Как да готвя вкусни biltong у дома

Всички хора от старо време яде месо и всеки път подобриха рецептите за приготвянето му. По този начин имаше много различни ястия от говеждо, овче и дори заек с гарнитура и без. Един от тях е biltong. Но тази закуска има много различна подготовка и дори можете да подготвите битот у дома си.

Biltong е дрънкащ, но преди сушенето се съхранява в специална марината. Заслужава да се отбележи, че има много рецепти за biltong и можете да използвате голямо разнообразие от месо.

Описание на ястието

Biltong се счита за национално ястие на южноафриканци. Обикновено го готвят от говеждо месо, но в други страни се научили да правят от свинско и дори пиле. Африканската ястие е суха лента от говеждо месо, подправена с оцет и различни местни подправки. Приготвя се за около два дни, но при условие, че говеждото месо ще бъде във вентилирано помещение и ще изсъхне естествено.

При условие, че месото е поставено в електрическа сушилня или фурна, битовете ще бъдат приготвени още по-бързо. За да направите ястието вкусно и деликатно, Използва се най-разпространеният набор от всички известни подправки:

• сол;
• черен смлян пипер;
• кориандър;
• кафява захар;
• ябълков или винен оцет.

Това е стандартен набор от подправки, но по принцип може да бъде допълнен според вашия вкус и желание.

Biltong не е просто ястие, а самостоятелна закуска, прилично ястие и дори допълнение към салати и първите курсове. По-долу е най-простата рецепта за билтонг.

Основни съставки

И тук е пълният списък на продуктите, които ще са необходими за това ястие:

• парче месо от 1 кг;
• захар 1,5 чаена лъжичка;
• сол 2 супени лъжици;
• пипер 1 чаена лъжичка;
• червен пипер 1 чаена лъжичка;
• кориандър 1 супена лъжица;
• оцет 3 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

За да готвите вкусно африканско ястие, първо трябва да приготвите всички съставки. Пулпът задължително трябва да е обезкостен, защото обработването на плътта с кости ще има много по-дълго време. Така че, можете да започнете:

1. След като всички съставки са готови, трябва да се погрижите за месото. Изплакнете добре парче труп и нарязани на ленти, винаги по дължината на влакната, с дебелина не повече от 1 см. Ако дебелината е по-голяма, сушенето ще отнеме много време. Всяка лента трябва да се изхвърли, което ще й позволи да абсорбира по-добре марината.
2. Сега е време да преминете към подправките. В купа трябва да смесите сол, черен пипер, кориандър и захар, ако няма кафяво, можете да използвате бяло. След смесването на подправките, трябва да смажете всяка лента месо и да ги поръсите с оцет в края.
3. Цялото месо трябва да се постави в голям контейнер. Когато всичко е сгъната, трябва да поставите табела отгоре и да я заредите. В тази форма препаратът се изпраща в хладилника за 12 часа. Но през това време трябва да обърнете два пъти всяко парче месо.
4. След това трябва да вземете лентите и да приготвите разтвор от оцет. Виненият или ябълковият оцет се смесва със студена вода 1: 6. Всяка маринована лента трябва да се потопи в разтвора в продължение на 10 минути. След това месото се измива от подправките и се разстила при сушене. Отсега нататък лентите трябва да се претеглят във вентилирана стая, така че да започнат да изсъхват.
5. След 2 дни лентите могат да бъдат извадени и вкусирани. Ако искате да постигнете по-суха текстура, можете да я оставите за още един ден.
6. Biltong е готов и за съхранение го изпраща в хладилника. Месото ще се окаже невероятно и можете да го използвате в различни варианти.

Тайните на вкуса

За да се окаже, че билтън е нежна и вкусна, трябва изберете правилното месо. Най-добрият вариант би бил говеждо филе. Но ако тази опция е скъпа за вас, тогава можете да използвате по-евтино, главното е, че месото няма филми и мазнини. В допълнение, пулпът трябва да бъде само свеж, тъй като ястието не се вписва в замразена версия.

За да вкусите правилно, можете да вземете кориандър в зърна, да се запържвате и да се смилате с кафемашина. И когато месото е импрегнирано с подправки, можете да го начукате малко, тогава вкусът ще бъде богат и ароматен.

В дома можете да изсушите лентите във фурната на 70 градуса, не повече. Но проблемът е, че той задължително трябва да бъде в състояние на прекъсване. Ето защо е най-добре да направите това на балкона.

Опции за използване

Обърнете внимание, че 1 кг пулп произвежда 300 грама bilthong. Не съхранявайте съдовете повече от два месеца.

Biltong ще бъде отличен деликатес на всяка маса. Независимо от нерелигиозния си облик, ястието има зашеметяващ вкус и гостите просто ще бъдат доволни.

Повечето хора имат въпрос: дали ястието е безопасно за ядене? Научно е доказано, че ако цялата влага се отстранява от месото, тогава различни гъбички и бактерии няма да могат да се възпроизвеждат. Същевременно ензимите на месния протеин няма да бъдат засегнати. И не забравяйте, че дрънкането е най-старата рецепта за заготовки. Рецепта на Biltong, открит от него преди много години и дори векове. Така че не се страхувайте да използвате суха месна закуска.