Рецепти от мариновано зеле за зимата в саламура

През летните и есенните периоди тялото е обогатено с полезни витамини, минерали. Зеленчуците и плодовете от тези периоди могат да се консумират свежи, кисели, осолени, кисели.

Зелето е прекрасен, изключително полезен зеленчук. Тя е била консумирана от древни времена. Добре познатият математик Питагор силно оценил и самият той се занимавал с неговото култивиране.

Употребата в храната може да бъде сурова, варена, задушена, нарязана, натрошена. Ястията от зеле са не само апетитни, но и питателни.

Предимства на бялото зеле

Броят на хранителните вещества е много висок:

• набор от витамини В.
• листата съдържат манган, цинк, алуминий, витамин РР
• аскорбинова киселина, фолиева киселина, която нормализира метаболитния процес
• фруктоза, захароза, глюкоза
• целулоза, фитонциди
• калиева сол
• микроелементи
• тартронови киселини
• млечна киселина в кисело зеле

При топлинна обработка, за разлика от други зеленчуци, не губи, а укрепва хранителните свойства. Хората с ниска киселинност, лекарите препоръчват пиене на пресен сок. Пациенти с панкреатит, гастрит с хормонални нарушения, с висока киселинност, не се препоръчва да се използва. Малка сума може да се консумира от хора с високо кръвно налягане.

голям популярно е киселинното зеле, почти всички го обичат. Той е много подходящ за гарниране на месо, варени картофи, риба, е част от много салати. Необходимо е да запомните разликата между киселинния и киселинния: в сос трябва да добавите оцет и малко захар.

Предимства на маринованото зеле

• когато топлинна обработка част от витамини и хранителни вещества не се губи, но човешкото тяло
• лесен за смилане от стомашната система, подобрява чревната микрофлора
• укрепва устойчивостта на натоварване
• съхранява микро-киселини, витамин С.
• съдържа фосфор, цинк, желязо, йод, калций
• понижава холестерола
• Той е полезен при пептична язва, подагра, запек, бъбречно заболяване, сърдечно заболяване
• това е полезно при загуба на тегло: един килограм съдържа само 385 kcal

Не се препоръчва употребата му с диария, колит, инфаркт на миокарда, с повишена киселинност.

За мариниране подходящо червено, бяло зеле, брюкселско зеле.

Начини на мариниране за зимата

• бързо готвене
• класически с моркови
• в банки за зимата
• бързо хранене с оцет
• с пиперки
• в грузински
• пикантна химша
• с гъби
• с цвекло

Рецепти от мариновано зеле за зимата

Рецепта за мариниране в буркани за зимата

Състав: 2,5 килограма зеле, нарязан на червен пипер.

За саламура: 240 грама захар, 5-6 грах черен пипер, 5 бр. дафинов лист, вода 3 литра, сол 100 грама.

Получаване:

• нарязани на парчета и внимателно поставени в бурканче
• изсипете всеки слой с натрошен червен пипер
• запълнете всички съставки с вода
• доведе до кипене
• охладете и изсипете парчета зеле
• продуктът ще бъде готов за употреба след три дни
• съхранявайте в хладилника, сутерена, на балкона.

Рецепта мариновани класически с моркови

Състав: 2 килограма зеле, 2 моркови, 3 скилидки чесън.

Саламура: половин чаша захар, 30 г оцет, 50 гр сол, черен пипер грах, 3 супени лъжици на рафинирано масло, 1 литър вода, дафинов лист.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязани на малки правоъгълници
• морковите нарязани на половин пръстени
• потискат чесъна
• сгънете в стъклен съд
• добавете, докато се разтвори напълно, сол, захар във вряща вода
• изсипете слънчогледово олио, оцет
• изсипете саламура в стъклен съд и го покрийте с капак
• след 2 часа почиствайте в хладилника за един ден

Рецепта е маринована в грузински

Състав: 6-7 кг зеле, 2 цвекло, 4 моркова, 2 глави чесън.

Саламура: 6 литра вода, 400 грама сол, 700 грама захар, половин чаша оцет маса на сладки, черен и червен пипер, няколко парчета листа.

Инструкция стъпка по стъпка:

• излизайте на четири части
• нарязвайте парчетата с големи квадратчета
• решетка от цвекло и моркови
• настъргайте фино чесъна, изместете с моркови
• банки, с капацитет от 3 литра, попълнете последователно с топки от зеле, моркови с чесън, цвекло, последната топка - моркови и цвекло
• залейте захарта и солта в тенджера
• сложете сладко ароматизирано и черно пипер, лаврови листа
• изсипва се вода и се вари
• хладка марината
• поставете хладилни буркани за един ден в хладилника

Рецепта на зеле мариновани в корейски Chimcha

Високият момент на това очистване е много солен, без добавяне на подправки, саламура. Зеле, добре осолено, ръчно замърсено с подправки.

Състав: 10 килограма зеле, 5 малки чесънчета, горчив червен пипер.

За саламура: 0,5-0,9 kg сол, топла вода. Солта се разтваря във вода.

Инструкция стъпка по стъпка:

• главата за 4-6 парчета
• Чесънът и червеният пипер се смилат в месомелачка
• изсипете марината, приготвено зеле и оставете за няколко дни
• да получите саламура от саламура, изплакнете с течаща вода
• натрийте листата със смлян чесън и черен пипер
• слагам в тенджера
• Оставете в топла стая
• се съхранява в хладилник

Рецепти за мариниране за зимата с добавяне на цвекло, гъби, хрян, звънец

Рецепта маринована с български пипер

Съдържание: зеле - 3 кг, моркови - 0, 7 кг, лук - 0, 7 кг, български пипер - 0, 5 кг.

