Желе от череша за зимата с желатин и без желатин. рецепти

Има много начини за събиране на череши за зимата. Най-популярните начини, може би, са готварски компоти, конфитюри и замразяване на пресни плодове. Малко хора знаят, че в допълнение към обичайните деликатеси от череши, можете също да направите вкусно черешо желе. Да, желе от череши може да бъде приготвено не само за текуща консумация, но и навити в банки за зимата. Има два вида рецепти за желе от череши за зимата: с желатин и без желатин. Нека разгледаме и двете.

Рецепта за желе от череша за зимата с желатин

За готвене ще ви трябва:

• 3 килограма череши;
• 2, 1 кг захар;
• 6 супени лъжици. лъжици от нежелан желатин.

Вземете черешата и я изплакнете обилно 2-3 пъти. След това отделете опашките и запълнете плодовете със студена вода за няколко часа. Тази мярка е необходима, за да се премахнат всички червеи от плода. След като изплакнете водата, изплакнете отново и продължете с изваждането на ямите. За това можете да използвате чист щифт или фиби. Ако имате специални кухненски уреди за премахване на ями, използвайте ги.

Поставете желатин в захар и се разбърква добре. Добавете черешите, отделени от костите. Разбъркайте, покрийте, поставете на студено място и оставете за 12 часа, така че черешата да остави сока. След определения период поставете тигана с череша на слаб огън, доведете до кипене и гответе за 3-5 минути, като се разбърква редовно. По време на кипене се образува пяна. За да предотвратите избягването му, не запълвайте тавата повече от половината и плътно затворете капака. Когато извадите тенджерата от огъня, отстранете пяната и разстилайте желираното мляко върху чисти, стерилизирани буркани. Внимателно завъртете бурканите с капаци. Поставете го в обърната форма върху топло одеяло, обвийте го до сутринта. На следващия ден понижете банките в мазето за съхранение през зимата.

Вегетарианците, които отказват да се използват класически желатин, колаген, получени чрез хидролиза на кости, копита, сухожилия и животински кожи могат заменете го със специален вегетарианец, произведени от агар-агар.

Ако искате повече желе в черешата в желе за зимата, добавете рецепта с няколко супени лъжици желатин и чаша вода.

Рецепта за желе от череша за зимата без желатин

Високото съдържание на пектин в черешовите плодове позволява да се готви желе от тях без да се използва желатин. Това ще бъде много полезно за хора, страдащи от атеросклероза и склонни към тромбофлебит, тъй като желатинът увеличава кръвосъсирването. Рецептата също е вероятно да се интересуват от хора със сърдечно-съдови заболявания и нарушаване на водно-солевия метаболизъм. За готвене ще ви трябва:

• 3 килограма череши;
• 2 чаши захар;
• 1/2 чаша лимонов сок
• 2 супени лъжици. лъжици вода.

Изплакнете черешите и отделете от костите, както в предходната рецепта. Поставете ги в тенджера и добавете 2 супени лъжици вода. При бавен огън се загрява и постепенно се налива захарта. Разбъркайте докато захарта напълно се разтвори. Изсипете тънка струйка лимонов сок. Кук, като се разбърква непрекъснато, на слаб огън, докато стане дебел. Степен на удебеляване можете да проверите като пуснете капка желе на табела. Ако след охлаждане капчицата не се разпространи, желето е готово. Някои готвачи използват специален термометър за кухня, за да определят степента на готовност. Тя трябва да бъде потопена в тиган по време на готвене и изчакайте, докато температурата достигне 218 градуса, след което готвене за още няколко минути.

Готовият желе трябва да се разстила върху чисти, предварително стерилизирани буркани. Преобръщайте се като обикновен конфитюр. Опаковайте топло одеяло за една нощ.

Ако искате желязото да стане по-плътно, можете да добавите още чаша захар в допълнение към обема, който е посочен в рецептата.

Хомогенно желе от череша

За да се получат череши вместо плодове в желе хомогенна гъста желирана маса, трябва да промените леко рецептата. След отделянето на черешите от костите пшеничената плът трябва да се омесва с дървена точилка, да се добави вода и да се запали. Сварете на средна температура за 5-7 минути, разбърквайте с мивка. За да се охлади. Избършете през сито. Добавете захар, затоплете и гответе на слаб огън за около 40 минути, като бъркате непрекъснато. След това проверете за замразяване, като отпуснете капчица върху чинията. Ако е необходимо, гответе още малко.

Малки трикове

Няма такава рецепта, която не може да бъде подобрена или променена. Череша в желе за зимата - без изключение. Ако душата ви поиска нещо специално, обърнете внимание на две малки трикове, представени по-долу.

1. Ако искате да направите желето от череша по-ароматно, изсипете торбичка ванилова захар в процеса на готвене. Не е необходимо да се намалява обемът на обикновената захар, посочена в рецепти.
2. Добавянето на няколко лъжици коняк в която и да е рецепта ще добави подправки към вкуса.

През зимата ще бъде много приятно да получите от мазето ароматно желе и да ги украсите с пай, торта или сладолед. Може да се сервира и като самостоятелно ястие в креманка, украсено с бита 35% сметана, парчета лимон, липа, портокал или пресни ментови листа.

Срокът на годност е една година, така че през цялата зима можете спокойно да се насладите. Ако, разбира се, вие и вашите гости не унищожавайте желе на тези прекрасни рецепти по-бързо.