Зеле в Гурия с цвекло

На селскостопанските пазари и в супермаркетите често можете да намерите за продажба зеле в Гурия с цвекло, без оцет или оцет. Тази зеленчукова закуска се отличава с ярка, тъмно розова или лилава марината. Всъщност не е лесно зелето и асортимента от зеленчуци, приготвени по стара грузинска рецепта.

Ползи от заготовки от зеле

мариновани, кисело зеле и осолено зеле, приготвени по различни рецепти или закупени в магазина, винаги се радват на голяма популярност сред домакините. Такива закуски обикновено се излагат лесно на празничната трапеза. Експертите казват, че всички туршии от този зеленчук са не само вкусни, но и много здрави, защото:

• В киселото зеле и маринованото зеле има толкова витамин С, колкото цитрусовите лимони, оранжевите мандарини, а също и касисът;
• През зимата и пролетта, когато няма свежи сезонни зеленчуци и плодове, кисели краставички напълно запълват дефицита на витамини в тялото. Да се ​​яде такива ястия, направени у дома, е много по-полезно от закупуването на внесени зеленчуци и плодове в супермаркетите;
• При правилна подготовка в солени и кисели почви, естествените антиоксиданти са напълно запазени - вещества, които забавят стареенето;
• Зелето е богат на незаменими аминокиселини, както и витамини и минерали, помага разтвори лошия холестерол, така че редовната консумация на този зеленчукови ястия - голяма превенция на атеросклероза;
• Зелето съдържа витамин U, който нормализира сърдечно-съдовата активност, укрепва нервната система и подобрява паметта.

Качествено приготвените закуски от осолени и кисели краставички допринасят за интензивното разпределение на стомашния сок. Ето защо, свеж, ароматно зеле в Гурия перфектно за тези, които страдат от липса на апетит по време на заболяване.

Името на ястието, получено от името на грузинския район, в което първоначално е измислена тази оригинална рецепта. Такова зеле традиционно се сервира в ресторанти на грузинска кухня. Възможно е да се натрупа само един зеленчук, но по-често, реалните ценители подготвят асортимент. Обикновено грузинските майстори готвачи не изваждат буца, преди да се осолят. Но, ако зелето не се отглежда на площадката и се купува на пазара или в магазина, средата трябва да бъде премахната. Експертите казват, че в купчината се натрупва най-голямото количество нитрати.

По същата причина винаги трябва да премахвате целия най-горния слой листа. Ако съставът на смесени зеленчуци включва също цвекло и моркови, те определено трябва да се отстрани на долната част с опашката и върха, защото кореноплодни вредни вещества се натрупват в тези области. Ако следвате тези прости правила, асортиментът ще бъде наистина полезен.

Схемата за подготовка

Преди да започнете да приготвяте зеленчуковия асортимент в Гурия, трябва да измиете изцяло зеленчуците, както и да стерилизирате бурканчетата. Подготовката е, както следва:

• Изрежете измитите листа от зеле;
• Разбийте цвеклото и морковите. За тази цел можете да използвате специален шредер или ренде за готвене на зеленчуци на корейски език;
• Сложете няколко скилидки чесън в чисти буркани, редуващи се със зеленчуци;
• Онези, които обичат по-рязко, могат да добавят горещ лют червен пипер, но това е любител;
• Пригответе марината от захар, сол и подправки по вкус. Довежда се до кипене, след това се вари в слаб огън за седем минути;
• Изсипете зеленчуци с гореща маринована чесън. Можете също така да добавите половин чаша оцет или оцетна същност;
• За да преобърнете банката, оставете я в продължение на 72 часа, така че зеленчуците да са напоени с марината.

След това кутиите могат да се носят на тъмно хладно място (например в мазето или в мазето) или да се поставят в хладилник. Вкусно и здравословно ястие е готово.

Банките могат да бъдат затворени с найлонови капачки или покрити с метални, като се използва специална машина за запечатване. За да направят ястията стерилни, много домакини използват най-простия вариант: поставете каната в огън, изчакайте да заври, поставете буркана на върха на чайника. Пространството вътре в съдовете е напоено с гореща пара и всички патогенни бактерии са унищожени.

Много любовници, свикнали с това кисели краставички и кисело зеле "На руски", признават една обща грешка: те нарязват листата с много малки сламки. Така че грешите. Реалното зеле, приготвено според грузинската рецепта, трябва да бъде нарязано на големи резени, не по-малко от кибрит. Ако раздробявате твърде малко, то няма да изглежда апетитно. В същото време, филиите трябва да са доста тънки, така че през тях да блести красива ярка маринада. За рязане е желателно да се използва професионален готвач нож.

