сол, черен пипер на вкус

Варено месо, бели дробове, кожа и гърди трябва да се превъртат в месомелачка. Варено, охладено крупче, напълнено с кръв, разбъркайте и поставете в приготвеното мляно месо. Добавете лука и го добавете към земята месо. Подправете подправките на вкус и мастния бульон. След това трябва внимателно да накълцате пълнежа и да напълнете готовата chereva.

Завържете краищата с конец, увийте на няколко места и заврийте. Времето за готвене зависи от дебелината на продукта. Измийте колбаса и го изсушете.

Свинската наденица у дома се приготвя без никакви подобрители на вкуса и консерванти.

"Home fiver"

Кренвиршът от домашна свиня се приготвя не само от месо. Тя може да бъде вътрешни органи - черен дроб, бели дробове, сърце. Този вид продукт се нарича "черен дроб".Подгответе този вид колбаси от вече приготвени продукти.

• Свинско гърди - 2 кг.
• Черен дроб - 1 кг.
• Бели дробове - 2 кг.
• Лук - 1 глава
• сол, черен пипер, индийско орехче, канела - на вкус

С черния дроб трябва да премахнете филма и да премахнете всички канали. Белите дробове са от кръвоносни съдове и кръвни съсиреци. Приготвените вторични продукти трябва да се свалят в продължение на половин час в слабо осолена вода. Поставете лука в тигана в края на готвенето. Извадете и охладете всичко.

Гърдите и другите съставки трябва да бъдат преминали през месомелачка с фина решетка, след това можете да добавите подправки и добре да смесите пълнежа. Напълнете ги с тънки череши, обвързани под формата на пръстен. Времето за кипене ще отнеме около четиридесет минути. След готвене гответе колбаса.

Подготовка на сървъра

Това е наистина деликатес сред колбасите. След като сте го подготвили у дома, със сигурност ще сте сигурни, че това е естествен продукт, без химически добавки и заместители. Процесът е труден, но резултатът си заслужава.

• Маслено свинско месо - около 2 кг
• сол обичайно - 25 гр
• сол нитрит - 17 гр
• захар - 1,5 ч. л.
• черен пипер, индийско орехче, кориандър - половин чаена лъжичка

За да подготвите сървъра, трябва да запасите освен черупката и специален термометър. За мляното месо трябва да обърнете месото в месомелачка с фина решетка, подправете го с подправки и внимателно мери за около двадесет минути. Готовото мляно месо трябва да се постави в хладилника в продължение на поне два дни.

След това се налага да се запълни съществуващата обвивка с нея, така че да не се образуват кухини. Краищата се свързват и закрепват на няколко места. Закачете полуготовия продукт в хладилника в продължение на 36 часа, след което го оставете на температура не повече от +20 градуса на нощ.

Приготвеният продукт може незабавно да се изпрати в помещение за пушене или просто да се пече в пещ. Дим не повече от шест часа, за предпочитане върху дървесни стърготини. Печене във фурната, трябва да запазите температурата. В хляба не трябва да е над 70 градуса.

Времето за готвене ще отнеме около два часа. По време на готвене продуктът трябва да се обърне. За еднократно печене се препоръчва да се изпрати в студена фурна. След това можете да пушите половин час и да го почистите за един ден в хладилника. Ако останете по-дълго, вкусът на колбаса ще се подобри значително и ще бъде по-сух.

Кренвирши за колбаси

Най-вкусното деликатество - "играе" с подправки, винаги можете да получите различен вкус, толкова специален и уникален. Подготовката не изисква много сила, но много време. Това ще отнеме:

• нискомаслено свинско месо - 880 гр
• бекон - 120 гр
• сухо червено вино - 10 мл
• солев нитрит - 10 г
• сол за храна - 20 гр
• сушен чесън, бял пипер, семена от горчица, смляна чушка, семена от копър - по 3 грама
• черен смлян пипер - 2 г
• кутии за колбаси - 1 м

Месото трябва да се нарязва на малки кубчета, да се поставят в подходящи съдове и да се поставят в хладилника за три часа. Беконът се нарязва на чинии, излива се чиста вода и се оставя за два часа. След това водата трябва да се изцеди и мазнината да се отведе до фризера. Подправете подправките фино в хаван.

Замразеното месо трябва да се превърта в месомелачка с голяма скара. Мазнините се превръщат в малки кубчета. Комбинирайте всички съставки в една маса, добре поставена. Допълнителното мляно месо трябва да бъде покрито с хранителен филм, поставен в хладилника за 36 часа.

Обвивката трябва да се напълни плътно с мляно месо, да се свържат краищата, да се поставят в купа, да се покрият и да се изпратят в хладилника за 16 часа. За пет дни окачете продукта на сухо, хладно и тъмно място през деня в продължение на 12 часа. През нощта почиствайте в хладилника. След това оставете наденицата да узрее още 6 дни, като от време на време се преобръща.

Готовността се определя от загуба на тегло до 40% от първоначалната, както и от плътността и еластичността на продукта.