Рецепти от домати за залез през цялата зима

Доматите като всичко. Летните червени маслени зеленчуци задължително присъстват на масата на народите по света, независимо колко време е в двора. В Русия домакините започват да валят домати в средата на лятото, добива на реколтата продължава през есента, докато зеленчуковата градина спира да се отдава. Доматите за зимата могат, като самостоятелно ястие, да бъдат включени в рецепти от заготовки от други зеленчуци или различни салати.

Всяка година в рецептите за консервиране на домати се добавят всички нови тънкости, благодарение на комуникацията помежду им, домакинята експериментира и има оригинални рецепти с необичайни компоненти. Това може да са различни плодове, плодове, мед, канела, някои кулинарни занаятчии се научили да използват домати за готвене невероятно сладко и мармалад за зимата.

Доматите се обработват за използване през зимата по различни начини. зеленчуци пилешко, мариновано, сухо или съхранявани в бъчви, пълни със солен разтвор. За рецепти не само червените зрели плодове, както и преди, но използвайте кафяви, зелени, жълти домати и направете от тях прилични деликатеси на масата за зимата.

Ако феновете на залез слънце започват да обработват домати, тогава е много трудно да ги спрат. В края на краищата има толкова много рецепти за зимата, дори ако те правят един буркан, след това рафтовете на складовете и мазетата се пръскат с оцветени стъклени съдове с различни размери с домати. Нещо повече, ние все още трябва да направим борш пълнеж и само домати за приготвяне на кулинарни ястия за зимата.

Запазване на доматите през зимата

Към днешна дата домати за зимата могат да бъдат запазени с босилек, мед, хрян или български пипер, така че е невъзможно да изненадате опитни кулинарни специалисти. Рецепта за домати с чесън е оригинален, вкусен и популярен, може да се превърне дори и за начинаещи. Не се изисква стерилизация, отнема много малко продукти и в резултат на това се получават вкусни домати с лека острота, а оцетът и чесънът са нечувствителни в саламура.

Класически домати "под сняг с чесън"

За рецепта за бутилка от 3 литра ще ви трябва малък набор от продукти, състоящ се от 2 супени лъжици ситно нарязан на чесън, един и половина килограма домати. За да се подготви маринатата вземе половин литър вода, 0.25 чаша сол, половин чаша захар, 2 9% оцет. Залезът се нарича "под сняг", тъй като малки парченца чесън лежат върху домати и приличат на снежинки на повърхността.

Доматите се поставят в трилитров стъклен съд, опитвайки се да легнат здраво, но не ги натискайте надолу. За да предотвратите разрушаването на зеленчуците по време на изливането, те ги пробиват, преди да ги опаковате с заострена пръчка или гъста игла. Изсипването се извършва на два етапа - първият път, когато бурканът се напълва с вряла вода и се оставя да пароне в продължение на 20 минути. Водата се източва и се използва за варене на саламура. В банките налейте настърган чесън, натиснете не се препоръчва да натиснете, в противен случай саламура ще придобие мътност.

Класическа рецепта Такъв препарат не включва никакви подправки или подправки, ако искате да добавите вкус, а след това предварително поставете листата от дъб, касис, магданоз или лавровица на дъното. След пълненето на контейнера с марината се запечатва веднага.

Домати "под сняг с чесън" без оцет

В тази рецепта, заготовки използват разнообразие от подправки, поставят повече Зелените, копър, магданоз, босилек. Банките с домати под снежната покривка също ще изглеждат добре, но вкусът на продукта ще се промени. Оцетът се замества с лимонена киселина. За да приготвите 5-литрови бутилки, трябва да вземете:

• малки домати - 4 килограма;
• нарязан фино чесън - 5 лъжици;
• лимонена киселина - 5 чаени лъжички;
• лавров лист - 5 броя;
• магданоз - 5 клона;
• копър - 5 чадъри;
• босилек - 5 клона.

Марината се приготвя в количество от 3 литра, за това имате нужда от 3 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар. На дъното на кутиите поставете лаврови, зелени, слагайте домати. Първо запълване вряща вода оставя в продължение на 20 минути преди втория контейнер да разпръсне чесън и домати излива маринатата. Киселината се излива в саламура, след като се намери в буркан, след това се затваря с капаци.

Процес на сушене на домати за опазване през зимата

В този детайл се комбинира успешно доматен аромат със зехтин и различни подправки. Изберете доказан метод, според рецепти, от които се получават успешни снимки. За сушене не можете да вземете всички плодове подред, а не тези, които се получават в оранжерии и оранжерии. Най-добре е да се получи ангажименти от земята и имат дебела кожа и масивност, сок от тях, за да бъде малко, перфектно качество "крем" от среден размер, можете да използвате зелени и не съвсем зрели екземпляри.