Чесънът може да се вкуси. Всичко зависи от вкусовете и предпочитанията на домакинята, както и от размера на деничките. Ако деничките са малки, можете да поставите пет парчета в един буркан. Ако те са големи, един или два са достатъчни. За да злоупотребявате, не е необходимо силната миризма на чесън да не удавя деликатния аромат на киселинни зеленчуци.

Комбинация с чинии

Зелето в Гурия без оцет има деликатен вкус. Тези, които обичат закуски по-рязко, по-добре е да изберете рецепти с оцет. Тази закуска е добра за празнична трапеза в периода на православните пост, когато не можете да ядете месо и риба. Можете да сервирате хрупкави мариновани зеленчуци като странично ястие за ястия като:

• Варени картофи с растително масло или пюре от млади варени картофи;
• Картофи, нарязани на парчета и дълбоко изпържени;
• Варени тестени изделия с морски дарове;
• Варен ориз.

Зелето се вписва добре със пърженото месо. Например, можете да го поднесете на гарнитура за свински или говеждо месо. И за да рибете ястия, този предястие от зеленчуци не е много подходящ, тъй като специфичната миризма на риба може лесно да удави деликатния аромат на кисели краставица.

Традиционно в Русия обичат да използват кисело зеле и мариновано зеле като предястие, след като консумират силни напитки. Зелето в Гурия обаче е подходящо не само за водка, но и за изискани грузински вина. Тя е особено добре комбинирана с бяло полусуматно вино. Можете да сервирате зеленчуков асортимент в прозрачна кристална ваза, така че гостите да оценят красивия и ярък цвят на зелето в марината.

Допълнителни нюанси

За да направите зелето в Гурия хрупкаво, вкусно и апетитно, е необходимо да имате предвид следното:

• За очистене, трябва да изберете гъсти глави. Ако главата има свободна структура, под влиянието на марината може да се срути, тогава приготвеното ястие ще изглежда непривлекателно, а също и характерната криза няма да се окаже;
• Солта трябва да се постави точно толкова, колкото е посочено в рецептата. С тази съставка трябва да следвате едно просто правило: по-добре е да поставите по-малко от необходимото, но в никакъв случай не повече. Ако закуската е леко осолена, тогава тази ситуация може да бъде коригирана. Ако домакинята добави много сол, ястието ще се окаже негодно за ядене и освен това ще е вредно за здравето;
• Цвекло, моркови, къдраво зеле и други твърди зеленчуци, които са кисели със зеле, трябва да се реже по-скоро тънки парчета, или иначе те не са импрегнирани с маринатата остават твърди;
• В супермаркетите зеле Gurian това обикновено се продават в пластмасови съдове, но у дома е по-добре да използват стерилизирани стъклени буркани, като естествения вкус на зеленчуци може да пренесете от контакт с храна клас пластмаса.

Противопоказания за консумация

Не се препоръчва да се консумира зеле в Гурия с цвекло за тези, които страдат от остри или хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Също така не се препоръчва да давате кисели краставички и маринати, особено с оцет, на деца под петгодишна възраст. Преди да поставите такова ястие на празничната трапеза, трябва да се има предвид, че всички ястия от грузинската кухня се характеризират с характерен остър, пикантен вкус и това вдъхновение е, както се казва, "аматьор". Човек, който е свикнал с традиционни руски кисели краставички и маринати, може просто да не оценява хрупкавата пикантна закуска.

Зеле, консервирани Грузински начин - не най-доброто ястие за тези, които искат да отслабнат. Само по себе си, зеленчуците, които правят закуски, не дават на тялото допълнителни калории. Характерният остър вкус обаче допринася за рязко повишаване на апетита. следователно като вкуси апетитно зеле, една жена или момиче може да забрави за диета и да яде на вечеря много повече, отколкото е необходимо. Също така, това ястие не трябва да се използва от бременни жени. Предястието съдържа голямо количество сол, което, оставащо в тялото, може да повлияе неблагоприятно върху плода.

Всички туршии, приготвени в грузински произход, задължително ще имат вкус като истински гастрономи. Основното нещо е да изберете лесна достъпна рецепта. Колкото по-проста е рецептата, толкова по-лесно е да следвате технологията за готвене, което е много важно когато ориз зеленчуци у дома. Истинските ценители на готвенето вкъщи твърдят, че туршия и маринатата, приготвени сами по себе си, са много по-вкусни от аналозите за съхранение.