Какви са най-добрите дни за зеле?

Зелето може безопасно да се нарече най-важният продукт в човешката диета. Заквасеното зеле не е изключение. Приготвени от най-добрите рецепти, това се оказва изненадващо вкусно. Лечебните свойства на този зеленчук са били известни дори в древна Гърция. Сокът от листата му помага при лечението на колит, гастрит, стомашни язви и 12 дуоденални язви. Той помага да се отървете от запек и чернодробни заболявания, елиминира отока, лекува гнойни рани. Сокът от зеле може да подмлади кожата, затова се използва при производството на козметични маски и други продукти за грижа за кожата.

облага

Може да яде различни видове зеле: червени и бели, Брюксел и Savoy, броколи, пекинез, карфиол и много други видове. Този зеленчук може да бъде приготвен голям брой от голямо разнообразие от ястия, но лидер в това меню е кисело зеле. Това е много вкусен продукт, който може да бъде консумиран като самостоятелно ястие и използван като странична чиния за месни ястия. От кисело зеле направете пълнеж за пайове, палачинки, вареники и др.

През зимата такъв продукт е незаменим източник на витамин С. В допълнение, зеленчуковият съдържа най-важните микроелементи за човешкото тяло са цинк, йод и магнезий. Той помага за регулиране на метаболизма и нормализира чревната микрофлора, обогатява тялото с ценни ензими и микроорганизми.

Традиционната медицина препоръчва използването на кисело зеле с различни заболявания. С негова помощ лечителите лекуват не само обичайните настинки, но и сериозни заболявания като бронхиална астма и дори епилепсия. Помага на зеленчуците в захаросана форма с бери-бери, треска, гастрит, хемороиди, изгаряния, разфасовки, ухапвания от насекоми. Той е незаменим за киселини, чернодробни заболявания и други заболявания.

Както учените са открили, киселото зеле има специфични вещества, които могат да спрат растежа на раковите клетки. Това важи особено в случай на злокачествени неоплазми се формират в червата, белите дробове, млечните жлези. В допълнение, киселото зеленчуково растение връща мъжката мощност.

Как да изберем зеле за кисело мляко?

За да ферментира зеленчука, той се приготвя по различни начини:

• нарязани с нож или специални раздробяване;
• фино нарязан хеликоптер в специална дървена корито;
• нарязани половини или четвъртини.

Основните съставки за сос са солта и зелето. Добавките могат да се променят: дафинов лист, моркови, ябълки, боровинки, семена от копър, кимион, бахар, тикви, цвекло и др. Много е важно, какво зеле да се използва. Най-добре е да изберете късни сортове за това. Вилиците трябва да са с хрупкави, бели и сочни листа. За стартера много домакини избират големи глави, тъй като отпадъците от тях ще бъдат много по-малко, отколкото от две малки.

Кога е най-добре да кисел зеле?

На каква дата трябва да е кисело зеле? В Русия тя започна да се кисли и да зависи от нея от региона. В някои части от това започна след 27 септември, това е след празнуването на подобен религиозен празник като Издигането на Господния Кръст. Жителите на други региони започнаха да кисели зеленчук не по-рано от деня на Сергиев, който пада на 8 октомври.

Най-добре е да се залеят зеленчуци в лунния календар, защото има благоприятни и неблагоприятни дни за това. Най-неблагоприятното време е пълната луна, тъй като зеленчукът е мек, вкусен и бързо развален. В такъв период е забранено да се сол и всички други продукти, с изключение на цвекло. В допълнение, си струва да се изостави консервацията, когато Луната е под знака на Дева, Рак и Риби. Продуктите, приготвени под тези признаци, се развалят много бързо и са покрити с мухъл.

Осоляване зеле е най-добре в низходящата фаза на луната, веднага след новолуние, обикновено на третия или шестия ден. И за да залее този зеленчук за предпочитане на растяща луна, особено ако е под такива признаци като Телец, Овен, Стрелец, Лъв, Козирог. Ферментирали в такива дни зелето се превръща в хрупкава, вкусна и съхранявана за много дълго време. Ако тя е физиологичен разтвор в дни под такива признаци, тогава тя трябва да бъде взета и под тях. Ако го получите в неблагоприятни дни, тогава е вероятно той да изсъхне и бактериите да се образуват.

Колко правилно да кисел зеле?

Как да кисел зеле, така че да се окаже вкусно? Оптималната опция включва следните съставки:

• зеле - 10 кг;
• сол - 200 г.

Избрани растително пречиства, нарязани или нарязани, стрива със сол добавя към него необходимото количество моркови или други "подобрители" вкус и се поставят в приготвената контейнера. Зелената пешкамалки порции и подпря юмрука си или специална дървена смачкване. Това е необходимо, за да има възможно най-малко въздух между слоевете. След като е поставен последният слой, чистите листа от зеле са поставени отгоре и са покрити с гъста кърпа, изработена от естествена тъкан. В контейнер над зеле лежи плоска чиния с правилния размер и се поставя върху нея - литров или двулитров буркан с вода. Ако зеленчукът е много сочен, плочата веднага ще се напълни с предоставения сок, който не трябва да се отстранява.

Колко дни ухапват зеле?

Сега този зеленчук трябва да бъде ферментирал. За това контейнерите се оставят при стайна температура в продължение на 5 до 7 дни. Всеки ден трябва да премахнете потисничеството с чиния и пробийте зелето до дъното, най-добре с дървена пръчка. Това помага да се измъкне горчивината. Всеки ден количеството сок, което покрива плочата, ще бъде все по-малко. След известно време зелето ще усети миризма на кисело зеле, след което се отвежда до студено място за ферментация.

По този начин, за кисело зеле не е толкова лесно. За да направите това, трябва да знаете правилните дни и фази на луната, само в този случай се оказва много вкусно и хрупкаво. Подаването на зеле за зимата е чудесна руска традиция, благодарение на която тялото получава през студения сезон всички необходими витамини.