Мариновани рускули за зимата: най-добрите рецепти за готвене

Всеки обича да отваря буркан с натрошени гъби през зимата. Любовниците могат да запазят различни видове гъби, но най-често този процес е подложен на рушвети. Такива гъби често се срещат в нашите гори и по своя вкус и качества не са по-ниски по какъвто и да е начин от кантариите или гъбите. Всяка домакиня може да ги превърне в голямо разнообразие от ястия. Можете да изпържете руж, да кипнете, да се печете или да се подготвите за зимата. Много хора обичат маринованите рускули за зимата, които се считат за отлично ястие за студения сезон.

Прясност на подготовката

Някои сортове рушули съдържат голямо количество млечна киселина, която е неподходяща за съхранение. За да различите ядливите гъби от негодни за консумация, можете да ги опитате на езика: които не са подходящи за ядене много горчиво. Правилно подбраните гъби за очистване трябва да бъдат подготвени правилно.

Първоначално russula напълно измити, почистени от прилепнала трева и игли. В същото време премахнете гнилостите и червените места, като отрежете шапките възможно най-близо до крака.

Ако оставяте филма, който покрива шапката, това оказва най-неблагоприятно въздействие върху запазването на консервираната храна. В този случай, подготвяне на гъби за очистване, е желателно да се премахне филма, но това е доста трудно да се направи това. Пречистените гъби обикновено се нарязват на еднакви парчета, оставяйки най-малкото цяло.

Ако russula не може да бъде мариновани, тогава те са накиснати или варени. Храносмилането отнема около 5 часа, което се извършва в осолена вода. След накисването, рунослата се оставя да изплакне под водата, което ви позволява да премахнете излишната горчивина. Благодарение на храносмилането, горчивината се отстранява много бързо, Но те няма да бъдат толкова хрупкави, колкото когато са напоени.

Класическа рецепта russula за зимата

За да приготвите маринована рускула за зимата според класическата рецепта, трябва:

• варени рускули - 2 кг;
• оцетен оцет - 0,4 литра;
• захар - 10 g;
• сладък пипер - 10 бр.;
• лавров - 4 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• сол - 40 гр.

Първо, трябва да стерилизирате кутиите и да подготвите капачките. Изсипете един литър вода в тигана, напълнете солта и пясъка, добавете карамфил, пипер и лавров лист. В преварена вода, изсипете оцет, разбърквайте и кипете още 2 минути. В приготвената маринада поставете гъбите и гответе за 25 минути. След това те се поставят върху стерилизирани буркани и се изсипват с вряща марината. Затворете капкрона или метални капаци и поставете в помещение с температура от 16 градуса.

Мариновани според класическата рецепта russula се считат за универсални и попадат в хареса на всички. Сервирайте ги със слънчогледово олио и най-вече с нерафинирано. Голяма възможност е да добавите малко количество чесън в лека закуска.

Рецепта russula за зимата в пикантна марината

За такава рецепта имате нужда от:

• варени рускули - 2 кг;
• копър;
• листа от касис - 5 броя;
• сол - 40 g;
• чесън - 5 денички;
• корен от хрян;
• захар - 10 g;
• оцетна същност (70%) - 40 ml;
• черен пипер.

Тази рецепта се приготвя, както следва: банките и капачките се стерилизират, изчистеният хрян се нарязва на 5 части. В долната част на кутиите се постави копър, корен от хрян, лист от касис, скилидка чесън, два грах от черен пипер.

Влакната руносулва се поставя в кутии и Тампонирайте с лъжица. Веднага след като водата се свари, добавете захар, сол и продължете да кипете в продължение на 10 минути. В марината се изсипва оцетната същност и се разбърква. След това варената маринада се излива в гъбите до самите ръбове на буркана, които след това се запечатват със стерилизирани капаци.

Рецепта russula за зимата с хрян

За такава рецепта ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• чесън;
• корен от хрян;
• сол - 30 g;
• черен пипер;
• клончета от копър;
• Листа от касис - 3 бр.;
• захар - 1 ч.л.
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Подготовката на такава рецепта за зимата започва със стерилизацията на кутии. После фино нарязани на резени чесън, копър, листа от касис и корен от хрян. В долната част на кутиите се разпространяват подправки и билки, както и варени гъби нарязани на малки парченца. Във врящата вода сложете сол и захар, а след това оцет. Приготвените съставки се изсипват с вряща вода, кутиите се затварят с капаци и се оставят да се охладят на хладно място.

Рецептата за бърза марината

Благодарение на тази рецепта маринованите ръждиви се готвят много бързо. Ако гъбите кипят предварително в осолена вода, целият процес отнема около два часа. Така че, за такава рецепта имате нужда от:

• малък лук;
• оцет на маса - 2 супени лъжици. л.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 0,5 л.
• малко количество смлян пипер.

Приготвените гъби трябва да бъдат осолени. Крушката се почиства и се нарязва на половин пръстени. Всички съставки се комбинират и се смесват добре. Ястието трябваше влива се в продължение на 1,5 до 2 часа, след което може да се консумира.

Рецепта за студено осоляване на гъби за зимата

Тази рецепта предвижда използването на следните съставки:

• 5 кг рускули;
• половин килограм сол;
• 10 скилидки чесън;
• литър вода;
• 5 копърски чадъри;
• 5 парчета листа от касис.

гъби накиснат в студена вода за 2-3 дни, променящата се два пъти на ден на водата. Последният път russules напоена в подсолена вода в продължение на шест часа. На дъното на касис листа пот пътека и поставени гъби, поръсване всеки слой с две супени лъжици сол с добавяне на копър и чесън тънки плочи. Russules изливат един литър студена вода и се покрива с марля. Разположен на върха иго, и тенджерата се поставя на студено място. Седмица по-късно, можете да подадете новата гъбички, по същия начин, поръсване сол.

Можете да ядете такива солени russula в две седмици.

Рецепта за горещо бране на гъби за зимата

Тази рецепта предвижда използването на следния състав:

• 1 кг рускули;
• 8 грама сладък пипер;
• 5 листа от касис;
• 50 g сол;
• 4 парчета карамфил;
• 5 листа от череша.

Напоени и обелени русулчета запълват един литър вода и изчакайте да заври. След това в саламура сложи пикантни листа, пъпки и черен пипер и се готви гъби слаб огън, докато времето, когато те не попадат на дъното, и солената вода, няма да светлина. Стафидите се поставят върху стерилизирани буркани, изсипват се с вряща саламура и се навиват с капаци.

Въпреки че солените гъби са варени и са в чисти, херметически затворени буркани, препоръчва се да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник. Можете да ядете гъби в солена форма след 10 дни.

По този начин има голям брой рецепти за кисели и солени рускули. Те включват използването на много прости съставки. След като отделите малко време и усилия, можете да приготвите много вкусно ястие, което се радва на удоволствие през студения сезон.