Как да маринирате гъби през зимата: рецепти за готвене

Пчелните гъби се считат за много вкусни гъби, особено в овесена форма. Има толкова много различни рецепти за готвене на тези гъби. Те могат да бъдат подготвени за бърза доставка на масата и могат да бъдат приготвени за зимата. Маринирането е почти същото като маринирането на други видове гъби.

Всяка домакиня, използвайки основната рецепта, може да допринесе със свое собствено, да добави още количество оцет или сол, да промени подправките и подправките. Ние ще разберем всички тънкостите на тяхното опазване, а също така ще разгледаме най-популярните и прости рецепти.

Свойства и препарати за очистене

Според много домакини, в маринованите гъби няма нищо ценно, с изключение на забележителния вкус. Но това е погрешно мнение. Те са богати на витамини и ценни микроелементи.

Гъбите съдържат цинк, желязо, фосфор, калций, витамини B, PP, C. Редовна консумация на алкохол помага да се коригира кръвообращението и подобрява функцията на щитовидната жлеза. Това е нискокалоричен продукт, тъй като в 100 грама подправки съдържа 18 kcal.

Купуването на медени агари, както в складовете, така и в складовете за гъби, е необходимо да се знае, че те са фалшиви, съдържащи отрова. Истинските гъби трябва да имат заглушен цвят (отровни много ярки), люспи на шапка, бяла плът (в фалшива е жълта). Краката на гъбите съдържат пръстен-маншет.

Има няколко нюанса на готвене кисели краставички:

1. Гъбите трябва да бъдат предварително накиснати в осолена вода, като се добавя лимонена киселина. Солта може да изгони от тях всички червеи, които могат да останат в краката, а благодарение на лимонената киселина естественият им цвят остава.
2. Гъбата шапки са най-добре отделени от краката и отделно консервирани (много вкусен хайвер хайвер се получава от краката).
3. За да не причинят храносмилането на гъбичките, те трябва да се свалят, докато се налеят на дъното на резервоара.
4. Пяната, образувана по време на готвене, трябва да се отстрани. Също така е желателно да изтече първата вода 10 минути след като кипене. Той съдържа всички вредни вещества, открити в гъбите.
5. Банките с гъби трябва най-добре да не се търкалят с метални капаци, тъй като съществува риск от развиване на ботулизъм. Достатъчно е да използвате варени Kapron капачки.

Проста рецепта за консервиране

За тази проста рецепта ще ви трябва: гъби, 30 мл 9% оцет, чаша вода, 1,5 супени лъжици сол, три скилидки и грах от черен пипер. За да направите прости мариновани мека агари, те се измиват, изсипете чаша вряла вода, изчакайте водата да се вари и гответе за 20 минути на слаб огън.

След като се настанят на дъното на саксията, те се поставят в стерилизиран буркан и се покриват с капак. Останалият бульон се филтрира, добавете сол, карамфил, черен пипер и по желание - захар. Чакайки, докато водата кипене, изсипете оцет и кипене марината се изсипва гъби, коркова корица.

Рецептата за мариновани сладки "ароматизирани"

Такава рецепта за гъби за зимата включва следните съставки:

• гъби - 5 кг;
• листа от череша, касис, лаурушки - 5 броя;
• копър - 2 чадъри;
• оцетна същност - изкуство. лъжица;
• сладък пипер - 10 грах;
• 200 ml растително масло;
• чесън на вкус.

Измитите гъби се разстилат в голяма тенджера, изсипва се студена вода, сол и готвене след кипене в продължение на 20 минути. Трябва да оставите две чаши бульон, а останалото няма да е необходимо. Варени гъби от мед запълнете с бульон наляво, добавете масло, черен пипер, нарязан чесън, всички листа, копър и микс.

След като водата кипи, е необходимо готвене гъби 20 минути, излива в края оцет. Гъбите се разстилат в кутии, които се поставят в голям съд с вода и се варят в продължение на 20 минути, след което се затварят с варени капаци.

Рецепта за замразени мариновани гъби

Кой натрупва замразени гъби? Тези, които не обичат да ходят в гората, и се страхуват да купуват от пазара. Замразени гъби продавани в магазини. Техното предимство се крие във факта, че не е нужно да се накисват и почистват. От зимата, замразени през лятото, можете да приготвите вкусно ястие през зимата.

За такива рецепта необходимо замразени гъби - 1 кг, конвенционално стъкло или оцет, захар лъжица, карамфил - 5 парчета, чесън - 3 карамфил, бахар - 10 грах, дафинов лист - 3 парчета, сол - 2 супени лъжици.

Замразени гъби са необходими да хвърлят във вряща вода и да доведе до възпаление. В друг контейнер подгответе марината. За това, в един литър вода поставен оцет и всички подправки, ситно нарязан на чесън и да се заври. Там преместете гъбите и гответе за още 10 минути, охладете, разгънете на чисти кутии и поставете в хладилника. След един ден те вече могат да бъдат консумирани.

Рецепта за бързо мариниране

Не винаги домакини имат време за консервиране на гъби, така че благодарение на тази рецепта, накиснатите медени агари се приготвят много бързо.

Необходими ще гъби, супена лъжица захар и оцет, растително масло, каменна сол - 1.5 супени лъжици, пипер и карамфил грах - 3 парчета.

За да се подготви такава рецепта, измитите гъби се изсипват с вода, изчакайте да заври, и ги гответе за 30 минути. Когато гъбите от мед са се установили, те са уловени с шум. Марината е направена от литър вода, захар, сол и подправки. След като започне да кипи, изсипете оцет и разстилайте гъби. Необходимо е да готвите още 5 минути.

В подготвените банки смени гъбите, допълнете марината и добавете растителното масло. Банките затварят капачките, охлаждат се и се поставят в хладилника. Можете да използвате агарския мед за два дни.

Рецепта е маринована в корейски стил

Острата корейска кухня е много по ваш вкус, така че можете да мариновавате гъби в съответствие с нейните правила. За тази рецепта, вземете един килограм балета, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка. сол, 2 лука, 3 супени лъжици. л. варена вода, 2 супени лъжици. л. захар, горещо червен пипер, 2,5 супени лъжици. л. оцет.

Гъбите се вари в продължение на 10 минути в осолена вода, след което източват водата и се оставят. Смесете всички съставки за марината, раздробявайте чесъна, сложете пипер на вкус. Луковици, нарязани с тънки сламки, ги разпръскват и медени агарици на няколко слоя, налейте марината. Заредете стоките и ги оставете за 6 часа.

Полезни съвети

• Един литър буркан изисква средно един килограм пресни плодове.
• Веднага след първото изтичане на водата, втората добавена течност се използва от много домакини за приготвяне на марината, тъй като това прави гъбите много по-вкусни.
• При мариниране на гъби остава отвара, която може да се използва за различна цел. Ако е чист и ароматен, то се излива в тави, замразява, поставя се в торби и се съхранява във фризер. Нанесете го за сосове и супи.
• Ако гъбите са запазени за зимата, тогава банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
• Много не харесват, когато карамфил и пипер се носят в марината. В този случай се препоръчва да се филтрира през сито.

Така, има голям брой рецепти натоварени кожи, които могат да бъдат прости или сложни. Това са тези гъби, които могат да бъдат фалшиви, така че да ги получите от ръка, трябва да сте сигурни, че те са верни.

Първият бульон задължително се сливат, защото съдържа много вредни вещества. Мариновани по правилния начин, медната агарица е чудесно лечение през зимата.