Слънце сушени домати за зимата от Джулия Вистоская

Нестандартна рецепта ще ви позволи да получите парче, което ще се повтаря всяка година от онези, които са го опитали поне веднъж. Много е хубаво да предложите на неочаквани гости внезапно сандвич със сирене и пикантен слънчо-сушен домати, най-вече за веселите празници. Томлен в зехтин, домати се готвят във фурната, всичко отнема 3-3,5 часа, времето зависи от вида на зеленчуците.

За да получите сушени домати, те се измиват и нарязват на половина и се освобождават от сока и семена с лъжица. Половинките се сгъват плътно един върху друг на печене лист с повдигнати ръбове нарязани, по пътя, направи превръзка. За да направите това отблъскващите хоросан грах черен пипер и сушени босилек, добавете три мляно скилидки чесън на преса.

Получената смес се разпределя върху половината от доматите в цялата област. Маслото се излива в лист за печене, за да покрие домати с 2/3. Полуготовият продукт се поставя в пещта за 3.5-4 часа при 190 ° С. Проверете посоченото ниво на маслото и го допълнете.

Преди да поставите в контейнер на дъното поставете клонка от розмарин, оформят готови сушени плодове. Напълнете зеленчуците с масло от листа за печене и ги навийте. Препоръчително е да смените босилека с риган, което ще даде на домати пикантен аромат.

Сушени домати според рецептата на Алла Ковалчук

Те са направени от средни "крем" домати. Те първо са премахнати кожата, за която плодът се прави с кръстосано нарязване и се спуска в кипяща вода в продължение на 1 минута, след което веднага се охлажда. Ако зеленчуците са големи, след това нарязани на 4 части, средно половинки, от които се отстраняват сок и семена.

Тавата е покрита с пергамент, поставена плътно наполовина нагоре с изрязана страна, не може да се постави един върху друг. Поръсете всеки парче с черен пипер, сол, магданоз, копър, риган. Температурата във фурната е определена на 100 ° C, времето за съхнене е 2 часа. Завършените домати се поставят върху сухи стерилизирани предварително буркани и се пълнят от горещото масло, веднага валцувани.

Заготовки от мариновани домати за зимата

Много готвачи предпочитат сладките мариновани домати, нежна, миризлива, с пикантен вкус. Тези плодове, които излизат от банката през зимата, с право печелят популярност на масата сред останалите леки закуски.

Рецептата за домати "царски"

За да подготвите трилитров буркан, ще ви трябва:

• идентични малки плодове от домати, колко могат да бъдат поставени в контейнери;
• копър - 70 г;
• карамфил и камбала;
• половин горчив пипер;
• един сладък пипер;
• една чаша захар и половина;
• лъжица сол;
• 6 чесънни зъба;
• една чаена лъжичка лимонова суха киселина.

На дъното поставете подправки, сухи и пресни билки, черен пипер. Доматите се натрупват в контейнер, пробивайки гъста игла или клечка за зъби. Първото изливане се извършва с вряща вода, която се оставя в съд с домати за 20 минути. Смесената вода се използва повторно. В един контейнер за домати насит нормата на сол, захар, киселина, нарязан копър и се изсипва вряща вода, корк, обвивка.

Мариновани домати с мед

За рецепта 5 кг домати ще изискват:

• 5 супени лъжици сол;
• половин литър мед;
• 2 глави чесън;
• чаша оцет 6%;
• копър, пипер, градински листа, хрян.

Зеленчуци и нарязан чесън, поставени на дъното на буркана, добавете листа на листа, хрян, копър. Сложете домати, като се опитвате да ги наситите, но не позволявайте натиск върху плодовете. В тази рецепта се извършва пълненето два пъти с марината. Охлажда се в продължение на три минути, като се добавят към 7.5 литра вода определената скорост на сол, мед, оцет, карамфил и черен пипер. Влажната саламура се пълни със зеленчуци в стъклен съд и се оставя да се охлади до стайна температура под капак. След източване и повторно кипене, пълненето се повтаря и веднага се валцува.

Солени домати

Много хора предпочитат да ядат домати, които вкусват като зеленчуци, осолени в бъчво като лека закуска. Те са остри поради киселина от ферментация и се питат в устата, наложена от хълм върху чиния. Тъй като жителите на високи сгради нямат възможност да инсталират варел в апартамента си, соленето се извършва в трилитрови бутилки и вкусът остава "барел".

