Как да готвя задушено у дома

Няколко кутии правилно приготвени свински яхния у дома могат да спасят всяка домакиня при неочаквания външен вид на гостите или на един гладен съпруг от самообгоряването. Този полуготов продукт е подходящ като превръзка за първия курс, който допълва гарнитурата. Основната тайна на вкусното, нетрайно месо пълнене е качественото съответствие на продуктите и технологиите.

Подбор на месо и подправки

За готвене се задушава по всякакъв достъпен начин, е необходимо да се съхранява прясно, не замразено месо. Части с междинен слой мазнини, без кости (например, шийка) са най-подходящи. Ако месото е сухо, то трябва да се допълни с прясна мазнина или с вътрешна мазнина в съотношение 3: 1 (за 10 кг свинско месо - 3 кг мазнина).

Свалете в кутии и парчета месо с кости (ребра), но за дългосрочно съхранение, консервираната храна ще се помести след автоклавиране.

При избора на подправки задължителните предмети са лаврови листа, черен пипер, сол (не йодизиран). Можете също да различите детайла с други подправки по вкус (карамфил, кориандър, червен пипер). Всички тези екстри няма да повлияят на продължителността на съхранението, но може би не с всички ястия успешно да комбинирате такава яхния. Добавянето на лук, чесъна в задушаване значително съкращава срока на годност. По-добре е да оставите такъв препарат в хладилника или да съхранявате след стерилизация не повече от 3 месеца.

Специално внимание към нея: банките Сумата може да е който и да е (въздействие върху продължителността на топлинната обработка), но стъклото трябва да бъде свободен от дефекти над цялата област, по-специално в областта на шията на буркана. Може да се появи пукнатина или счупено парчепричината за бързото влошаване на ястието, или просто да се пукат по време на стерилизация.

Опции за детайла

Всички методи за готвене на готвене от свинско месо вкъщи могат да се комбинират в съответствие с няколко принципа:

• консервантът е мазнина или желатин;
• Стерилизацията се извършва в пещ или тиган (автоклав);
• очаквания срок на годност от няколко години или няколко седмици (с марината, лук, чесън, пипер, домати).

За всеки метод представяме най-вкусната подробна рецепта:

1. Задушено месо с много мазнини, стерилизирано във фурната. Ситно нарязаната нарязана свинска мазнина се нагрява при ниска топлина в котел. От получената течна мазнина се отстраняват леко пожълтените парчета мазнини (те могат да се използват в други ястия или като основна съставка в пастетите). В козанока добавете големи нарязани на парчета (4-5 см) парчета свинско, добавете сол, ястие на ястия на слаб огън за около 15-20 минути. Непрекъснато се разбърква. В банките, поставени на дъното на лаврови листа, 5-6 грах от черен пипер, месото е поставена плътно, тя се изсипва в шията на кутията с мазнини. Задушено месо у дома във фурната, изпаряващо се при температура от 180 до 200 градуса на час и половина. Банките се отстраняват, валцват се, обвиват се в топло одеяло, докато се охладят напълно. Срок на годност - година и половина.
2. За тези, които наистина не харесват мазнините под каквато и да е форма, "желатиновият метод" е подходящ. Същността на това е, че банките се изсипват с месото бульон, варени от свинско с добавка на магазин желатин или няколко парчета дръжка. Месото се приготвя с подправки в продължение на около час. В стерилизирани буркани поставете още няколко чушки и лаврови листа, плътно поставени нарязани на кубчета и варено свинско месо. Изсипете бульон на врата и капака. Банките със задушено са поставени в тиган за стерилизация, обработени при малък огън за 90 минути. След като капачките са валцувани, те се увиват в одеяло, докато се охладят напълно. В готова форма тази яхния напомня на студа, което я прави отлично допълнение към първите ястия. Срок на годност - година и половина.
3. Вкусно допълнение към семейната маса ще бъде яйцата, приготвена във фурната. Свинско извадено от вените е нарязано, разпределено в тиган, внимателно смесено с подправки. Парчета, гъсто поставени в буркани, върху тях се полага слой от фино нарязана мазнина, така че до вратата имаше разстояние от 3-4 см. Банките се поставят върху тава за печене, пълен с вода, се изпраща в пещта в продължение на 3 часа при температура от 200 С. Ако съдържанието на буркана започва да кипи силно, температурата се намалява до 150 С. стерилизирани контейнерите се търкалят и се оставя да се охлади в състояние на обвивка. Срок на годност - от една година.
4. Любовници, които обичат да изненадат неочаквани подходи за готвене, ще опитате рецепта за задушено месо с лук и чесън + месо от предварително мариниране. Пречистеният от филми и се нарязва на големи парчета месо (1 kg) се смесват напълно с растително масло (350 грама), черен пипер (половин чаена лъжичка) сол (половин чаена лъжичка), оцет (1-2 супени лъжици), нарязан лук пръстени (2 -3 броя), дафинови листа. Остава в марината за един ден. След завършване на марината се поставя равномерно върху тава за печене, напълнена с растително масло (300 g), задушена при 150 ° С в продължение на 2 часа. Нарязан на 6-8 скилидки чесън равномерно се урежда за месо, изпратени в пещта за още 20 минути. Месото е плътно поставено в стерилизирани буркани, навити. Срок на годност - до 3 месеца.

Вкусни ястия от яхния

Да се ​​готви правилно яхния е само част от работата. В крайна сметка само интересна доставка на домашни полуфабрикати може да превърне вечерята в малък празник.

Сладката свинска домашно месо е перфектно съчетана с:

• нарязани варени картофи (500 грама);
• доматена паста (1 супена лъжица);
• 4 яйца;
• една четвърт чаша мляко;
• настъргано сирене (100-150 g);
• зеленчуци, сол, смлян черен пипер.

Резени от картофи и задушени домати трябва да бъдат поставени върху топки, намазани с доматено пюре, изсипени бити яйца с мляко и подправки. Изпратете го в пещта за 10 минути при температура 150 С. Добавете настърганото сирене на върха, върнете го във фурната за 3-4 минути. Вземете го, украсете със зелени.

Първите ястия, приготвени с яхния, ще имат богат вкус и аромат на месото и огромно плюс при подготовката им ще бъде скоростта на подаване. Ето няколко опции:

"Бърза" супа.

• 1 кутия за задушаване (0,5 л);
• 1 лук;
• 6-8 средни картофи;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици растително масло;
• подправки, билки.

Сварете картофите нарязани със среден куб, добавете нарязан лук с настъргани моркови на среден ренде. Когато картофите са почти готови, поставете яйцата. Ние кипи за 3-5 минути. Добавете подправки и билки на вкус.

Супа с грах и яхния.

• 1 кутия консервиран грах;
• 1 кутия за задушаване (0,5 л);
• 1 лук;
• 6-8 картофа;
• моркови;
• 2 супени лъжици растително масло;
• Зелените, подправките.

За почти готови картофи, нарязан среден куб, добавете нарязания лук, морковите и яйцата. Кук за 4-5 минути. Добавяме polka точки. Подправките се поставят в самия край, за да се определи точното количество (грахът и яхната вече са в състава им). Оставете на малък огън за 1-2 минути.

Часовете, изминали за приготвяне на ястия в бъдеще, ще бъдат благоприятна временна инвестиция, защото готвенето на вкусни ястия с месо може да бъде направено за минути.