За саламура: вода 200 мл, сол - 200 г, захар - 200 грама, оцет на маса - 150 мл, и половин чаша слънчогледово олио.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязани малки зеле
• добавете сол
• рязане на черен пипер
• смилам моркови
• наряза лука
• изпратете зеленчуци в тенджерата
• добавете вода, оцет на маса
• поставете сол във водата, захарта
• оставете за 8 часа
• след внимателно смесване
• да се направи на банките
• Изпратете в хладилник за 6 часа
• съхранявайте в хладилник

Рецептата за мариниране с гъби

Състав: 2 килограма зеле, един лук и морков, 2 килограма варени гъби, половин литър слънчогледово олио.

За марината: 200 грама захар, 300 грама оцет, 80 грама сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

• Опаковайте гъбите в снага, изплакнете с течаща вода
• Олюлете лука и нарязани на половин пръстени
• моркови голяма решетка
• раздробява главата
• в слънчогледово масло, изсипете лука с моркови
• добавете гъби и зеле, добавете маслото
• задушава се за 35-40 минути при бавен огън
• смесете, поставете в стъклени буркани, навийте с калай, захладете
• да се съхранява в мазето, килера, на балкона

Рецепта, маринована с хрян

Подходящ както за бяло, така и за червено.

Състав: 2 кг зеле, 100 корен хрян, 30 грама сол, 8-10 листа от касис, подправки, 3-4 скилидки чесън, червен пипер червен.

За саламура: 2 литра вода, 200 мл оцет, половин чаша сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

• главата е разделена на 4 части, така че листата се държат на пън
• поставете в тенджера с вряща осолена вода за 3-5 минути
• да се излее
• добавете оцет към водата
• хрян котлет
• рязане на чаши чесън
• поставете зеленчуци на дъното на контейнера, оставяте френско грозде
• лежеше в стъклен буркан, редуващ купа зеле, топка от нарязани конски ряпа, нарязан чесън
• Изсипете саламура със зелето
• стерилизирайте 25 минути
• контейнерите се затварят с капачки

Рецептата за мариниране с цвекло

Състав: зеле - 2 кг, моркови - 1 голямо, цвекло - 2 малки, няколко скилидки чесън, подправки.

За саламура: сол - 35 г, захар - 150 г, ябълков оцет - 250 грама, слънчогледово олио - 150 грама, литър вода

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязани на малки правоъгълници
• отрежете цвеклото в цвекло
• решетка на моркова
• изсипете ястия и разбъркайте добре
• вода всички компоненти за саламура, с изключение на оцет и чесън
• заври, извадете от топлина, добавете натрошен чесън, оцет
• Налейте гореща саламура на зеле
• в един ден, за да вложи в банки, да ги затворите
• оставете на хладно място в продължение на 3 дни

Рецепти от кисели зеле

Рецепта 1

Състав: зеле - 2, 5 кг, домати - 2 кг, захар - 100 г, лук - 500 г, моркови - 0, 5 кг, подправки.

За саламура: слънчогледово олио - 400 грама, сол - 150 грама, аспирин - 4 таблетки.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязано зеле със сламки
• нарязайте домати в кубчета
• котлет моркови и лук
• нарязани продукти в саксия
• Дода захар
• изсипете слънчогледово масло
• яде час
• след 50 минути добавете подправки, сол
• добавете таблетки аспирин
• в готов контейнер, навийте, охладете

Рецепта 2

Състав: зеле - 3 килограма, чесън -1 глава, моркови - 2 броя.

За туршия: захар - 200 грама, сол - 70 грама, червен пипер, оцетна същност - 35 грама.

Инструкция стъпка по стъпка:

• зеле, нарязано на големи кубчета
• морков, нарязан на ленти
• нарязания малък чесън
• добавете към студената вода оцет, сол, захар
• смесете всичко за разтваряне
• да се редуват, една купа зеле, една купа от моркови, чесън
• изсипете саламура, оставете за един ден
• се съхранява в хладилник

Солени туршии в саламура

В саламура

Състав: зеле - 3 кг, половин килограм моркови, подправки.

За саламура: 75 г гранулирана захар и сол, 15 грама оцетна киселина, литър вода.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязани на малки квадратчета или триъгълници
• котлет моркови
• поставени в кутии
• сол и захар във водата
• цирей
• изсипете разтвор от оцет
• да напълниш купа със зелената марината
• издръжте три дни в топла тъмна стая
• изпратете в хладилника

В саламура с оцет

Компоненти: зеле - 2, 5 кг, чесън - 8 денички, 3 средни моркови.

За саламура: 9% оцет 9% маса - 500 милиграма, 1/2 чаша растително масло, захар - 60 грама, сол - 50 грама, един литър вода.

Инструкция стъпка по стъпка:

• да накълца сламата
• скара морков
• нарязани скилидки чесън
• да поставиш зеленчуците в саксия
• във водата налейте сол и гранулирана захар
• доведе до възпаление, изсипете оцет
• изсипете в бурканче

В саламура с български пипер

Състав: зеле - 2 кг, 2 крушки и моркови, черен пипер 8-10 грах, 4 сладки червени чушки, 7-8 парчета дафинов лист.

За саламура: ½ чаша слънчогледово олио, 1 чаша ябълков оцет, 25 грама сол, 30 грама захар.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарязано зеле със сламки
• моркови голяма решетка
• лук и чушки нарязани на половин пръстени
• продуктите се смесват в контейнер
• в отделна купа добавете всички компоненти на саламурата и разбъркайте
• налейте в съдовете с готови зеленчуци
• зеле зеле в стъклен буркан с подправки
• Съхранявайте 2 дни в топла стая, покривайки капака