Характеристики на консервните гъби в банките за зимата

През есента е време за гъби, когато всеки иска да отиде на любимо ястие, което е толкова популярно, заразено с ентусиазма на лов или желанието да опита вкусно ястие. Много хора от града излизат рано сутринта в гората. Някои от тях дори са избрали места в гората, където растат любимите си гъби.

Пристигайки вкъщи, възниква въпросът как собственикът да спаси цялото това горско богатство преди зимата. Тук идва знанието на нашите баби. Как се прави правилно консервирането гъби, за да можете да угодите на себе си, вашето семейство и приятели по време на дълга зима с буркан от екстри?

Всяка любовница има свои собствени финес. Някой оставя марината с гъби, но някой готви отделно. Основното е, че те не се влошават в продължение на дълъг период на съхранение.

Етапи на консервиране на гъби

Всяка рецепта, използвана за опазване, предвижда следните етапи:

1. Разпределение по видове. Някои гъби могат да бъдат запазени заедно, а някои не могат да бъдат комбинирани, тъй като те изискват напълно различно третиране.
2. Почистване и накисване в студена солена вода. Така че мръсотията ще се измие по-бързо. Но не можете да го задържите във вода, в противен случай те ще станат твърде наситени с него. И е по-добре постоянно да се променя водата.
3. Освен това третирането се извършва в съответствие с типа гъбички. Някои са нарязани, други са обелени, други са отделени от стъблото.
4. Гъбите трябва да се свалят в продължение на 30 минути преди да се накисват. Това ще запази запазването на бактериите, като по този начин ще увеличи срока на годност на продукта. И също готвенето ще намали възможността от отравяне. Можете да готвите по два начина. Първият - гъбите са варени в подсолена вода, добавяйки, оцет и подправки (дафинов лист, канела, карамфил) в една и съща вода те са кисели. И вторият метод - гъбите се варят, след което водата се оттича, те се охлаждат и се поставят в буркан, след което се изсипва студена марината, приготвена по-рано. Пяната по време на готвене винаги се отстранява.
5. След гъбите с маринатата поставени в кутии, те трябва да излея слънчогледово масло, така че те ще осигури защита от мухъл.
6. Банките задължително са стерилизирани. Потът ще продължи 30 минути.
7. Банките се търкалят. След това готовият продукт се поставя на тъмно място за два дни с главата надолу.
8. След това домашните заготовки се съхраняват при температура не по-висока от + 7 градуса за 6-12 месеца. Но при температури под 0 градуса кутиите замръзват и трябва да бъдат изхвърлени. За да се съобразите с това температурно състояние, не можете да оставяте банките с битови приготовления на балкона през зимата.

Процесът на консервиране може да бъде прекъснат чрез смилането им и оставяйки в хладилника за една нощ.

Характеристики на различни видове гъби по време на опазването

За начало трябва да разберете кои консервирани гъби ви харесват най-добре:

1. Съхраняване плоча на гъби, такива като гъби, volnushki, гъби, ГЪЛЪБКА, гъби, пачи крак, стриди гъби и другият е направен с помощта на туршия.
2. Тръбна: бяла, блетулна, маслена - маринована.

Всеки вид гъби има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид при запазване. Ако това се направи, тогава, дори когато идва зимата, човек може да се наслади на пикантния вкус на горското богатство:

1. Свинете трябва да се държат в студена солена вода в продължение на два дни, докато водата трябва да се смени 4 пъти.
2. Гъби, гъби и други гъбички от рода Mlechnikov, гъби могат да бъдат накиснати за по-дълго време, докато останалите гъби са най-добре остави във водата в продължение на половин час, не повече.
3. За да готвите старите гъби, трябва да премахнете долния слой на капачката, тъй като в стомаха не се усвоява.
4. Малките гъби могат да бъдат оставени цели. Големите гъби се нарязват на няколко парчета.
5. За да преработите маслото, извадете филма от капачката.
6. Сморочките са условно опасни, за да унищожат отровата, те се варят в продължение на поне 20 минути, водата се източва и краят им се отрязва и не се използва преди готвене.
7. За да се отстрани кора от суровото, те трябва да се излеят с вряла вода.
8. За да не станат черни маринати от под-ковчези и биволи, преди да се кипнат, те се изсипват с вряла вода и в това състояние има още 10 минути.
9. Шампонините няма да потъмнят, ако са накиснати във вода с лимонена киселина.
10. За да се гарантира, че гъбите не са горчиви, преди осоляване след готвене, mlechniki (гъби, лунички) се измиват със студена вода.
11. Чорапите след готвене също се измиват.
12. Гъби, гъби, сол volnushki по-добри без използването на билки, а останалите за ецване гъби напълно подходящ копър.

Докато консервирате гъби, независимо от вида им, можете да ги използвате хрян и листа от касис, череша и дъб, дафинови листа, канела, карамфил.

Рецепти за домашни заготовки за зимата

Запазването на гъбите е дълъг и отнемащ време процес. Но резултатът си струва да похарчим толкова много усилия.

След извършване на дезинфекция е възможно да се продължи с избора на рецепта за домашни препарати.

Ето пример за някои рецепти.

Рецепта за консервиране

Тази рецепта ще направи отлична закуска за зимата.

Следните съставки се използват за маринатата: 1.5 литра вода, 3 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол, черен пипер, лавров лист, 5 карамфили половин чаша 5% оцет. Всичко това се вари за 3 минути.

Вече готвени гъби се добавят към марината, и всички заедно се приготвят за още двадесет минути. Сега те могат да бъдат залагани в кутии.

