Подправяне с домати и чесън за зимата: рецепти за готвене

Всяка домакиня знае, че вкусният сос може да спести дори и най-жалкото ястие. Сокът може да се използва с месо и тестени изделия, с риба и картофи. Прекрасна алтернатива за пазаруване кетчуп ще бъде подправка на домат с чесън. Разбира се, разликата в вкуса, ще забележите, но след като опитахте домашно подправка, едва ли ще се върнете в магазина.

Полезни свойства на домати

Доматите са отлична съставка за приготвяне на всякакъв вид сосове и различни подправки. Независимо кой доматен сос готвите, то винаги ще се различава прекрасен вкус. В допълнение, доматите съдържат ликопен.

Благодарение на редовната консумация на домати в храната е възможно да се предотвратят стомашно-чревните заболявания и дори образуването на ракови клетки. Също така в състава на домати, учените са намерили phytoncides, които притежават противовъзпалителни и антибактериални свойства. И наличието на чесън в сос само укрепва тези свойства.

Повечето жени подготвят сосове за всеки отделен случай, защото понякога това е доста труден процес, но находчивите домакини подготвят сосове и подправки за бъдеща употреба. Колко прекрасно е, когато има винаги сос или любимо подправка през зимата.

Може да се използва за почти всяко ястие, било то месо или макаронени изделия, картофи, елда, ориз, каквото и да е! Най-удивителното е, че сосът може да се направи както пикантен, така и кисел, сладък и пикантен. Ако добавите любимите си билки и подправки към този сос, тогава ще получите уникална рецепта от вашия сос.

Рецепта за акутно подправяне на домат и чесън за зимата

Необходими съставки за приготвяне:

• домати - 1 кг;
• чесън - 100 гр. (количеството чесън може да се увеличи / намали до вкус);
• 50 g растително масло;
• пипер, земята (на вкус);
• сол (на вкус);
• захар (на вкус);
• ако домати с киселинност, можете да добавите половин пипер пипер горчив;
• ако искате да получите много пикантни подправки, можете да добавите настърган корен от хрян.

В хората такива подправки, наречен "Ogonyok" или "Cobra""И вариацията с хрян, се нарича" Khrenovina ".

Домати за подправка е необходимо да изберете зрели, не прекомерно. Измийте обилно домати, всички се търкат, "натъртване", нарязани и премахване на стъблото. Домати, нарязани на две части, ги нарежете нарязани върху голяма ренде над плочата.

Чесънът е чист, измийте се, преминете през пресата. В тиган с дебело дъно (отличен чугунен тиган), загрейте 50 грама растително масло и леко запържете чесъна (1-2 минути). Добавете чесън и масло към доматената паста.

Добавете доматено пюре, добавете пипер, захар, ако желаете, други подправки. Тенджера (за предпочитане с дебело дъно) се поставя на бавен огън, доведе до кипене, разбърквайки често.

Запалете маслото от домат до плътността, от която се нуждаете. Ако подготвяте този подправка не за дългосрочно съхранение, тогава ще бъде достатъчно да се вари в сместа в рамките на 5-8 минути, изсипете готови кутии / бутилки, навийте се с капаци, оставяйте, докато напълно се охлади при стайна температура, поставете в хладилник за съхранение.

За по-продължително съхранение (за зимата), се свежда до необходимото тегло на вашата плътност (около един час), имайте предвид, че Охладената смес ще бъде малко по-дебел от горещо. Изхвърляме стерилизираните буркани / бутилки, затваряме капачките и се охлаждаме при стайна температура с главата надолу. Съхранявайте соса, от който се нуждаете на хладно тъмно място. Сокът перфектно остава до пролетта.

Този подправка е подходящ за пица - сосът ще добави пикантност към пицата. Ако добавите към пълнежа, ще получите голямо разнообразие от рецептата "Макарони във флота". В пайове с "суха" пълнеж, подправката с чесън ще бъде отлично допълнение.

Рецептен сос - подправка с домат с чесън и черен пипер за зимата

Необходими съставки:

1. Домати -1 кг.
2. Сладък пипер - 5 бр.
3. Чесън - 4-6 карамфил.
4. Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
5. Захар - 100 грама.
6. Черно пипер (на вкус).
7. Сладък пипер грах - 5-7 парчета.
8. Карамфил - 3 броя.

Доматите трябва да бъдат избрани зрели, но да не са прекомерни. Внимателно моите домати, всички търка, "натъртвания", нарязани, премахване на стъблото. Доматът се нарязва на 2 части, нарязан ротира домат върху голям ренде върху плоча.

По този начин в ръката си ще имате само кожа, която може да бъде изхвърлена. За да ускорите процеса, можете да завъртите домати през месомелачка, вкусът на соса няма да се промени от това. Пипер добре се измива, премахване на стъблото, премахване на семена, нарязани на ленти около 0,5 см (за да ускорите процеса, можете да минете през месомелачката).

Добавете чушката към доматената паста. Добавете сол, захар, камбала и карамфил. Чесънът се чисти, измийте, преминете през пресата, разбъркайте с черен пипер и добавете към доматената паста.

внимателно смесва се получената смес. Сос се налива в предварително стерилизирани буркани и се навива с капаци. Такъв доматен сос се съхранява на хладно тъмно място, в хладилника се съхраняват отворени буркани.

Рецепта за подправки с домати и ябълки

Необходими съставки за приготвяне:

• Домати - 6 кг.
• Български пипер - 3 кг.
• Ябълки - 1 кг (се използват ябълки от кисели сортове).
• Моркови - 1 кг.
• Чесън - 0,5 кг.
• Сол - 130 грама.
• Зелен магданоз и копър - 2 греди.
• Зеленика на Cilantro и лилаво босилек - 1 лъч.
• Горчив пипер - 1 ст.
• Захар - 300 грама.

Чесън, измийте, измийте, преминете през пресата. Измийте пипера, извадете стъблото, почистете семената. Домати, ябълки и моркови се измиват, премахват синини, кори от моркови. Домати, моркови, чушки, ябълки прегледайте месомелачката.

Към получената маса добавете зеленчуци, чесън, сол, захар, подправки и отново оставете масата през месомелачката. Получената смес разширява в банките (предварително стерилизирани), покрийте с капаци, но не ги затворете.

Стерилизирайте кутиите 0,5 литра - 30 минути, 1 литър - 45 минути. "Подправяне с домати и ябълки за зимата", извадете я от водата, преобръщайте го с капаци, охладете я при стайна температура и я поставете на тъмно студено място. През зимата отворете буркана, за да го съхранявате в хладилника.

Всеки от предложените подправки ще бъде чудесно допълнение към основния курс. През зимата ще е необходимо само да получите тази "пръчица за щипки" от избата или от хладилника и да разнообразите, дори и най-скучното ястие.