Начини за приготвяне на говеждо дрънкане у дома

Сухото говеждо месо е не само вкусно и полезно деликатес, но и метод за преработка на месото за дългосрочно съхранение. Можете да ядете сами и да се грижите за гостите си. Първо, вземете суровини и подходяща рецепта, бъдете търпеливи, защото процесът отнема много време и усилия, но си заслужава.

Методи за приготвяне

За да се подготви- сурово говеждо във фурната, нарязани нарязани парчета 0,5-1 см. Сухите подправки се смилат на прахообразно състояние. В купа добавете парчетата месо, подправки, добавете сос и захарта. Разбъркайте и оставете да мариноват за 40 минути. В долната част на хлебопекарна пещ, и постави на решетъчните готови парчета чакам да стека марината фурна топло до 80 градуса и vyalte около един час, а след това са нагрети, при 50 градуса и се готви още 4 часа.

За да се приготвят следните съставки:

• Говеждо - 900 гр.
• за 1 ч. л. сушен чесън и кафява захар;
• за 2 ч.л. червен пипер, кориандър, черен пипер, земята;
• хвойна плодове 5-6 броя;
• сосове: Worcestersky - 35 ml, соя - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Класическа рецепта

За готвене говеждо късмет у дома, рецептата избират по Ваша преценка и не забравяйте да проучите етапите на възлагане на обществени поръчки:

1. Първо, говеждо месо се осолява със сухо осоляване или се съхранява в саламура от вода, захар и сол. Добавете подправки на вкус. Отнасяйте се за около три дни.
2. Соленото парче се поставя под пресата за 3 часа.
3. Преди да изсъхне, изтъркайте продукта с подправки.
4. Завъртете чистата кърпа и поставете в хладилника за една седмица.
5. Изсушете в добре проветриво място за 10-14 дни.

Използвайки саламура

При подготовката на говеждо месо рецепта със саламура ще бъде от интерес за феновете на сухата дрънкане. Суровини, изрязани всички вени и филми. Пригответе саламура - солев разтвор. За това разтваряйте солта в два литра варена вода. Изсипете лъжица и разбъркайте, за да изчезнат зърната. Тузлук е готов. Поставете парчетата месо в нея и я поставете в хладилника за един ден.

След изтичане на времето, извадете парчета месо, оставете солена вода, извадете този процес 2-3 часа, изсушете с хартиена кърпа. По това време, подгответе смес от подправки, разтрийте го с леки движения. Опаковайте три слоя марля и го закачете на балкон или друга добре вентилирана стая. Забавеният деликатес ще бъде 7-10 дни.

Сухо готвене

Тази рецепта е съвсем проста. Можете да разваляте с подправки. За акустичност - добавете пипер, ароматът ще увеличи двойната порция на Provencal билки.

Ще се изисква следният набор от продукти:

• 1 кг говеждо месо;
• 1 кг морска сол;
• 3 ч.л. червен пипер;
• 1 супена лъжица. л. Провансалски билки;
• 3 супени лъжици. л. смлян черен пипер;
• 1 ч.л. сушен чесън;
• 2 ч.л. червен пипер;
• щипка кориандър.

За този метод е идеален за рязане. Извадете филмите, вените и излишните мазнини, ако парчето е дебело и широко, нарязано на парчета. Разговорете с хартиена кърпа. След това подгответе състава за осоляване, разбъркайте черен пипер и сол. Изсипете половината от дъното на съдовете, след това сложете месото и горната част с останалата смес от подправки.

Pot капак, или затягане на филма и да се прибират през нощта в хладилник, ако течността е освободен, той трябва да бъде периодично изцедени и добавяне на сол, когато prosolitsya месо, подсушете го в сух съд, капак филм, но оставя свобода за въздух. Поставете я в хладилника.

Подправки за валцуване готовият продукт да вземе каквото и да е. Опаковайте месото с дишаща кърпа или марля и го закачете на балкона. Говеждото говеждо месо ще бъде 10 дни, след края на този период можете спокойно да го консумирате.

Съхранение на месни продукти

Процесът на сушене е преминал, е време да помислите къде и как да съхранявате продукта:

1. Големите парчета се опаковат в хартия за около две седмици.
2. Херметично опакован продукт се съхранява в хладилник до шест месеца, а във фризера - една година.
3. При стайна температура продуктът остава във вакуумния контейнер за не повече от месец.

Полезни съвети

Ако искате да се научите как да отпускате говедо вкъщи, прочетете тайните на опитни домакини:

• Купете доказан продукт, защото няма топлинна обработка. По-добре е да се охладено месо.
• За да избегнете окисляване, използвайте стъклени или керамични прибори. Препоръчително е да се прилага морска сол, тя се разтваря по-лошо и предпазва от осоляване.
• Изберете целулоза без мазнини, филм.
• Преди опаковането в буркан или опаковка, месният продукт трябва да се държи на хартия в продължение на два дни, така че излишната влага да изчезне. Съхранявайте на тъмно, сухо място.
• Месото се изрязва по-добре, ако е замръзнало.
• За да добавите специален вкус, поставете месото в марината.
• За да не загубите вкуса и аромата, съхранявайте продуктите, приготвени по различни рецепти, отделно.
• Уверете се, че няма кондензация в контейнерите с месо, поставете салфетки между парчетата, което ще предотврати появата на излишната влага.
• Ако процесът на сушене се е появил във фурната, охладете парчетата, след това ги опаковайте за съхранение.

Съмнения за безопасно хранене пуснете го. На първия етап всички бактерии умират.