Рецепта за консервиране на зърната

За да приготвите тези вкусни и благородни представители на гората, може да се прибегне до тази рецепта.

Сварете гъбите в чиста вода в продължение на двадесет минути. Марината се приготвя отделно от оцет (2 супени лъжици), Сол (3 супени лъжици), захар (1 супена лъжица), Добавена към вода - 2 чаши. След като бъдат заварени, свързваме ги с получената течност и завършваме още 7 минути. Слагаме там пипер, карамфил и дафинов лист.

Корк на брега и се оставя да се охлади.

Рецепта за консервиращо масло

За готвене закуски от маслини гъби можете да използвате следната рецепта.

В тиган с масловки готвене хвърлят цялата глава лук, след 15 минути, извадете гъбите и отново им се вари в продължение на 30 минути, но с оцет (50 д.), 2 скилидки чесън, черен пипер, копър, дафинов лист, захар (1 супена лъжица л), сол (1 супена лъжица). Водата за това отнема 3 литра.

Рецепта за консервиране

Съгласно следната рецепта, можете да запазите канчери за зимата.

Пачи крак варят в продължение на 10 минути, промиват се и отново се варят със сол, черен пипер и дафинов лист за 15 минути, излива се в средата на оцет.

Всичко е поставено в банки, навити и изпратени за съхранение през зимата.

Рецепта за консервиране

За да пресъздадете тази рецепта, се нуждаете от следното: за 1 кг мерангули вземете 0,5 ч. Л. лимонена киселина, 2 супени лъжици. оцет, канела, пипер, дафинови листа.

Първо гъбите приготвени в осолена вода за 5 минути. Оцет и подправки се добавят. Ако гъбите паднат до дъното на пота, можете да ги поставите на кутии и да излеете марината.

Рецепта за киселинна ръж

Отнема 1 кг румула, измива се, варя се в осолена вода, след което се суши. За приготвяне на саламура, трябва да се вземат 0.5 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол, разтворени в половин литър вода, изпрати обратно пипер, дафинов лист, 2 скилидки цели 10 малки bulblets. В процеса на готвене трябва да излеете 30% оцет (50 мл.). След варене поставете ръсулата и продължете да готвите за 7 минути. Гъби и лук в гореща състояние се показват на банките, а след това на саламурата се вари в продължение на известно време, след което те се нуждаят, за да излее гъбите и затваряне на банките.

Рецепта за солени гъби

Запазването на шампанско за зимата се извършва по следния начин. Шампанците трябва да бъдат отстранени от кожата, нарязани на съдове, подправени и смесени. длъжен оставете за половин час, за да се гарантира, че гъбите са правилно осолени. По това време почистваме и нарязваме лука - 0,5 килограма, червен пипер в същото количество, нарязано на пръстени. В буркани първо постави слой на шампанско, след това слой лук, третият слой - горещ пипер. Освен това, това условие се повтаря. Когато банките са натоварени, те могат да бъдат запушени и оставени за зимата.

Можете да направите консервирани шампанско за зимата с помощта на готвене. За този метод е по-добре да се използват малки гъби, те се измиват, почистват. За 1 кг шампанско, вземете 100-150 мл вода, 2 супени лъжици сол. Готвенето продължава 10 минути. Когато те започнат да потъва надолу, за да излее маринатата, състоящ се от дафинов лист, 3 скилидки, копър, черен пипер, френско грозде лист. В края на готвенето, гъбите, без марината, се оформят за охлаждане. След това гъбите се разстилат над кутиите и се изсипват в маринатата, която е била използвана преди. Тя трябва да покрие напълно гъбите. Банките се търкалят и остават на тъмно място за най-малко 2 месеца.

Рецепта гъби с доматено пюре

Белени варени гъби, 600 грама, задушете до омекване, поставете гореща доматено пюре от пресни домати със сол и захар. След кипене се излива лимонена киселина и оцет. Тази смес се разлага в кутии и се запушва до зимата.

Рецепта за гъбичка

От заготовките за зимата е добре познат хайвер хайвер. Как да го подготвите, е посочено в следващата рецепта.

За 1 кг гъби, моркови и лук са взети по 300 грама. Отделно те се смилат от месомелачка. Лукът се пържи, а след това се добавят моркови и гъби. Всичко е задушено в продължение на един час, по време на процеса, повече масло се излива и осолява. В края на оцет се изсипва - 1 чаена лъжичка. След 5 минути можете да ги разпространявате в стерилизирани буркани.

Запазване на пържени гъби

Може да се запазват и пържените плодове на гората. През зимата ще бъде хубаво да получите бурканче с домашно приготвени продукти и да ги добавите в салата или просто да ядете с картоф.

Всяка рецепта за консервиране на пържени гъби през зимата съдържа следната процедура. Те трябва да бъдат почистени от мръсотия, изплакнати, нарязани и варени за 30-40 минути. След това те са пържени в масло. В горещо състояние те се разгъват предварително за стерилизирани буркани. Разтопете маслото и излейте гъбите над тях. Контейнерът е затворен с капак. Заготовката е готова за съхранение през зимата.

Ето един пример за рецепта:

Това отнема 1 килограм гъби, то се отрязва. Маслото трябва да се загрее в тиган, добавете гъби там, добавете сол и оставете на слаб огън за 50 минути с затворен капак. След това трябва да продължим да се пържим, но след като извадихме капака. Когато са готови, те трябва да се разпространят по бреговете и да се излеят с масло. Дебелината на масления слой над гъбите е 1 сантиметър.

Независимо коя рецепта е избрана, основното е да следвате инструкциите точно. И тогава консервираните гъби ще ви зарадват по време на дългата зима.