Стъпка по стъпка рецепти от нарязани гъби с картини

Есенната природа дава на хората разнообразие от гъби. Гъбите принадлежат към условно годни за консумация гъби, т.е. те изискват специална предварителна обработка. Ако наблюдавате технологията на готвене, те се превръщат в много полезна деликатес. Те съдържат протеини, които по брой дори надхвърлят пилешко месо, има витамини, както и вещества, които могат да се разтварят в камъните в бъбреците.

Особено вкусни са осолени гъби, но мариновани те не са по-лоши от всичко. Освен това, в тази форма те са по-добре запазени, така че домакините предпочитат да жънат за зимата по този начин.

Технология на детайла

Когато отрежете гъба в гората, забелязвате как сокът тече от стъблото. Това е млечна киселина, която се характеризира с горчив вкус. Ако се впише в природата, ще развали цялата маринада. Тя ще стане мътна, бялото покритие ще се утаи на дъното на кутията, след което ще се разпространи в целия контейнер. За натрупаните гъби за зимата се оказа вкусно и безопасно, трябва да спазвате технологията за готвене. Така че, етапите на работа са следните:

1. След като събират гъбите в гората, те се сортират. Тази процедура включва отхвърляне на нежеланите гъбички. Те включват червеи и обрасли, тъй като те са опасни за хората. Останалите също се нуждаят от сортиране. Необходимо е да се отделят най-вкусните гъби малки.
2. На втория етап от работата трябва да изчистите гъбите от земята и отломки. Опитните събирачи на гъби използват за тази цел мека четка за зъби. Гъбите са по-подходящи за почистване, ако са предварително накиснати.
3. След сортирането и почистването на гъбите е необходимо да се накиснете. За да направите това, изсипете студена вода и добавете малко сол към него. Пропорцията е: за 1 литър вода - 10 гр. сол. Водата за накисване на гъби трябва да се променя често. Процедурата за накисване на гъби в осолена вода отнема около три дни. Ако не искате да чакате толкова дълго, можете да вкарате млечната киселина в гъбите. За да направите това, трябва да вкарате гъбите в голямо количество солена вода. Направете това 3-4 пъти, поставете върху огъня, което ви е необходимо за 20 минути. След всяко готвене гъбите изплакнете обилно. Този ускорен метод има значителен недостатък - маринованите туршии губят кризата си и затова ги обичаме.
4. След накисването те трябва да бъдат внимателно измити под кранчето и след това може да бъде мариновано в съответствие с избраната рецепта.

Важно! Трябва да се отбележи, че гъбите не могат да се събират в близост до моторни пътища, защото гъбите имат способността да абсорбират токсични вещества. От такава отрова няма да помогне да се отървете дори от накисването.

Мляко за зимни рецепти

Така че, тя отива директно към рецепти за готвене.

Класическа рецепта

Това ще отнеме:

• Две кг каша,
• Два литра вода,
• Соли - 50 гр,
• 4 парчета от дафинови листа,
• Грах пипер - 5 броя,
• Карамфил - 5 броя,
• Същност на оцетната (70%) - 20 ml.

Как да готвя?

1. Предварително накиснете и нарязани на големи части от гъбите, напълнете ги с един литър вода, което разтваря 10 грама сол. Гответе за 20 минути, като извадите пяната.
2. Извадете и изплакнете гъбите, изчакайте, докато изтича цялата вода.
3. Маринатата се приготвя в тенджера. Това ще отнеме 1 литър вода, 40 грама сол, карамфил, дафинови листа, черен пипер. За да направите това, сложете солена вода на огъня и с варенето му хвърляйте останалите съставки.
4. В маринатата потапяйте гъбите, ги гответе за 15 минути.
5. Добавете оцета, разбърквайте, извадете от топлината, разпределете го в предварително стерилизирани буркани.
6. Изсипете ги напълно с гореща марината.
7. Банките се търкалят в херметически стерилизирани железни капаци, след което се объркват с главата надолу.
8. Затворете гъбите, мариновани за зимата с топло одеало и изчакайте, докато бурканът напълно се охлади.

Тази рецепта включва съхранение на мариновани гъби през цялата зима. На масата се сервират подправно масло с чесън или лук. Най-нетърпеливи искат да кажат, че натрупаните гъби за тази рецепта трябва да бъдат взети по-рано от седмица след подготовката.

