Кренвирши на говеждо месо у дома: рецепти за вкусни колбаси

Рафтовете на месните заведения изобилстват с голямо разнообразие от колбаси от говеждо месо, но не винаги е възможно да се срещне с наистина висококачествен и вкусен продукт. За добър месен деликатес, който, уви, не се различава за дълъг период на съхранение, ще трябва да платите спретнато сума. Но ако искате, винаги можете да направите домашно наденица от говеждо месо със собствените си ръце, за качеството, за което можете да си гарантирате сигурността.

Избор на месен компонент

При никакви обстоятелства не е подходящо да се произвеждат вкусни колбаси. Смята се, че най-добрата част за направата на сочна колбаса е цервикалната каша. Ако се използва част от бедрената част, ястието най-вероятно ще се превърне в суха и твърда.

За да направите деликатеса по-нежен и сочен, струва си да добавите малко телесно свинско към говеждо месо. Не разваляйте картината и малко количество бекон. Трябва да е гъста, бяла или розова, да не е лепкава и да не е хлабава, а еластична. Естествено, говеждото месо трябва да е свежо, гъсто в структура, без неприятен аромат.

Подготовка на естествена обвивка

Говеждото деликатес обикновено се приготвя в така наречената целина, тоест в прасето или говеждото черво. За тези, които искат да ядат домашно наденица, понякога търсенето на естествена обвивка става главоболие. От само себе си се разбира, че жителите на селата и тези, които имат достъп до земеделските производители, могат лесно да получат точното количество cherev. Shell за колбаси могат да бъдат поръчани в специални онлайн магазини, търсене в гастрономически бутици или закупени от продавачи на градския пазар. Преди пълнене на червата с мляно месо, те трябва да бъдат подготвени, както следва:

1. Свинското черво има три слоя: силен външен, полупрозрачен в средата и вътрешна лигавица. Дебел и вътрешен слой се отстранява, оставяйки само средния слой.
2. Първо, червата се измиват от студената течаща вода и се почистват от неправилната страна.
3. Освен това, червата се обръща навътре, като изважда външния ръб с нестабилна пръчица или молив и го обвива във вътрешната част.
4. Подгответе саламура за омекотяване на външния и вътрешния слой на chereva. В един литър студена вода се покриват две супени лъжици сол и сода. Червата се изсипват със саламура, за да се покрият напълно и да се оставят да се накиснат в продължение на два часа.
5. Издърпването от червата на физиологичен разтвор, те се поръсва обилно гранули сол, се поставя върху дъска за рязане, и след това се пречиства приблизителен нож вътрешния слой на слуз остатъци. Външният слой се извива с флагел и се издърпва на ръка. Ако той не отстъпи, тогава вътрешността на червата се почиства във втория кръг.
6. Измийте добре бъдещите обвивки за колбаси със студена вода.
7. Излишните черва се обвиват в полиетиленово фолио или фолио и се поставят във фризер до следващия път.

Печена наденица

Пригответе любимото си колбаси от говеждо месо в дома си под властта на всички. Това може лесно да бъде потвърдено, като започнете вълнуващ кулинарен процес. И така, за вземане на сърдечен говеждо наденица ще са необходими следните съставки:

• 3 kg говеждо гърло;
• 0,5 кг свинско шунка;
• 5 скилидки черен чесън;
• 50 g маса за сол;
• мазнини (добавете, ако желаете);
• прясно смлян подправки (на вкус).

Когато всички продукти са закупени, Време е да започнете да правите вкусни домашни колбаси. Целият процес може да бъде произволно разделен на няколко технологични етапа:

