Салата от краставици и домати за зимата

В наквасена форма могат да бъдат запазени различни плодове, зеленчуци или плодове. През зимата те могат да ни служат като закуски или да се сервират на месни ястия под формата на гарнитура и накрая да се използват вместо винегрет и салати, приготвени през лятото от пресни зеленчуци.

Консумация и използване на растителни храни

Салатите имат ниско съдържание на калории, но те имат много полезни витамини, така че те могат да бъдат безопасни включете в диета за отслабване. Това ястие също съдържа много фибри и е полезно при заболявания на храносмилателния тракт. Не злоупотребявайте с това ястие за хора с различни заболявания на жлъчния мехур, бъбреците и черния дроб, както и страдащи от чревно разстройство.

Краставицата е 96% вода, а останалите 4% са микроелементи: йод, фосфор, силиций, цинк. Поради това мазнините се разцепват и от организма се отделят токсични вещества. Ето защо се препоръчва зеленчуците да се използват като странична чиния за месни ястия. Наличието на влакно в краставици и домати насърчава доброто храносмилане.

Доматът се счита за източник на основния витамин за възстановяване на нервната система: витамин С. Въпреки това, не трябва да се злоупотребява със салати от домати на хора, които имат стомашни заболявания с висока киселинност, поради факта, че доматите имат много различни соли, органични и пантотенови киселини.

Закупуване на суровини и консервни кутии за салата през зимата

Избрани за консервиране зеленчуци трябва да бъдат сортирани, почистване на дефект, измити и почистване. След това, през цялото, или ги нарежете на равни парчета, пуснати в кутии, след като ги слагаха подправки (копър, черен пипер или горчив червено, чесън, магданоз, босилек, дафинов лист, т. D.) и билки.

Сега пресни зеленчуци, опаковани в стъклени буркани, пастьоризирани в гореща вода и се запечатват в собствен сок или отделно приготвени марината и да го затворят в плодовете и зеленчуците.

Качеството на марината зависи в много отношения от различни сортове оцет. Например, маринатата, приготвена на оцетен грозде или на обикновена масичка, но напомпана с различни билки, ще даде на вашето консервиране необичаен вкус и аромат.

Рецепти и подготовка на салата за зимата

Рецепта 1. Салата от домат и краставица в собствения си сок

• домати - 1 кг
• лук - 350 гр
• краставица - 1 кг
• Полярно масло - 4 супени лъжици. л
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л. на литър
• скилидки чесън - 2-3 бр.
• сол - 2 ч.л.
• пипер - на вкус

Измиваме добре краставиците и домати. Сега сме взели настъргани и сламки, нарязани на лук и всичко в голям контейнер.

Добавяме постно олио, сол, чесън и черен пипер на вкус. Teperразбъркайте зеленчуците и изчакайте, когато марулята оставя сок, а след това го разтваряме в буркани.

Получената салата трябва да бъде пастьоризирана в кутии. За да направим това, събираме вода в голяма тенджера и поставяме кутиите с маруля, така че водата да ги покрие "на закачалки". За да го направите добре стерилизиран, вземете половин литър буркани. Веднага след като водата кипи пастьоризираните зеленчуци за около 19-30 минути, добавете оцет към кутиите.

След това изваждаме бурканчетата и ги навиваме или ги стягаме здраво с капаци. Ние ги обвивам с одеяло, обърнете отдолу нагоре и оставете времето за съхранение да се охлади. Сега салатата е готова за съхранение и консумация.

Рецепта 2. Салата от краставици и домат за зимата без пастьоризация

• краставица - 2 кг
• лук лук - 700 гр
• домати - 2 кг
• сладък пипер - 5-6 граха
• листенца - 3-4 парчета
• постно масло - половин чаша
• ябълков оцет 6% - половин чаша
• сол, варени - 3-4 ч. л
• захар - 1-2 ч.л.

Пригответе традиционните рецепти за пълнене с оцетен пълнеж. Осъществяване на запълване се основава на един литър буркан приблизително 0.4 литра марината, т. Е. Това отнема 40% от обема на банки и зеленчуци и подправки ще заемат останалите 60%. Пълнежът обикновено включва оцет или оцетна киселина 70-80% (същност), сол и захар.

Взимаме сол, захар, лаврови листа, оцет, черен пипер и го добавяме във водата. Пригответе водата за кипене и махнатата маринована маса се изсипва от плочата.

Моите зеленчуци и ги нарежете на малки полукръгове. Слагаме всичко в марината, поставяме я в огъня и готваме за 19-30 минути.

Банките се стерилизират за няколко минути 5-10 или във фурната 9-15. За около пет минути напълнете капачките с вряща вода.

Подготвена салата, която слагаме в бурканчета заедно с марината и се навиваме или плътно затягаме капачките. Той е готов за по-нататъшно съхранение.