Проста рецепта за мариновани гъби

Ще ви трябва:

• Изработени по гореописаната технология, гъбите се поемат в маса от 1 кг.
• Трябва да вземете 2 литра вода.
• Соли - 50 гр.
• Захар - 40 гр.
• Оцет маса (9%) в количество от 120 мл.

Как да се караме?

1. Стерилизирайте бурканите във фурната или с пара.
2. Вземете тигана, изсипете в него 1 литър вода, добавете 10 грама сол. Гответе гъбите в саламура, докато не се налеят, не обръщайте внимание на образуването на пяна и я махнете, докато се появява.
3. С помощта на щанд, изплакнете обилно под течаща вода.
4. Вземете още една саксия с вода, за да излеете 1 литър, добавете останалата сварена сол и захар, заври. В този контейнер поставете гъбите, ги гответе за 10 минути, след това добавете оцета и гответе още 10 минути.
5. В подготвените банки разпределят гъбите, изсипва ги с гореща марината, преобръща ги.
6. Обърнете стъклените контейнери с главата надолу, оставете в огъня за една седмица. В края на този период гъбите, напоени за зимата, могат да се съхраняват на хладно място.

Тази рецепта не включва използването на подправки, Тъй като балансираната комбинация от сол, захар и оцет дава на зимното ястие уникален вкус.

Рецепта за гъби в пикантна марината

Ще се изисква:

• Две килограма овесена каша,
• Три литра вода,
• Захарта се приема в количество от 20 грама,
• Солите се нуждаят от 60 грама,
• Два листа от касис,
• Два листа на лавровото дърво,
• Две листа от череша,
• Три скилидки чесън,
• Два грах от черен пипер,
• Две парчета карамфил,
• Оцет от масата 9% - 20 мл.

Как да подготвим марината?

1. Приготвени от горната технология, нарязани гъби на парчета, ако гъбите са големи.
2. В рамките на 15 минути, стерилизирайте две кутии от един литър, за 10 минути заври два капака. Вместо два литра, можете да вземете четири половин литрови кутии, те са стерилизирани малко по-малко.
3. Изсипете в тенджера два литра вода, сол с една супена лъжица сол, спуснете гъбичките и гответе в продължение на 20 минути, като започнете времето за отброяване на времето за кипене. Получената пяна се отстранява.
4. След това изплакнете гъбите с шушулка под течаща вода, докато излезе подготвя марината и се запалва. Тя включва следните съставки: един литър вода, две ст. л. сол, голяма супена лъжица захар.
5. След като сварите марината, добавете останалите съставки и гъби.
6. Готвене на гъби в продължение на 15 минути, 5 минути преди хранене, натопи тънко нарязания чесън в марината.
7. Гъби все още горещи сортиране по банки.
8. За всеки литър буркан се нуждаете от 10 ml оцет. Ако сте избрали половин литър, добавете чаена лъжичка от тази съставка.
9. Гроздето се пълни с гореща маринада, докато не бъдат напълно скрити. Приготвени стерилизирани капачки навиват контейнера. Можете да използвате винт.
10. Банките са обърнати с главата надолу и обвити в одеяло, оставено за един ден. През това време те са отведени в килера, където могат да издържат цялата зима.

Маринованата скумрия, приготвена в съответствие с тази рецепта, има хрупкави, апетитни свойства. Марината се превръща в пикантна приятна, той има балансиран сладко-солен вкус с кисело мляко.

Рецепта за мариновани гъби и канела

Ще ви трябва:

• Гроздето се приема в количество от 1 кг,
• Два литра вода,
• Солите се нуждаят от 20 грама,
• Три парчета от дафинови листа,
• Грах пипер аромат - в размер на 5 броя,
• Канела трябва да вземе половин пръчка,
• Киселини от лимон - 3 гр.
• Оцет от трапезата се взима в количество 20 ml.

Как да готвя гъби?

