Плочи от червено касис за зимата: рецепта за желе

През зимата тялото ни се нуждае от витамини, както никога преди, за да подсили имунитета и да поддържа добро настроение. Плодове на рафтовете често са грозни, и плодове и не намерите. Тук подготовката, направена в края на сезона на прибиране на реколтата, ще помогне: конфитюри, конфитюри, желета, плодови напитки, сокове и много други.

Желе или конфитюр?

Тази дилема се сблъсква с почти всяка любовница, която замисля идеята да прави плодове и ягодоплодни за зимата. По-добре за тялото, разбира се, ще бъде желе. Плодовете по време на приготвянето им почти не са изложени на високи температури (особено ако изберете рецепта за желе, без да готвите), така че да задържат витамини и други полезни вещества.

Възниква обаче още един въпрос: какви са най-добрите плодове, които трябва да бъдат рециклирани? Факт е, че желе със плътна консистенция, подобно дори на мармалад, при естествени условия е възможно да се получи далеч от всички плодове и плодове. От малини или грозде, колкото и да се опитвате - няма да получите желе без специални добавки, но сливи, ябълки, черно и червено френско грозде са добри за тази роля. Тези плодове съдържат пектин-желиращо средство, който дава на обработвания детайл еластична последователност. Ако желаете, тя може да се закупи отделно и дори да се направи желе от малини няма да е проблем.

Защо червено?

Един от най-предпочитаните зимни третира за възрастни и деца е касис желе. Той има приятен вкус - умерено сладък, с кисело мляко - и вкусен аромат. Желето от черна касис има богат винен цвят, от червено - рубин или корал, в зависимост от метода на приготвяне.

Обикновено за зимата желето се събира от касис. Рядко плодовете му имат време да узреят напълно върху храста: като правило те се събират леко неуспешни, в противен случай те могат да паднат на земята от тяхната гравитация. Ранното събиране не може да повлияе на вкуса на френско грозде. Сладки плодове рядко се използват за храна, но желе от тях се получава забележително. Тя може да се разпространи на сандвичи, бисквитки, използвани като пълнене за сладки пайове, и просто яде с лъжица.

Осъществяване на подготовката за зимата, господарката често лишава внимание френско грозде Ето вече събира кошници с големи черни горски плодове и храст с полупрозрачни коралови капки и стои до есента, докато osypetsya. Смята се, че плодовете са много малки, сока от тях получават - торта, не си струва времето, което прекарвате. Струва си да разсеете тази грешка: желе от червено касис не е по-лошо, отколкото от черно. Между другото, червеното касис е рекорд за съдържанието на провитамин А и се използва като лекарство за настинки, което също е много важно през зимата.

рецепти

Има няколко рецепти за желе от червено френско грозде.

Жела, получена в процеса на готвене, има прозрачен рубинен цвят и доста плътна, гъста консистенция. Някои от полезните вещества не издържат на високи температури и са унищожени, но концентрацията им все още остава по-висока, отколкото при конфитюрите.

Желето без готвене запазва яркия цвят на плодовете и всички витамини, но е необходимо продуктът да се съхранява само в мазето или в хладилника: при стайна температура скоро ще се влоши.

Можете да готвите и желе-pyatiminutku. Тази рецепта е идеална, когато гостите се приближават, а в хладилника има малко червено касис.

Характеристики на вземането на желе от касис

че резултатът надмина всички очаквания, трябва да разбере механизма за правене на желе.

За да се получи гъста консистенция, се изискват пектитни вещества, чието съдържание варира в зависимост от разнообразието от червено касис. По-добре е да изберете сортове, които съдържат повече от 10% пектин (Valentinovka, Rosa, звезда Orel).

Пектичните вещества започват да работят в присъствието на киселина и захар. Киселината е в достатъчно количество, съдържащо се в горчивите плодове, прибавя се захарта по време на приготвянето. Ако добавите твърде малко захар, не се образува желе. В този случай трябва да добавите повече захар и да оставите за известно време.

Трябва да се има предвид, че при варене и добавяне на вода към сока от касис, концентрацията на пектини намалява и желирането се проявява по-лошо. За да се отървете от излишната вода може да бъде чрез изпаряване. За да направите това, вземете тиган с широко дъно или басейн, сокът се изсипва в него и се вари при ниска температура, докато обемът на течността се намали наполовина. Варенето не трябва да е силно, тъй като това може да доведе до още по-голяма загуба на желиращи вещества.

След като бъдещето на желето е разпространено върху кутии, то не трябва да се разклаща и разбърква, дори ако изглежда много течно. В рамките на един ден, максимум - една седмица или две в банките ще бъде истински дебел, дебел желе.

Рецептата за готвене желе от касис горещ метод

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг касис
• 1 кг захар
• 50 мл вода (около една четвърт от стъкло)
• 2 половин литрови кутии за съхранение

Стъпка 1. Избирайте червено вино, внимателно отделете от клонките и отстранете разваленото, добре изплакнете под студена вода от кранчето.

