Как да готвя риба кнедли

Ябълките се считат за едно от най-популярните ястия в Русия. Почти във всяко семейство те са готвени от време на време. Въпреки това, повечето домакини използват мляно месо от свинско или говеждо месо. Рибните кнедли са много популярни само в Далечния изток. Само наскоро започнаха да готвят в централна Русия. В менюто на някои ресторанти можете да срещнете пелмени с разнообразни пълнежи, включително риба.

Най-простото тесто

Известно е, че тестото е важен компонент на вкусните кнедли. В класическата рецепта се предлагат следните продукти:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша вода;
• щипка сол.

Брашното първо се пресява и се поставя на масата с пързалка. След това направете бразда и започнете постепенно да изсипете осолена вода. Трябва да действаме много внимателно, за да не се образуват бучки. След като се прибави цялата вода, тестото се омесва. Трябва да се омесва, докато не спре да се придържа към ръцете.

Някои домакини правят тесто с яйца. Първо те побиват прясно яйце в чаша и след това добавят вода. Маслото е по-малко популярна добавка, въпреки че прави тестото по-еластично. Чаена лъжичка масло без мирис се взима за чаша вода.

Правила за подбор и рязане на риба

Сега в продажба можете да намерите както цели трупове, така и филета. Младите домакини не са готови да свалят костите си сами, затова без колебание поставяте опаковките с филета в кошници. Опитните домакини предпочитат да вземат цели трупове. Това се дължи на факта, че цялата риба няма дебел слой лед, така че можете бързо да проверите за свежест. Освен това цели трупове са по-евтини от филетата.

Ако купувате замразена риба, трябва да обърнете внимание на нейните хриле. Те трябва да са розови или червени. Ако техният цвят е кафяв, тогава си заслужава да се въздържате от закупуване. Силната миризма може да покаже, че рибата се е намирала на тезгяха дълго време. За да проверите за свежест, натиснете няколко пъти рибата преди да я купите. Ако зъбът бързо изчезне, тогава можете да купите труп.

Когато купувате готово филе, трябва да изчакате пълното му размразяване. Не всички производители премахват всички кости на един. Трябва внимателно да инспектирате месото и да го почувствате, за да намерите костите. Най-малките от тях се отстраняват с пинсети.

Цялата риба също се отрязва след размразяване. Първо почистете везните и режете ребрата. След това извадете главата и извадете вътрешността. Филетата с остър нож се изрязват от костите на един слой. Малките кости се отстраняват с помощта на пинцети. Главата, опашката и билото се използват за приготвяне на супи. Хайверът може да се прибави към месното или осолено месо.

Характеристики на различните видове риба

В Далечния изток домакините често правят равиоли с риба. Как да направите мляно месо, дори момичета в училищна възраст знаят. Те често помагат на майките по време на готвенето.

Пекинът и щука са често срещани в цялата страна, така че те често се използват за приготвяне на пълнеж. Струва си да се помни, че кожата на тези видове риба е много дебела и гъста. Затова най-добре е да го премахнете напълно. Има много кости в щука и щука, така че някои любовници не губят време за подготовка на перфектни филета. Те преглеждат рибата в месомелачката няколко пъти, за да се смилат всички кости. За рибата винаги добавяйте свинска мас, за да направите крехкото месо по-сочно.

Софито се счита за деликатес, тъй като улавянето е доста трудно, но в някои райони на територията Краснодар те правят пелмени с месото си. Месото има деликатен вкус. Рибата се смята за доста мазна, така че не се използва мазнина при приготвянето на мляно месо. За приготвянето на кнедли често се взема опашката на голяма риба, тъй като тя има малко малки кости и много мазнини.

Розовата сьомга и чамовете са идеални за вземане на равиоли. Рибата има подчертан вкус и може да се купи в почти всеки магазин. Любовниците се опитват да купят трупове на мъжки, защото съдържат повече мазнини. Ако сте купили трупа на женска в магазина, е по-добре да добавите малко сланина към пълнежа.

Пъстърва и сьомга се считат за най-скъпите видове риба. Те се отличават с ярък вкус, който ще задоволи и най-претенциозните яденици.

За приготвянето на мляно месо е по-добре да се отреже филето, вместо да се смила в месомелачка, за да се запази уникален вкус. Достатъчно е да добавите към месни подправки и ситно нарязан лук.

Рецепти от популярни пълнежи

За да подготвите пълнежа, можете да използвате различни видове риба. В Кубан е много популярен пълнеж от сом. За приготвянето му вземете следните продукти:

• 1 кг филе от сом;
• 400 гр лук;
• сол;
• черен пипер.

Първо, превъртете рибата в месомелачка. Лукът трябва да бъде много фино нарязан. След това трябва да смесите пълнежа, като добавите сол и черен пипер.

В района на Волга те използват пълнеж от бяла риба. За него са необходими следните продукти:

• 500 г филе от щука или костур;
• 100 г свинска мас.
• 1 голям лук;
• 50 g пресен копър;
• сол.

Първо размразете филетата и премахнете костите, ако има такива. След това рибата се превърта в месомелачка заедно с лук и бекон. Преди приготвянето на кнедли в пълнежа добавете ситно нарязан копър и сол.

В Далечния изток кнедли са изработени от червена риба. Някои домакини използват няколко вида месо, за да направят крехкото месо и вкусно. За да приготвите сиренето, вземете следните продукти:

• 500 г филе от сьомга от розов сьомга или от сьомга;
• 500 г филе от сом;
• 400 гр лук;
• черен смлян пипер;
• сол.

Рибените филета се преглеждат в месомелачката 2 пъти, за да се смилат малките ями. Нарежете лука много фино и добавете към рибата. След това трябва да добавите сол и черен пипер към пълнежа.