1. Подгответе предварително гъбите, нарязайте големи парчета на парчета.
2. Подгответе буркан с капак, стерилизирайте го.
3. В един литър осолена вода готвене на гъби в продължение на 15 минути. Отстранете пяната. Хвърляйте гъби в колче, излезте, без да изплакнете, докато водата изчезне.
4. В саксията добавете прясна вода в количество от 1 литър, прикрепете към нея супена лъжица оцет, добавете и пипер, канела, лаврово дърво. Кук марината.
5. В марината, намалете гъбите, гответе за 20 минути.
6. Извадете канелата от марината, поставете я на дъното на приготвения буркан и поставете гъби върху нея. Добавете лимонадата, изсипете марината.
7. Поставете буркана с капака в саксия с вода и кипете на слаб огън за 30 минути.
8. Свалете капака, завъртете буркана и го поставете на топло място. След като гъбите се разтопиха, за да се охлади зимата, поставете контейнера в килера.

Тази рецепта доста оригинален поради канела, Предявяването с него е много вкусно.

Рецепта за мариновани гъби с лук и домати

Необходимо е да се подготвят:

• Три литра вода,
• Две кг каша,
• Един килограм лук,
• Домати - 1 кг,
• Растителното масло ще се нуждае от 100 ml,
• Солите трябва да вземат 60 грама,
• Оцет (70%) - 20 мл.

Как да подготвим гъби за зимата?

1. Изработени по технология, гъбите се нарязват на малки парчета и се вари в три литра вода, в която разтваря две големи супени лъжици сол. Готвенето се извършва, докато гъбите се спуснат, отстранете пяната. Хвърли го в гърлото, изсуши го.
2. Доматите са покрити с вряла вода, за да ги отлепят лесно. Нарежете на големи резени.
3. Нарежете лука и нарязани на половин пръстени.
4. В тенджера изсипете маслото и поставете гъбите там, добавете супена лъжица сол, запържете гъбите, това ще отнеме 10 минути. Прехвърлете в тиган.
5. Преди златист цвят, запържете лука и го добавете към гъбите.
6. Стрийте домати, докато те са меки, а след това ги преместете и към гъбите.
7. В тенджера към съставките, добавете оцета и започнете да къкри на слаб огън за 30 минути, разбъркайте, така че да не гори.
8. Получената смес се разпределя върху стерилизирани буркани, които се навиват и оставят под одеалото, докато се охладят.

Този запас за зимата се нарича салата, Основната съставка е мариновани гъби. Ако някога се опитате да готвите с тази рецепта, това ястие ще бъде вашето любимо и често ще се върнете към него.

Рецепта за мариновани гъби на полски език

Начин на приготвяне:

• Ще ви трябват 2 кг гъби,
• Три литра вода,
• Захар - 30 гр.
• Сол - 50 гр.
• Чесън - 20 зърна,
• Един дафинов лист,
• Карамфил - три парчета,
• Два листа от касис,
• Две листа от череша,
• Татков оцет 9% - 15 мл.

Как да готвя гъби?

1. Измийте ги отново, преди да ги използвате.
2. Два литра вода водят до кипене, като разтварят две малки лъжици сол.
3. Кук в получените в саламура гъби в продължение на 15 минути, след това изплакнете и изхвърлете в гевгир, позволявайки изтичане на вода.
4. Марината се получава както следва: в един литър вода долните листа на френско грозде, череша, лавров, добавете цели скилидки чесън, карамфил, сол - две големи лъжици захар - половина. Приведете до кипене.
5. В готовата марината, намалете гъбите и гответе за 20 минути.
6. След това гъбите се прехвърлят в стерилизирани буркани и се изсипват с вряла вода от маринатата, след което те се наливат във всяка кутия от 1,5 чаена лъжичка оцет, навийте със стерилизирани капаци. Продукцията трябва да бъде 2 банки на литър.
7. Оставете под зимно одеяло, за да се охладите, а след това почистете за зимата в килера до останалите детайли.

това рецептата е много популярна сред поляците. Въпреки това, ние не сме местните жители на Полша и някои от нас няма да го харесат поради специфичния си вкус. Ако решите да приготвите мариновани гъби за зимата по тази рецепта, не правете веднага много неща, които няма да ви харесат.

Маринованите гъби са отлична подготовка за зимата. В края на краищата те са създадени за празнична трапеза. Има много рецепти, които ви позволяват да експериментирате и да избирате между тях традиционните си.