Рецепти за зимни панталони

Чантата са красиви, елегантни, яркочервени и най-важното - невероятно вкусни гъби. Те са много лесни за събиране, тъй като те растат "компании". Опитните домакини отдавна обичат тези чудесни гъби за вкус и приятен аромат. Това са единствените гъби, които не са атакувани от червеи.

Поради бързото разваляне на кантовете, съвременните домакини знаят много начини за събирането им за зимата. Можете да маринатарате, да изсушавате, да засолявате или замразявате канелетата и да се наслаждавате на вкус през цялата зима.

Характеристики на готварските лехи

Гъби не са само невероятно вкусни, но и полезни. Те са богати на калий, селен, както и на витамини B, A, D. Маринатинът запазва истинския вкус на канелите, както и витамините и протеините, които се съдържат в тях. Опитни готвачи препоръчват да се придържаме към някои съвети за готвене:

1. Женчетата растат в иглолистни и широколистни гори, поради което е необходимо да се почисти всяка гъба добре от листата и тревните ножове. Преди да почистите, можете да накиснете канелите в осолена вода. Водата трябва да е студена и няколко пъти да се мият по-добре, за да се отървете от пясък и отломки. За да разчувате канчела, трябва да отрежете краката около десет милиметра от капака.
2. Чорелите трябва да се варят преди маринова. Гъбите трябва да се приготвят в голяма тенджера, където всяка шапка ще се отделя поотделно. Сложете гъбите на средна температура, добавете една супена лъжица сол, варийте и гответе за около 15 минути. Ще научите за готовността на канчерите, когато видите, че те напълно са потънали в дъното. Тогава те вече могат да бъдат отстранени от огъня.
3. По-добре е да не оставяте гъби в същата вода и да изплакнете със студ. Този фокус ви позволява да направите гъби хрупкави.
4. Изберете канчери със същия размер, така че те да се мариноватират равномерно. Използвайте само шапките с гъби по-добре. Разбира се, трудно е да се намерят съвършено идентични гъби в природата, но можете да подготвите няколко партиди, като ги сортирате по размер.
5. Преди да затворите канчелата, стерилизирайте бурканите. Това ще позволи дълго време да запазите екстри.

Маринованите гъби за зимата имат една класическа рецепта и много от нейните вариации. По-долу има няколко опции за рецепти, сред които можете да изберете правилния.

Стандартна рецепта за зимата

съставки:

• 2 кг канчела;
• един и половина литра вода;
• 5 супени лъжици сол с пързалка;
• 100 грама захар;
• оцет (70%) - 40 ml;
• сладък пипер (грах) - 25 грама;
• 10 грама подправки карамфил.

За класическото готвене на мариновани канели за зимата е необходимо да се накисват гъбите в продължение на един час във вода, да се почисти и готвят - Първите стъпки са еднакви за всички рецепти. След като канелите са варени, трябва да вземете марината. В бульон, който остана след варени гъби, трябва да добавите подправките и да доведе до възпаление. След това трябва да върнете гъбите на марината и да ги приготвите за около седем минути. Добавете оцета и гответе още 5 минути. Докато подготвяте марината, можете да направите подготовката на кутии.

Пикантни мариновани гъби за зимата

Съставки:

• 5 килограма канчела;
• 2 литра вода;
• около 70 грама сол;
• 40 грама захар;
• 10 броя карамфил;
• черен пипер (грах) - 10 броя;
• 5 дафинови листа;
• 2 чаши растително масло;
• оцет (70%) - 60 милилитра;
• 200 грама лук;
• 1 чесън (глава).

Начинът на подготовка на тази рецепта е доста банален, но поради добавянето на чесън гъби имат богат вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да наварите гъбите. Съберете вода на ниво малко над гъбите и гответе за около 15-20 минути, така че те да паднат до дъното. Варено ленено пиле не е необходимо да държите в гореща вода, но изплакнете. В бульон, който остава, трябва да добавите подправки, обелени и нарязани лук и чесън. За да направите маринатата по-вкусна, настържете чесъна на тънки плочи и лукът наполовина. Добавете смес от оцет и масло и гответе в продължение на две до три минути. В тази маринада, намалете гъбите за още 10-12 минути. В стерилизираните буркани хвърляйте канчелата, марината, затегнете ги с метални капаци и оставете банките да се охладят в топлината.

Пикантна рецепта за готвене

За любителите на пикантен вкус начин на готвене за зимата с подправки. Гъбите са ароматни и много вкусни. Мариновани с такова ястие от рецептата трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от четири месеца.

Съставки:

• 1500 грама канчела;
• 10-12 броя карамфил;
• дафинов лист - 6 броя;
• тире - 5-7 грама;
• мажорам - 5-7 грама;
• 10 грама риган и босилек;
• 50 грама зеленчуци от магданоз и целина;
• лук - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• сладък пипер (грах) - 20 грама;
• 2 чаши вода;
• оцет от масата (9%) - 150 мл.

Изпечени, обелени и измити гъби, нарязани на филийки. Заварете и изплакнете с вода. Измити зеленчуци, разпределени изцяло в кутии. За тази рецепта марината е много проста - смес от вода, подправки, сол и оцет. Налейте марината в тигана, добавете канелета и гответе за около 12 минути. Извадете гъбите от тигана, ги поставете в кутии и изсипете бульона. Маринираните лечебни по този начин е по-добре да се покрият с пластмасови капаци.

Стерилизация на кутии

Преди да стерилизирате кутии, има ли пукнатини на стъклото и ги почистете добре. Банката трябва да бъде цялостна, защото ще бъде подлежаща на висока температура и в случай на пукнатини - тя веднага ще се спука. Един от най-простите варианти за стерилизация е с фурната. Повече мокри консервни кутии трябва да се поставят в пещта при температура около 160 ° C и да се нагряват до изпаряване на капките. Ако нямате фурна, можете да направите без обикновен тиган. Ще ви е необходимо и сито или специална стойка за стерилизация. На огъня трябва да се постави съд с вода, да се постави сито на върха и бурканът да се обърне с главата надолу.

Когато водата се вари, контейнерът се изпарява и стерилизира. Банка за двойка Необходимо е да държите около 15 минути, а след това в същата позиция, за да пренаредите чиста кърпа. Ако използвате метални обвивки за обръщане, те също трябва да бъдат стерилизирани. За това е достатъчно да ги заври за 10-15 минути.

След това в бурканчетата трябва да поставите канела и да ги излеете с вряща марината до пълното покритие. Последният етап - да се преобърне един буркан и вкусно ястие за зимата е готов!

Всички горепосочени методи за готвене са добри по свой начин. След като изпробвате всеки от тях, можете да го направите изберете подходящия за себе си и да се подготви вкусна студена закуска за зимата. Първата и втората рецепти могат да продължат дълго време, още преди следващия сезон. Последната рецепта с подправки изисква няколко седмици гъби да стоят, а след това те ще вкусят по-добре. Разбира се, канчерите не се сервират директно от кутията. Преди да сервират, те трябва да се излеят с растително масло и да добавят зеленчуци на вкус. Лук, чесън. Тогава вкусът ще стане по-ярък и пикантен.

След овладяване на няколко класически рецепти, домакините могат да ги допълват, експериментират, създават нови, уникални и подходящи за тях. Такава студена закуска е подходяща за всеки празник и празник. Основното нещо е да направите гъби с любов.