Стъпка 2. Плодове място в широк тиган (при производството на желе в "промишлени" скала по-добре да вземе емайл басейна: в саксия е по-добре изпарен течност), добавете една четвърт чаша вода и поставите саксията на среден огън, да доведе до възпаление.

Стъпка 3. След няколко минути, когато плодовете започват да се спукат, ги месят с вилица или смачка за картофено пюре.

Стъпка 4. Избършете касис през сито с малки клетки. Друг вариант: просто изцедете сока, но в този случай той ще бъде по-малко полезни вещества. Кейкът може да бъде изхвърлен или използван за направата на желе или компот.

Стъпка 5. Изсипете получения сок в тенджера и го загрейте на средна температура. Внимателно добавете захар на порции, като разбърквате. Количеството захар зависи от това колко сок се е получило. Ако захарта е твърде много, тя няма да се разтвори и ще се спука по зъбите.

Стъпка 6. Смесете получената маса и оставете да заври при ниска температура за 15-30 минути. Активното кипене е най-добре да се избягва, за да се предотврати унищожаването на пектина. Определете дали желе се приготвя, можете да на ръба, който се образува по стените на съда или на таза в процеса на готвене, когато желето е готово, между него и червената линия е все още около един сантиметър. В допълнение, крайният продукт потъмнява и става полупрозрачен.

Стъпка 7. Банките се стерилизират и излейте върху тях дори горещо желе, обърнете ги с капаци. Обърнете обърнати консервни кутии с одеяло и ги оставете да се охладят напълно.

Рецепта за направата на желе от студения метод

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг касис
• 1 кг захар (може да се наложи малко по-малко)
• 2 половин литрови кутии за съхранение

Стъпка 1. Плодове, за да сортирате, измийте и подсушете с кърпа - това се прави, за да се гарантира, че сокът не се получи в излишни течности и процеса на желиране се проведе както трябва, защото тази рецепта не означава ненужно изпаряване на влагата.

Стъпка 2. Избършете плодовете през сито. Пресните френско грозде дават сок много неохотно поради високото съдържание на пектинови вещества, така че е по-добре първо да ударите плодовете с миксер или да използвате сокоизстисквачка. Обемът на получения сок може да варира в зависимост от разнообразието на касис и метода на обработка.

Стъпка 3. Измерете обема на сока с целулоза и добавете захар към него в съотношение 1: 1,5-2.

Стъпка 4. Смесете със сок от миксер и какао на захар за 5-7 минути. При липса на миксер, можете да използвате мивка или лопата. В този случай смесването на масата трябва да бъде много активно, така че захарта е напълно разтворена и реагира с пектин.

Стъпка 5 (по избор). Изсипете сместа в тенджера и кипете в продължение на две минути. Така че полезните вещества нямат време да се сринат и крайният продукт ще се съхранява много по-добре. Трябва обаче да пропуснете тази стъпка, ако рецептата без готвене е важна.

Стъпка 6. Изсипете желето върху бурканчетата и ги изпратете на студено.

Рецептата за желе в бързаме

За готвене ще ви трябва:

• 500 г касис
• 500 g захар

Стъпка 1. Изсипете плодовете със студена вода и оставете за известно време, след това изплакнете добре под чешмата и изсъхне върху кърпа. Пръчките не могат да бъдат премахнати.

Стъпка 2. Малко потискайте плодовете с лъжица, за да дадете сок. Добавете две чаши захар, разбъркайте и оставете за 10-15 минути.

Стъпка 3. Когато захарта стана розова, разбъркайте отново масата и я изпратете до тенджера до силен огън.

Стъпка 4. Оставя се да се вари 5 минути, като се разбърква активно за равномерно загряване.

Стъпка 5. Отстранете плодовете от топлината и ги избършете все още горещи, за да избегнете преждевременно образуване на желе. Уверете се, че изпъкналата маса е отрязана и обелена.

Стъпка 6. Изпратете отново желето на огъня и го загрейте малко, после го излейте върху бурканите. Охладеното желе може да се сервира на масата. Отначало няма да има много плътна последователност, но това не влияе на вкуса. Съгласно тази рецепта, можете да приготвите касис за зимата. В този случай банките, в които е готов готовият продукт да бъдат бутилирани, трябва да бъдат стерилизирани.

заключение

Червено касис - ярко и вкусно зрънце, което може да добави цветове към зимната вечер. Всичките й витамини могат да бъдат складирани за снежния сезон, като се разбере как да се направи желе от червено френско грозде.

Не спазвайте строго рецепти - Ако е необходимо, те могат лесно да бъдат коригирани, защото не можете да излезете с рецепта, която е идеална за всички. Познавайки технологията, от всяко разнообразие от френско грозде можете да направите вкусно и полезно лечение.