Рецептата за домати "от бъчвата"

За 5 килограма червени плодове трябва да вземете чесън, черен пипер, лавров лимон, конски ряпа. Всички тези съставки са равномерно разпределени в бутилки, след това поставени измити плодове домат. От средата на буркана се повтаря слой от подправки, а след това отново домати. За туршия имате нужда от 5 литра студена вода и чаша сол. Разбъркайте солта до разтваряне, след това добавете течността към бутилката.

Банки с домати в тази форма Оставете за един ден в кухнята, студът се изважда след 24 часа (поставя се в хладилника или в мазето). Солени домати съгласно рецептата, подобни на плодовете от бъчвата, ще бъдат готови за употреба след един месец и половина на съхранение. Препоръчва се да се използва вид "сметана", тъй като тънките и меки сортове се разкъсват или стават твърде солени.

За да се ускори процеса на очистене, домати могат да бъдат нарязани на две части, а в саламурата добавете 10 супени лъжици захар, които трябва да бъдат варени и изсипете я в бутилката за домати. Освен това всичко е направено в съответствие с предишната схема, но на студено място те трябва да се настояват не повече от три дни, след като такъв период домати ще бъдат готови, те могат да бъдат поставени на масата.

Рецептата за вариант "бакалавър"

Много проста рецепта за доматени ролки е подходяща не само за бакалаври, но и за начинаещи. За да отбележите бутилка с 3 литра, ще ви трябва:

• 2,5 килограма малки месести домати;
• супена лъжица захар;
• 3,5 супени лъжици голяма сол;
• пипер, копър, лавров, конски ряпа, чесън.

Добре измит буркан стерилизиран над пара. Доматите се пробиват с клечка за зъби и се подреждат в стъклени съдове на слоеве, като се наливат подправки и билки. Салат за тази рецепта не е необходимо да се подготвят, всички компоненти се изсипват в буркан (захар и сол). Студената филтрирана вода се добавя към горната част на буркана и пластмасовият капак се поставя. През първите 10 дни контейнерът се съхранява при температура, която не надвишава 18 ° C, през което време се извършва ферментационният процес. Обратът е готов за употреба след 21-24 дни. Можете да съхранявате домати от тази рецепта в банки за не повече от три месеца, без да променяте вкуса.

Такава проста рецепта за кисели краставички от домати е подходяща през есента, когато няма време за навиване на сложни салати и трябва да преработите голям брой домати. Предятите на солени домати ще задоволят най-добре месните ястия, задушени и пържени. Те подпомагат секрецията на стомашния сок и увеличават храносмилането на храната.

Охладени домати от кутия

Тази рецепта не е старомодна, така че някои готвачи все още не са направили такова преобръщане от домати, но кой го е опитал, той продължава да готвя всяка година и многократно. За залеза, не само цели плодове, но и тези, които се спукат, или поради размера не могат да се поберат изцяло в шията на буркана. Пълнежът след охлаждане се превръща в желе, което позволява да се запази формата на домати и запазва естествения вкус.

Рецепта за домати в желатин

С цел да се хвърлят с капацитет 1 литра буркан, като до един килограм домати, една глава лук, две скилидки чесън, дафинов, черен пипер, различни билки на вкус, черен пипер. Марината ще изисква една и половина лъжици желатин, чаша захар, половин чаша сол, 2 супени лъжици оцет за 800 грама вода.

За да се приготви маринатата, желатинът се накисва в малко количество варена вода за няколко часа. Домите се измиват, нарязват на половинки или квадратчета. Лукът образува пръстени, чесънът е нарязан на голям. Върху дъното на контейнера се поставят чесън, лук, лаврови и пипер. Доматите се поставят в стъклен контейнер с нарязан надолу, така че влизат повече. Измереното количество вода се кипва и се разтваря в нея захар и сол, след което се добавя желатиновият разтвор и оцет, се разбърква и се добавя към буркана до доматите.

Такава рецепта от домати изисква стерилизация на напълнените бутилки за 15 минути във водна баня. След това стъклените контейнери се изваждат от вряща вода, затегнати с капаци и се обърнат с главата надолу. Домати, след като са извадени от отворен буркан, облечете се за известно време в студа за по-плътно замъгляване на желе.

Много рецепти от домати са били изобретени от тези, които обичат да ги търкалят. Ако не сте мързеливи, тогава през лятото и есента можете да направите толкова много туршии и маринати, което е достатъчно за всеки ден до самата пролет. И най-важното - такава закуска никога няма да се отегчи!