Рецепта 3. Зеленчукова салата за зимата от домат и краставица

• домати - 1 кг
• сладък пипер - 500 гр
• краставица - 1 кг
• лук - 500 гр
• лаврово листо - 1 брой на бурканче
• Постно масло -1 супена лъжица. l до буркана
• пипер и копър

Рецепта за марината

• вода - 1 л
• захар - 1 ч. л
• сол - 1 ч.л.
• оцет - 50 гр

Тъй като всички зеленчуци първо се нарязват на голям контейнер, тогава можете да експериментирате с тази салата. Той може да добави съставки като моркови, червени чушки и други, т.е. според вашите предпочитания и вкусове.

Така че, всички зеленчуци нарязани на малки парченца, като за обикновена салата, и се разбърква в контейнер. На дъното на кутиите поставете подправки: люти чушки, копър и листни листа. Сега нарязайте зеленчуците в стерилни буркани.

За марината, излейте вода в тиган, поставете лист сол и захар, и когато кипене, изсипете оцет. Горещата марина се излива в стерилни буркани. Сега нека бурканчетата със салата и марината пастьоризират в гореща вода за около 9-15 минути. В края на краищата затворете бурканчетата и ги покрийте с одеяло.

Има още една опция препарати без пастьоризация. В стерилизирани буркани със салата и подправки, излейте варена вода и настоявайте за 14-19 минути. След това изсипете водата в тенджера и поставете солта, оцета и захарта, т.е. направете марината и, като я кипнете, отново се изсипва в бурканите. Сега изваждаме бурканите с капак, поставете дъното нагоре, обвийте одеялото и го оставяйте да се охлади. Всички салати са готови за консумация и съхранение.

Рецепта 4. Лека салата от домати и краставици за зимата

• краставица - 2 кг
• лук лук - 700 гр
• домати - 2 кг
• сладък пипер - 5-6 граха
• листенца - 3-4
• постно масло - половин чаша
• ябълков оцет - половин чаша
• сол - 1 ч.л.
• захар - 1 ч. л

Така приготвяме маринатата: влагаме във вода лист от лаврови листа, захар, сол, сладък пипер, слабо олио и оцет. Оставяме водата да се вари и мазнината се изсипва от плочата. Зеленчуците се измиват с вода, натрошават се на малки парчета, се изсипват в марината и се оставят за 19-30 минути на огъня за готвене.

Банките мина и стерилизирани във фурната за 9-14 минути или за няколко 5-7 минути. За пет минути напълнете капака с вряща вода. И в края на краищата слагаме салата в буркани, напълваме я с марината и я навиваме с капаци. Обръщаме банките с главата надолу, обвиваме одеялото и го оставяме да се охлади.

Рецепта 5. Асортирана салата от краставици и домати за зимата

С цел да се по някакъв начин озарява нашите оскъдни зеленчуци и плодове през зимата менюто, да се грижи по-рано и да се подготвят лятна зеленчукова салата с домати и краставици. Така че, консервираната салата е подходяща като странична чиния за всяко ястие. За това имаме нужда от:

• краставица - 1 кг
• Български пипер - 1 кг
• домати - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• чили - 1 бр
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л. на литър
• постно масло - 2 супени лъжици. л. на литър
• захар - 50 гр
• сол - 50 гр

Първоначално подгответе съставките за опазване. Нека измием краставици, сладки пиперки и домати. Краставиците, нарязани на половин пръстени, сламки от черен пипер, филийки домати и смеси всичко в един контейнер.

Добавете малко количество вода, сол, червен пипер, дафинов лист и захар в контейнера със зеленчуци. Покрийте контейнера с капак и го поставете на огъня за 10-15 минути, докато марулята остави сок.

Сега ще е необходимо да пастьоризирате салатата. За да направите това, ние разширяваме зеленчукова салата върху банките, добавете оцет и растително масло и се пастьоризира за петнадесет до двадесет минути се налива малко марината.

Изваждаме бурканчета от водата, затегнете ги с капаци и сега нашата салата от асорти зеленчуци е готова за празничната трапеза през зимата.

В действителност, има много рецепти за салата от домати и краставици. Рецепти с добавка на моркови, зеле, сладки пиперки. Рецепти с добавка на боб и зелен грах, но основните съставки във всички рецепти са домати и краставици.

Съвети за закупуване на консервирана салата в магазина

В заключение, някои съвети как да изберете зеленчукова салата от домат и краставица в магазина. Първо погледнете салатата, която трябва да се направи от краставици с малки размери, и домати не бяха напълно узрели, т.е. не тъмночервени.

На второ място, съдържанието на оцет не трябва да надвишава 1-2 сто. л. за един литър. Това е приблизително 20-30 ml. Ако съдържанието на оцет е повече, тогава салатата ще се превърне в кисела.

На трето място, трябва да обърнете внимание на кое време беше опазването. Юли-септември е времето на появата на пресни зеленчуци, а консервирането, направено по друго време, вече ще бъде със съмнително качество, тъй като ще бъде приготвено от парникови суровини.

И, четвърто, опазването, разбира се, е по-добре да се купуват от няколко вече доказани производители.