Мариновани лук и рецепти за приготвянето му

Структурата и вкусът на лука осигуряват гъвкавост на този зеленчук. Използва се за подготовка на голям брой ястия, закуски и салати в различни форми. Този зеленчук прави пържените ястия по-сочни, а течните масла стават максимално обемни. И в маринованата форма, той дава още по-уникален вкус към ястията. Ако е мариновано и консервирано, то може да се използва като подобрение на вкуса на изсушен пилаф и сладка пържена риба.

Ако лукът се маринира у дома, то трябва да се окаже ароматен и сочен, без горчивина. В материала ще се запознаете с рецепти на нарязан лук и характеристиките на подготовката му.

Как да вземем лук сам

Преди да започнете да почиствате тази или онази рецепта, разгледайте следните препоръки:

• Можете да мариновани зеленчуци от всякакъв сорт и размер;
• продуктът трябва да бъде маринован напълно, както и пръстени или полу-пръстени, всичко зависи от рецептата за приготвяне;
• когато се накисва, лука няма характерна горчивина. За да не го има, преди да бъде маринован, той се накисва с вряща вода или бланшира според времето според рецептата. И едва тогава те излива марината. Най-важното е да не се преекспортира в топла вода, за да не стане много мека;
• независимо от маринатата, която се използва според рецептата за мариноване, всички съставки трябва да бъдат разтворени, в противен случай няма да има характерен вкус;
• Почистеният лук може да се използва като съставка за различни ястия, вариращи от салати до пайове;
• Рецептата за очистване зависи от ястието, но понякога може да експериментирате.

Лукът е маринован в оцет, но и без него с други съставки.

Характеристики на маринован лук за зимата

За да накиснете този зеленчук за зимата, можете да използвате и двете цели крушки и пръстени. Съвети за правилно очистване Това са:

• ако луковиците са големи, то не трябва да се маринират напълно, по-добре е да ги нарязвате с пръстени или половинки, за да запазят формата си, те също не трябва да са много тънки, оптималният диаметър е 0,5 см;
• ако крушките са малки, те трябва бързо да бъдат почистени, преди да се накисват, да се потопят във вряща вода и след това да се изплакнат под студена вода. По този начин те се почистват, ако реколтата се извършва в същия ден;
• Преди да ги изсипете с марината, трябва да се държи в гореща вода. Луковиците се считат за готови да мариноват, когато придобият полупрозрачна сянка;
• мариновани в много оцет, но това не трябва да се отразява на вкуса му;
• Когато събирате през зимата, трябва да използвате чисти, стерилизирани ястия. За да завъртите, трябва да използвате метал, а не найлонова капачка.

Тези препоръки са от общ характер, в противен случай трябва да следвате препоръките, посочени в рецептата.

Прости рецепти за очистване

За да направите нарязан лук за зимата, подгответе такива съставки:

• килограм зеленчуков разсад;
• 2 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер (грах) - 6 броя;
• пипер аромат (грах) - толкова много;
• оцет на маса - 0, 25 литра;
• 200 mg сол.

Методът на получаване е:

• зеленчуците се почистват и моите;
• сварете един литър вода със сол, налейте лука и оставете за един ден;
• банките се стерилизират, за тази сума в тази рецепта те се нуждаят от 2 парчета от 0,5 литра;
• Разстелете подправките върху кутиите и лука;
• разбъркайте оцет с 1 литър вода, заври и изсипете съдържанието на кутиите;
• Сложихме бурканчетата в голяма тенджера, сложихме кърпа на дъното. Изсипете водата в средата на буркана и я поставете на огъня. След изпичането те се стерилизират в продължение на 5 минути;
• банките се свиват и чакат зимата.

Друга рецепта за очистване включва такива съставки:

• лилав лук - 4 броя;
• вода - 1 л;
• оцет на маса 9% - 4 бр. л;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 супена лъжица.

Луковиците се нарязват на половин пръстени, изсипват се със стръмна вряла вода и се задържат за минута. Те трябва непрекъснато да водят вода. След това те се хвърлят в гърлото и се измиват добре под течаща вода.

Марината се приготвя чрез разтваряне в заквасена със студена вода захар, оцет и сол. Те се изсипват лук и се почистват в продължение на два часа, за да мариноват в хладилника.

Рецепти от маринован лук с лимон

Всеки, който не обича да се маринира в оцет, може да опита нарязан лук в лимон. Може да се използва като странично ястие за различни ястия от месо:

• на повърхността;
• котлети;
• печено пиле във фурната.

Също така, луковиците са добре пригодени като съставка за салатите.

За да накиснете зеленчуците в лимонов сок, ще ви трябва:

• 1 голям или два малки лука;
• лимон - 1 брой;
• захар и сол - върху малка лъжица;
• растително масло - голяма лъжица;
• на вкуса на земята бял пипер.

Рецептата е, както следва:

• ние почистваме зеленчуците, нарязваме пръстени и зърна, добавяме пипер и смесим;
• Лимонът се нарязва наполовина, от едната половина решетка кората на рендето (половин малка лъжица коричка ще бъде необходима);
• изцедете сока от двете половини;
• 50 мл вряща вода, загрява се до 70 градуса, добавете сол, добавете захар, разбъркайте до разтваряне;
• изсипете лимонов сок, масло, добавете жар;
• Поставете лука в купа, излейте маринатата, така че да я покрие напълно, да я оставите за половин час;
• Ние го изхвърляме на гърне, за да премахнем излишната течност.

