Мариновано зеле за зимата ще се окаже много вкусно винаги

Археолозите смятат, че зелето е било изядено дори и в дните на каменната и бронзовата епоха. Първото споменаване може да се види на фреските на древния Египет, на брега на Нил се появиха първите легла на зеле. Чрез Гърция и Рим тази култура завладява цялото средиземноморие.

И това не е изненадващо, че скоро тази култура на зеленчукова градина започна да се отглежда по целия свят. В същото време дошла в Рус от гръко-римски колонисти и здраво заемаше нишата в кухнята ни. Хрупкава, ароматна, с мек вкус и кисело ... Само това трябва да е истинско мариновано зеле за зимата. Много вкусно, а не всяка рецепта на изхода ще даде всичко това си любим детайл.

Има огромно разнообразие от рецепти за кисели зеле през зимата. Те се различават не само по сложност.

Това са традиционните начини за осоляване в саламура и в буркани под пластмасов и железен капак. И оригиналните рецепти с ябълки и мед. С обикновена маса с оцет и с ябълка и дори с аспирин!

Излязоха в вани за зимата от незапомнени времена. Само тази традиция е останала с кадушки в миналото. Тя kvasitsya там две или четири седмици, получаване на жизненост и витамини за зимата. Възможно е, разбира се, да се марат зеле и в банката, но аз искам да се опитам най-малко един ден по-късно. За такива вечно в бързаме и има рецепти за приготвяне на кисели краставица.

Любимата закуска

Зелето мариновано от всякакъв вид, то ще има всичко, от което се нуждаете, и най-важното - самото желание да готвите този маринован заготовка за зимата със собствените си ръце. Да, и че рецептата е безпроблемен, и че се оказа.

Има още една положителна точка: при този вид прибиране на реколтата, подходящи са гнездата, които няма да оцелеят през зимата при най-благоприятните условия за съхранение.

Не е тайна, че домашното е изключително популярно.

• Първо, това е бързо. Не повече от един час губи време за почистване, почистване, нарязване, опаковане, наливане и буквално в един ден вече вкусна закуска на масата.
• Второ, това е евтино. Достатъчно е да сравните в магазина цените на прясното и кисели карбица, за да разберете всичките му предимства, особено ако зеленчукът е от градината.
• Трето, маринованото зеле, разбира се, не е диетичен продукт. Но къде друго ще намерите такъв възхитителен и едновременно полезен (витамини "С" и "В", микроелементи и органични киселини), от които 100 грама не задържат до 50 калории.

И накрая, това е много вкусно. Кулинарни рецепти за готвене на кисели зеле са толкова много, че със сигурност можете да изберете един от тях за вашия вкус. Руската национална кухня, преди всичко, е присъща на събирането на зеленчуци за зимата по метода на естествената ферментация на млечна киселина, по прост начин - киселото мляко. В нашето бързо време, когато избираме метода на прибиране на реколтата, люспичката има тенденция да се маринира.

Подготовката на домашно приготвеното вкусно мариновано зеле започва, разбира се, с подготовката на марината.

марината

Подгответе марината - това е просто варете вода със сол, захар, различни подправки и оцет. Това са основните компоненти. Струва си да промените компонента или съотношението от най-малко един грам, получаваме нова рецепта.

Така например, захарта може да бъде заменена с мед, добавете сладка нотка под формата на шепа стафиди.

Киселина в марината

Кой не харесва наличието на оцет в маслините, той може да я замени с ябълка. Преизчислете номера не е трудно. По-често, отколкото не, 6% ябълков оцет. След просто разказване се оказва, че 100 ml от стандартен 9% стол могат да бъдат заменени с 150 ml от 6% ябълка.

Основните противници на оцета могат да изтръгнат лимонов сок или добавете прахообразна лимонена киселина към марината. Фенове на "съветското кулинарно училище" могат да добавят любим аспирин към марината.

подправки

Това просто не добавя: пъпки карамфил, дафинов лист, пипер и бахар черно, огнено червен пипер, целина корени и листа, семена от кориандър, семена от копър, канела.

С всичко това разнообразие от добавки, всяка банка ще бъде уникална по вкус и аромат

зеле

Интересно е, че докато го отрежете: лобули, квартали, ивици, сламки - все още се оказва много вкусно. Рязането може да бъде също толкова удобно, колкото всеки: нож, шредер, комбинирай.

добавки

Какво друго ще бъде в банката, въпрос на вкус и въображение: моркови, чушки, ябълки, чесън, хрян. Те режат или търкат на голяма ренде, поставени в бурканче, макар и слоеве за красота, въпреки че смесите добавката със зеле.

Рецепти за готвене мариновано зеле за зимата

Хайде да вървим по класическия начин: от прости до сложни. само 30 минути ще трябва да похарчите, за да се подготвите 3-литров буркан Мариновано зеле по рецепта с обещаващо име.

"Лакомия"

За да направите това, ще ви трябва:

• 1 вилица с вилица за 2,5 кг,
• 1 среден морков,
• 3 скилидки чесън,
• 5-7 грах от черен пипер,
• 2-3 дафинови листа,
• 2 супени лъжици голяма сол,
• 1 супена лъжица захар (с пързалка),
• 100 ml оцетен плод 9%.

Всички измити и нарязани, както ви харесва.

В стерилен трилитров буркан поставете подправката на дъното, напълнете я със зеле и моркови (могат да бъдат слоеве) и нагоре с определено количество сол и захар. Изсипете цялата стръмна вряла вода и добавете оцета. Веднага навийте капака на желязото и го увийте, докато се охлади. След два дни е възможно да опитате, но е по-добре да го оставите за зимата.

