Задушете от патицата у дома

Намерете качествено и вкусно задушено месо в момента - това е доста трудно. В края на краищата, производителите все повече заместват естественото месо със соя, въвеждат вредни добавки в структурата, във всеки един по-нисък начин на производство. Но можете сами да го приготвите. Например, след като научите как да направите задушено от патица, можете да получите отличен детайл, чието качество не трябва да се притеснявате.

Правилна подготовка на кланичния труп

Характерна особеност на трупа на патица е, че е трудно да се премахнат перата и пера от него. Ето защо, купувате патица в магазин или на пазара, трябва внимателно да инспектирате трупа и да сте сигурни, че е чист. При необходимост е необходимо да се премахнат останките от пера.

Ако патицата е взета от собствената си ферма, е необходимо тялото да се постави в кофа или в басейн и от всички страни да се побере с вряща вода (най-малко шест литра). След това покрийте контейнера и оставете за 40 минути за пара. След като врящата вода се охлади, е възможно да започнете почистването от пух и пера. Особено трудно е да се направи това на врата, така че процесът ще отнеме известно време. Във всеки случай е необходимо да се гарантира, че кожата е абсолютно чиста. След това трупът трябва да бъде отстранен отвътре и да го изпепели над огъня, измит и изсушен.

Рецепти за готвене

Има много начини да се направи патица от патица. При готвене, трябва да се има предвид, че патешко месо е мазнина, така че може да се комбинира с пуйка или пиле.

Метод за гасене чрез автоклавиране

Един от най-безопасните и най-надеждни методи за гасене, защото автоклавът стерилизира месото под водна пара под високо налягане. Температурата на обработка е повече от сто градуса, така че крайният продукт не е по-лош от производствения. Ще ви трябват продукти:

• Патица - едно парче.
• Водата е един литър.
• Лаврово листо - 2 броя.
• Пипер грах - 5 броя.

Процес на готвене:

• Пастьоризирайте бурканчетата, поставете саксия и пипер на дъното.
• Отделете месо от кости, нарязани на малки парчета, поставени в буркани.
• Изсипете кутиите с вода до ръба, навийте се с метални капаци и поставете в автоклав.
• Напълнете автоклава с вода, затворете го, надуйте въздуха, повишавайки налягането до 1,5 бара.
• Поставете автоклава върху огъня, изчакайте, докато налягането се повиши до 4 бара, и намалете пожара.
• Пригответе кифла за четири часа, след това изключете огъня и оставете устройството, докато се охлади напълно.
• Извадете бурканите, изплакнете, избършете и ги махнете за съхранение.

Благодарение на този метод на готвене яхтата може да се съхранява до десет години. Важно е банките да са готини, например в изба или хладилника.

Готвене в мултиварианта

Понастоящем има друг начин за готвене на задушено - в мулти-маркер. Това устройство напълно се справя с опазването и опростява процеса на готвене. Необходими продукти:

• Патица - 1 парче.
• Подправки (черен пипер, карамфил, сладък пипер, дафинов лист) - около пет парчета.
• Лук - 1 парче.
• Чесън - 5 денички.

Получаване:

• Приготви една патица, за да нарязва на парчета, поставете в купа multivarka.
• Задайте режима "охлаждане" на четири часа.
• Добавете подправките, солта, лука към месото и оставете в същия режим за още един час.
• Сложете чесъна и включете машината за още тридесет минути.
• Поставете месото в подготвени банки, навийте се и го разтоварвайте за съхранение.

Дък, приготвен в мулти-маркер, се превръща в нежна и мека. Съхранявайте подготвената гъба в хладилника.

Месо във фурната

Задушената патица във фурната се готви доста просто и не изисква наличието на специални кухненски аксесоари. Дори и начинаещ кулинар с лекота ще се справи с подготовката си. Ще ви са необходими следните продукти:

• Каркаче на патица - едно парче.
• Грах от черен пипер и лаврови листа - по четири броя всяка.
• Вода - колко ще отнеме да попълните кутиите.

Как да готвя:

• Пригответе бурканчета и легнете на дъното на дафина и пипер.
• Патица изплакнете, изсушете, нарязани на порции.
• Поставете месото в буркани, изсипете вода.
• Контейнерите могат да бъдат плътно затворени с фолио, да бъдат поставени в голям контейнер (например тиган) и поставени във фурната. Важно: фурната трябва да е студена, така че банките да не избухват от внезапна промяна на температурата.
• Месото се оставя да се задушава в продължение на три часа при температура от сто и осемдесет градуса.
• Извадете бурканите, навийте ги с метални капаци и ги обърнете надолу, оставяйки ги да се охладят напълно.

Домашна патица от патица е готова. Това месо се съхранява на хладно място за не повече от шест месеца.

Готово ястие от патица с ориз

Рецептата на патица за яйца с ориз е полезна, когато е необходимо да има готово ястие на склад. За готвене се изисква автоклав. Състав на продуктите на един половин литър буркан:

• Месо от патица - двеста грама.
• Оризът е стота грама.
• Масло - супена лъжица.
• Лук и моркови - всеки десет грама.
• Сол и черен пипер - на вкус.
• Водата е 200 милилитра.

Метод за приготвяне:

• Изрежете месото на малки парчета и се запържете в продължение на пет минути.
• Добавете ситно нарязания лук и моркови към тигана.
• Сварете ориза и добавете масло, патица, лук и моркови на тигана. Всички микс и сол.
• В стерилизираните буркани поставете чушката, след това сложете месото с ориз, навийте се с метални капаци.
• Поставете бурканите в автоклава в продължение на четиридесет минути. Температурата на готвене трябва да бъде сто и десет градуса.
• Оставете устройството да се охлади и извадете кутиите от задушаването. Избършете ги с влажна кърпа и ги сложете за съхранение.

Резултатът е вкусно и ароматно ястие. По желание оризът може да бъде заменен с елда, перлен ечемик или други зърнени храни.

Една патица яйца у дома ще бъде отлична алтернатива за съхраняване на опазването. В края на краищата, съставът и качеството на самоприготвения продукт не могат да бъдат съмнителни. Разбира се, ще трябва да отделят време и усилия, но резултатът си струва, защото с помощта на домашно приготвяне можете бързо и лесно да приготвите много вкусни и здравословни ястия.