Луковиците също могат да бъдат мариновани в лимонена киселина. За мариниране ще ви трябва:

• луковици - 2 броя;
• 6 грама лимонена киселина;
• 100 ml вода;
• малка супена лъжица сол;
• карамфил;
• един дафинов лист;
• малко червен пипер и канела, няколко черни пиперка.

Водата за мариноване се вари с киселина, сол и подправки в продължение на пет минути. След това се поставя дъното на стъкления контейнер дафинов лист, после нарязан лук и марината. Оставяме го да се охлади и може да яде за една седмица.

Други маринати за очистене

Има и други маринати за нарязан лук, който ще му даде оригинален вкус. Така че, за да го марат в портокалов сок, готвя:

• килограми;
• 1,25 литра вода;
• 50 g сол;
• чаша портокалов сок;
• 0,5 литра оцет от ябълково вино.

Солта трябва да се разреди в един литър гореща вода, след това излейте този лук и го оставете за 6 часа. Оцетът се оставя да заври с вода и портокалов сок, слага зеленчуци и бланшира около 5 минути. Прехвърлете ги в кутии, изсипете вряла смес от сок и оцет и затворете. Това ястие може да се съхранява за зимата и да служи като странично ястие на месото на птицата.

Също така за олющване лук, сок от цвекло също подходи. Съставът на ястието е:

• 2 кг малък лук;
• килограм цвекло;
• литър вода;
• 120 g захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 20 g сол.

В сурова форма цвеклото се почиства и разтрива, оставено в тази форма за половин час. След това се излива с вода, довежда се до кипене, оставя се да се охлади и се филтрира. Лукът се почиства и измива, отрязва се от излишъка. Ако луковиците са големи, те могат да бъдат нарязани на 2 или 4 парчета. В отвара от цвекло, напълваме солта и захарта, довеждаме до кипене, след това добавете лимонена киселина там, разбърквайте и извадете от топлина. Лукът се поставя върху стерилизирани съдове и се пълни с марината от цвекло, след което се затваря с капаци. Обърнете ги и покрийте с одеяло, когато се охладят, можете да преместите консервите до дългосрочно съхранение.

Лук, маринован в сок от цвекло, невероятно вкусен и привлекателен външен вид. Той е идеален за осолена херинга.

Мартинирани начини за мариниране

Това обаче далеч не е единствената рецепта за нарязан лук. Има много от тях, ще ги представим по-долу. няколко маркови рецепти.

Рецепта за нарязан лук "В грузински"

За тази рецепта ще ви трябва:

• големи крушки - 5 броя;
• кориандър;
• винен оцет;
• канела;
• карамфил;
• дафинов лист;
• сол.

Луковиците трябва да бъдат почистени и напълно спуснати в стръмна вряла вода. След няколко минути те се отстраняват, охлаждат се и се нарязват на малки пръстени. След това виното оцет се отглежда във вода в съотношение един към един и се изсипва лук. Добавете подправки, добавете и поставете в хладилника в продължение на 4 часа.

Такъв нарязан лук може да яде като самостоятелно ястие чрез пържене в тесто. За да го направите, имате нужда от пет глави лук, нарязани на грузинска земя, 200 мл светла бира и брашно за печене.

Бирата се изсипва в дълбок контейнер и се смесва с пресятото брашно, което се добавя бавно бавно, непрекъснато се смесва с миксер, така че да не се образуват бучки. В резултат на това трябва да получите течна и хомогенна маса, малко по-дебела от заквасена сметана. Пръстените се поставят в колче, така че останалата марината да се филтрира.

Печете пръстените на лука, като предварително ги потапяте в калцинирано рафинирано масло, докато се появи хрупкава кора. Сервирайте по-добре, когато сте горещи.

Маринована лук "азиатски стил"

И за тази рецепта трябва да готвите:

• лук - 0,5 кг;
• сухо розово вино - 100 ml;
• водка - 75 ml;
• оцетен оцет - 200 ml;
• захар - 4 големи лъжици.

Зеленчуците се поставят в стъклен буркан, изсипват се с вряла вода и веднага се изсипват. За марината в малка смес от тенджери Водка, бира, оцет оцет, захар и да доведе всичко до кипене. Полученият разтвор в кипяща форма се излива в кутия лук, покрита с капак и се оставя да се охлади. След това се премества в хладилника за един час.

Lajfaki за олющване на лук и неговата употреба

Предлагаме ви няколко рецепти за приготвяне на мариновани, някои трикове, свързани с него:

• ако подготвяте салата на основата на пилешки черен дроб и нарязан лук, не можете да поставите много майонеза, така че да не се окаже мазнина;
• когато пържени в очукан маринован лук пръстени след потапяне в тесто, можете да добавите и чипове от чипове. Приготвеното ястие не само ще придобие оригинален външен вид, но и ще получи интересен вкус;
• при запазване на зеленчуци не се препоръчва да се реже много тънка, в противен случай няма да е хрупкава;
• банките след преобръщане трябва да бъдат обърнати нагоре и обвити в топли неща. За съхранение, кутиите се отстраняват след пълно охлаждане;
• при добавяне на нарязан лук към други ястия, се препоръчва да го изхвърлите в колче, за да премахнете остатъците от марината, които могат да развалят вкуса;
• ако искате лукът да е хрупкав, след като се залее, той се спуска в студена вода.

Запознахте се с особеностите на маринования лук за зимата, прочетете рецепти от неговата маринова с оцет, лимон, сок от цвекло и други съставки. Също така научихме с какви ястия нарязания лук се комбинира и подобрява вкуса си.