1. Прясното месо се напоява в солена вода. Тук, разбира се, всичко зависи от вкусовите предпочитания и количеството използвано месо. Например, два литра течност е около две супени лъжици сол.
2. Избършете мокрото месо със суха салфетка и продължете срязването. Говеждото е най-добре нарязани на малки парчета (2-3 см), и свинско и свинска мас дори по-малко.
3. Изрязаните компоненти се смесват заедно, към тях се прибавя счукан чесън. След това месната смес е осолена, подправена с различни ароматни подправки.
4. Разбъркайте пълненето с ръце, след което месото минава през месомелачка с голяма решетка.
5. Естествените черупки от свинско месо, предварително накиснати в солена течност, се измиват със студена вода.
6. За пълнене месо наденица корпус с помощта на дължина от 1,5 м. С смилане остриета отстраняват и решетка издърпване на червата на дюзата. Пълненето на говеждо месо в червата ще бъде много по-удобно, ако използвате специално бутало. Не обвързвайте черупката, докато първата част от земята говеждо месо е в нея - така че въздухът няма да се натрупва в червата. Ако го направите по друг начин, то е вероятно, че в процеса на пълнене на колбаси прободоха в местата, където се концентрират въздушни джобове.
7. Пълненето на червата с мляно месо, веднага се разделя на малки сегменти (бъдещи колбаси). Външно всичко това трябва да прилича на бон от вафли, така че наденицата започва да се образува директно в червата. Пропуските между новите колбаси са свързани с тънка нишка от памук.
8. След като черупката е напълно напълнена със смляно говеждо, краят на червата е обвързан с дебел низ и започва печене във фурната.
9. Това ще изисква дълбока форма за печене. Месни деликатеси се поставят в спирала. Natural корпус намазва с олио и пробита на няколко места, за да може по-компактен мляно черво не слезе при висока температура.
10. Домашната колбаса се поставя в добре загрята фурна за около половин час, температурата, при която ястието ще бъде изпечено, не трябва да надвишава 200 градуса.
11. По време на печенето, сокът се извлича от колбасите, които се нуждаят от смазване от продукта, който се приготвя във фурната. За да направите това, трябва периодично да отваряте вратата на фурната и да излеете секретирания сок на тостната повърхност на месото. Това ще позволи на деликатеса да придобие златист цвят и допълнителна сочност.
12. Когато домашните говежди колбаси се пекат, не бързайте да ги махнете от матрицата. Добре е, ако за известно време ще бъдат ужилени в собствените си мазнини.

Рецепта за варен продукт

Тази домашна наденица на говеждо месо е много прилича наденица известния лекар, но, разбира се, е много по-добър от нея вкус. За да готвите отличния варен колбас от говеждо месо, се изискват следните продукти:

• 3 кг говеждо месо;
• 0,5 кг свинско месо;
• 300 g мазнина;
• 0, 5 чаши нишесте;
• литър вода за топене;
• 50 g сол;
• 10 g гранулирана захар;
• две скилидки чесън;
• 5 г черен смлян пипер.

Говеждо нарязани на малки кубчета, нарязани на мазнини. В тенджера с вода, разредете нишестето, поставете месото там и го разбъркайте добре в продължение на 5 минути. След като масата има вискозна и хомогенна структура, незабавно добавете свинското месо, малко повече, за да се намесите. За окончателно образуване на сирене в месна смес добавете мазнини, сол, подправки.

Охладеното мляно месо се пълни в свинско или говеждо месо. Оформените колбаси първо се изпращат в пещта, загрята до 80 градуса, така че да могат да се изсушат там. След час се поставят деликатеси в тенджера и кипете на слаб огън около 30 минути. Готовият салам е подходящ за вкусни сандвичи.

Красива деликатес със собствените си ръце

Сладък колбас говеждо месо може лесно да украсяват всяка празнична трапеза. За подготовката му е необходимо да се закупят телешко филе (1, 5 кг) и свинска мас (300 г). От подправките се предпочита класическият вариант - черен пипер.

Говеждо мелене в месомелачка, и бекон нарязани на малки парченца. Основното нещо е да не обърнете бекон заедно с месото, в противен случай греста ще се загуби, залепвайки за месомелачката за ножове.

Млякото се разбърква, добавя се сол и подправки. За да се даде на продукта пикантен вкус и аромат в кайма, коняк често се добавя, само 30 ml е достатъчно. Плънката за суровия салам се оставя в хладилника за цяла нощ. Предварително подготвената натурална обвивка е пълнена с пълнеж от наденица. Направете го спретнато, без гъсти напълване на червата, изглаждане за по-равномерно разпределение и отдаване под наем на въздуха.

Оформете правилните колбаси, закачени от двете страни с плътни нишки и окачени за сушене на уединено място. Буквално след пет дни ароматни сурови колбаси ще бъдат готови за употреба.

Подготовка на чиния без канела

Ако не можете да намерите кураж за домашно направен наденица - това няма значение. На спасяването идва фолиото, в най-лошия случай - можете да използвате хранителен филм.

Фолиото или филмът ще придадат завършена уплътняване на продълговата форма. Мляното месо може да бъде точно същото като в горните рецепти, само там е желателно да добавите пилешко яйце за по-добра адхезия.

Кренвиршите се кипват или се пекат, и точно в този пакет. Те също могат да бъдат замразени. Ако е необходимо, замразеният продукт се изважда от фризера и се пържи в тиган. Дори подобни колбаси могат да бъдат нанизани на шишчета и да се готвят на открит огън.

Защо да плащате пари за съхранение на продуктите, качеството на които понякога е по-съмнителна, когато се научим да се подготви домашно колбаси от телешко, винаги можете да се угоди на любимите си хора по такъв вкусен обяд или вечеря.