"2 часа"

В името на рецептата, 2 часа не са навреме за подготовка на заготовката. След 2 часа този вкусен киселинен предястие вече Можете да опитате. И на самата рецепта, както и в предишния случай, прекарват само половин час.

Така че, следващата рецепта за кисели зеле:

За да получите изход 3-литрова банкаимате вкусна закуска за зимата, ще ви трябва:

• среден размер на главата (приблизително 2 кг);
• моркови - 1 брой (който харесва, може да отнеме повече);
• голяма крушка от червен цвят (можете да вземете обичайния) - 1 бр.
• Цвекло (за цвят, малки) - 1 бр.
• захар - 100 грама (около половин чаша)
• оцет на маса 9% - 3 супени лъжици
• растително масло - 15 супени лъжици
• сол

Зелето може да бъде нарязано по какъвто и да е начин (можете просто да го отрежете голямо), цвекло и моркови могат да бъдат поставени на голяма ренде. Смесете всичко и го разтривайте с ръце, докато сокът се образува. Ако този сок има солен вкус, трябва да добавите повече захар, тъй като зелето не трябва да се осолява. Зарежда се с масло и оцет. След 2 часа при стайна температура вече можете да опитате.

След това се разпространява в буркани и се поставя в студа.

За тези, които не обичат оцета, се препоръчва рецепта за мариновано зеле с канелена марината. Това парче може да се сервира на масата на следващия ден.

Зеле в марината с лимонена киселина

Това ще отнеме за 3 литров буркан:

• черно зеле настъргано - 2 кг
• морков 2-3 бр
• чесън - 5 денички

За приготвяне на марината за 1 литър вода е необходимо:

• солта е голяма - 2 супени лъжици. лъжици
• захар - 3 супени лъжици. л.
• лимонена киселина - 1,5-2 ч. л.
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.

В зелето зеле, моркови и чесън се смесват и се поставят в 3-литров буркан. Налейте вряща марината.

Затворете капака и изчакайте до сутринта.

Мариновано зеле "Класик, с моркови"

Тази рецепта има неутрален вкус и киселинност. И това означава, че може да бъде добавено безопасно към салати и винегрет.

За подготовка 3-литрови кутии ще ви трябва:

• 1 средно зеле
• 1 среден морков
• 3 скилидки чесън
• 9-10 парчета черен пипер
• 3 парчета дафинови листа
• 2 супени лъжици голяма сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка оцетна киселина
• 1 литър вода за марината

Подгответе вкусно подготовка не е трудно. Нарежете зеле, моркови - решетка (или нарязани на кръгчета - също красива). На дъното на стерилен 3-литров буркан поставете чесъна и дафинов лист и го напълнете на върха със смес от зеле и моркови. Подгответе марината от 1 литър вода, сол и захар. При малък огън кипете за 8-10 минути. Директно от огъня се изсипва в бурканчето и само след добавяне на оцета. Ако се окаже, че няма достатъчно марината, можете да я допълнете с вряла вода. Веднага се преобърнете и приключете до сутринта.

Мариновано зеле "Provansal"

Вкусът на зелето, приготвено по тази рецепта, ще бъде оценено от всички.

На 3 литров буркан имате нужда от:

• 2 килограма бяло зеле
• 5 средни моркови
• Българска сладка пипер - 4 броя
• ароматен грах пипер - 10 големи грах
• половин индийско орехче (или 1 чаена лъжичка)
• 5-6 парчета лаврови листа

За марината:

• вода - 1 литър
• сол - 150 грама
• захар - 400 грама
• ябълков оцет 6% - 500 мл

Нарежете зеле, настъргайте моркова, пипер нарязани на половин пръстени, разбъркайте всичко в тенджера, добавете дафинов лист, сладък пипер и индийско орехче. За да подготвите марината, варете докато солта и захарта напълно се разтворят. Сварете минута, изключете и добавете оцета. С гореща марината налейте зелето, покрийте го с чиния и го смажете, така че зелето да е под марината.

След 6-7 часа можете да опитате зеле.

За да го съхранявате, трябва да го поставите в кутии и да го покриете с пластмасови капаци. Съхранявайте това зеле трябва да бъде в хладилника или през зимата в сутерена при температура от + 3- 4 ° C.

Зелето е мариновано за зимата под железните капаци

Приготвянето на зеле не изисква стерилизация.

Това ще отнеме:

• средни вилици от зеле,
• 300 грама моркови,
• 200 грама сладки пиперки,
• голям лук,
• 2 супени лъжици захар,
• непълна супена лъжица сол,
• 5-6 парчета ароматен пипер,
• 1 дафинов лист,
• 3 супени лъжици 9% оцет,
• вода (колко ще приемат по предписание).

Подготовката е много проста, както при всяко натоварено зеле за зимата в кутии. Рецептите за готвене са много сходни. Зелето и българският пипер се нарязват на ленти, лук - с пера или половин пръстени, морковите се търкат върху голям ренде. Смесете всичко и го сложете в стерилен буркан, който ще бъде маринован.

Водата се вари отделно. Веднага след като кипи, изсипете в бурканчето до върха. Изчакайте 15 минути, внимателно изсипете и върнете се на кипене. Всъщност има бланширани продукти. Веднъж слятата вода отново се кипва, тя се пълни с бурканче. След около 15 минути водата отново се източва, но сега се добавят сол, захар и оцет (последно можете да отидете направо в буркана). В буркана трябва да добавите дафинов лист и сладък пипер, залейте вряща марината и незабавно навийте зелето, мариновано за зимата под железните капаци.

Остава да се изпраща първо през нощта под одеялото бавно охлаждане, а след това се депозира на хладно място.